上海青少年健康知识网上竞赛题库初中组Word下载.docx
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C.应付考试
D.使自己将来能有一个好的工作
12.下列说法中，正确的是（）。
A.睡眠要有规律，正常人的睡姿应取左侧卧位。
B.剧烈活动后口干舌燥时，只要大量饮用白开水就可以了。
C.人体缺铁会引起缺铁性贫血。
D.人体缺钙会引起贫血。
13.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（），危害人体健康，不宜饮用。
A.山梨酸盐
B.亚硝酸盐
C.磷酸盐
D.硝酸盐
14.以下哪种是健康的饮水习惯？
A.白开水是最好的饮料，要常喝
B.口渴时才喝水，不渴时不必喝
C.有时可以直接喝自来水
D.饮料好喝又解渴，应该多喝
15.相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐腐蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是?
A.可以用来煎熬中药
B.不能长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D.可以在火上空烧
二、判断题
1.皮肤有保护身体的作用，皮肤还能用排汗的方式调节体温。
√
2.玩电子游戏可开发智力，因此，玩电子游戏越多，人就越聪明。
×
3.皮肤裸露在体表，因此清济不清洁都无关紧要。
4.使用电扇时，不能把电扇对着身体的某一部位长时间地吹。
5.剧烈活动时，满头大汗，可将电扇开到最强档，对着身体吹，以便迅速降温。
6.洗脸用具要单独使用。
7.消灭蟑螂可以用药物来毒杀，因而不需要经常打扫卫生。
8.青春期的男女同学脸上长发粉刺，可以用挤压。
9.一般情况下，水约占人体重量的30～50%。
10.世界上大多数国家使用的红十字标志为“白底红字”。
11.仪表美主要表现在举止文明、礼貌大方、整洁健美、态度和蔼、精神焕发等方面。
12.世界卫生组织倡导的健康生活方式为：
合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡。
13.吸烟有害健康，既害人又害自己。
14.青少年吸烟、喝酒不会影响健康。
15.学校红十字会的基本任务之一是根据青少年的不同年龄、不同知识层次，开展相应的卫生救护知识教育和有关的活动。
16.青春发育期，是人一生中唯一的一次生长高峰。
17.进入青春发育初期，心、肺的功能增加了，心脏每分钟跳动的次数和每分钟呼吸的次数，却随着年龄的增长有所减少。
18.青春初期造血功能的变化主要表现在血红蛋白及红血球的总数明显减少。
19.任何血都可输给失血者。
20.喝酒时吸烟对人体健康危害更大。
21.身体没病就是健康。
22.手和脚上可以看到一些蓝色的小血管，它们是静脉。
23.用口呼吸比用鼻呼吸好。
24.儿童骨骼中有机物含量相对较多，弹性大，易变形，所以儿童要养成良好的学习姿势。
食品安全
1.蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
B
A.维生素
B.纤维素
C.微量元素
维生素纤维素微量元素
2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。
A.铁
B.碘
C.钙
D.锌
3.以下哪种食物富含微量元素碘？
C
A.苹果
B.巧克力
C.海带
D.胡萝卜
4.一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。
A
A.蔬菜、水果
B.奶类
C.鱼、肉
5.缺乏维生素D，缺钙会引起：
A.佝偻病
B.坏血病
C.贫血病
6.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
7.食物中以（）的含钙量最丰富。
A.奶类
B.蔬菜
C.豆类
8.维生素C最主要的食物来源是（）。
A.蔬菜、水果
B.动物肝脏
C.鱼类
9.一日三餐的合理热量配比为（）。
A.30％，40％，30％
B.30％，30％，40％
C.20％，40％，40％
10.我国营养学会关于合理膳食提出（）。
A.食盐要大量、饥饱要适当
B.瘦肉要多吃、饮酒要节制
C.粗细要搭配、食物要多样
11.如果不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。
A.葡萄糖
B.维生素
C.脂肪
D.微量元素
12.儿童不宜经常食用以下哪种食品：
A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健品
13.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？
A.心脏
B.肝脏
C.肾脏
14.下列等重量营养素产能最多的是?
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
15.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素?
