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高二文期中复习

一、生命的基础能源——糖类

1．糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。

但不是所有的糖都符合这个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。

2．葡萄糖

（1）葡萄糖是一种色晶体，有味，能溶于水，结构简式为。

葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式）

葡萄糖是多羟基醛，因此具有还原性，能发生银镜反应，实验现象为，

反应方程式为。

（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质

①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量，氧化反应方程式为。

②储能：

另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成而储存起来。

需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。

③还有一部分葡萄糖可以转化为，储存在皮下。

过多食用易使人发胖。

3．淀粉

（1）淀粉是一种多糖，其分子式为，属天然高分子化合物，主要存在于植物的种子和块茎中。

虽然属糖类，但它本身无味，淀粉是一种粉末，不溶于冷水，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成。

（2）淀粉在体内的消化过程

淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠液中的催化作用下，水解生成人体可吸收的葡萄糖。

（3）化学性质——淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）

水解的化学方程式为

4．纤维素

（1）纤维素是色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。

纤维素是构成植物的基础物质。

（2）人体内没有使纤维素水解生成葡萄糖的酶，纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，纤维素在人体组织消化过程中起着重要作用。

纤维素在的催化下发生水解，反应方程式为

。

二、重要的体内能源——油脂

1．油脂的成分

油脂是人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质。

油脂的主要成分是

生成的酯，结构为。

R1、R2、R3饱和，则在室温下呈态，称为，存在于中。

R1、R2、R3不饱和，则在室温下呈态，称为，存在于中。

天然油脂大多为。

油脂（是或不是）高分子化合物。

油脂的主要化学性质为反应和反应。

2．油脂在体内的变化

3．脂肪酸的作用

①②，

③④。

三、生命的基础——蛋白质

1．蛋白质是一类由等多种元素组成的化合物。

蛋白质结构复杂，在的作用下能发生水解，最终生成氨基酸。

2．氨基酸：

至少含有一个（）和一个（）的化合物。

（1）通式为。

丙氨酸的结构简式为。

（2）氨基酸既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有。

氨基酸分子间相互反应生成的物质叫。

分子结构中含有键（结构为）。

多条通过键形成螺旋状的三维空间结构的蛋白质分子。

3．蛋白质的性质。

溶解性：

有的能溶于水，有的难溶于水。

①盐析：

蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，如和后，可以使蛋白质而从溶液中析出，这个过程叫盐析。

盐析是一个的过程。

利用盐析可以蛋白质。

②变性是。

条件：

受热；紫外线；X射线；重金属盐（如乙酸铅，硫酸铜等）；强酸；强碱；甲醛溶液；酒精溶液；苯甲酸等。

用途：

（举三例）

注意：

万一不慎误食了重金属离子，应立即喝来缓解毒性。

③颜色反应：

某些蛋白质与作用变黄。

利用此性质可鉴别蛋白质。

④灼烧：

某些固体蛋白质灼烧具有气味，用此法可鉴别和蛋白质

⑤水解：

在的作用下能发生水解，最终生成氨基酸。

4．蛋白质的生理作用：

蛋白质进入人体后，水解生成，被人吸收后，重新结合成人体所需的各种，构成和修补人体的各种组织。

同时人体组织中的蛋白质也在不断地的分解，最后生成排出体外。

5．食物中蛋白质的来源分为两类：

一类是动物性蛋白质：

如；另一类是植物性蛋白质：

如。

人体中共有多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，如：

赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸，称为。

四、维生素和微量元素

1．维生素是参与生物和所必需的一类小分子有机化合物。

维生素在体内有特殊的和作为某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。

每日需用量虽小，但对人体的生长和健康至关重要。

2．脂溶性维生素和水溶性维生素

（1）脂溶性维生素难溶于水，易溶于，和脂类共存于食物中，并一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存在。

脂溶性维生素主要包括，来自于食物中的。

（2）水溶性维生素易溶于水，易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，一般不在体内积存，所以容易缺乏。

