小年通常吃什么Word格式文档下载.docx

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温馨提示：

鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长;

【篇二：

南方小年传统美食的做法】

南方小年传统美食的做法

小年是春节的前奏曲，热闹仅次于过年。

北方地区的腊月二十三，人们称为“小年”，意味着一年的结束。

而南方一般是腊月二十四过小年。

早在宋朝，就有腊月二十四过小年的记载，但那个时候小年是不分两天的。

所以腊月二十四的小年习俗历史是更悠久的。

那么南方小年都吃什么呢？

【玉米粘糕】

主料：

糯米粉（60克）、玉米面（200克）、紫薯（220克）

淀粉（40克）、水（150克）、熟芝麻（20克）、白糖（10克）、色拉油（20克）

制作步骤：

1、取一碗，倒入糯米粉、玉米面、淀粉、糖、色拉油，加入水拌匀成稀面糊。

2、放入蒸锅，大火蒸20分钟。

3、紫薯洗净、切两半，同面糊一起入锅蒸熟。

4、蒸好的紫薯取出，用勺子压碎。

5、加入芝麻，拌匀备用。

6、再搓成每个约20克的小团，备用。

7、面糊蒸5分钟后，用筷子搅拌一下。

8、将蒸熟的面团皮放凉，揉透。

9、然后分成每个30克的小剂子。

10、将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全和拢。

11、压模、出模。

12、将做好的粘糕装好，放入冰箱冷藏数小时再吃更q哦。

【南瓜糯米饼】

材料：

南瓜（100g）、糯米粉（200g）、水（适量）

1、南瓜蒸熟，压成泥。

2、将南瓜糯米粉按照比例揉。

3、揉成团状，静置10分钟。

4、捏两个圆窝窝。

5、上蒸锅，中火蒸10分钟即可。

【腊肉香菇粽】

糯米（适量）

粽叶（适量）、马连草（适量）、腊肉（适量）、小花菇（适量）、酱油（2勺）、蚝油（2勺）、白糖（1/2勺）、葱（适量）、姜丝（适量）

1、将小花菇去蒂洗净，切小丁；

腊肉用清水冲洗后切成小粒；

葱姜切丝备用。

2、锅置火上油烧热，下入葱姜丝煸香后取出。

3、下入腊肉、香菇丁翻炒均匀，待出香味后调入蚝油、酱油各2勺，翻炒至上色。

4、调入1/2勺白糖，继续翻炒均匀盛出。

5、将腊肉香菇料放入浸泡好的糯米中拌匀。

6、粽子叶彻底洗净，取一片铺平捋顺。

7、光滑的一面朝上，卷成漏斗装。

8、舀入腊肉糯米压实。

（米边与粽叶边要留些距离）

9、粽叶下部两边往中间压住，把上方的粽叶往下折盖住糯米，把长出来的粽叶窝成角。

10、包好后用马连草将粽子绑紧。

11、包好的粽子放入锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时。

【庖汤】

做法：

庖汤是宰杀年猪时必吃的第一道主菜，一般是火锅吃法。

主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺（鲜猪血）等，有清汤、辣味两种口味。

庖汤的做法也是很有讲究的。

先在一口大锅里加入清水，择颈圈内和半肥不瘦的五花肉切成片，还有猪肝，猪血，以及别的一些瘦肉，都切成片，还有切成一寸来长的粉肠，拌上姜、盐、葱花、蒜粒，胡椒等佐料，等到水烧得滚开以后，放进去煮熟便可。

