精编定稿品牌高端咖啡厅商务筹划项目可行性策划书Word格式文档下载.docx
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其次，属地经济.的.发展、商务交往.的.频繁，促进了咖啡馆.的.发展和壮大。
针对消费群体:
商务旅客,成功人士,追求时尚潮流.的.年轻一族.咖啡厅行业进入国内市场尚处于饱和挖掘阶段,随着人们生活水平.的.不断提高,消费观念.的.逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要.的.休闲聚会场所,自从个大连锁咖啡正式打开咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者.的.青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅.的.执著,使咖啡厅行业得到了足够大.的.上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅.的.建设是一种必然.的.趋势。
⑵消费者群体特征嗜好或者爱好咖啡.的.人士比较广泛，除了儿童和青少年一般很少品尝咖啡外，其他群体或多或少都存在品尝咖啡.的.习惯，只是品尝.的.频率因人而异，所有差异。
目标消费群体将突出以高收入人群为主，吸引了大批年轻,热情,充满活力,追求时尚.的.在校学生和工薪阶在附近上班或者居住.的.人群，需要一个比较好.的.环境谈事情，看书，写作等，也是会客.的.一个好环境。
经调查显示，消费者.的.消费同伴对象中，以朋友或同学最高占72.2%；
其次为与客户同事，占25%，再者是配偶、情侣，占16.7%，而消费同伴为自己而已.的.消费者为最少，只有1个。
可见咖啡店已具多元化功能，各种消费同伴都有，其中以朋友同学为主。
以消费人数看，2人一起去.的.最多，达52.8%，其次为3-4人，占44.4%，独自一人近8.3%，5人以上最少，只有一个。
消费者获得咖啡店.的.讯息来源主要是同事亲友和咖啡店本身，其次为网上和杂志，电视广播最少，几乎为0。
近七层.的.消费者在节假日（含周六、日）消费者前往咖啡店消费。
最常在傍晚17：
00以后前往消费，其次是下午14：
00-17：
00，早上和中午前往消费.的.非常少。
消费者前往消费.的.原因，其排名依序为：
品尝咖啡和舒解压力，各为33.3%；
亲友聚会和打发时间各为22.2%；
洽谈公事为13.9%；
用餐消费和其它各为8.3%；
阅读书报最少，只有2.8%。
正如品尝咖啡是消费者前往咖啡店.的.主因，消费者最喜欢.的.饮品是咖啡，占75%；
茶类饮品也很重要，占22%。
而最常享用.的.餐点则为西式餐点，占61.1%，其次为茶点，占22.2%；
中式餐点较少，为16.7%。
⑶竞争环境调查
咖啡店.的.竞争主要包括以下几个方面
1.价格竞争：
消费者选择咖啡馆作为饮品，对价格已经有了一定.的.理解和承受能力，但无论如何，在同等条件下，价格仍然会是消费者选择和比较.的.主要条件。
当消费者对咖啡文化和咖啡饮品处于理解和熟悉阶段时，对咖啡饮品.的.消费价格定当进行综合比较和筛选，消费者是由于喜爱而选择咖啡饮品，如果价格一直高高在上，除了有限.的.消费群体外，很难再获得消费群体.的.扩展。
2.环境竞争：
环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：
