manufactures of starbucks coffee.docx

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manufacturesofstarbuckscoffee

生产流程：

每年中国星巴克分店就要接待大量的顾客，为他们提供完美的咖啡，舒适温暖的环境和温馨的服务。

位置便利，环境舒适的星巴克成为众多白领开会、聚会和休闲的最佳选择。

星巴克在全球范围内已经有近20,891间分店遍布62个国家，其中包括在美国13,279间分店，加拿大1,324间分店，日本989间分店，英国806间分店，中国851间分店，韩国556间分店，墨西哥377间分店，台湾的295间分店，菲律宾206间分店和泰国171间分店。

星巴克还有更多值得你了解的地方，现在就来发现属于您的星巴克咖啡吧！

从每天的第一杯开始：

产品介绍：

当你走进星巴克咖啡，接过那杯浓郁、细滑、充满烘焙香气及均衡的咖啡前，这是有由我们的咖啡师亲自为您调制的，你钟情于添加了一份特浓咖啡、并用脱脂奶冲制而成的中杯装卡布奇诺。

你可曾想过星巴克的品种呢，下面就让我们来看看吧：

星冰乐（Frappuccino法布奇诺）星巴克 的招牌饮料，星冰乐咖啡系列的饮料是在1995年，星巴克在北美开始贩售的。

由意大利浓缩咖啡、低脂牛奶、砂糖、干果胶粉、可可粉、冰块混合而成。

星冰乐分咖啡系列、非咖啡系列和果茶系列。

在中国星巴克的茶和他的咖啡一样，享有很高的赞誉，不仅仅是它迎合了中国人的口味，也因为饮茶之风盛行世界的原因。

在星巴克，每一杯茶的茶叶都是茗中极品，冲调方式也遵循着自然之法。

所以每一杯茶都散发着浓浓的香气配合舒适典雅的环境，是品茶人的圣地。

层次丰富的浓缩咖啡是星巴克的灵魂。

它的浓郁风味，持久香气以及微微的焦糖甜味是制作拿铁、卡布奇诺和其他以浓缩咖啡为基调的咖啡饮品的核心所在。

你也可以单独试试各种味道，也许能够发现其中的细微差别。

产品制作：

我们以星巴克的焦糖玛奇朵为例吧。

星巴克的每一杯咖啡的制作都是由经验丰富的咖啡师为您冲调的，他们记得你的名字和会对你温和的问号。

你知道吗玛琪朵在意大利语中意为“印记”或“染色”。

当说到玛琪朵咖啡时，字面意味着含有少量牛奶的浓缩咖啡。

星巴克的焦糖玛奇朵是其独创饮品，在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆，然后覆盖上一层风格独特的焦糖图案，口味香甜，像丝般顺滑，风味醇厚。

奶泡的准备：

鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入「Hario奶泡壶」抽打奶泡，为咖啡提花的时候做准备。

