开店策划书(共5篇)Word下载.doc
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由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：
由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
他们中的代表是：
民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；
文化——菜香源（杨家坪店）、外婆桥（大都会店）、陆莲兴等。
综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
具体策划方案
一、场地选择
1、几大美食一条街南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等
网络转载，请保留出处说明
2、主要各区的繁华地带解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等
3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）
4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）
5、场租费用不得超过30元/平方米
二、店名
满庭芳和顺坊自然香知味停车六月雪五味鲜故乡情家乡味得月楼等
三、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。
巴渝文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。
地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。
豪华包房必须配有电视、沙发等设备）
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。
最好配有舞台。
地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。
员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。
内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。
厨房不得少于250平方米。
8、整个餐厅含有：
销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：
使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：
王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“xxx序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处、典故。
14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
四、投资费用预算（按2000平方米）
1、装修：
130万
2、厨房设备：
30万
3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：
80万
4、餐厅用具：
5、前期广告费、开业庆典：
15万
6、流动资金：
50万
五、人员配置
1、厨房：
50人
2、楼面（含后勤）：
70人
总经理：
负责整个酒楼的经营
大堂经理：
协助总经理，负责楼面的管理工作
销售经理：
协助总经理，负责酒楼的销售工作
领班：
负责楼面的片区管理工作
小组长：
协助领班做好各再分片的细化工作
点菜员：
专门为客人点菜、配菜、推荐菜
服务员：
执行为客人的服务工作
迎宾：
迎接客人的到来、引领客人入座
传菜员：
负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员：
负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
库管员：
负责库房物品的管理和收发工作
收银员：
负责每天客人用餐的结算工作
吧员：
负责酒水的发放和果盘制作
洁净员：
负责整个餐厅的清洁工作
采购员：
负责整个酒楼物品的采买工作
美工：
负责整个酒楼的宣传工作
维修工：
负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）
办公室主任：
负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作
稽核：
负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作
财务部：
负责酒楼所有帐目的处理工作
六、盈亏预测
1、如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：
144万，收回投资期为：
3年
内容来自
2、如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：
190万，收回投资期为：
2年
3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：
240万，收回投资期为：
1年半
4、如果按每月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50计算，每月可盈利24万元，每年利润为：
280万，收回投资期为：
1年多一点
为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。
七、装修
1、实行公开招标
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案
4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）
八、员工招募
1、提前两各月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗（做清洁）
九、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典
十、供货商入场
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
十一、手续办理
装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。
十二、规章制度
提前一个月必须写完公司所有规章制度
1、企业理念
2、财务制度
3、员工守则
4、厨房管理制度
5、采购管理制度
6、楼面管理制度
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9、各部门人员职责
当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。
只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划餐厅就会出现火红的场面，等待投资者的是如何去收获开业策划
篇三：
开店方案策划
蛋糕店方案策划
一、开店类型：
蛋糕店
1、消费对象分析
一般情况下去蛋糕房买蛋糕的都是女性消费者，很少有男性消费者单独去蛋糕房买蛋糕，针对这个情况，我对女性消费者的消费行为做了个调查：
据中国人民大学舆论研究所参与完成的调查统计显示各类人群及各年龄段有如下心理特点：
?
