古代小说中的酒文化一瞥从课文《景阳冈》说起Word格式文档下载.doc
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“客官，你应该看见，我门前旗上明明写着‘三碗不过冈’。
“怎么叫做‘三碗不过冈’？
“我家的酒虽然是村里的酒，可是比得上老酒的滋味。
但凡客人来我店中，吃了三碗的，就醉了，过不得前面的山冈去。
因此叫做‘三碗不过冈’。
过往客人都知道，只吃三碗，就不再问。
”武松笑道：
“原来这样。
我吃了三碗，如何不醉？
“我这酒叫做‘透瓶香’，又叫做‘出门倒’，初入口时只觉得好吃，一会儿就醉倒了。
”武松从身边拿出些银子来，叫道：
“别胡说！
难道不付你钱！
再筛三碗来！
”
喝酒用碗、吃肉论斤，是随着《水浒传》的诞生而横空出世的。
在此之前，饮酒乃阳春白雪之事，唐代诗人也好，宋代词人也好，或用盏，或用杯，或浅斟低唱，或豪饮高歌，终不失文人雅趣。
但在《水浒传》中，酒馆里攒动着三教九流，酒桌上排坐着下里巴人。
放眼望去，或街头巷尾，或乡村酒摊，或荒郊野外，都有好汉们的英姿。
第九回林冲去买酒，看到的酒店标志是“篱笆中挑着一个草帚儿在露天里”。
第四回中的酒店是这样的：
傍村酒肆已多年，斜插桑麻古道边。
白板凳铺宾客坐，须篱笆用刺荆编。
破瓮榨成黄米酒，柴门挑出布青帘。
更有一般堪笑处，牛屎泥墙尽酒仙。
这样的消费档次，如何会有好酒，虽偶有“玉壶春”“蓝桥风月美酒”，但大多为村酒、老酒、黄米酒。
喝时不行令，不客套，亦无水陆俱陈，往往只有牛肉、狗肉，豪放至于粗俗，直爽近于野蛮。
酒碗一摞，不作诗，不起舞，而是撒泼耍赖，寻衅滋事，乃至打架斗殴，杀人放火。
对好汉来说，酒是重要的人生追求，李逵、鲁达、武松，人人嗜酒如命，个个跟肉有仇；
更是本事勇气的可靠来源，如武松所说：
“带一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，这气力不知从何而来！
”（第二十九回）当然不是所有人都如此粗俗，个别附庸风雅的偶尔也会伪装，宋江潜入东京与李师师幽会，“扮作闲凉官”，“落笔遂成乐府词一首”，可惜毕竟骨子里还是好汉，“酒行数巡，宋江口滑，把拳裸袖，点点指指，把出梁山泊手段来。
”（七十二回）最后发展到大闹东京。
《水浒传》中的酒文化真切反映了市井乡村底层人的原生态生活，它表明在文学作品里文人饮酒到了一定阶段，广大底层人士也有资格抛头露面，这在小说史上有不可替代的开辟意义。
同时代的《三国》仍承前代文学的高雅，就与《水浒》不可同日而语。
二十一回曹操煮酒论英雄：
“随至小亭，已设樽俎，盘置青梅，一樽煮酒。
二人对坐，开怀畅饮。
”四十八回曹操酒后横槊赋诗，“操坐大船之上，左右侍御者数百人，皆锦衣绣袄，荷戈执戟。
文武众官，各依次而坐。
……操大喜，命左右行酒。
饮至半夜，操酒酣。
”《水浒传》七十一回则是：
“肉山酒海，先行给散马步水三军一应小头目人等，各令白去打团儿吃酒。
且说忠义堂上遍插菊花，各依次坐，分头把盏。
堂前两边筛锣击鼓，大吹大擂，语笑喧哗，觥筹交错，众头领开怀痛饮。
