蜜汁烧仙草等Word文档格式.docx

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蜜汁烧仙草

仙草又名仙人草、凉粉草，凉粉是夏季消暑解渴的最佳绿色食品，一直被人们所喜爱，黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的。

今天做了这道蜜汁烧仙草供大家品尝。

家里刚好有芒果，于是切了些个放进去，不仅增添了色彩，口感也变得更为丰富起来，醇香可口，爽滑入喉。

蜜汁烧仙草的做法

1.取20克黑凉粉，倒入碗中，倒入60克温开水

2.边倒温开水一边搅动，直至充分搅拌均匀，倒入锅中

3.倒入400克沸水，边倒边搅动，搅拌均匀后，放燃气炉上开火煮

4.大火煮开后转小火，熬煮三分钟，期间不停搅拌，将煮好的仙草水倒入洁净的容器中，静置

5.煮好的仙草晾凉后，凝固成块，用小刀将其切成小块，或者直接用勺子将仙草舀到碗中，加入适量淡奶油、蜂蜜及少许凉开水拌匀即可

烹饪技巧

1、温开水的量没有具体称量，以混合后无干粉结块为宜；

2、熬煮仙草时，需不停搅拌，以防止粘锅和结块；

3、煮好的仙草水，可以用滤网过滤下，做好的仙草会更细腻；

4、仙草晾凉后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳；

5、可以根据自己的喜好，在仙草中添加酸奶、椰汁，各种水果等等。

酸奶山药球

山药1根，红薯1个，芋头1个

酸奶适量

酸奶山药球的做法

1.山药、番薯、芋头蒸熟，要成泥状，将番薯和芋头作为馅料包入山药泥中，在上面点缀上玉米粒，挤上蓝莓味的酸奶即可。

2.山药泥比较粘稠，做的时候建议在手上抹上橄榄油

3.爱吃芝士的在山药球上铺一层芝士片，烤箱180°

烤8分钟，够香喷喷

菜品特色

山药补气养血，酸奶山药球作为餐后甜点，姑娘们一定喜欢

洛神兰香子茶

买现成的饮料，看似省事了，实则给身体找了大麻烦，尤其是那些把饮料当水喝的人，该适当转转口味，自制“非卖品”，否则说不定哪天身体就离经叛道了，这款没有技术要求，但有很美味的饮品，真是忍不住要推荐给大家，自制美味解暑饮料享瘦一夏，洛神兰香子茶。

洛神兰香子茶的做法

1.将玫瑰茄与冰糖放入一个干净的容器内

2.在该容器内倒入烧开的水

3.稍稍静置一会儿，水温大致降低至70度

4.往另一容器中倒入兰香子

5.将泡好的玫瑰茄汁倒入后，搅拌几下，等兰香子充分膨胀开即可，在洛神兰香子茶凉透后，可加入适当蜂蜜

1、在洛神兰香子茶凉透后，可加入适当蜂蜜；

2、冷藏后或者加冰块饮用口感更佳。

营养功效

玫瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等。

现代研究表明玫瑰茄含有类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。

此外玫瑰茄还有保肝、抗癌的作用。

所以，玫瑰茄是一个很好的天然保健药物。

其味甘酸，适合制成夏季清热消暑的优质饮料。

兰香子，学名明列子，为唇型花科、罗勒属、一年生、芳香性亚灌木状、草本植物。

原产于印度又名罗勒子，兰香子，奇异子、珍珠果。

兰香子每10克中约含有2个半莴苣的食物纤维，种子吸水膨胀后小球体表面啫喱状粘质易附着于肠壁，可减少食物与肠壁接触的机会，刺激肠壁肌肉的蠕动，活化肠道代谢机能，软化及刺激排便增加肠推率，避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久，影响身体机能及皮肤的美观，是肠道中最天然的清道夫，为人体进行最自然的体内环保。

西瓜青提果冻杯

食材：

西瓜180g，青提180g，白砂糖40g，吉利丁10g,冷水40g。

做法：

1：

备好材料。

2：

西瓜切块用榨汁机榨汁。

3：

用网筛过滤掉渣子。

4：

青提用榨汁机榨汁。

5：

6：

吉利丁用冷水泡软。

7：

吉利丁，白砂糖加40g冷水烧开。

8：

两种果汁里分别倒入20g吉利丁水。

9：

杯子里倒入西瓜汁30g冷冻10分钟。

10：

再倒青提汁30g冷冻10分钟。

11：

一直重复，直到完事。

小贴士：

果冻的食材也可以选择其他自己喜欢的水果来制作。

吉利丁的多少是根据用量而加的，太少不好凝固，太多又凝固过头了。

果冻杯里的量可以根据自己需求来调整，并不定像我这样一层一层的凝固。

蓝莓芝士冻

用料：

蓝莓85克，奶油奶酪100克，动物性淡奶油60克，牛奶20克，细砂糖（蓝莓用）20克，细砂糖（淡奶油用）10克，吉利丁片3.5克

1. 