A.糖类
C.蛋白质
16.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？
A.钙
B.铁
C.铜
17.X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？
A.维生素D
C.维生素E
18.为了促进大脑的发育，应（）。
A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品
B.减少运动，增加睡眠
C.多吃零食以补充维生素
19.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（）。
A.维生素B2
B.维生素C
C.维生素B1
20.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（）相对不足有关。
A.碘
B.硒
C.铁
21.下列哪类食品是钙的最佳来源？
A.瘦肉
B.牛奶
C.海产品
22.少年儿童维生素A缺乏，会影响（）的发育。
A.骨骼
B.眼
C.脑
23.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是?
A.动物肝脏
C.蛋类
24.补碘最好的方法是?
A.食用碘盐
B.服用碘剂
C.注射碘化物
25.含脂肪最低的动物性食物是?
A.猪肉
B.鱼肉
C.羊肉
26.维生素A主要来源于?
A.蔬菜
B.水果
C.动物肝脏
27.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（）疾病。
A.甲型肝炎
B.乙型肝炎
C.肾炎
28.预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？
A.坚持食用碘盐
B.多吃海产品
C.锻炼身体
29.碘缺乏会导致儿童、青少年（）。
A.生长发育和智力受影响
B.身材高大
C.心理疾病
30.碘缺乏病最明显的表现形式是?
A.甲状腺肿大
B.心率不齐
C.头晕
31.哪种维生素可以促进钙的吸收？
B.维生素A
32.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（）。
A.铁的吸收
B.脂肪吸收
C.蛋白质吸收
33.为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（）混合食用。
A.肉类、蔬菜类
B.植物蛋白、动物蛋白
C.奶类、豆类
D.粮谷类、豆类
34.黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？
A.肉类食品
B.海产食品
C.霉变食品
35.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？
A.铝锅
B.不锈钢锅
C.铁锅
36.家庭餐具常用的消毒方法是哪一种?
A.煮沸、漂白粉
B.紫外线
C.用水冲洗
37.以下哪种行为对胃的保健有损害？
A.定时定量进食，不暴饮暴食
B.吸烟和酗酒
C.不吃腌制、熏制、油煎的食物
38.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
下列做法中不符合合理营养原则的是？
A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C.多食用盐、甜食品和动物脂肪
39.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？
B.维生素B
40.吃水果的最佳时间是？
A.饭前
B.饭后
C.两餐之间
41.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是?
A.烹饪之前先用开水焯一下
B.直接烹饪
C.生吃
42.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B.经过高温制做就算消毒了，能吃
C.不干不净可以吃，别没事找事
D.看上去很干净，可以吃
43.下列哪种是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A.吃新鲜卫生的食物
B.到大超市里买食物
C.不吃街边食品
D.吃自己在家做的饭菜
E.吃东西前要洗手
44.学习能力差注意力不集中，可能与（）缺乏有关。
A.铜
C.锌
D.碘
45.儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
D
B.锌
C.镁
D.钙
46.钙的主要来源是（）。
B.奶与奶制品
C.水果
D.粮食
47.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（）。
A.12315
B.12331
C.12358
D.12369
48.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）。
A.干眼病
B.脚气病
C.癞皮病
D.佝偻病
49.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
50.以下属于优质铁的食物来源是（）。
A.牛奶
B.大米
C.菠菜
D.瘦肉
51.以下含维生素D最丰富的食物是（）。
B.禽肉
C.蔬菜
D.大豆
52.不能放在冰箱中保存的食物是（）。
A.巧克力
B.鲜牛奶
C.鲜猪肉
D.果汁
53.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
54.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？
A.白开水
B.可乐
C.绿茶
D.酸奶
55.食品标签上必须标注的内容是（）。
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
56.以下哪个不是食物中毒的特征？
A.腹痛、腹泻
B.呕吐
C.发热
D.咳嗽
57.柿子不能与哪种食物一起吃？
A.西瓜
B.青菜
C.巧克力
D.螃蟹
58.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？
B.鱼
C.绿叶蔬菜
D.排骨汤
59.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。
A.钙、镁
B.钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘
60.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A.高血压
B.糖尿病
C.冠心病
D.痢疾
61.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（）。
A.海产品
D.牛奶
62.鲜鱼食用的最佳时间是?