”相比之下，《水浒传》更近生活。
《水浒传》中的酒文化被金圣叹评为“千载第一”，实不为过。
《金瓶梅》
与《水浒传》中的好汉相比，西门庆虽有很多臭钱，但却无比下流，所以《金瓶梅》中的酒显得奢华而肮脏。
他的酒可能是武松们未曾耳闻的，比如茉莉花酒、木樨荷花酒、金华酒、麻姑酒、鲁酒、葡萄酒、羊羔酒等数十种。
菜也极尽丰盛，鸡鸭鱼肉之外，有燕窝、鱼翅、鲥鱼、螃蟹、虾、银鱼、泡螺之类，经常是“世上稀奇，寰中少有”（四十二回）。
然而可惜，这么好的酒菜都被西门庆糟蹋了，如果说《水浒传》中的喝酒是粗俗、世俗，那么《金瓶梅》中的喝酒则是在华丽的外衣下，掩藏着无法比拟的鄙俗、低俗、恶俗。
在中国小说史上，揭露中国酒文化之下流的，无过于《金瓶梅》之赤裸、透彻、全面，举凡奸情、秽事、阴谋、权术、倾轧，社会的阴暗面都在酒中一一展现，酒与色、酒与财、酒与气、酒与官场、酒与人性的堕落，在酒后一览无余，力透纸背，针针见骨。
酒色之事是《金瓶梅》中最多的情节，西门庆行下流之事，皆先饮酒，从第三回与潘金莲勾搭成奸，到七十九回贪欲丧命，莫不因酒。
通过酒宴处理财产、行贿受贿也有多起，如十六回谋财娶妇，七十一回西门庆在饮酒中促成了何太监与夏提刑之间的住房买卖，四十七回西门庆与夏提刑在“饮酒中间”，“慢慢提起苗青的事来”，最后“彼此推辞了半日”，平分了一千两银子的赃款；
尤其值得注意的是酒宴上的拉帮结派、买官卖官，活生生再现了官场的腐败无耻，如三十一回西门庆升官接受官场庆贺，场面宏大，歌舞升平，污浊虚伪；
三十六回西门庆接待蔡状元、安进士，文质彬彬之表难掩卑鄙龌龊之里；
四十九回迎接宋巡按，高雅场面之后是令人不齿的嫖娼、说情；
五十五回东京送寿，龙肝凤髓之后是肉麻的巴结吹捧，不一而足。
如果说《水浒传》告诉读者，酒“能添壮士英雄胆，善解佳人愁闷肠”（第三回），主要功能提振精神、伸张正义；
那么《金瓶梅》告诉读者，酒最重要的功能是肉体享乐和为非作歹。
显然，《水浒传》中的酒并未将现实生活中酒的功能全面表现，甚至更进一步说，在《金瓶梅》之前，各种文学作品都主要着眼于酒的正面效应；
只有到了《金瓶梅》，酒的阴暗面才充分体现，中国文学中的酒文化才得以全方位、立体化地展现。
《儒林外史》
粗粗看来，明代小说中的著名酒徒，大多是没有文化的粗人。
到了《儒林外史》，文人的饮酒又接续诗文传统，重新出场了。
他们与好汉的区别在哪里呢？
且看第二回，周进这个未来的进士多么可鄙：
周进接酒在手，向众人谢了扰，一饮而尽。
随即每桌摆上八九个碗，乃是猪头肉、公鸡、鲤鱼、肚、肺、肝、肠之类。
叫一声：
“请！
”一齐举箸，却如风卷残云一般，早去了一半。
第五回，严监生夫人重病，其两个读书的兄弟绝无同情之心，在她家喝得烂醉如泥：
两位舅爷，一个人行一个状元令，每人中一回状元，吃一大杯。
两位就中了几回状元，吃了几十杯。
却又古怪：
那骰子竟像知人事的，严监生一回状元也不曾中。
二位拍手大笑。
吃到四更鼓尽，跌跌撞撞，扶了回去。
第十二回，八位名士在酒桌上丑态百出：
席间八位名士，带挈杨执中的蠢儿子杨老六，也在船上，共合九人之数。