水溶性维生素主要包括。

3．维生素C又称，是一种色晶体，分子式为。

它于水，溶液显性，广泛存在于。

维生素C具有性，可用

和来鉴别，现象是。

4．人体中的微量元素：

人体中所含元素在中都能找到，并且与大致相当。

可分为常量元素和微量元素。

微量元素在体内含量极少但对于维持生命活动促进健康生长和发育却又极其重要的作用。

5．碘有之称，人体中的碘元素一半集中在内。

在食物中等海产品中含碘最多。

碘对人的发育起着决定性作用。

青少年缺碘可引起。

我国是在食盐中加加工成碘盐。

不加碘化钾的原因是。

存放碘盐时应注意。

6．铁在人体中的含量约为g，人体内的含铁化合物主要分为两类，即和。

和血红蛋白一起参与氧的运输，体内缺铁将会导致人的、和对温度的适应能力等生理功能下降。

如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会发生。

我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施。

五、合理选择饮食

1．水在人体中和重要作用

（1）水是人体的重要组成部分，是人体中含量最多的物质，约占人体体重的。

每人每天要补充L水。

（2）水是一种很好的溶剂。

食物中许多营养物质如等要溶于水才能被吸收。

水溶液把运送到组织细胞,又把各组织运送到相应器官，排出体外。

（3）水不但是人体内的反应，而且还是一种必不可少的。

如（举例）

（4）水在人体内还能够的作用。

2．食物的酸碱性

（1）食物的酸碱性是指食物的，是按食物在体内的最终产物的性质来分类的。

如由等元素组成的，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：

→酸、→酸、→酸、→酸，使体液呈性，因而称为食物。

又如某些多含等盐类，在人体内代谢后生成物质，因而称为食物。

食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是（填“不同”或“相同”）的概念。

味觉上酸性食物（填“一定”或“不一定”）是酸性食物，例如水果中。

（2）选择食物时，要注意食物的酸碱性。

①人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。

②人体细胞中存在着一些重要的酸碱平衡，如：

，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。

③我国居民一般尿液偏酸性，因而需摄入等碱性食物，否则易形成“症”。

3．食品添加剂

（1）食品添加剂是指改善食物和补充食品在加工过程中失去的，以及防止而在食品加入的一些化学物质。

使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的。

（2）食品添加剂

类型

着色剂

调味剂

防腐剂

营养强化剂

作用

举例

六、正确使用药物

1．人工合成药物

（1）解热镇痛药——阿司匹林

阿司匹林化学名为，结构简式为，从结构上看它属于烃的衍生物类和类。

阿司匹林是晶体，溶于水，它是第一种人工合成的和销量最大的药物。

制取阿司匹林反应方程式：

；

制取可溶性阿司匹林反应方程式：

。

阿司匹林作用：

。

阿司匹林的不良反应有：

和，若出现是中毒现象，应静脉滴注溶液。

（2）抗生素——青霉素

青霉素是最重要的抗生素，即，有阻止多种细菌生长的优异功能，适用于医治因等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染等。

现知的青霉素至少种，即青霉素，青霉素在体内经酸性水解后，得到，其结构简式为，目前使用得较多的是青霉素的钠盐，俗名。

青霉素的主要不良反应为，所以用药前一定要进行。

（3）抗酸药

胃液里含有少量的称为胃酸，胃酸过多会导致。

抗酸药是含有一种或几种能与盐酸反应的化学物质，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适。

抗酸药片的成分：

①有效成分，如等；②剂，如；③剂，如。

写出有效成分与胃酸反应的化学方程式：

。

。

2．天然药物

（1）天然药物（中草药）取自。

我国明代医学家李时珍所著的《》中收载了大量天然药物及其药方。

（2）麻黄碱

疗效：

治疗。

不良反应：

有时会出现。

麻黄碱是国际奥委会严格禁的。

R表示；OTC表示。

滥用药物主要指药物，如没有医生处方长期服用，运动员服用，服用毒品等。

毒品是指非医疗目的而，能够产生的药品，例如：

。

[基础训练]

