小年通常吃什么.docx
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小年通常吃什么
小年通常吃什么
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4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。
次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。
五、虾酱香乳鸽
原料:
乳鸽2只,虾酱1勺半,虾米1勺,干葱茸1勺,胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
制作:
1、将乳鸽剥洗干净,抹干水分,用腌料将乳鸽擦匀,待用;
2、烧锅下油,将乳鸽放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分;
3、再起油锅,下油1勺,爆香虾酱、虾米及干葱茸,将乳鸽回锅,加入调味料,加盖,用慢火煮约20分钟,取出,切块,砌回原形。
六、五谷丰登
原料:
鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料:
精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程:
1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;
2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;
3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。
特点:
荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。
温馨提示:
鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;
【篇二:
南方小年传统美食的做法】
南方小年传统美食的做法
小年是春节的前奏曲,热闹仅次于过年。
北方地区的腊月二十三,人们称为“小年”,意味着一年的结束。
而南方一般是腊月二十四过小年。
早在宋朝,就有腊月二十四过小年的记载,但那个时候小年是不分两天的。
所以腊月二十四的小年习俗历史是更悠久的。
那么南方小年都吃什么呢?
【玉米粘糕】
主料:
糯米粉(60克)、玉米面(200克)、紫薯(220克)
调料:
淀粉(40克)、水(150克)、熟芝麻(20克)、白糖(10克)、色拉油(20克)
制作步骤:
1、取一碗,倒入糯米粉、玉米面、淀粉、糖、色拉油,加入水拌匀成稀面糊。
2、放入蒸锅,大火蒸20分钟。
3、紫薯洗净、切两半,同面糊一起入锅蒸熟。
4、蒸好的紫薯取出,用勺子压碎。
5、加入芝麻,拌匀备用。
6、再搓成每个约20克的小团,备用。
7、面糊蒸5分钟后,用筷子搅拌一下。
8、将蒸熟的面团皮放凉,揉透。
9、然后分成每个30克的小剂子。
10、将小剂子团圆、压扁成面皮,再在中间包上紫薯馅,用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全和拢。
11、压模、出模。
12、将做好的粘糕装好,放入冰箱冷藏数小时再吃更q哦。
【南瓜糯米饼】
材料:
南瓜(100g)、糯米粉(200g)、水(适量)
制作步骤:
1、南瓜蒸熟,压成泥。
2、将南瓜糯米粉按照比例揉。
3、揉成团状,静置10分钟。
4、捏两个圆窝窝。
5、上蒸锅,中火蒸10分钟即可。
【腊肉香菇粽】
主料:
糯米(适量)
调料:
粽叶(适量)、马连草(适量)、腊肉(适量)、小花菇(适量)、酱油(2勺)、蚝油(2勺)、白糖(1/2勺)、葱(适量)、姜丝(适量)
制作步骤:
1、将小花菇去蒂洗净,切小丁;腊肉用清水冲洗后切成小粒;葱姜切丝备用。
2、锅置火上油烧热,下入葱姜丝煸香后取出。
3、下入腊肉、香菇丁翻炒均匀,待出香味后调入蚝油、酱油各2勺,翻炒至上色。
4、调入1/2勺白糖,继续翻炒均匀盛出。
5、将腊肉香菇料放入浸泡好的糯米中拌匀。
6、粽子叶彻底洗净,取一片铺平捋顺。
7、光滑的一面朝上,卷成漏斗装。
8、舀入腊肉糯米压实。
(米边与粽叶边要留些距离)
9、粽叶下部两边往中间压住,把上方的粽叶往下折盖住糯米,把长出来的粽叶窝成角。
10、包好后用马连草将粽子绑紧。
11、包好的粽子放入锅,加水没过粽子,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时。
【庖汤】
做法:
庖汤是宰杀年猪时必吃的第一道主菜,一般是火锅吃法。
主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺(鲜猪血)等,有清汤、辣味两种口味。
庖汤的做法也是很有讲究的。
先在一口大锅里加入清水,择颈圈内和半肥不瘦的五花肉切成片,还有猪肝,猪血,以及别的一些瘦肉,都切成片,还有切成一寸来长的粉肠,拌上姜、盐、葱花、蒜粒,胡椒等佐料,等到水烧得滚开以后,放进去煮熟便可。