女性花钱爱算计：
女性中花钱特别仔细的占12.4%,比较仔细的占49.8%,花钱不太仔细的占20.7%,花钱很不仔细的占2.9%,不一定的占14.2%。
2、对消费水平的分析
从以上的调查结果来看，中国的消费水平在不断的提高，对买一些蛋糕这类的糕点已不是已经难事了，而是一件相当容易的事，不需要考虑身边还有没有多余的资金可以用。
二、店面设计
1、商店名称：
回忆与未来
当吃着美味的蛋糕时回忆着小时候爸爸妈妈买了生日蛋糕为我庆生的时候，享受着家庭的温暖；
当吃着美味的蛋糕是时候想着学生时代与朋友们一起过生日，用奶油把他们的脸抹成大花猫时的情景；
吃着美味的蛋糕想象着以后的生活；
吃着美味的蛋糕想象着以后老了跟自己的老伴一起吃蛋糕的样子。
我希望每个人能一边吃蛋糕一边回忆过去与憧憬未来，所以给我的蛋糕店起了这样一个名字。
2、产品特色
新鲜是产品最重要的一个特色，每天生产出来的蛋糕如果当天没有销售完的，
就全部销毁，决不留到第2天。
水果也绝对的新鲜，不用隔夜水果。
安全也是产品最重要的特色。
所有的材料不用劣质货，不添加任何的防腐剂和化学成分。
口味多样化与样式多样化也是产品的一特色。
根据消费的需求，会把蛋糕分为水果味，巧克力味，咖啡味，薄荷味等。
根据蛋糕的不同作用把蛋糕设计成不同的形状。
如果是给小朋友庆生用的会把蛋糕设计成卡通或者玩具的形状；
如果是用来订婚或者结婚的，就会把蛋糕设计成心型；
如果是给老人祝寿用，就可以把蛋糕设计成桃型。
3、店面地址
在未来2年内在富阳市春江街道建华村会建一个火车站，我打算把店面开在火车站附近。
不用担心因为是郊区没什么人，会没有人流量，火车站是在2村交接处，而且周围又有很多的城镇，所以火车站一旦建成，周围肯定成为一个商业中心，而且附近还有一所学校，有很大的人流量，可以保证客流量。
4、产品定价
价格是经济环境中的一个敏感因素。
市场价格对竞争力的正面与负面的影响，并不可小看。
顾客购买力有限，对价格十分敏感。
基本上价格必须得使得大众都能接受。
所以蛋糕我不会定太高的价格，一般像生日蛋糕最小尺寸的不超过60人民币，最大尺寸的也不超过250人民币；
一些蛋糕可以按照大小来定价在10到20人民币之间，散称的按品种的不同来定价，不会定的很高，让大都消费者都能接受。
5、商店环境设计
外部环境：
我打算把外面设计成欧式风格的蛋糕房的样子。
招牌以奶黄色为底，用白色的颜料写店名，白色代表是奶酪，也可以代表干净清爽。
内部环境：
我要把我的蛋糕店设计成一种独特的风格：
简明式和复合式二种风格想结合。
颜色以奶黄色为主，以引起消费者的食欲。
简明式布局的特色一般的就是旁边摆几排货架，再放上一个蛋糕展示柜，而货架上再配置上柔和的灯光，能使面包看起来更有光泽和新鲜感。
这种是大部份饼屋所采用的，也都收到很好的效果，给人以明了、舒适的感觉。
复合式的特色就是带有休闲的餐位方式经营饼店，为顾客营造一个休闲的气氛，让人感觉是来歇歇脚，而不仅仅是买几块蛋糕和西点。
这种方式不但经营蛋
糕西点，还有珍珠奶茶、创冰和特色小吃，同样能为您的饼屋带来无限的商机。
根据简明式和复合式的特色，我把店面除了厨房和厕所，里外分成二间。
外面这间摆几个货柜，上面放各式的蛋糕及其他的糕点，靠橱窗的一遍放蛋糕展示柜和实际的蛋糕，这样人们可以吸引顾客。
里面这间就设计以干净明亮的现代时尚风格，摆几张小桌子，配上灯光效果，营造一种浪漫的气氛。
6、背景音乐
背景音乐以甜美的，欢快的音乐为主，给人一种愉快的心情，让人们一听到音乐就能忘掉烦恼。
7、蛋糕店开业活动安排
开业当天我会在门口放2排鲜花，并且在门口放一个试吃点，让人们免费试吃。
开业前3天来蛋糕房消费的一律7折，满一定的消费额还有相应的礼物可以送，也可以送消费券。
也会在火车站附近和周围的住房区发送传单。
三、结束语
