茶艺师考试初级模拟测试题二一三.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题二一三
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
1．真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
（）
答案：
√
2．推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
（）
答案：
√
3．冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
答案：
错误
4．茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
答案：
正确
5．茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
（）
答案：
×
6．在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
（）
答案：
×
7．判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。
（）
答案：
×
8．判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。
（）
答案：
√
9．判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
（）
答案：
×
10．判断题洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。
（）
答案：
×
11．水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。
答案：
正确
12．世界上第一部茶书的作者是陆羽。
（）
答案：
√
13．判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
（）
答案：
√
14．判断题六大茶类齐全于清代。
（）
答案：
√
15．判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
（）
答案：
×
16．判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
（）
答案：
×
17．判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
（）
答案：
×
18．判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
（）
答案：
√
19．判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
（）
答案：
×
20．判断（）晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。
A、正确 B、错误
答案：
A
21．判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。
（）
答案：
√
22．一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
答案：
错误
23．推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
（）
答案：
√
24．送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。
答案：
错误
25．茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。
答案：
错误
26．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。
答案：
正确
27．所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。
答案：
正确
28．斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。
答案：
错误
29．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。
答案：
错误
30．食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。
答案：
错误
31．原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（）
答案：
√
32．湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
（）
答案：
√
33．软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。
（）
答案：
√
34．乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
（）
答案：
×
35．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。
（）
答案：
×
36．通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。
（）
答案：
×
37．顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
（）
答案：
√
38．高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
答案：
错误
39．明代饮用茶叶主要是饼茶。
（）
答案：
×
40．当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。
（）
答案：
√
41．在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
（）
答案：
×
42．职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。
（）
答案：
√
43．基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
（）
答案：
×
44．茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。
答案：
正确
45．咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
（）
答案：
√
1．茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。
（）
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
答案：
C
2．贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
（）
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
答案：
A
3．通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
（）
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
答案：
C
4．品茗、营业、表演是（）的三种形态。
（）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案：
C
5．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。
（）
A、7
B、6
C、5
D、3
答案：
B
6．宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
（）
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
答案：
D
7．茶艺是（）的基础。
（）
A、茶道
B、茶诗
C、茶文
D、茶歌
答案：
A
8．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
（）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案：
C
9．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：
（）。
（）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
答案：
B
10．茶艺馆经理的主要职责有（）。
（）
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、负责当班员工的考勤
D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
答案：
D
11．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。
（）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
答案：
C
12．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
（）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
答案：
D
13．咖啡碱的主要药理功能是（）作用。
（）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
答案：
B
14．减脂去肥者最宜饮（）。
（）
A、红茶
B、花茶
C、乌龙茶和普洱茶
D、绿茶和白茶
答案：
C
15．下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
（）
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160－92《珠茶》
C、Q/35NDC.001－92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
答案：
A
16．当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。
（）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
答案：
D
17．（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
（）
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
答案：
A
18．饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。
（）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
答案：
C
19．茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
（）
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨，干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
答案：
A
20．在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：
（）。
（）
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
答案：
D
21．（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
（）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案：
B
22．（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（）
A、青花瓷
B、青瓷
C、广彩
D、脱胎漆
答案：
C
23．茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。
（）
A、让顾客了解茶商品和服务物有所值
B、少上一些品种，使顾客印象深刻
C、让顾客品尝，加深其感官印象
D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
答案：
B
24．（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
（）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
答案：
C
25．（）值越小，溶液的酸碱度越小。
（）
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
答案：
A
26．明代饮用茶叶主要是（）。
（）
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
答案：
C
27．在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。
（）
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
答案：
B
28．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
（）
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
答案：
A
29．灌木型茶树的基本特征是（）。
（）
A、叶小而稀，分枝稀，树冠大
B、叶大而稀，分枝稀，树冠小
C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
答案：
D
30．茶文化的核心是（）。
（）
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
答案：
B
31．世界上第一部茶书的作者是（）。
（）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
答案：
B
32．泡饮红茶一般用（）的水冲泡。
（）
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
答案：
C
33．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
（）
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
答案：
C
34．安溪铁观音的品质特点：
外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
（）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
答案：
A
35．世界上第一部茶书的书名是（）。
（）
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
答案：
B
36．《大观茶论》的作者是（）。
（）
A、蔡襄
B、孙樵
C、苏轼
D、赵佶
答案：
D
37．90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。
（）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
答案：
B
38．扁炒青的品质要求：
扁平光滑。
因制法不同，也有差异。
（）
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
答案：
C
39．冲泡黑茶的全部器具包括（）。
（）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
答案：
B
40．用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（）。
（）
A、随手泡
B、茶巾
C、茶船
D、茶荷
答案：
C
41．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。
（）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
答案：
D
42．茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬38°间都可以种植。
（）
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
答案：
B
43．冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。
A80℃
B85℃
C90℃
D95℃
答案：
D
44．青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A玻璃
B黑釉瓷
C白瓷
D青瓷
答案：
D
45．茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
（）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
答案：
C
46．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：
选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。
（）
A、紫砂壶
B、随手泡
C、备器
D、盖碗杯
答案：
C
47．茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
（）
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，
答案：
C
48．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。
（）
A、八九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五六成满
答案：
B
49．在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
。
A温壶杯
B清洗茶具
C保持水温
D不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
答案：
A
50．花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需（）。
（）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
答案：
C
51．品茗、营业、表演是的三种形态。
（）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案：
C
52．宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为。
（）
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
答案：
B
53．是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
（）
A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
答案：
C
54．茶叶包装标识贮运标准执行，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
（）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
答案：
D
55．“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是的品质特点。
（）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
答案：
B
56．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
（）
A、汤味变淡
B、香气变淡
C、汤味带咸
D、汤色变暗
答案：
B
57．太极茶一般都由道家选自道观周边的煮茗。
（）
A、山涧泉水
B、井水
C、露水
D、雨水
答案：
A
58．时兴（）的地点是潮汕和漳泉。
（）
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
答案：
C
59．茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是不正确的。
A双腿并拢
B翘二郎腿
C双手平放在工作台上
D挺胸、收腹
答案：
B
60．茶艺馆经理的主要职责有（）。
（）
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
答案：
B
61．在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
（）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
答案：
B
62．下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
（）
A、保持清洁、干净
B、不带饰物
C、为体现手指修长，留长指甲
D、不涂有颜色的指甲油
答案：
C
63．味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
（）
A、小叶种红茶
B、大叶种红茶
C、名优红茶
D、进口红茶
答案：
C
64．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。
（）
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
答案：
B
65．品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的。
（）
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
答案：
A
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