A.鲜活的时候
B.刚死不久
C.宰杀后2-3小时
D.存放很久之后
63.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是？
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
64.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物
A.鸡蛋
B.水果
D.低蛋白质食物
65.鲜蛋的外观特点是（）。
A.蛋壳有裂纹
B.蛋壳发暗
C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明
D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮
66.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？
A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
67.能促进人体钙吸收的方法是（）。
A.常在户外晒太阳
B.经常做理疗
C.多吃谷类食物
D.多吃蔬菜水果
68.维生素B2的良好来源是（）。
A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.动物肝脏
69.以下哪位小朋友的做法是正确的？
A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B.小红直接食用未经清洗的苹果
C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D.以上都正确
70.下列防范食品污染采取的措施错误的是？
A.不喝生水，水要烧开了再喝
B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C.菜刀、砧板用前都应清洗干净
D.以上都是
71.以下哪种食物不宜空腹吃？
A.香蕉
B.柿子
C.冷饮
72.汤圆变红后不能食用的原因是？
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.变红后汤圆的口感不好
C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D.以上说法均不正确
73.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？
A.细菌性污染
B.食源性寄生虫感染
C.食源性化学性中毒
D.食源性真菌毒素中毒
74.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？
A.食品防腐剂
B.食品添加剂
C.食品防冻剂
D.以上均正确
75.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？
A.4℃～10℃
B.-29℃～0℃
C.-10℃～0℃
D.-18℃～0℃
76.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？
A.肥肉
B.瘦肉
C.蔬菜水果
D.鱼类制品
77.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？
A.不吃早餐
B.长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条
C.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果
78.婴幼儿缺锌的症状主要有？
A.生长发育缓慢
B.味觉减退、食欲不振
C.消瘦
D.免疫功能低下
79.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？
A.油炸类食品
B.汽水可乐类饮料
C.方便面和膨化食品
80.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？
A.水果
C.谷物
D.乳类
81.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？
A.3～5克
B.6～9克
C.10～15克
D.16～20克
82.为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？
A.生牛肉
B.生水
C.生鸡蛋
83.多吃蔬菜水果是为了获得（）。
A.丰富的蛋白质
B.充足的能量
C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D.充足的碳水化合物
84.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A.砷
B.汞
C.河豚毒素
D.贝类毒素
85.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？
A.营养不良
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.影响儿童智力发育
86.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（）较高的食物，以促进铁的吸收。
C.维生素C
D.维生素
87.（）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
A.碳酸饮料
B.白开水
C.果汁饮料
D.运动饮料
88.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
89.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。
A.冷却
B.煮沸
C.加热
D.以上都不是
90.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（）米范围内设摊经营。
A.80
B.90
C.100
D.150
91.四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？
A.恶心
C.腹痛
D.口舌发麻
92.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（），常吃粗粮有益健康。
A.蔬菜类
B.块茎类
C.油脂类
93.（）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A.烘烤类
B.熟粉类
C.蒸煮类
D.油炸类
94.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
D.癌症
95.熟食在室温下存放不可超过（）小时？
A.2小时
B.4小时
C.8小时
D.12小时
96.吃零食最好选择在与正餐相隔（）小时？
A.0.5小时
B.0.5-1小时
C.1-1.5小时
D.1.5-2小时
97.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（）。
A.50万元
B.40万元
C.10万
D.20万
98.下列哪种场所经营的食品更加安全？
A.路边摊贩
B.无证小食店
C.正规超市
D.以上都安全
99.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？
A.膨化食品味美可口，可以经常吃
B.夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜
100.患有痢疾、伤寒、（）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A.乙肝
B.甲肝
C.丙肝
D.病毒性肝炎
101.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？
A.大豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.人造奶油
102.可随唾液传播而导致胃病的菌是（），它与胃癌的发生也有着密切的关系。
A.幽门螺杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.链球
D.大肠杆菌
103.冷鲜鸡应存放在（）的温度条件下。
A.-5℃～0℃
B.0℃～4℃
C.-18℃
D.0℃以下
104.关于月饼，以下说法正确的是？
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