虽然在刚开始开店的时候会遇到很多困难比如资金问题，器材问题甚至在开始几年会亏本，但是我相信通过我的努力克服重重困难后一定会把我的店开起来，并且能很好的盈利。
篇四：
淘宝开店策划书
淘宝网开店策划书
d12电子商务卓越技师班
姓名
指导老师：
*****
2013/12/25
一、前期准备
1、swot分析
s（优势）：
1、网店相比实体店来说，成本低，甚至可以实现资金零成本；
2、做代理，没有囤货的压力，不会积压资金，而且在商品选择上更
加灵活；
3、有充足的时间
4、在学校中，有老师和同学给予各项支持（技术、咨询等）；
w（劣势）：
1、经验不足，技术不熟练；
2、对于网店营销推广学习不够，了解太少
o（机会）：
1、当今，网上购物方便快捷，满足了人们快节奏的生活方式，网上
购物还会持续发展下去；
2、网上购物当中的“女装”发展尤其迅速，在淘宝销售数据中，女
装销售金额以及成交数量都是各类目中的第一名，发展至今，女
装类店铺数量也占淘宝各类目第一。
3、网购女装价格便宜，样式丰富，方便快捷，只要动动鼠标键盘就
能搜索到大量喜爱的衣服，而不用花较多的时间在街上一家家的
找，这是实体店无法比拟的；
t（威胁）：
1、商家众多，竞争激烈；
2、不良商家的恶意竞争和欺骗消费者行为，使消费者丧失了对众多
中小商家的信任，不利用中小商家的发展；
3、由于是做代理，利润较小，很难做到价格优势，而且对衣服的质
量等难以把握。
2.目标顾客分析
女装的网购需求人群多是以追求完美与时尚个性的年轻女性为主，所以我们的目标顾客基本分为一下几类：
（1）时尚白领女性，她们的经济日渐独立自主，消费力提高；
年轻、活力、自由没有生活压力，对生活品质要求高，同时平时工作繁忙没有充足的时间去逛街，这是我们网店的最大客户群；
（2）在校大学生女生，大学生群体也是对时尚需求较大的群体，同时她们
有较多的时间使用互联网，也更易于接受新鲜新颖的事物。
经济能力一般，所以相对于实体品牌店铺价位较低的服饰对她们比较有吸引力。
（3）一些在当地买不到的新颖时尚的服饰，在网上更容易找到，很多人会选择网上购买。
3.网店定位
根据数据资料分析，店铺的定位也就确定了，即女式服装店。
经营模式：
只经营女装的单一销售模式。
前期进行开店，主要是出售各类时尚流行的女装。
二、店铺装修
首先，店名要起个有特色而且好记的，让买家清晰了解你是卖什么的。
店铺的装修风格也要与商品风格一致。
区域的分配要合理，对于新品要摆在吸引眼球的位置，特价区实现每月更新，各种公告、活动的阐述、图片的设置要有吸引力。
商品描述周围最好有其他相关商品的链接，吸引买家关注。
三、营销策略
1.商品策略
既然顾客主要是年轻女性，那么商品主要特点就是时尚，商品种类要丰富。
针对不同群体，将商品进行分类，系统做好各种服装的分类处理好服装的摆设，把新上架的商品放在店铺的最前面同时要以独特的方式出现在顾客的眼前。
每天保证有商品上架不断地与上家保持联系准确地了解有关商品的描述，选择上网次数最多的时间上架宝贝。
2.价格策略
前期网店，赚的是信誉和客流量，所以，要在同类型服装保证质量的前提下在价位上做到比别家稍低，这样才容易吸引顾客的注意。
3.店铺推广策略
网店装修完成之后，第一件事情就是向各大搜索引擎提交新网站。
提交给搜索引擎爬虫的目的是让搜索引擎将网站收录到索引数据库。
其次要常在论坛中参与讨论以及经验分享；
和其他卖家交换友情链接；
4.促销策略
设立特价区，定期对一些衣物进行折扣价出售。
对于有些衣服进行搭配减价出售；
给已经购物的买家赠送小礼品；
实行限时购买策略，对一些与淘宝上比较
热卖的类似商品规定一个短促的时间吸引购买。
四、业务管理
1.进货渠道
既然要保证服装的低价位，在进货渠道上要选择大型批发市场，例如西市场，泺口等。
同时要保证服装质量和销量，应当选择几家大的批发商或者直接选择联系厂家直接取货，保持长期供货的合作关系，最好可以实现先收货后结算的协议。
