大学生创新创业训练计划创新训练类立项申请表.docx
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大学生创新创业训练计划创新训练类立项申请表
附件1
福建师范大学
大学生创新创业训练计划（创新训练类）立项申请表
项目名称粮油食品中黄曲霉毒素光电高灵敏检测方法建立
申请单位化学与化工学院_________________
指导教师______戴宏______________________
项目负责人_______曾晓雪___________________
负责人专业及年级___化学教育10级____
联系电话_______________________
电子信箱_
申请日期________________________________
福建师范大学教务处
填表说明
1．“申请单位”一律以学院为单位；
2．“项目实施方案”必须写明在近阶段及远期规划和预见成果；
3．“项目组织保障及配套经费落实”应包括学院对项目建设政策、人员、经费等保障措施；
4．本表请直接打印，不够填写可另行附页，一式两份；
5．本表内容由教务处负责解释。
一、简表
项目简况
项目名称：
粮油食品中黄曲霉毒素光电高灵敏检测方法建立
申请经费
10000元
配套经费
0元
项目总经费
10000元
领衔指导教师
姓名
戴宏
性别
男
出生年月
1981.03
专业技术职务/行政职务
/
最终学位/授予国家
博士/中国
单位
福建师范大学化学与化工学院
电话
主要教学
工作简历
学年/学期
课程名称
教学环节/学时
教学对象
10-11/2
仪器分析实验
48
08化教
10-11/2
大学化学实验
40
10应化
11-12/1
分析化学实验
48
09化教
11-12/1
电分析化学
48
08化教
11-12/2
分析化学
48
09化教
12-13/2
分析化学
48
10化教
项目负责人
姓名
曾晓雪
专业
化学教育
在读学位
本科
主要创
新成果
时间
项目名称
获奖情况
项
目
组
主要成员（含申请者）
指导教师
姓名
性别
出生年月
所在学院/单位
项目中
分工
戴宏
男
1981
福建师范大学化学与化工学院
理论和实验指导
学
生
姓名
性别
出生年月
所在学院及专业
项目中
分工
曾晓雪
女
1991.08
化学与化工学院化学专业
主持，电化学修饰光电传感器制备、电化学测定
陈雅琳
女
1991.04
化学与化工学院化学专业
时间统筹
许贵芳
女
1991.02
化学与化工学院化学专业
检测工作
曾春游
女
1992.06
化学与化工学院化学专业
检测工作
陈慧茹
女
1990.12
化学与化工学院化学专业
检测工作
二、
立项依据
（项目意义、现状分析）
项目意义：
食油是我们日常饮食中必不可少一种烹饪食材。
但是不知从什么时候开始，这种我们日常所需普通食材，变得不那么安全。
地沟油诞生昭示着我国食品安全问题严重性。
到目前为止，“地沟油”还没有一个明确概念，人们通常理解地沟油是指餐饮单位烹调残油、剩饭、剩菜（通称泔水）流入下水道，经过隔油池渣水分离后捞取油腻漂浮物，再通过进一步加工处理制得油脂。
实际上，目前不法分子几乎没有人再去掏下水道，他们大多是直接向餐饮单位收集含油泔水来生产地沟油；另外，劣质禽畜肉、内脏、皮革加工提炼后产出油，以及反复用于煎炸食品，不可再继续食用煎炸老油也可能被用以生产地沟油。
地沟油原料往往来自多处，成分复杂，经常带有恶臭，需经过蒸煮、去杂，沉淀分离出油脂，然后再经过滤、脱水、脱酸、脱色、除臭等工序进行提炼，由于提炼工艺和程度不同，生产地沟油质量也有明显不同。
不法分子生产地沟油并直接将其作为食用植物油或掺入正常食用植物油销售，有还会加入香精、色素等冒充价位较高花生油、芝麻油或调和油等，还有甚至用地沟油冒充某些品牌食用植物油，而其销售对象主要为街头餐饮摊贩、小饭店，远郊或农村地区批发市场、农贸市场和小商店等。
地沟油中含有黄曲霉毒素B1、合成洗涤剂成分、多环芳烃类、重金属、某些醛、酮、羧酸类及其聚合物等多种有毒物质，对人体伤害是不寒而栗。
特别是其中黄曲霉毒素，它是地沟油在提炼前滋生黄曲霉、寄生曲霉产生，是目前发现最强致癌物质,其致癌力是奶油黄900倍,比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍,比3,4-苯并芘大4000倍,它主要诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌症。