焦糖的用法：

量取适量「DaVinci法式香草糖浆」，约0.5盎司（15cc），喜爱甜食者可使用1盎司（30cc），将糖浆加入浓缩咖啡中。

完美的卡布奇诺：

热牛奶加入浓缩咖啡中，倒进马克杯至约八分满，然后将准备好的奶泡覆盖到整杯咖啡

中。

最后再用些许焦糖点缀出自己喜欢的图案。

当咖啡师亲切的叫称呼你的名字，并且把这杯咖啡递到您手里时，是不是被咖啡上的提花深深吸引呢？

咖啡豆篇：

你可曾想过，星巴克的咖啡豆与普通咖啡豆有什么差别。

为什么星巴克的咖啡豆香气扑鼻而且色泽光亮？

咖啡豆的挑选也是门讲究的学问，星巴克是怎样挑选的呢？

完美的咖啡，需要出自热情饱满的咖啡农之手才是完美，星巴克怎样和咖啡农打成一片的呢？

接下来我们细细道来。

星巴克选用的咖啡豆品种为阿拉比卡咖啡豆。

采购员需要走遍三个咖啡种植国，严谨的寻找出世界上最优质的阿拉比卡咖啡豆。

阿拉比卡种属较大的灌木，叶子呈椭圆形、深绿色，果实也是椭圆形，一般有两棵略微扁平的豆子，豆身小而浑圆。

咖啡因含量约1%—1.7%。

咖啡豆的烘焙：

烘焙咖啡是一件让人激动的事情。

我们把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。

但是，星巴克咖啡烘焙与别种咖啡的不同之处，不仅仅体现在它独特的颜色上，更多地体现在我们为使每一颗咖啡豆具有最佳口味而花费的心血上。

星巴克烘焙的颜色可以模仿，但它独特的风味却是无法模仿的。

咖啡的烘焙过程

咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙。

经过5到7分钟猛火高热后，咖啡豆中的水分逐步挥发。

此时，咖啡豆开始变黄，并产生浓郁的香味。

8分钟之后，“第一次爆裂”开始，咖啡豆的体积膨胀一倍，并且发出噼里啪啦的响声。

这时，它们的颜色是浅褐色的。

如果你在此时停止加热，取出几粒咖啡豆尝尝滋味，你会对咖啡豆的滋味感到失望，这时的咖啡豆只有非常强的酸味，因为此时咖啡豆丰富、复杂的味道还没有散发出来。

让咖啡豆释放出全部味道

在容器里烘焙10到11分钟之后，咖啡豆的颜色变得越来越深。

当烘焙到11或15分钟时（根据咖啡的种类而定），咖啡豆的滋味就全部释放出来了，这些滋味之间大都能达到平衡。

这时，“第二次爆响”开始了，这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。

将咖啡豆移置到冷却盘那一瞬间的情形简直让人难以置信：

新鲜烘焙的咖啡豆香气四溢，噼里啪啦的声音不绝于耳。

咖啡研磨的程度

不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。

但总的来说，调制的时间越短，对咖啡研磨的程度就越高。

例如，用在浓缩咖啡机上的咖啡粉必须非常精细，因为调制的时间只有18到23秒钟左右。

但是，用在咖啡压壶上的咖啡粉可以粗糙一些，因为水和咖啡粉有四分钟直接接触的机会。

浓缩咖啡机-----------特别细的咖啡粉

滴滤式咖啡壶-----------中等粗细的咖啡粉

咖啡压壶-----------粗的咖啡粉

咖啡农篇：

咖啡农和星巴克一样有着创造世界上最高品质咖啡的热诚

星巴克采取了行之有效的协作模式。

为了实现善待供应商的理念，星巴克采取了和咖啡农以及咖啡社区协作的方式，具体包括支付溢价、咖啡和种植者公平条例、信用贷款等六项内容。

在此我们仅以“支付溢价”为例进行讨论。

所谓支付溢价，即星巴克支付的咖啡价格远高于咖啡在市场上的买卖价格。

星巴克认为，在世界市场上咖啡种植业的经济循环体系不会给咖啡农带来利益，近年来罕见的咖啡市场低价格格局印证了星巴克的判断。

看不到实际利益的咖啡农就不会在种植咖啡上进行长期的投入，咖啡的质量就会受到影响。

品质不够的咖啡卖不出好价钱，这又进一步挫伤了咖啡农的积极性，一个可怕的恶性循环就此产生了。

而星巴克对其采购实行支付溢价的方式，为咖啡农带来了可观的利润。

不同于短期压榨行为的是，当一个企业把眼光放远，寻求长期的利润增长和可持续发展时，它就必须考虑企业社会责任和供应链社会责任――这种责任不仅仅关乎自身运作，而且惠及整条供应链。

星巴克希望，咖啡农从自己身上得到的，不是剥削与贫穷，而是公平与利润。

Manufacturing：

Everyyear,Starbucksbranchesofchinahavetoservealargequantityofcustomers,inordertoprovidethemthehigh-qualitycoffee,comfortableatmosphereandwarmservices.