咖啡馆在环境布置方面应该非常接近，由于采用主题布局，显现.的.是文化内涵，这对创业者.的.文化修养比较严格，况且，任何一家咖啡馆必须随时准备接纳来自于咖啡故乡旅客.的.检验和品位；
二是地理环境，无论是阳光明媚.的.午后，还是温馨浪漫.的.夜晚，良好.的.咖啡品味环境一定会映射出使人忘怀.的.感觉和留恋。
3.品味竞争：
咖啡好喝源于咖啡品质，一句“味道好极了！
”广告词道出了咖啡不同于其它饮料.的.特别口感，咖啡不在于畅饮，而在于“品”，品.的.基础就在于好.的.咖啡豆和优良.的.加工处理工艺，味.的.感觉显现了咖啡.的.香醇；
品与味.的.结合产生了“诱惑”，包括习惯于饮茶人士，也不乏一部分眷恋咖啡群体。
4.文化竞争：
这是竞争.的.主体，也是竞争.的.核心。
文化竞争表现为二个方面：
一是经营者自身.的.文化功底，以及经营者营造.的.咖啡馆休闲氛围；
二是消费群体自身.的.文化素养，以及与咖啡馆氛围相融合.的.文化境界和意境，两者得以有机统一.的.桥梁和纽带就是香醇可口.的.咖啡。
5.同类竞争：
咖啡馆.的.同类竞争范围比较广泛，既有茶餐厅、西餐馆.的.综合经营竞争，也有传统茶室、茶楼及部分休闲会馆.的.竞争，虽然同类竞争对手.的.文化内涵并不突出，但在一定程度上挤占了咖啡馆消费群体。
秦皇岛河北大街中段.的.咖啡馆
秦皇岛市海港区米兰西典咖啡店，米兰西典西餐咖啡是米兰西典餐饮管理有限公司下属.的.餐饮连锁机构，下设直营店三十余家，以休闲为主题.的.复合式音乐餐厅，主营：
牛排，披萨，咖啡。
绿野仙境：
商铺介绍，这是最适合情侣约会.的.地方了.桌椅都是粗犷.的.绳子编.的.秋千,上面别满写着各式各样语言.的.卡片,每次去我都会写一张记下当时.的.心情,现在还能找得到.听着浪漫.的.曲子,点咖啡或奶茶,下棋聊聊天,轻松时刻莫过于此了.如果饿了,可以点些简餐,推荐牛腩饭或水果比萨,吃饱肚子是没问题了.各式小吃也不错,蛮精致.的.,推荐这里自制.的.水果果冻,样子漂亮也好吃.不要去包间,包间有最低消费.坐在外面秋千上,也有隔断都不错.对了,如果开车去.的.话,停到下面.的.收费停车场,喝完东西要走.的.时候别忘了管服务员要一张茶票给楼下停车场收费.的.人就OK了。
红树林咖啡情侣吧位于交运里小区对面欧雅花园门口东侧，一楼休闲大厅，二楼封闭式雅间，有各种花式咖啡、酒水、茶品，环境优雅安静、服务热情周到，是您休闲、聊天、约会最理想.的.浪漫.的.好地方。
自制咖啡乐趣无穷，本店特备有多套自制咖啡设备，让您在休闲、约会.的.同时，更能享受到自制现磨咖啡独特乐趣和味道。
经过对秦皇岛各个咖啡厅.的.调查，咖啡厅主要经营不好.的.原因有咖啡种类过于高档，面对.的.消费群体少，顾客少，导致经营不善，还有就是经营种类过于单调，顾客.的.可选择性少。
所以我们所经营.的.咖啡厅不仅面向高收入消费者，也要面向大学生和中低工薪阶层。
总.的.来说，经营休闲型咖啡馆是要在环境服务文化和品质上赢得客户.的.信赖，有品质.的.企业，才是消费者向往.的.企业。
二、1．餐厅选址餐厅选址遵循原则：
市场、投资回报、方便性、稳定性、可见度。
咖啡馆一般不会开在大马路边，隔离都市繁华.的.吵闹，如有花园或者绿化带更是为最佳.的.选择，有足够.的.空间感，环境相对休闲。
首先，咖啡馆选址一般要求交通便利，最好在十字路口，街面形状宜呈“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）；
