鹌鹑蛋肉丸精品做菜教程Word格式文档下载.docx

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10

猪肉馅

少许

葱花

少量

盐

白糖

香油

酱油

虾皮

木耳

泡发少许

香菇

3朵

甘蓝菜

2个叶

花椒粉

鹌鹑蛋肉丸的做法

1

将鹌鹑蛋煮熟，香菇焯水，肉馅解冻（因为我用的是冻肉馅，可以换成新鲜的肉馅）

2

将葱花，花椒面，盐，酱油，香油，少量白糖，虾皮（替代鸡精）放入肉馅中，注意：

需要打入一个蛋清，是蛋清喔，蛋黄留下不放里

3

放入自己想放的青菜，我放的木耳，甘蓝菜，香菇，其它任何青菜都可以

4

肉馅食材放好以后用筷子搅拌均匀上劲，一定要多搅拌，尽量让肉馅黏稠些，这样能包裹上鹌鹑蛋

5

用手团成这样的大小，根据鹌鹑蛋大小包裹肉馅，左右倒来倒去这样包裹的紧实

6

锅中放水，放入蒸帘切黄瓜片，正常放胡萝卜，因为家里没有，所以放黄瓜铺底，把肉丸摆上，最好先切够黄瓜片摆好，不然手粘太多肉，不方便切，上面金黄色的就是蛋黄了，用刷子把剩余的蛋黄刷上，就可以开火蒸了10分钟就可以

7

已经蒸熟了，切开里面就是鹌鹑蛋，也可以这么直接吃

8

放少量油，放番茄酱，加水熬一会倒入丸子

9

出锅，成品就开吃了，番茄酱里不需要放盐了，直接包裹住丸子就可以

小贴士

里面可以放任何蔬菜，但是上劲一定要多搅拌一会，不然不容易包裹，丸子底下最好用胡萝卜切片垫着，胡萝卜耐蒸，黄瓜太软了，家里没有胡萝卜，我就用的黄瓜