吃庖汤最讲究的可要算辣椒蘸水了,先选出鲜红的干辣椒,放在柴火灰里刨成半糊半焦状,然后吹净火灰,捣碎后加上大蒜,生姜,食盐,木椒油,拌上汤汁,即可食用。
之所以要用冷水,因为冷水煮出来的颈圈肉和五花肉油而不腻,口感极好。
待肉煮好后捞出,然后在汤里放入青菜。
在这样的汤里煮的青菜,苦味一点没有了,味道十分纯正。
用锅把青菜盛好,然后把切好的颈圈肉、五花肉、粉肠、猪肝盖在上面,一锅正宗的庖汤便做成了。
【南瓜黑芝麻汤圆】
主料:
南瓜(适量)、糯米粉(适量)、黑芝麻(适量)、猪油(适量)
调料:
核桃仁(适量)、白糖(适量)
制作步骤:
1、黑芝麻炒熟后晾凉。
(我是倒入烤盘内烤的)核桃仁也炒熟。
2、黑芝麻和核桃仁,入料理机,磨成粉。
3、加入适量的白糖。
4、倒入适量的熟猪油,搅拌均匀。
5、晾凉以后,捏成大小均匀的小球备用。
6、南瓜去皮后,洗净切块。
7、蒸熟后,捣成泥(最好过筛,会更细腻)。
8、南瓜泥趁热,倒入糯米粉中,加入少量的白糖。
9、揉成均匀的糯米面团。
(因为加的热南瓜泥,所以就没有另取一小块糯米入水煮了)
10、糯米面团,分成相同大小的小剂子。
11、取一小块糯米面团,按成圆片,在中间放一颗黑芝麻球。
12、小心的收口。
收好口后放在掌心揉圆即可。
13、做好的汤圆生坯,可以入冰箱,冷冻保存。
14、食用时,足量的水烧开,下入汤圆生坯,煮到汤圆完全漂浮即可。
爆米花糖
靖安县民间素有“小年小年,爆米糖甜”的说法。
“小年”这天,人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年财运大发、生活甜美。
主料:
爆米花(适量)
调料:
核桃碎(适量)、白糖(适量)、蜂蜜(适量)
制作步骤:
1、锅里少许水,加入白糖和蜂蜜。
2、用小火熬。
3、不要搅动小幅度的晃晃锅。
4、把多余的水分熬出,熬制粘稠细腻即可。
5、把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。
6、快速翻炒均匀。
7、把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。
(我用擀面杖在上面轻轻擀了擀)
8、摊凉后倒出,用刀切块。
(一定要凉透)
9、装盘享用。
小窍门:
熬糖时一定要注意火候,以免熬糊。
装米花糖的容器一定要抹少许的油,方便脱模。
【篇三:
中华传统文化知识竞赛题库(3)】
中华传统文化知识竞赛题库
中华传统文化知识竞赛题库................................................................-1-一、传统节日....................................................................................-2-二、民俗............................................................................................-3-三、历史知识....................................................................................-3-四、人物............................................................................................-7-五、古典文学....................................................................................-9-六、诗词曲赋..................................................................................-12-七、中医药......................................................................................-14-八、音乐..........................................................................................-15-九、艺术鉴赏..................................................................................-17-十、综合..........................................................................................-19-
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一、传统节日
中国有一个传统习俗,农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”,通常人们要吃(b)
a元宵b饴糖c腊八粥d饺子
七夕节,中国人通常吃什么?