其次，为了有效吸引客源，经营店面最好选在一楼，如果选择二楼则必须创建独立.的.进出通道；
再者，结合当今社会私家车辆比较普遍.的.状况，如果能够提供足够.的.停车场地，那也是一个诱人.的.营销亮点。
另外为了面向更多.的.消费群体，增加客源量，应该考虑设在离工商业区和大学校园区都比较近.的.地方。
经综合考虑我打算把咖啡馆设在海港区河北大街中段，向东有繁华.的.市中心，向西有大学校园区，另外要考虑到环境.的.优雅宁静，应该避开闹市，选择环境优雅，离海边较近.的.街道里。
这样人们喝完咖啡，吃完点心之后还可以去海边散步，不失为一个好.的.休闲方法。
2.菜单计划咖啡类：
7元
漂浮（冰）咖啡（冰）]、[浓缩（冰）咖啡（冰）]、[椰香咖啡（冰）]、[墨西哥咖啡（冰）]、[卡布基诺（冰）]、[玫瑰夫人咖啡（冰）]、[百合（冰）咖啡（冰）]、[维也纳咖啡（冰）]、[烈巧克力咖啡（冰）]、[拿铁咖啡（冰）]、[贵夫人咖啡（冰）]、[巴西咖啡（冰）]、[碳烧咖啡（冰）]、、[摩卡咖啡（冰）]、[上岛咖啡（冰）]、[蓝山咖啡（冰）]、[哥伦比亚咖啡（冰）]、[曼巴咖啡（冰）]、[极品蓝山（冰）]、[夏威夷可娜咖啡（冰）]、[意大利咖啡（热）]、[卡布基诺（热）]、[椰香咖啡（热）]、[生姜咖啡（热）]、[玫瑰夫人咖啡（热）]、[君度咖啡（热）]、[维也纳咖啡（热）]、[烈巧克力咖啡（热）]、[贵夫人咖啡（热）]、[爱尔兰咖啡（热）]、[拿铁咖啡（热）]、[碳烧咖啡（热）]、[皇家咖啡（热）]、[摩卡咖啡（热）]、[巴西咖啡（热）]、[蓝山咖啡（热）]、[曼特林咖啡（热）]、[曼巴咖啡（热）]、[上岛咖啡（热）]、[哥伦比亚咖啡（热）]、[皇家比利时咖啡（热）]、[极品蓝山（热）]、[夏威夷可娜咖啡（热）][彩虹冰咖啡]、[魔力冰咖啡]、[激情咖啡]、[意式果酱咖啡]、[合家欢]、[蓝带咖啡]、[罗马咖啡]
奶茶类：
5元
[上岛飘香奶茶]、[皇家奶茶]、[蛋蜜奶茶]、[稀米奶茶]、[百香奶茶]、[鸳鸯奶茶]、[玫瑰奶茶]
鲜果汁：
果汁价格为6元一杯
[综合美容汁]、[清凉护目汁]、[凤梨健胃汁]、[胡萝卜营养蜜]、[番茄降压汁]、[现榨新鲜纯果汁B、猕猴桃、木瓜]、[黄瓜美白汁]、[现榨新鲜纯果汁、西瓜、哈密瓜、苹果、雪梨、凤梨]、[柠檬汁]、[橙汁]、[牛奶西瓜汁]、[牛奶苹果汁]、[蛋蜜汁]、[金橘蜜汁]、[芬兰果汁]、[爱琴海果汁（橙汁和西瓜汁.的.混合）]
冷饮：
6元一份
[三色冰淇淋]、[冰沙（卡布基诺、番茄、摩卡、红豆、绿豆、蓝梅、草莓）]、[珍珠奶昔（香蕉、蓝梅、香芋）]、[奶昔（香蕉、蓝梅、香芋、哈密瓜、巧克力、木瓜、草莓）]、[鲜奶]、[刨冰（咖啡、水果）]、[宾治（水果、夏威夷）]、[雪泡（咖啡、牛奶、凤梨）]、[冰淇淋苏打（柠檬、蓝柑、薄荷）]、[香蕉船]、[水果圣代]、[各式冰淇淋]
主食类：
[黑椒牛肉扒面]、[烟肉时蔬扒面]、[海鲜扒面]、[奶油芝士烟肉意粉]、[黑椒牛肉意粉]、[意大利肉酱面]、[金枪鱼意粉]、[什锦海鲜意粉]、[鲜果鸡扒]、[洋葱猪扒]、[爱尔兰顶级肉眼排]、[腓俐牛排]、[T骨牛排]、[法式洋葱汤]、[海鲜浓汤]、[什锦生菜沙拉]、[水果沙拉]、[罗宋汤]、[奶油玉米汤]、[金瓜粥]、[百合粥]、[蔬菜粥]、[水果粥]、[皮蛋瘦肉粥]、[海鲜粥]
三明治：
10元