1．糖类是人体主要的能量来源。

下列糖类物质中，属于高分子化合物的是（）

A．淀粉B．蔗糖C．麦芽糖D．葡萄糖

2．下列各组物质中，互为同分异构体的是（）

A．淀粉和纤维素B．蔗糖与果糖

C．葡萄糖与麦芽糖D．葡萄糖和果糖

3．下列物质属于油脂的是（）

A．石油B．煤油C．甘油D．花生油

4．关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是（）

①在人体内可提供能量②保持体温，保护内脏器官

③为人体合成其他化合物提供原料④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收

A．①②B．①②③C．①②④D．①②③④

5．不属于天然高分子化合物的是（）

A．淀粉B．纤维素C．油脂D．蛋白质

6．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（）

A.用波尔多液杀菌B.用福尔马林对种子消毒

C.鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊D.用氯化汞消毒医疗器械

7．下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是（）

A．淀粉B．氨基酸C．葡萄糖D．纤维素

8．下列属于人体内常量元素的是（）

A.铜、氟B.锌、硒C.氮、氢D.碘、铁

9．下列做法有害人体健康的是（）

A．食盐中添加适量碘B．牛奶中添加三聚氰胺

C．食品中添加维生素D．牛奶中添加适量的钙

10．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）

A．KB．CaC．NaD．Fe

11．已知5I-+IO3-+6H+==3I2+3H2O为证明加碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有：

①水②蓝色石蕊试纸③KI—淀粉试纸④淀粉⑤食醋⑥白酒，实验时必须适用的物质是（）

A．①③B．③⑤C．②④⑥D．①②④⑤

12．关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（）

A．缺乏维生素C的人应该多吃动物肝脏B．饮用水越纯净越好

C．养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

D．调味剂和营养剂加得越多越好

13．下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（）

A．应禁止使用味精B．苯钾酸钠可用作防腐剂

C．醋可同时用作防腐剂和调味剂D．亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量

14．以下广告语或说法中，符合科学道理的是（）

A．“超纯净水”绝对卫生，对人有益B．加铁强化酱油可预防缺铁性贫血

C．无糖饼干中不含糖类物质D．本饮料纯天然，绝对不含化学物质，对人无害

15．每年的6月26日是世界禁毒日。

下列物质中，不属于毒品的是（）

A．大麻B．冰毒C．海洛因　D．小苏打

16．下列关于药物的使用说法正确的是（）

A.阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用

B.使用青霉素时，不用进行皮试可直接静脉注射

C.服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒表现，应立即停药并静脉注射NaHCO3溶液

D.胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、碳酸钠等中和胃酸的药

17．抗酸药中既能与强酸反应，又能与强碱反应的盐是（）

A．CaCO3B．Al（OH）3C．Mg（OH）2D．NaHCO3

18．在第二次世界大战中拯救了成千上万士兵的生命，被誉为与原子弹、雷达齐名的当时三大发明之一的药物是（）

A．青霉素B．阿司匹林C．麻黄碱D．抗酸药

19．据报道：

目前世界有近20亿人口患缺铁性贫血，为了预防缺铁性贫血，专家建议最好使用（）

A．铝锅B．铁锅C．钛合金锅D．砂锅

20．糖类是重要的营养物质，葡萄糖的分子式是，葡萄糖是一种重要的（填“单”或“多”）糖，它是一种重要的营养物质，在人体组织中进行氧化分解，（填“放出”或“吸收”）能量。

在①葡萄糖、②淀粉、③油脂、④纤维素下列有机物中，四种物质中，能与碘水反应显蓝色的是_______（填序号，下同）；能发生银镜反应的是_______；能发生皂化反应的是_______；可用于造纸的是_______。

21．在①蛋白质②油脂③淀粉④葡萄糖⑤纤维素四种物质中，水解后能生成氨基酸的是（填序号，下同），水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是，遇碘水变蓝的是，不能水解的是______，在人体中不能直接被消化吸收的是______。