当下牛布衣吟诗，张铁臂击剑，陈和甫打哄说笑，伴着两公子的雍容尔雅，蘧公孙的俊俏风流，杨执中古貌古心，权勿用怪模怪样，真乃一时胜会！
第十八回，所谓的名士酒后被当作无业游民查办：
支剑峰已是大醉，口发狂言道：
“何妨！
谁不知道我们西湖诗会的名士！
况且李太白穿着宫锦袍夜里还走，何况才晚！
放心走！
谁敢来？
”正在手舞足蹈高兴，忽然前面一对高灯，又是一对提灯，上面写的字是“盐捕分府”。
那分府坐在轿里一眼看见，认得是支锷，叫人采过他来，问道：
“支锷！
你是本分府盐务里的巡商，怎么黑夜吃得大醉在街上胡闹？
”支剑峰醉了，把脚不稳，前跌后撞，口里还说：
“李太白宫锦夜行。
”那分府看见他戴了方巾，说道：
“衙门巡商，从来没有生、监充当的。
你怎么戴这个帽子！
左右的，挝去了！
”一条链子锁起来。
第四十二回，两个应考的举子荒唐颟顸：
六老爷和大爷说着话，二爷趁空把细姑娘拉在一条板凳上坐着，同他捏手捏脚亲热了一回。
少刻就排上酒来，叫的教门厨子，备的教门席，都是些燕窝、鸭子、鸡、鱼。
六老爷自己捧着酒奉大爷、二爷上坐，六老爷下陪，两个婊子打横。
那菜一碗一碗的捧上来。
六老爷逼手逼脚的坐在底下，吃了一会酒。
如此看来，比没有文化的人也好不到哪里去。
通过种种酒宴，吴敬梓不动声色地告诉大家：
有些读书人，也就那么回事，表面上道貌岸然，骨子里粗俗不堪。
甚至，他们比文盲更为下流无耻。
而从此又可以得出结论，错误的思想教育，可能不如不教育。
但有的粗人喝酒也是不堪卒睹，虽然粗人并不个个如此，如第四回：
和尚走热了，坐在天井内把衣服脱了一件，敝着怀，腆着个肚子，走出黑津津一头一脸的肥油。
须臾整理停当，何美之捧出盘子，浑家拎着酒，放在桌子上摆下。
和尚上坐，浑家下陪，何美之打横，把酒来斟。
《红楼梦》
《红楼梦》在小说史上亘古未有地展现了朱门酒宴的排场与考究，粗略统计，光比较大型的酒宴就有二十多次，在小说史上傲视古今。
但更重要的是，酒宴是小说结构的骨架，人物表演的舞台，作者思想的寄托。
在这些酒宴上，各色人等悉数登场，倾情献艺，一颦一笑，一科一范，莫不展现了自身的性格气质与内心世界。
说《红楼梦》是一部关于豪门夜宴的小说，似乎也不为过。
如第八回“探宝钗黛玉半含酸”中，对于黛玉的尖酸刻薄之语，“宝玉听这话，知是黛玉借此奚落他，也无回复之词，只嘻嘻的笑了两阵罢了。
”“宝钗素知黛玉是如此惯了的，也不去睬她。
”漫不经心间，三人性格立现。
四十、四十一回“史太君两宴大观园”中，王熙凤的镇定与城府深入展示，而刘姥姥的诙谐、谄媚、贪婪也一览无余。
再如第二十八回冯紫英宴请宝玉、薛蟠、蒋玉菡等人，宝玉要行酒令，而“那薛蟠三杯下肚，不觉忘了情，拉着云儿的手笑道：
‘你把那梯己新样儿的曲子唱个我听，我吃一坛如何？
”’对比强烈。
再加上四人不同的酒令，个性活灵活现。
酒后容易暴露真性真情，《红楼梦》不少人的心理是在酒后表现的，无论是美还是丑。
一方面，小说中女子的饮酒聚会，往往伴之以酒令、赋诗、赏月、猜谜、调笑、调情，有丰富的文艺内涵，从侧面烘托了女子的高洁。