Starbuckshasits20,891storesspreadingin63countriesaroundtheworld,with13,279StarbucksstoresinUSA,1,324inAUS,989inJAP,806inUK,851inCHN,556inKOR,377inMEX,295inTWN,206inPHand171inTHA.TherearesomanysurprisesinStarbuckscoffee,discoveryacupofStarbuckscoffeeforyourselfnow.

Coffeeshows：

beforeyoureceivethatrich,smooth,stakbalancecoffee,itwasmadepersonallyforyoubyourbaristawhenyouseptintotheStarbuckscoffeeshop.Andyoulikethedoubleespressocoffeewithnon-factmikecappuccinoinmedium.ButhaveyouthinkofthekindsofcoffeeinStarbucks?

Thereisasfollowing.

FrappuccinosaretheiconicbeverageofStarbucks.ThebeveragewasintroducedundertheStarbucksnamein1995innorthofAmerican.Itconsistsofcoffeeorotherbaseingredient（e.g.,strawberriesandcream）,blendedwithiceandothervariousingredients,usuallytoppedwithwhippedcream.Frappuccinosarealsodividedintocoffeeseries,non-coffeeseriesandnectarseries.

InChina,ChineseteasofStarbuckshaveahighreputationasitscoffee.ItwasnotonlythatChineselikedrinkingtea,butalsothespreadingofteaculturebecamepopularintheworld.Weusedthebestteaintheworldandproductitinthewayofnature.Soeverycupofteahasitsspecialaromaaccompaniedwiththecomfortableandelegantsurroundings.Starbucksalsobecomestheidealplaceforpeople.

EspressohasbeenthesoulofStarbucksforitsflexibilities.Itsrichflavor,constantfragranceandlittlesceneofcaramelarethecoreofLatte,Cappuccinoandothercoffeedrinks.Therearesubtledifferencesbetweenthemandyoumaybeabletofinditifyoutastethemonebyone.

Preparingofacoffee：

Let’staketheCaramelMacchiatoforexample.InStarbucks,everycupofcoffeesismadebyourexperiencedbaristas,whogreetyouwarmlyandrememberyouname.DoyouknowthatMacchiato isan Italian word,meaning"marked"or"stained".Caffèmacchiato,alsoknownas"espressomacchiato",isespressomarkedwithalittlemilk.

Starbucks’CaramelMacchiatoisacreativeuniqueness.ByaddingsteammildandVanillasyrupintotheespressoandthencoveredwithauniquemarkofcaramel,ittastesweet,smoothandrich.

Preparingofmilkfoam：

Whenmilkwasheatedupto65degree,pourreasonableamountvolumemilkintohario.Thenstiritandsetasidetobereadyforthegarland.

Caramel:

Measuringout15ounceofDaVinci,akindofFrenchVanillasyrup,andthenaddingintoespresso,butthosewholoveconfectionscouldaddupto1ounce.

。

AcupofperfectCaramelMacchiato:

pouringthehotmilkintomugupto80%,anddrawamarkyoulikebycaramel.whenthebaristakindlycallsyounameanpassthecaramelmacchiatotoyou,areyoureallyimpressivebythisartofcoffee?

Coffeebeansstory：

HaveyoueverthinkofthiswhatarethedifferencesbetweenStarbucks’coffeebeansandthenormalone?

AndwhytheStarbucks’coffeebeansaremorefragrantandbrighter.Howtochoosethebestcoffeebeansintheworldisakindoflessons.AndwhichkindsofbeanswouldbechosenbyStarbucks.High-qualitycoffeebeansonlycouldbegrownbythefarmerswhoareenthusiasticanddevotedintothegrowing.HowdoesStarbucksgetalonewiththosefarmers?

Thistimelet’stalkabouttheabove.