亚洲和非洲疾病研究机构研究工作表明:
食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变（LiverCellCancer,LCC）呈正相关性,长时间食用含低浓度黄曲霉毒素食物被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病主要原因。
已被WHO癌症研究机构划定为I类致癌物；因此，地沟油如被作为食用油摄入机体将对人体健康造成严重危害。
虽然地沟油和正常植物油上述理化指标可能存在区别，但实际上，地沟油通过脱水、脱胶、脱酸、脱臭等工艺后，其水分、酸价、过氧化值和羰基价等指标会显著降低，甚至完全达到国家标准要求，而且由于过氧化物本身不稳定，易分解成醛、酮、醇、环氧化物等化合物，这就导致油脂过氧化值最终又会降低，所以，常规理化指标仅能用以判断其是否符合相应国家标准，但是通过检测粮油中黄曲霉毒素，却可以精确鉴定其是否是地沟油或存在掺加地沟油情况。
目前检测黄曲霉毒素方法主要有薄层色谱法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）、以酶联免疫为基础免疫分析、免疫亲和分析法如微孔板酶联免疫吸附分析法（ELISA）以及生物传感器法等。
而光电检测方法具有精度高、反应快、非接触等优点，而且可测参数多，传感器结构简单，形式灵活多样，因此,可把光电传感器作为检测粮油中黄曲霉毒素优选方法。
而且作为曲霉毒素快速监测有效途径，光电传感器和新品种成功研究开发，以及以此作为基础监测系统建立，在食品安全检测、环境保护、卫生防疫、商检、渔业甚至军事防化领域都有着良好应用前景，具有良好经济效益和积极社会影响。
光电传感器具有良好应用前景，有利于现场监测，是一项前沿探索性研究工作。
现状分析：
目前报道中对于黄曲霉毒素检测方法从最初以薄层层析法为主，发展到高效液相色谱法、微柱法、酶联免疫吸附法等多种方法，但是这些方法大多涉及贵重仪器和复杂操作。
光电检测方法具有所需仪器成本低廉、操作方便、维持费用低、灵敏度高、稳定性和重现性好等优点，近年来已经成为一种主要分析测试手段，并具有良好发展前景。
对于地沟油中黄曲霉毒素含量已有部分报道，对其进行检测方法也有所发展，但目前所使用方法普遍灵敏度较低，且目前为止还没有使用光电方法对黄曲霉毒素含量进行高灵敏检测研究，所以本研究建立光电传感器对黄曲霉毒素进行检测具有较大研究价值和应用前景。
发展方向：
光电传感器具有以下优点:
①检测距离长
如果在对射型中保留10m以上检测距离等，便能实现其他检测手段（磁性、超声波等）无法远距离检测。
②对检测物体限制少
由于以检测物体引起遮光和反射为检测原理，所以不象接近传感器等将检测物体限定在金属，它可对玻璃.塑料.木材.液体等几乎所有物体进行检测。
③响应时间短
光本身为高速，并且传感器电路都由电子零件构成，所以不包含机械性工作时间，响应时间非常短。
④分辨率高
能通过高级设计技术使投光光束集中在小光点，或通过构成特殊受光光学系统，来实现高分辨率。
也可进行微小物体检测和高精度位置检测。
⑤可实现非接触检测
可以无须机械性地接触检测物体实现检测，因此不会对检测物体和传感器造成损伤。
因此，传感器能长期使用。
⑥可实现颜色判别
通过检测物体形成光反射率和吸收率根据被投光光线波长和检测物体颜色组合而有所差异。
利用这种性质，可对检测物体颜色进行检测。
⑦便于调整
在投射可视光类型中，投光光束是眼睛可见，便于对检测物体位置进行调整。
以上种种优点都显示了：
利用光电传感器提高了地沟油中黄曲霉毒素检测灵敏度，降低检测限，缩短了检测时间等，方便我们对粮油中黄曲霉毒素快速检测。
参考文献：
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Summaryofthemethodsdetectingaflatoxinincerealandoilfood
LIShu-guo,CHENHui,LIXue-mei,RENYuan-yuan
三、项目已有工作基础与条件
三个申请者在两年内总共获得过1次国家励志奖学金、1次校三等奖学金和1次校二等奖学金。
三个申请者专业课平均成绩在80以上，具有较好专业基础，在大学这三年多实验训练加之上学期已经开始进行本立项实验准备，都具备较好组织及动手能力，为实验操作打下了坚实基础，具备了开展本研究较为理想理论基础。