从这一点说，《红楼梦》中的酒是中国通俗小说中最高雅的酒，它代表了中国酒文化的高贵极端。
六十二回史湘去醉酒的描写，便是这种手法。
另一方面，曹雪芹的高明之处在于能够巧妙地、自然地将隐藏在美酒美食里面的熏天臭气如丝如缕地散发出来，而且越闻越臭，回味无穷，直至令人作呕。
如五十回王熙凤一句“别喝冷酒”的断喝，表明风姐的机警、恶毒和对宝黛之恋的干涉，令人毛骨悚然。
第六十五回贾珍、贾琏丧尽廉耻，共同玩弄尤氏姐妹，成了一个经典情节。
另外，刘姥姥、焦大这些底层人物，也是在大醉之后把自己的真实性情彻底暴露的。
此外，市井乡村等处小的饮酒场景表明了小说更加广阔的视角，如开首两回贾雨村与甄士隐、与冷子兴的小饮，二十五回贾琏与多浑虫的醉酒，也别有风味。
才子佳人小说
公式化的才子佳人小说中的酒当然也是公式化的。
模式一：
饮酒必然作诗，作诗必有才华，如《两交婚》第一回甘颐酒后作词又作三篇文字，均才华横溢。
模式二：
男女主人公虽饮酒而不乱性，如《好逑传》第七回铁中玉与水冰心饮酒，“这一席酒，饮有一个更次，说了有千言万语，彼此相亲相爱，不啻至交密友，就吃到酣然之际，也并无一字及至私情。
”这是小说作者的理想化的饮酒文化，可惜这种文化在现实中难以实现。
倒是那些反面人物的酒后乱性更真实些。
其他
《西游记》：
虽然是和尚，但在酒面前不能免俗，唐僧的徒弟们也要喝几杯“素酒”，孙悟空也不例外，可见酒的魅力。
更确切地说，这是表明了酒对作者、对小说、对文学的魅力。
“三言”“二拍”“一型”：
这些集中的小说虽然五花八门，但共同点是江南城市的市井品味，饮酒多为小型，酒后有普通市民之悲欢离合。
《新桥市韩五卖春情》中，吴山因为与金奴酒色不谨，差点丢命；
《宿香亭张浩遇莺莺》中，张浩酒后动情，终成眷属；
《杜十娘怒沉百宝箱》中，李甲与孙富一场酒，丢了爱情；
《卖油郎独占花魁》中，卖油郎对醉酒的妓女的尽心尽力成就了美满婚姻；
《十五贯戏言成巧祸》中，酒后戏言引起一段冤案；
《酒下酒赵尼媪迷花，机中机贾秀才报怨》《青楼市探人踪，红花场假鬼闹》都是酒引起的刑事案件。
热爱生活的作家，必然离不开普通市民的酒文化。
《醒世姻缘传》《歧路灯》：
分别是山东的酒文化与河南的酒文化。
如《醒世姻缘传》三十四回狄宾梁替杨春说情，留二位乡约酒饭，是山东酒文化：
一面四碟小菜，四碟案酒，四碟油果，斟上烧酒。
……一面说话，一面上了两碗摊鸡蛋、两碗腊肉、两碗干豆角、一尾大鲜鱼、两碗韭菜诲豆腐、两碗煎的藕、两碗肉恽、鸡汤、锅饼、大米薄豆子，吃了个醉饱。
《歧路灯》三十三回是河南酒文化：
那白兴吾麻面，腮胡，大腹，长身，力量大，一手拉住，绍闻那里挣得脱，一面推辞，早已被他请进馆门。
一声道：
“将楼后头小房桌子抹了，我请谭相公吃盅哩。
”小伙计飞也似去了。
两厢房也有一两个吃酒的，却也还不杂乱。
进了楼后小房，白兴吾道：
“请坐，奉屈些。
”一面吩咐把肉炒上三斤，收拾几个盘子来。
绍闻道：
“不用，不用。
”白兴吾道：
“见笑些，粗局没啥敬。
”少时，一大碗热腾腾的炒肉，四个盘子，无非面筋、腐干之类，端了上来。