(b)
a蒿饼b巧果c汤圆d竹筒饭
蒙古族的那达慕大会是在:
a
a丰收年景的6—9月b每年秋天
c清明后10天d端午前3天
北方人年夜饭要一般都要吃饺子,其象征意义是(c)
a团圆美好b年年有余c更岁交子d五福临门
下列哪个不是端午节的意义(c)
a、纪念屈原b、纪念伍子胥c、纪念范蠡d、纪念秋瑾
下列哪个称号不是端午节的别称?
(d)
a、浴兰节b、女儿节c、地腊d、中天节
三冥节指的是(b)
a、鬼节五月节下元节b、清明节中元节下元节
c、鬼节端午节中元节d、重阳节冥节下元节
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我国古代历法中的24节气中“立夏”这一节气大约是现行公历的什么日子(b)
a.4月5-6号b.5月5-6号c.5月7-8号d.4月7-8号
二、民俗
中华民族的摇篮是(c)
a黑龙江流域b松花江流域c黄河流域d长江流域
中国全部的少数民族语言共分几个语系?
a
a5个b6个c7个d8个
耳环最原始的作用是(b)
a、女性身份的象征b、约束女性的行为c、装扮作用d、表示女性已婚
下列不属于八大菜系的是(c)
a、山东菜系b、四川菜系c、赣菜系d、湘菜系
山西杏花村汾酒属于哪种香型的白酒?
(c)
a、酱香型;b;浓香型;c、清香型;d、米香型
三、历史知识
“学富五车,才高八斗”的“八斗”指的是(b)
a、诸葛亮b、曹植c、苏轼d、纪晓岚
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秦始皇灭六国后,统一了全国文字,这种汉字称作(b)
a、隶书b、小篆c、楷书d、行书
迄今所知,我国较成熟的最古老文字是(b)。
a.陶文b.甲骨文c.简牍文d.金文
中国是四大文明古国之一,也是闻名世界的礼仪之邦,早在先秦就形成了一套完备的礼节仪式和礼仪制度。
传统的说法,把礼划分为(b)五类,称为五礼。
a.吉、凶、军、宾、嘉b.温、良、恭、俭、让
c.恭、宽、信、敏、惠d.天、地、君、亲、师
我们常说的“鸿雁传书”源自于以下哪个历史故事?
(c)
a文姬归汉b霸王别姬c苏武牧羊d楚汉相争
台湾自古以来就是我国的神圣领土,祖国大陆的人们开始和台湾接触,早在秦汉时期,台湾在三国是称为(a)
a夷洲b流求c东番d台湾
下列哪个不是中国六大古都(a)
a南昌b开封c西安d洛阳
人们为何称妇女为“巾帼”?
(a)
a妇女戴的头饰叫巾帼b妇女善于织造
c源于一个叫巾帼的女子的典故d源于一个叫巾帼的地方
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文成公主与松赞干布和亲是在(a)
a唐太宗b唐高宗c唐中宗d唐玄宗
“天知、神知、我知、子知”,最早是汉代人杨震说的,他说这句话的目的是为了(a)
a拒绝收礼b劝人投案c替人投案d向人发誓
“宰相”的“宰”最早指(b)
a高级官吏b官吏统称c低级官吏d皇帝
五代包括:
后梁、后唐、后晋、后汉、(b)
a、东周b、后周c、南宋d、北宋
地动仪发明于哪个朝代(b)
a、西汉b、东汉c、西晋d、东晋
在古代大一统时期,拥有领土最多的朝代是(b)
a、清b、元c、唐d、宋
为了有效地控制地方,元朝统治者在地方设臵的管理机构是(b)
a.西域都护b.行中书省c.宣政院d.理藩院
明朝建立后,为加强中央集权,在地方实行三司分权。
“三司”指的是
(b)
①承宣布政使司②提刑按察使司
③奴儿干都司④都指挥使司
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