备好材料，蓝莓洗净沥干水分，奶油奶酪提前拿出冰箱软化；

2. 

吉利丁片冷牛奶泡软；

3. 

连杯子放入热水中，隔热搅拌至溶化；

4. 

蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了；

5. 

打成蓝莓糊，倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌至浓稠；

6. 

煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪，搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合；

7. 

再加入吉利丁片牛奶液；

8. 

翻拌均匀，放入冰箱冷藏；

9. 

放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入细砂糖10克搅拌均匀；

10. 

将动物性淡奶油打发至6到7分发，保持纹路状态；

11. 

打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀；

12. 

再倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时，取出脱模即可；

蓝莓芝士冻做法小贴士

1、是冷冻哦，不是冷藏，就是可以冻起来的那一层；

2、用硅胶模脱模比较容易；

3、煮过的蓝莓可以煮出果胶，可以更好的吸收。

南瓜布丁

南瓜泥200克 

牛奶200毫升

鸡蛋2个 

淡奶油75毫升

白砂糖40克

南瓜布丁的做法

1.鸡蛋打入碗中打散，加入鲜奶油搅拌均匀

2.南瓜泥，砂糖，牛奶放入用料理机中搅打均匀

3.将1和2混合均匀

4.用小筛勺过滤到布丁容器中，轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡将容器排放到烤盘内，并在烤盘内注入热水。