22．

维生素C主要存在于蔬菜、水果中，它能增加人体对疾病的抵抗能力。

其结构简式为

请回答：

（1）维生素C的分子式是，其分子中不含氧的官能团的名称是。

（2）维生素C可发生的化学反应有（填序号）。

A．①加成反应②氧化反应③酯化反应

（3）向维生素C的水溶液中滴加紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液

显性。

23．碘是人体必需的微量元素之一。

当人体缺碘或碘含量过多时，都会引起人体的疾病。

因此，我国政府从1994年起推出全民食用加碘盐工程，目前“加碘盐”主要是在食盐中加入碘酸钾。

请回答：

（1）碘酸钾的化学式为　　　　　　　　。

（2）已知在酸性条件下，碘化钾与碘酸钾反应可生成单质碘，写出该反应的离子方程式：

。

若用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液检验碘盐中的碘酸钾，可观察到的明显现象是。

24．维生素C又称为抗坏血酸，在人体内有重要功能。

请回答：

（1）维生素C的分子式为。

若将某种水果切碎捣烂，加水溶解提取其滤液，就能达到充分提取水果中的维生素C的目的，这也说明维生素C（填“能”或“不能”）溶于水。

（2）为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素（含Fe2+物质）。

若向强化铁牛奶中滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明，此时若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，该实验说明维生素C具有性。

（3）富含维生素C的水果和蔬菜有、。

25．下面是两种食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出对应物质的序号填在相应的横线上。

（2）食品包装袋A

品名

×××

配料

①鲜鸡蛋、②精面粉、③白砂糖、④精炼植物油、⑤奶油、

⑥食盐、⑦柠檬汁等

保质期

240天

生产日期

标于包装袋封口上

（1）富含蛋白质的是；

（2）富含糖类的是；

（3）富含油脂的是；（4）富含维生素的是。

（3）食品包装袋B

品名

浓缩菠萝汁

配料

①水、②浓缩菠萝汁、③蔗糖、④柠檬酸、⑤甜蜜素、

⑥维生素C、⑦菠萝香精、⑨柠檬黄、⑩山梨酸钾等

果汁含量

≥80％

生产日期

标于包装袋封口上

（1）属于着色剂的有；

（2）属于调味剂的有；

（3）属于防腐剂的有；（4）属于营养增强剂的有。

26．有四种常见药物①阿司匹林②青霉素③胃舒平④麻黄碱。

请回答：

（1）某同学胃酸过多，应选用的药物是（填序号），抗酸药是治疗胃酸过多的一类药品，请写出一种抗酸药中和胃酸过多的化学反应方程式：

。

（2）由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是（填序号）。

（3）从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是（填序号）。

（4）滥用药物会导致不良后果，如过量服用（填序号）会出现水杨酸中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO3。

高二文期中复习答案

[知识梳理]

一、生命的基础能源——糖类

1．C、H、O，碳水化合物，Cn（H2O）m。

2．

（1）白色，甜，CH2OH（-CHOH）4-CHO；羟基-OH，醛基-CHO；

试管内壁有银镜生成，2Ag（NH3）2OH+CH2OH（CHOH）4CHO→2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O