又提了两壶酒。
白兴吾斟了一杯，说道：
“一向想与相公吃一盅。
说说话儿，只怕相公眼大，看不见穷乡党。
近日见相公是个不眼大的，所以敢亲近。
”绍闻接盅道：
“啥话些。
”二人吃不上三盅，绍闻心上有事，方欲告辞，只听得一人说道：
“白姐夫，西街磨房里一定要你的驴哩。
”白兴吾也没见人便答道：
“他不出十二两不中用。
”说未完时，那人已进来，腰里插着一把短杆皮鞭子，原来是个牛马牙子。
看见酒肴，便道：
“得法呀！
“他三舅，你坐下罢。
你不认哩，这是西街谭相公。
”那牙子道：
“我认哩，只是谭相公不认哩咱们。
”白兴吾向绍闻道：
“这是我的小舅子冯三朋。
”绍闻道：
“请坐。
”冯三朋站着不肯坐，笑道：
“嘻，我见不的这酒盅子。
我不吃罢，休误了我的生意——乡里有个人叫与他买犋牛哩。
“坐下陪客。
那牛不会吃日头。
谭相公虽是主户人家，极家常，极和气，你不要作怪。
冯三朋笑哈哈坐下，开口便讨汤碗儿，先润润喉咙。
小伙计提了一壶热酒，冯三朋先灌了两汤碗，才吃的略慢些。
《绿野仙踪》：
小说地域跨度较大，先看四十三回山东酒桌：
说着，打杂的将一张方桌移在庭中间，摆了四碟小菜，安下五副杯筷，又拿来一大壶酒。
众人让如玉正坐。
如玉要与苗秃同坐，苗秃死也不肯，只得独自坐在正面。
萧麻子在右，苗秃在左，玉磐、金钟儿在下面并坐相陪．少刻，端上两盘白煮猪肉，两盘煎鸡，两盘炒鸡蛋，两盘调豆腐皮，看着是八盘，究竟止是四样：
北方乐户家，多有用对儿菜，也是个遇物成双之意金钟儿道：
“我们这地方，常时连豆腐都买不出二位爷休笑说，多吃些儿才好”苗秃道：
“说到吃之一罕，我与萧麻子包办，到不劳你悬心、”
再看八十三回江西人喝酒：
蕙娘吃了一口，道：
“好辣东西！
把舌头都折麻了，闻着到甚香”周琏道：
“这是玫瑰露和佛手露、百花露三样对起来的烧酒，早知你来，该预备下惠泉酒，那还甜些”蕙娘又呷了一口，摇着头儿道：
“这酒利害，只这一口，我就有些醉了。
简单的小结
其一，酒是文学的催化剂。
通俗小说作者与小说中人物一起，表现了酒中的狂欢，精神的释放，情感的抒发。
如《水浒传》第三回所说：
“几人涓滴不能尝，几人一饮二百斗。
亦有醒眼是狂徒，亦有酕醄神不谬。
酒中贤圣得人传，人负邦家因酒覆。
解嘲破惑有常言，‘酒不醉人人醉酒。
”’又二十九回：
“醉里乾坤大，壶中日月长。
其二，酒从很多方面丰富了通俗小说。
中国饮酒历史悠久，酒是各个层次人群生活中必不可少的部分。
特别是宋代以后，随着生活质量的提高，酒越来越普及，影响力越来越大。
小说关于酒的书写，展现了更加丰富的生活层次，更加生动的人物性格，更加曲折的故事情节，更加多彩的艺术趣味。
其三，通俗小说的酒文化经历了一个演变历程：
从《水浒传》到《金瓶梅》到《儒林外史》到《红楼梦》，酒义化一点点地雅起来，对生活的反映也是一步步地深刻起来。
这是与小说本身的发展走向一致的。
但无论如何，不论是什么样雅或俗的酒文化，都有其不替代的审美价值。
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