本研究课题指导教师，戴宏博士就碳基材料在电分析化学应用研究领域已经先后在BiosensorsandBioelectronics,ElectrochemistryCommunications,Analyst,ElectrochimicaActa,SensorsandActuatorsB:
Chemical,Talanta、Electroanalysis、Anal.Chim.Acta等国外重要学术刊物上发表论文十余篇，其中SCI源刊物收录14篇（第一作者10篇，总影响因子超过50），6次参加国际及国内学术会议与研讨活动，曾获得最佳壁报奖一次。
导师曾先后参加并顺利完成了国家自然科学基金、福建省自然科学基金和国家教育部重点项目等多项课题，在电化学、化学修饰与传感技术、电致化学发光及生物分析等方面已经有了相当好工作积累与良好科研基础，非常有利于本项目研究。
四、项目实施方案及实施计划
1、具体研究内容、研究目标和拟解决关键问题
研究目标：
1、检测典型黄曲霉毒素在光电传感器上电化学行为研究
探究支持电解质选择和溶液pH影响、富集电位和富集时间影响、干扰离子影响、线性范围、检测限、重现性及稳定性，以提高黄曲霉毒素在基体电极上电化学信号，使其具有更高导电效率，从而实现对黄曲霉毒素灵敏测定，提高黄曲霉毒素测定线性范围。
2、探究粮油中黄曲霉毒素在光电传感器上电化学行为。
3、成果要在食品安全分析领域取得进一步应用转化，必须解决问题是传感器稳定性、精确度和可信度，可以采取措施包括：
光电传感器功能化研究；典型黄曲霉毒素电化学传感界面制备与性能测试；提高样品制备技术水平；生物传感器微型化研究；被分析实验室、独立评估程序和法规所接受，确保技术应用市场。
检测得到计算出所具有动力学参数关系得出污染食品含量。
研究内容：
（1）分析地沟油中主要存在成分，以及对黄曲霉毒素测定干扰，制定出光电传感器对黄曲霉毒素测定最优方案。
（2）根据设计方案，进行分析测定实验，验证该方案是否达到实现对黄曲霉毒素灵敏测定和提高选择性，提高黄曲霉毒素测定线性范围目，并根据实验结果对方案进行相应修改，使地沟油中黄曲霉毒素分析测定方案最优化。
具体研究工作：
1.支持电解质选择和溶液pH影响
2.富集电位和富集时间影响
3.干扰离子和动物性原料以及香辛料等成分影响检测
4.线性范围、检测限、重现性及稳定性探究
5.实际样品测定取样方式
（4）根据最优方案，全面系统地进行分析测定实验，实现对具有典型性食源性污染物灵敏测定和提高选择性，提高对黄曲霉毒素测定线性范围目标。
（5）总结实验结果，撰写学术论文。
（6）在整个实验过程中，在老师指导下，注重发挥学生主观能动性，增强学生学习能力、实验能力与创新能力，培养学生自主学习、独立思考和进行科技创新活动能力。
拟解决关键问题：
1、修饰剂选择和合适定量。
2、线性范围、检测限、重现性及稳定性探究。
2、实施方案、实施方法、具体实施计划（含年度进展情况）及可行性分析
一、实验方案和方法：
（1）针对光电传感器制备
↓
（2）典型性黄曲霉毒素传感界面上电化学行为研究
↓
（3）针对黄曲霉毒素检测方法探讨
↓
（4）使用所构建光电传感器对地沟油中黄曲霉毒素检测
↓
（5）讨论分析实验结果
二、实施计划：
1.准备阶段：
2013年3月～4月查阅相关文献，并进行整理和总结，选定实验课题，并开题。
2.实验阶段：
2013年6月～12月按方案进行实验，根据实验进行相应改进，完成预期实验目标。
具体研究工作：
1.针对传感界面构筑
2.典型性黄曲霉毒素检测方法简历
3.线性范围、检测限、重现性及稳定性探究
4.实际样品测定取样方式
2.总结阶段：
2014年1月～4月对课题进行总结。
将研究结果归纳、整理，写出研究论文。
三、可行性分析：
<1>.实验室工作资源条件：
本实验室仪器条件良好，具备开展这一方面研究工作基本条件，可供使用仪器有：
CHI760c型电化学工作站一套；兰立科LK2006型电化学工作站一套；电致化学发光检测系统一套；超纯水生成系统一套；721型可见光谱仪一台及梅特勒高精密度电子分析天平一台；红外灯等若干仪器。
本学院还拥有扫描电镜、原子力显微镜、荧光光谱仪、红外光谱仪、比表面测定仪和紫外可见光谱仪等先进大型精密仪器，能满足本项目研究需要。
单位承诺将无条件提供研究所需人力和物力支持。
故本项目具备开展本研究较为理想基础条件。
<2>实验室人员能力条件
三个申请者在两年内总共获得过1次国家励志奖学金、1次校三等奖学金和1次校二等奖学金。
三个申请者专业课平均成绩在80以上，具有较好专业基础，在大学这两年多实验训练加之上学期已经开始进行本立项实验准备，都具备较好组织及动手能力，为实验操作打下了坚实基础，具备了开展本研究较为理想理论基础。