ItisArabicacoffeebeansthatStarbuckschosetoproducetheircoffees.ThebuyershavetotravelacrossthreegrowingregionstocarefullypicktheArabicabeansintheworld.Arabicabelongstosomeoflargeshrubs,theirleavesdarkgreenandovalandfruitoval.Eachfruitgenerallycontainsflattenedtwobeans,whicharesmallandrounded.Caffeinecontentabout1%-1.7%.

RoastStory：

We'repassionateaboutthewayweroastourcoffee.WecallourroasttheStarbucksRoast®.It'smorethanacolor:

itisthecumulative,positive,anddramaticresultofroastingeachcoffeeinauniqueway,helpingeachonereachitsmaximumflavor.Thecolorcanbeduplicated--butthetastecannot.

LifeofCoffee

Greencoffeebeansareheatedinalargerotatingdrum,thentheirtransformationbegins.Afterabout5to7minutesofintenseheat,muchoftheirmoistureevaporates.Thebeansturnayellowcolorandsmellalittlelikepopcorn.Afterabout8minutesintheroaster,the"firstpop"occurs.Thebeansdoubleinsize,cracklingastheyexpand.Theyarenowlightbrown.Verysourone-dimensionalflavornotesaredominant,whilemorecomplexcoffeeflavorshaven'tyetdeveloped.

After10-11minutesintheroaster,thebeansreachanevenbrowncolor,andoilstartstoappearonthesurfaceofthebean.Atthisroastingtime（differentforeachcoffee,butusuallysomewherebetween11and15minutes）,thefullflavorpotentialbeginstodevelopinthebeans,bringingalloftheirattributesintobalance.The"secondpop"signalsthatthecoffeeisalmostready.Themomentthatthecoffeeisreleasedintothecoolingtrayisamemorableone.Thesmelloffreshlyroastedcoffeefillstheair,alongwiththesoundofapplausecreatedbythefinalclappingofthe"secondpop."

Grind

Differentbrewingmethodshavedifferentgrindrequirements,butingeneral–theerthebrewtime,thefinerthegrind.Forexample,coffeegroundforanespressomachineshouldbeveryfine,becausethebrewcycleisonly18-23secondslong.Butforacoffeepress,thecoffeeshouldbegroundcoarsely,becausethewaterandcoffeeareindirectcontactforfourminutes.

Espressomachines:

Finegrind

Dripcoffeemakers:

Mediumgrind

Coffeepress:

Coarsegrind

Coffeefarmersstory：

JustlikeStarbucks,coffeefarmersalsohaveenthusiasmtocreatetheworld'shighest-qualitycoffees.

Starbuckshastakeneffectivecollaborativemodelwiththecoffeefarmers.Inordertoleadagoodrelationshipwithitssuppliers,Starbuckscooperatewithcoffeefarmersandcoffeecommunitiesincollaborations,includingthepremiumpayment,CAFEPracticesregulations,andcredibleloans.Wetake"premiumpayment"asanexamplefordiscussion

.

Asforthepremiumpayment,itissaidthatStarbuckspaymorethanthemarketpricetothecoffeegrowers.Starbucksbelievestheworldrecycledmarketeconomysystemofcoffee-growingindustrywillnotbringintereststocoffeefarmers.Inrecentyears,ararelowpriceincoffeemarketconfirmsitsjudgment.Whenthegrowercan’tmakeagoodprofittheywon’tpayenoughcareandattentiontomakealong-terminvestmentincoffeegrowing,sothatthequalityofcoffeewouldbeinfluenced.Thenthelow-qualitycoffeewouldbesoldinalowprice,whichwilldecreaseinitiativetothegrowers.Soaviciouscirclehasjustbeenmade.ButStarbuckswillbringcoffeegrowerssubstantialprofitbypayingtheminpremium.

Whenanenterprisehasawiderangeofviewandsearchingforalong-termprofit，theresponsibilitiesofbothsocialandsupplychainshouldbeputintohisconsiderations,whichistotallydifferentfromshort-