（2）①C6H12O6葡萄糖+6O2→6CO2+6H2O+热量②糖原③脂肪

3．

（1）（C6H10O5）n，甜，白色，胶状淀粉糊。

（2）淀粉酶；麦芽糖酶。

（3）稀硫酸碘水氢氧化钠银氨溶液

4．

（1）白，多，甜。

细胞。

（2）浓硫酸

二、重要的体内能源——油脂

1．高级脂肪酸与甘油，

固，脂肪，动物油。

液，油，植物油。

混甘油酯。

不是。

水解氧化。

2．高级脂肪酸甘油二氧化碳水

3．①供给人体热量，②能量的储存，

③作为合成人体所需的其他化合物的原料，④在体内有多种生理功能。

三、生命的基础——蛋白质

1．C、H、O、N、P、S；天然高分子。

酶或酸、碱2．氨基-NH2羧基-COOH。

（1）H2N-CHR-COOH。

H2N-CH（CH3）-COOH。

（2）两性。

肽。

肽键-CO-NH-。

二肽、多肽；肽链，氢。

3．①（NH4）2SO4，Na2SO4，凝聚。

可逆。

分离和提纯。

②不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，也失去了生理活性。

高温消毒灭菌，酒精消毒，福尔马林泡制标本。

大量牛奶。

③浓硝酸。

④烧焦羽毛，合成纤维⑤酶或酸、碱。

4．氨基酸；蛋白质，尿素。

5．鸡、鸭、鱼、肉；谷类、豆类、疏菜、水果、菌类。

二十，必须氨基酸。

四、维生素和微量元素

1．生长发育，新陈代谢，生理功能，辅酶催化。

2．

（1）脂肪和有机溶剂，肝脏。

ADEK，动物肝脏。

（2）C和B族。

3．抗坏血酸，无，C6H8O6。

能溶，酸，新鲜水果和新鲜蔬菜。

还原，Fe3+，KSCN溶液，可使血红色溶液褪去。

4．自然界，地球表层元素。

5．智力元素，甲状腺。

海带、海鱼。

神经系统。

甲状腺肿大。

碘酸钾。

易被氧化成碘单质而挥发，降低碘盐的预防效能。

密封防潮和防晒。

6．4—5，功能性铁，储存铁。

功能性铁，记忆能力、免疫能力。

缺铁性贫血。

五、合理选择饮食

1．

（1）三分之二。

2.5-4。

（2）糖、盐。

氧气和营养物质。

（3）介质，反应物。

淀粉通过水解反应生成葡萄糖（4）调节体温。

2．

（1）成酸性和成碱性，代谢。

碳、氮、硫、磷，蛋白质，碳、碳，硫、硫，磷、磷，氮、尿，弱酸，（成）酸性。

蔬菜水果，钾、钠、钙、镁，碱性，碱性。

不同。

不一定，柠檬。

（2）①②人体血液的pH总体保持入碱性范围7.35-7.45③蔬菜、水果，多酸。

3．

（1）色、香、味，营养成分，食物变质。

在规定范围内。

（2）

改善食品外观

增添食品味道

防止食品

腐败、变烂

增强食品

营养价值

胡萝卜素等

色素

食盐、醋

苯甲酸钠、

亚硝酸钠

食盐中加碘、酱油中加铁、

粮食中加赖氨酸

六、正确使用药物

1．

（1）乙酰水杨酸

酸、酯。

白色，难

解热镇痛、防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫力

胃肠道反应、水杨酸反应，水杨酸反应，NaHCO3。

（2）消炎药，葡萄球菌和链球菌。

五，F、G、X、K、V，青霉氨基酸

G，盘尼西林。

过敏性休克，皮肤敏感试验。

（3）盐酸，消化不良和胃痛。

①CaCO3MgCO3、NaHCO3、Mg（OH）2、Al（OH）3；②调味剂，糖；③黏合剂，如淀粉。

Na2CO3+HCl===NaHCO3+NaClNaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑

2．植物、动物和矿物。

本草纲目。

支气管哮喘、鼻粘膜充血引起的鼻塞。

由于神经中枢兴奋导致的不安失眠等。

兴奋剂。

处方药；非处方药。

非法获得及使用受管制药物，安眠药或镇定剂，兴奋剂。

反复连续使用，依赖性及成瘾性，鸦片、海洛因。

[基础训练]

1．A．2．D．3．D．4．D．5．C6．C.7．B．8．C.9．B．10．B11．B．12．C.13．A．14．B．15．D．16．A.17．D．18．A．19．B

20．C6H12O6单放出②①③④

21．①；②；③；④；⑤

22．

（1）C6H8O6碳碳双键

（2）①②③（3）酸

23．

（1）KIO3

（2）5I-+IO3-+6H+==3I2+3H2O溶液变蓝

24．

（1）C6H8O6，能

（2）牛奶中的Fe2+已经被氧化成Fe3+，还原（3）（略）

25．食品包装袋A

（1）①⑤；

（2）②③；（3）④⑤；（4）⑦。

食品包装袋B

（1）⑨；

（2）③④⑤；（3）⑩；（4）⑥。

26．

（1）③；Al（OH）3+3HCl=AlCl3+3H2O或NaHCO3+HCl=NaCl+CO2↑+H2O

（2）④（3）②