近年来，本项目指导教师就碳基材料在电分析化学应用研究领域已经先后在BiosensorsandBioelectronics,ElectrochemistryCommunications,Analyst,ElectrochimicaActa,SensorsandActuatorsB:
Chemical,Talanta、Electroanalysis、Anal.Chim.Acta等国外重要学术刊物上发表论文十余篇，其中SCI源刊物收录14篇（第一作者10篇，总影响因子超过50），6次参加国际及国内学术会议与研讨活动，曾获得最佳壁报奖一次。
导师曾先后参加并顺利完成了国家自然科学基金、福建省自然科学基金和国家教育部重点项目等多项课题，在电化学、化学修饰与传感技术、电致化学发光及生物分析等方面已经有了相当好工作积累与良好科研基础，非常有利于本项目研究。
<3>社会需求条件：
目前市面上存在着大量地沟油，已经引起了社会大众相当重视，对地沟油检测已经成为社会重大问题，该课题可以更好地实现对地沟油中黄曲霉毒素灵敏测定和提高选择性，提高地沟油中黄曲霉毒素测定线性范围，降低检测地沟油成本，提高检测效率和准确率，对分析化学及食品行业发展具有一定理论指导。
3、项目预期成果和效果（包括成果形式、数量、实施范围、受益学生数等）
一、成果形式：
（1）探究出一种高灵敏度检测地沟油中黄曲霉毒素电分析方法；
（2）构建新型光电传感器用来高灵敏度检测黄曲霉毒素方法。
二、实施范围：
粮油中黄曲霉毒素检测、食品药品安全检测
三、受益学生数：
5人左右。
四、成果展望和目标：
（1）推广应用于食品安全检测、为食品检测提供便捷快速检测方式，降低成本，提高检测效率。
（2）利用光电传感器检测技术，推广应用于各种生态水环境（如河水、湖水）检测，为改良生态水环境提供必要数据。
（3）地沟油中黄曲霉毒素检测，为批量化检测提供一种有效便捷方法。
（4）提高学生分析问题，解决问题能力，培养学生创新意识，加强学生动手能力，提高其实验技能和科研能力。
通过小组实验，提高学生团队意识和团队精神。
4、本项目特色与创新之处
本项目通过对食品安全体系检测新技术、新方法展开研究，为提高我国食品安全技术水平提供理论基础与技术支撑，其最终目是促进解决食品安全关键检测技术问题。
为食品安全快速、灵敏、低成本选择性检测做好必要理论和实践准备，并将成熟技术转化应用于食品安全检测环节。
近10年来，由于生物技术与微电子技术快速发展，生物传感器研究速度、规模和种类令人侧目。
我国生物传感器研究开发起步较晚，生物传感技术尚低于国际先进水平，特别是在食源性污染物快速高灵敏检测环节仍较薄弱。
随着国内饮水安全问题日益加重，成为影响社会安定重大障碍，也给社会经济带来巨大损失，开展针对食源性污染物快速高效检测已刻不容缓，因此发展针对食源性污染物基于纳米材料信号放大效应新型高效、低成本快速电化学传感手段成为国际研究热点。
成果要在食品安全分析领域取得进一步应用转化，必须解决问题是传感器稳定性、精确度和可信度，可以采取措施包括：
针对型电容传感器制备及其功能化研究；针对型电化学传感界面制备与性能测试；提高环境样品制备技术水平；生物传感器微型化研究；被分析实验室、独立评估程序和法规所接受，确保技术应用市场。
本项目通过食品安全体系检测新技术、新方法研究，为提高我国食品安全技术水平提供理论基础与技术支撑，其最终目是促进解决食源性危害关键检测技术问题，为快速、高精确度、高稳定性和高选择性地解决影响食品安全食源性污染物监控提供有效手段。
五、项目组织保障及配套经费落实
（包括学院对项目建设政策、人员、经费等保障措施）
项目组将遵照有关规定，合理地安排和使用有限经费；同时，学院将在不影响学生学习前提下，保障项目组成员参加实验时间；指导教师课题组也可为本项目开展提供一定帮助。
六、经费预算
支出科目
（含配套经费）
金额
（元）
计算根据及理由
合计
10000
1、资料查阅、打印复印等
500
打印，复印，项目验收等费用
2、试验仪器与药品购买
3400
购买电极等电化学测试耗材与测试耗材
3、论文发表费
600
发表论文所需版面费
4、检测费（分析,测试费）
1000
进行相关检测工作
5、不可预见费
500
6、
注：
硬件和软件建设经费须分开预算。
七、学院意见
同意此项目申报。
建议学分数为。
学院分管教学领导签字（公章）
年月日
八、评审专家组意见
专家组负责人签字：
年月日
九、教务处审批意见
同意此项目立项。
资助经费为人民币元。
教务处负责人签字:
年月日
升级会员 