春天一种野菜一味药.docx

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春天一种野菜一味药

春天一种野菜一味药，吃错了会要命……怎么吃？

戳进来看！

（本文非本人所写，网上下载，为便于保存才放于此，特此说明）武汉晚报

春天来了，田间地头长了各种各样的野菜，不少市民拿起小铁锹去户外，想尝尝春天的味道。

不过要提醒大家，野菜虽好，但食用时一定要谨慎，误食有毒野菜有可能丧命！

狼毒草

狼毒草又名叫断肠草。

高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。

叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。

全棵有毒，根部毒性最大。

吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

老公银

老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。

根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。

老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。

吃后会造成死亡。

苍耳子

苍耳子又名耳棵。

生长在田间、路旁和洼地。

三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。

全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。

叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。

籽很小，上有白毛。

幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。

吃了曲菜娘子脸部会变肿。

毒芹

毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。

生长在潮湿地方。

叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。

全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

野生地

野生地又名猪妈妈、老头喝酒。

春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。

根黄色，叶上有毛，有苦味。

吃后吐、泻、头晕和昏迷。

毒蘑菇

毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞。

生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。

颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，都含剧毒。

曼陀罗

曼陀罗花不仅可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有大毒。

毛茛

别称：

老虎脚迹、五虎草。

毛茛科毛茛属多年生草本，单叶，掌状分裂，花黄色，有光泽。

须根多数簇生。

茎直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生开展或贴伏的柔毛。

天南星

皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。

食五钱可引起中毒。

一种野菜一味药

保健功效那是杠杠地~

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1、柳叶柳芽|败火功效

柳叶有清热、败火、解毒的作用。

柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。

【具体做法】：

柳芽用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。

现在，凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

2、马齿苋——糖尿病

作为生活中最常见的一种野菜，吃马齿苋对于降血糖非常有帮助。

因为马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素，这种物质能够有效促进胰岛腺分泌胰岛素，对于调节人体糖代谢是有帮助的，可降低血糖浓度、保持血糖恒定。

因而，马齿苋有时又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。

【具体做法】：

焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3、清明菜——降血压

清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。

清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，被称为“野菜中的降压药”。

【具体做法】：

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。

如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

4、荠菜——降胆固醇

荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种营养。

荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降人体内胆固醇和甘油三酯的含量。

【具体做法】：

荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。

荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

5、灰灰菜——防贫血

灰灰菜又名灰菜、灰条。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。

特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。

常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

【具体做法】：

把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好，营养丰富，具有清热、解毒作用。

6、苜蓿菜——抑制出血

苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。

苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。

此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血。

【具体做法】：

苜蓿经油炒后，乘热进食。

冷却后进食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

7、苦菜——预防肿瘤

苦菜又被称作是苦荬（mǎi）菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。

因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。

【具体做法】：

苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。

也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

8、白蒿——治风湿病

白蒿，大名叫茵陈，有清热利湿、凉血止血功效。

据《本草纲目》记载：

其味苦、平、微寒，无毒。

主治：

风湿寒热邪气。

热结黄疸，久服轻身益气耐老。

还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。

说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。

【具体做法】：

把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。

对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。

9、蒲公英——消化不良

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。

专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

【具体做法】：

先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。

也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

10、鱼腥草——防胃癌

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。

这些物质对病灶有一定抑制作用。

经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

【具体做法】：

凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。

煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

11、治咽炎——吃马兰头

马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，这时可以吃点马兰头。

【具体做法】：

马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。

将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉，之后将马兰头和香干分别切成末和香干拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，最后加入几滴香油调味。

12、香椿——痔疮便血

中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素，是名副其实的“十全蔬菜”。

凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

【具体做法】：

最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

在生活中吃这些野菜对于身体保健是有必要的，踏青采野菜，回家做美食。

不过吃的时候也要注意这些：

专家提醒，吃野菜要

一洗、二泡、三注意。

首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。

在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。

野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。

经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。

不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。