前期缺乏资金，如果和供货商协调不成，可先做代理。
2.物流管理
除了商品，物流对商家的影响也非常大。
包括物流送货速度、对货物保持情况、物流人员服务态度，物流价格。
因此选择一家服务满意周到，网点广阔的物流公司很重要。
主要以圆通和中通为主。
同时，店铺也要做到及时发货。
3.服务管理
（1）保证客服阿里旺旺的全天在线，及时接收买家询问信息。
（2）客服要做到态度和蔼，有耐心，细心解答问题，只有好的态度才会使买家对该店铺存好感。
（3）对于售出商品也要做到售后服务，只要是应当承担的责任都要及时去解决，帮助买家减少不必要的麻烦才有机会获得认可和好评。
五、支付方式
在淘宝平台，使用支付宝交易方式。
篇五：
淘宝创业开店策划书
一、前言
二、市场调查
1、市场潜量：
服装是每一个人的必需品，而且现在上网的人一般都是18-40岁的人，他们为了节约逛商店的时间会选择在网上购物，所以我认为在网上销售是一个很好的路径。
2、竞争者。
目前在市场上的服装种类繁多，竞争激烈。
其中很多的品牌占有了市场的绝大部分，且每种品牌产品均有各自的特点和稳定期的销量，所以我们要寻找另一个市场，如在网上销售。
3、消费者需求的特点。
由于上网的人一般都是一些年轻的人，他们对服装的需求是时尚的、个性的，他们所能普遍接受的价格为200元~500元。
三、收集信息
1、信息的主要来源
（1）个人来源。
指通过家庭成员、朋友、同学或同事等个人关系获得信息。
（2）商业来源。
反通过企业的广告、展销会、推销员介绍等途径获得信息。
（3）公共来源。
通过社会公共传播得到信息。
（4）经验来源。
消费者通过直接使用商品得到信息。
2、信息收集过程
（1）直接观察法。
我们通过在校园内的多次观察，发现有90%的学生所穿的服装是非常的有个性，其余的10%的学生穿的比较的一般。
（2）人员访问法。
直接通过学生访问，对他们的需求进行分析。
（3）问卷调查法。
把学生对服装的需求做成试卷，发给学生让他们填写，利用这种方法收集信息。
（4）网络查询。
我们也可以通过网络去查询。
四、淘宝网店定位与目标
本店主要经营******（服装以女性）作为主要的销售对象，选择*****（18-25岁的女性）作为客户群。
****（服装）的类型有多种多样不管在品种、地质、色彩、价格方面都是合理的。
本店的风格是以快乐为主让所有进入我店的顾客都有一个好的心情，店标是写着快乐坊三个字的图案。
本店的经营理念：
客户的需求，用户的满意。
服务理念：
信誉第一，客户至上，优质服务。
目标：
月销营业额**元年营业额***元
五、淘宝网店团队组建方案
（1）团队组建与工作职责
（2）岗位设置与职责
（3）工作流程
（4）绩效考核
六、淘宝网店项目执行计划
（1）项目进度安排
（2）任务具体说明
七、店铺经营
（一）店铺策略
（1）我们应该在网店内的宝贝描述要尽量多的放实物图，功能特点要详细，同时要把注意的事项说明，描述的字体大小和颜色要让顾客一目了然。
（2）店铺的装修要美观吸引人让买家觉得你很专业，很有踏实感。
（3）店铺内的公告栏不要空着，应每在
（4）我们要让旺旺常在线，利用这个便利的工具，非常方便与对方的沟通。
当你不在电脑旁，请改变状态为离开或者其他，同时，记得放一个自动回复。
这样的好处是，如果对方收到了自动回复，就知道你不在，暂时就不会继续发消息给你，而如果你没有，买家可能你以为不爱理人呢。
可能就去找其他卖家了。
记得多利用状态和自动回复。
（二）经营策略
（1）树立品牌。
以店名为品牌－－可以在网络上邀约一些服装同行，用同一个店名，通过各地加盟店连锁经营，形成品牌效应，增强竞争力。
淘宝的装修首先就要起一个吸引人的店名，起名要注意几个原则：
1）简洁通俗、琅琅上口。
店名一定要简洁明了，通俗易懂且读起来要响亮畅达，琅
琅上口，如果招牌用字生僻，读起来坳口，就不容易为浏览者熟记。