170度水浴45-50分钟，用牙签插下拔出如果不粘就可以了

芙蓉虾球

虾适量 

鸡蛋白（鸡蛋清）2个

鸡精3克 

姜2片 

料酒5克 

淀粉半汤匙 

牛奶2大勺 

白糖3克 

辣椒（红，小）2个 

植物油3汤匙

芙蓉虾球的做法

1.鲜虾去壳，抽去泥肠

2.用小刀将虾仁背部划开，这样下锅一炒就能成虾球了，再用少许料酒、姜片腌制一会去腥

3.淀粉加两勺牛奶调匀成水淀粉状，加入适量的盐、白糖、鸡精，再加入鸡蛋白调匀

4.热锅入植物油，不要等油温热马上下虾球，等虾球一发白就可以捞出来了，这样会比较嫩

5.再将炒熟的虾仁放入步骤3的蛋液中，稍稍拌匀

6.重新取锅，热锅入油后放入虾仁蛋白液

7.待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出锅

8.再装点些焯熟的辣椒丁即可上桌

拔丝小芋头

拔丝小芋头的做法

1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握。

3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。

4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙。

5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。

6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔。

三杯鸭

鸭腿3只

味精2克 

葱10克 

姜6片 

蒜10瓣 

八角1个 

生抽1杯 

老抽5克 

黄酒1杯 

水1杯 

五香粉2克 

植物油适量 

香叶1片 

白糖3克

三杯鸭的做法

1.将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时

2.取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄

3.锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味

4.准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽

5.倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水

6.煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可

芥蓝炒牛肉

【原料】：

牛里脊200克 

芥蓝一根

【配料】：

胡萝卜半根 

姜一块 

蒜五瓣 

红辣椒四个

【腌渍】：

黑胡椒粉一茶匙 

蚝油一汤匙 

水淀粉半汤匙 

盐半茶匙

【调料】：

盐一茶匙 

高汤两汤匙

1，备料。

2，牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。

芥蓝胡萝卜切丝。

蒜切片，姜切片。

辣椒切丝。

3，锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。

4，底油把姜蒜爆香。

5，下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。

调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。

6，放入牛肉丝，爆炒均匀即可。

香草猪排

原料：

2人份

猪排2片。

腌猪排调味料：

大蒜2瓣、意大利综合香草1大勺、干燥巴西利1/4小勺、豆蔻粉少许、黑胡椒碎1/4小勺、豆蔻粉少许、盐1/2小勺、橄榄油1大勺。

蔬菜配料：

大蒜2瓣、杏鲍菇1-2个、荷兰豆150克、红甜椒1个、白葡萄酒、盐及黑胡椒粉各适量。

1、将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中混合均匀放入冰箱冷藏4小时以上入味；

2、吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温，再来准备蔬菜的配料：

荷兰豆入沸水汆烫一下，大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用；

3-4、平底锅烧热倒入2勺食用油，将猪排放入用中小火煎至全熟盛起；

5、将配菜的蒜片倒入原锅中炒香；

6、接着把杏苞菇放入翻炒变软，倒入白葡萄酒烹香；

7-8、再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会，加入盐和黑胡椒调味炒匀即可；

9、蔬菜搭配香草猪排一起享用吧。

小鸭子洗澡-----趣味土豆咖喱饭

材料：

土豆两个、红萝卜两个、青椒一个、猪肉块200g、洋葱一个、米饭适量、咖喱膏两大勺、海苔片一小片

步骤：

1.先用珍珠米（珍珠米粘合性好，好造型）煮好一锅新鲜的米饭；

2.土豆、红萝卜、洗净去皮切块，洋葱、青椒洗净，切块备用；

3.炒锅放油，下猪肉块（鸡腿块更好，禽流感不敢吃啊）爆香，加酱油、料酒上色后，加适量水烧开；

4.转小火烧至水分还有一些时，转大火，下土豆、红萝卜块，翻炒匀，加少量的盐，炒匀后多加点水；

荷花酥

水油皮：

面粉250克，白糖25克，水125克。

猪油40克

油 

酥：

低粉200克，猪油100克

内 

馅：

栗子泥，熟葵花籽，熟芝麻，白糖（将四种原料搅拌均匀成内馅）

1所有原料

2分别和好油皮和油酥并松弛20分钟后，将油皮分成两个面团，

其中一个面团加入红色素揉均匀，然后在分成所需要的数量（就在这一步出错啦）

3将油酥也分成一个个小球

4将红色油皮包入一个油酥

5白色油皮也包入一个油酥

6分别擀成椭圆形

7分别卷起来并松弛20分钟

8将两种颜色的面卷轻轻压扁

9擀开再次卷起并松弛20分钟

10分别再擀成圆饼

11把红色油皮放在白色油皮之上

12包上内馅捏紧收口

13包好后收口朝下

14逐一包好所有的荷花酥

15在每个面坯上用刀切口，切口要深达红色油皮

烤箱预热170度，烤30分钟。

看见成品层层起酥就可以了

香菇油饭

【香菇油饭】1.干香菇泡软，切小丁；

虾皮洗净。

2.米洗净加1倍的水入电饭锅煮熟，再焖20分钟；

3.料酒、生抽、老抽、糖、盐加80ml清水混合。

4.锅内倒油烧热，加香菇和虾皮翻炒，倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火。

5.煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可。

剁椒蒸鸡腿

【剁椒蒸鸡腿】1.在鸡腿上斜切几刀，加适量盐，蒜，姜，生抽，海鲜酱，料酒和胡椒粉，按摩均匀，入冰箱中冷藏二个小时以上；

2.取出放入盘中，上面铺一层剁椒。

3.烧锅开水，入适量盐和几滴油，将甜豆放入焯一下捞出；

4.将鸡腿蒸上二十分钟，拿出来后将甜豆摆在旁边即可。

酸笋鸭

【酸笋鸭】1.鸭子剁块焯水后洗净。

酸笋、姜、蒜切片，辣椒切段。

2.锅内入一点点油，放姜蒜爆香，入鸭块中火煸出油，表面微金黄。

3.入酸笋和辣椒，入生抽、老抽和酒炒匀。

4.入没过鸭肉的水，调入一勺的糖，大火烧开转中小炎焖15分钟。

5.汤汁收到较少了，入一小勺淀粉水收汁即可。

酱爆肉片

【酱爆肉片】1、五花肉切薄片，姜、蒜、辣椒、胡萝卜切片；

2、锅中加少许油煸炒五花肉至微黄，推至锅边，用余油煸香姜片、部分蒜片；

加甜面酱、料酒不停用铲子推炒；

3、与肉片混合炒匀，加少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下剩下的蒜片翻炒即可。

酱小土豆

【酱小土豆】1、土豆洗净不削皮。

干辣椒切段去籽。

蒜切片。

2、土豆放保鲜袋或包上保鲜膜，微波炉加热10分钟，或放水里煮软。

3、锅里放酱油3大勺、白糖2大勺、料酒2大勺、糖稀1大勺煮开。

4、用牙签在小土豆上戳洞，入锅，放蒜片、干辣椒继续煮。

5、煮到汤水减少，撒上芝麻即可。

紫甘蓝玉米蛋炒饭

【紫甘蓝玉米蛋炒饭】1、紫甘蓝洗净切丝，罐装玉米粒沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀。

2、锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟，铲成小块盛出。

3、再入橄榄油烧热，入紫甘蓝煸炒几下，入米饭翻炒至颗粒分明，不结团。

4、下玉米粒和鸡蛋同炒。

5、放葱花，加盐调味，翻炒均匀即可。