吃庖汤最讲究的可要算辣椒蘸水了，先选出鲜红的干辣椒，放在柴火灰里刨成半糊半焦状，然后吹净火灰，捣碎后加上大蒜，生姜，食盐，木椒油，拌上汤汁，即可食用。

之所以要用冷水，因为冷水煮出来的颈圈肉和五花肉油而不腻，口感极好。

待肉煮好后捞出，然后在汤里放入青菜。

在这样的汤里煮的青菜，苦味一点没有了，味道十分纯正。

用锅把青菜盛好，然后把切好的颈圈肉、五花肉、粉肠、猪肝盖在上面，一锅正宗的庖汤便做成了。

【南瓜黑芝麻汤圆】

南瓜（适量）、糯米粉（适量）、黑芝麻（适量）、猪油（适量）

核桃仁（适量）、白糖（适量）

1、黑芝麻炒熟后晾凉。

（我是倒入烤盘内烤的）核桃仁也炒熟。

2、黑芝麻和核桃仁，入料理机，磨成粉。

3、加入适量的白糖。

4、倒入适量的熟猪油，搅拌均匀。

5、晾凉以后，捏成大小均匀的小球备用。

6、南瓜去皮后，洗净切块。

7、蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。

8、南瓜泥趁热，倒入糯米粉中，加入少量的白糖。

9、揉成均匀的糯米面团。

（因为加的热南瓜泥，所以就没有另取一小块糯米入水煮了）

10、糯米面团，分成相同大小的小剂子。

11、取一小块糯米面团，按成圆片，在中间放一颗黑芝麻球。

12、小心的收口。

收好口后放在掌心揉圆即可。

13、做好的汤圆生坯，可以入冰箱，冷冻保存。

14、食用时，足量的水烧开，下入汤圆生坯，煮到汤圆完全漂浮即可。

爆米花糖

靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。

“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

爆米花（适量）

核桃碎（适量）、白糖（适量）、蜂蜜（适量）

1、锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。

2、用小火熬。

3、不要搅动小幅度的晃晃锅。

4、把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。

5、把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。

6、快速翻炒均匀。

7、把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。

（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）

8、摊凉后倒出，用刀切块。

（一定要凉透）

9、装盘享用。

小窍门：

熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。

装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。

【篇三：

中华传统文化知识竞赛题库（3）】

中华传统文化知识竞赛题库

中华传统文化知识竞赛题库................................................................-1-一、传统节日....................................................................................-2-二、民俗............................................................................................-3-三、历史知识....................................................................................-3-四、人物............................................................................................-7-五、古典文学....................................................................................-9-六、诗词曲赋..................................................................................-12-七、中医药......................................................................................-14-八、音乐..........................................................................................-15-九、艺术鉴赏..................................................................................-17-十、综合..........................................................................................-19-

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一、传统节日

中国有一个传统习俗，农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”，通常人们要吃（b）

a元宵b饴糖c腊八粥d饺子

七夕节，中国人通常吃什么？

（b）

a蒿饼b巧果c汤圆d竹筒饭

蒙古族的那达慕大会是在：

a

a丰收年景的6—9月b每年秋天

c清明后10天d端午前3天

北方人年夜饭要一般都要吃饺子，其象征意义是（c）

a团圆美好b年年有余c更岁交子d五福临门

下列哪个不是端午节的意义（c）

a、纪念屈原b、纪念伍子胥c、纪念范蠡d、纪念秋瑾

下列哪个称号不是端午节的别称？

（d）

a、浴兰节b、女儿节c、地腊d、中天节

三冥节指的是（b）

a、鬼节五月节下元节b、清明节中元节下元节

c、鬼节端午节中元节d、重阳节冥节下元节

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我国古代历法中的24节气中“立夏”这一节气大约是现行公历的什么日子（b）

a.4月5-6号b.5月5-6号c.5月7-8号d.4月7-8号

二、民俗

中华民族的摇篮是（c）

a黑龙江流域b松花江流域c黄河流域d长江流域

中国全部的少数民族语言共分几个语系？

a5个b6个c7个d8个

耳环最原始的作用是（b）

a、女性身份的象征b、约束女性的行为c、装扮作用d、表示女性已婚

下列不属于八大菜系的是（c）

a、山东菜系b、四川菜系c、赣菜系d、湘菜系

山西杏花村汾酒属于哪种香型的白酒？

（c）

a、酱香型；

b；

浓香型；

c、清香型；

d、米香型

三、历史知识

“学富五车，才高八斗”的“八斗”指的是（b）

a、诸葛亮b、曹植c、苏轼d、纪晓岚

-3-

秦始皇灭六国后，统一了全国文字，这种汉字称作（b）

a、隶书b、小篆c、楷书d、行书

迄今所知,我国较成熟的最古老文字是（b）。

a.陶文b.甲骨文c.简牍文d.金文

中国是四大文明古国之一,也是闻名世界的礼仪之邦,早在先秦就形成了一套完备的礼节仪式和礼仪制度。

传统的说法,把礼划分为（b）五类,称为五礼。

a.吉、凶、军、宾、嘉b.温、良、恭、俭、让

c.恭、宽、信、敏、惠d.天、地、君、亲、师

我们常说的“鸿雁传书”源自于以下哪个历史故事？

a文姬归汉b霸王别姬c苏武牧羊d楚汉相争

台湾自古以来就是我国的神圣领土，祖国大陆的人们开始和台湾接触，早在秦汉时期，台湾在三国是称为（a）

a夷洲b流求c东番d台湾

下列哪个不是中国六大古都（a）

a南昌b开封c西安d洛阳

人们为何称妇女为“巾帼”？

（a）

a妇女戴的头饰叫巾帼b妇女善于织造

c源于一个叫巾帼的女子的典故d源于一个叫巾帼的地方

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文成公主与松赞干布和亲是在（a）

a唐太宗b唐高宗c唐中宗d唐玄宗

“天知、神知、我知、子知”，最早是汉代人杨震说的，他说这句话的目的是为了（a）

a拒绝收礼b劝人投案c替人投案d向人发誓

“宰相”的“宰”最早指（b）

a高级官吏b官吏统称c低级官吏d皇帝

五代包括：

后梁、后唐、后晋、后汉、（b）

a、东周b、后周c、南宋d、北宋

地动仪发明于哪个朝代（b）

a、西汉b、东汉c、西晋d、东晋

在古代大一统时期，拥有领土最多的朝代是（b）

a、清b、元c、唐d、宋

为了有效地控制地方，元朝统治者在地方设臵的管理机构是（b）

a.西域都护b.行中书省c.宣政院d.理藩院

明朝建立后，为加强中央集权，在地方实行三司分权。

“三司”指的是

（b）

①承宣布政使司②提刑按察使司

③奴儿干都司④都指挥使司

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