2）别具一格，独具特色。
网店有千千万万，用与众不同的字眼，使自己的小店在名
子上就显出一种特别，体现出一种独立的品位和风格，吸引浏览者的注意。
3）与自己的经营商品相关。
店名用字要符合自己经营商品，要选择一个让人从名子
就看出你的经营范围的名子，如果名子与商品无关，很可能导致浏览者的反感，自然也就不要谈成交了。
4）用字吉祥，给人美感。
用一些符合中国人审美观的字样，你的店名应该让人看起
来就有一种美感，不要剑走偏锋，为吸引人而注意使用一些阴晦低俗、惹人反感的名子，这样的结果会适得其反。
5）对于网店的装修除了起一个好听的名子，还要做其它的工作，包括设计一个精美
的店铺匾额。
6）做出自己的店主肖像。
7）创作一句过眼难忘的广告语，譬如流光魅影，花样年华尽在锦绣——“锦绣喜居”丝绸家居；
众里寻他千百度——新月小筑；
生活可以如此美丽——嗜屋等等。
8）写一段精彩的店铺介绍，或者给自己的商品和留言本加上美丽的色彩。
总之所有的一切都为了将自己的网店打扮扮得漂漂亮亮的，吸引更多的人过来浏览你的小店，购买你的商品。
（2）做散货，灵活性大。
店内集合多种品牌，多种风格，扩大顾客群。
（3）进货渠道
1）批发市场进货。
这是最常见的进货渠道，如果你的小店是经营服装，那么你可以去周围一些大型的服务批发市场进货，在批发市场进货需要有强大的议价能力，力争将批价压到最低，同时要与
批发商建立好关系，在关于调换货的问题上要与批发商说清楚，以免日后起纠纷。
2）厂家直接进货：
正规的厂家货源充足，信用度高，如果长期合作的话，一般都能争取到产品调换。
但是一般而言，厂家的起批量较高，不适合小批发客户。
如果你有足够的资金储备，有分销渠道，并且不会有压货的危险或不怕压货，那就可以去找厂家进货。
3）批发商处进货：
一般用搜索引擎google、百度等就能找到很多这些贸易批发商。
他们一般直接由厂家供货，货源较稳定。
不足的是因为他们已经做大了，订单较多，服务难免有时就跟不上。
而且他们都有自己固定的老客户，你很难和他们谈条件，除非当你成为他们大客户后，才可能有折扣和其它优惠。
在开始合作时就要把发货时间、调换货品等问题讲清楚。
4）吃进库存或清仓产品
因为商家急于处理，这类商品的价格通常是极低，如果你有足够的侃价能力和经济能力，可以用一个极低的价格吃下，然而转到网上销售，利用地域或时间差获得足够的利润。
吃进这些产品，你一定要对质量有识别能力，同时能把握发展趋势并要建立好自己的分销渠道。
5）寻找特别的进货渠道
（4）产品的定价
对刚刚开起的店铺来说，正处于萌芽时期，尚未被子顾客所熟知，在供应商那里提少量的贷并在定价上可以与之竞争的店低一些，以先获得少部分的利润为主，抱主要精力放在提高店铺的知名度及信誉。
对产品的定价我们主要采取以下方法：
1）成本定价法
成本定价法是一种以成本为中心的定价方法，也是传统的、运用得较普遍的定价方式。
具体做法是按照产品成本加一定的利润定价，如生产企业以生产成本为基础，商业零售企业则以进货成本为基础。
由于利润一般按成本或售价的一定比例计算，故将一定的期望利润比率（百分比）加在成本上，因此，常被称为成本加成定价法。
至于新产品的利润比，每个行业有着不同的利润分配原则，因此在成本定价时必须按照行业的利润分配规律定价。
例如，饮料的批发商在每瓶饮料上可能只赚几分钱就可以满足。
但在保健品领域，经销商没有30％以上，甚至高达100%、200%的利润空间，积极性根本就不会被激发。
2）市场定价法:
即根据竞争对手的价格参照进行定价。
市场竞争地位分为四大类：
市场领导者、市场挑战者、市场跟随者、市场补缺者。
市场领导者在竞争中处于强势地位，在同类产品的定价上应走高价路线，略高于市场平均价，并与市场跟随者拉开一个档次；
市
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