[蒜茸面包（送汤）]、[火腿蛋]、[牛肉松饼]、[什锦水果松饼]、[蜂蜜松饼]、[西多士（奶油、花生、草莓、巧克力任选）]、[金枪鱼松饼]、[火腿蛋三文治]、[厚片土司（奶油、花生、草莓、巧克力任选）]、[炸猪排三文治]、[鸡肉三文治]、[金枪鱼三文治]、[上岛总汇三文治]
沙拉：
6元
[桂花蜜沙拉]、[健美苗条沙拉]
套餐：
15元
[蒜仔黄鳝煲仔饭（荷香）]、[一品海鲜煲仔饭（荷香）]、[红烧牛肉煲仔饭（荷香）]、[排骨煲仔饭（荷香）]、[辣味田鸡煲仔饭（荷香）]、[XO鸡杂煲仔饭（荷香）]、[腊味煲仔饭（荷香）]、[×
O酱爆鸡柳饭]、[北菇滑鸡煲仔饭（荷香）]、[滑蛋虾仁饭]、[中式牛柳饭]、[辣子鸡饭]、[原汁牛腩饭]、[鳗鱼饭]、[台式卤肉饭]、[咖喱鸡饭]、[鸡排饭]、[沙茶鸡柳饭]、[香辣牛肉饭]、[泡椒田鸡饭]、[红烧排骨饭]、[红烧狮子头饭]、[猪排饭]、[咖喱牛肉饭]、[红烧牛肉饭]、[鸡腿饭]
面食类：
8元
[三色炒米粉]、[牛肉汤米粉]、[牛肉汤河粉]、[西红柿鸡蛋面]、[香菇鸡肉面]、[上岛炸酱面]、[臊子干拌面]、[海鲜拉面]、[牛肉乌冬面]、[上岛拉面]、[榨菜肉丝面]、[红烧牛肉面]、炒饭类：
[什锦蛋炒饭]、[榄菜四季豆炒饭]、[青椒牛肉炒饭]
点心小吃：
[法兰克福香肠]5元、[台湾炸香肠]5元、[炸洋葱圈]5元、[爆米花（甜）]10元、[炸薯条]10元
3组织机构图
总经理
咖啡厅部经理主管领班咖啡师服务员
餐饮部经理
主厨师长
中餐厨师长西餐厨师长
善务部经理
采购部领班杂役组领班洗碗部领班
财务部经理
收银员
验收员
成本控制员
仓库管理员
三、财务分析与预测
利：
选择此区域.的.租金都会比较低，可以守比较长.的.时间去吸个一些客户，经营.的.模式可以多样，除了咖啡之外，经营.的.空间比较大，可发挥.的.余地比较多，可能结合各种简餐、糕点、批萨、排类，满足不同.的.客户群.的.需要。
弊：
由于地点比较偏，人流量并不大，需要较长.的.时间去宣传推广，装修费用比较大，收回收装修成本.的.周期比较长。
序列
投资项目
小型店
中型店
大型店
数量
金额
一
经营场地
1
经营面积
30㎡
60㎡
100㎡
2
就业岗位
5人
8
12
二
营业设备设施
149,270
191,370
265,790
㈠
设备设施
22,770
34,370
47,790
咖啡机
1台
5,000
2台
10,000
3台
15,000
粉碎机
1,000
2,000
3
搅拌机
200
400
600
4
咖啡磨
250
750
5台
1,250
5
电煮炉
3,500
6
摩卡壶
300
1,500
7
虹吸器
220
440
咖啡壶
800
2,400
4,000
9
咖啡杯
20套
40套
8,000
60套
12,000
10
不锈钢储存罐
11
甜品制作设备
1套
㈡
原料
9,000
19,500
28,000
咖啡豆
咖啡伴侣
7,500
方糖
2,500
甜品材料
3,000
㈢
其它设备设施
117,500
137,500
190,000
水处理设备
收银设施
音响电器
20,000
家具
80,000
100,000
150,000
三
装潢装饰
50,000
120,000
四
场地租金（月度）
五
商品储备
25,000
六
工资津贴（月度）
16,000
24,000
七
经营费用
6,000
***
投资预算
229,270
323,370
464,790
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