学生营养日宣传资料.docx

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“全国学生营养日”营养知识讲座

主讲人：

社区卫生服务中心

同学们好，过几天就是5月20日“全国学生营养日”。

国家将每年的5月20日定为“中国学生营养日”其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。

借此机会，我很荣幸地能为同学们讲解学生营养的相关知识，因为在坐的各位同学都是祖国的花朵，长大后将会成为国家的栋梁。

同学们应该知道，身体是本钱，而合理饮食、均衡营养则是保障身体健康的重要因素之一。

可是实际上，我们身边许多同学不重视饮食营养，挑食、偏食不说，甚至不吃早餐；不好好吃中饭，爱吃零食，甚至用零食代替主食。

长此以往，这些都会对我们的健康产生不利影响，使我们的体质变差，为患上一些慢性疾病埋下隐患。

因此如何科学饮食就格外重要。

首先，我给同学们讲一下“全国学生营养日”的知识。

1.全国学生营养日的由来

1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。

其中确定每年5月20日为中国学生营养日。

其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。

2001年5月，教育部、卫生部联合颁布文件将“中国学生营养日，法定下来。

2.当前学生营养状况调查：

目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。

由于膳食中铁的吸收利用率低，群缺铁性贫血患病率较高。

学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。

饮食习惯不良，学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。

再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。

另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了"宗时炸弹

3.健康营养的必要性：

营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。

5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率较高，直接影响着儿童和青少年的健康成长。

与此同时城市学生肥胖率上升较快，肥胖已成为一个突出问题。

由于中小学生体育锻炼量不够，以致学生体能素质指标有所下降。

我国11岁—14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2——3厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡，导致身体缺乏维生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。

因此，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”已成当务之急。

今年全国学生营养日的主题是现就“什么是营养？

”、“营养与智力”、“怎样科学摄取营养，，及如何运动等问题为同学们进行一次讲解，希望能对同学们的健康营养意识有所启发。

一.营养

营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。

营养的核心是“合理”，就是“吃什么”、，吃多少”，“怎么吃”。

人体需要的营养素有：

碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维。

~'合理营养

客理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。

合理营养的意义是：

促进生长发育，防治疾病，促进优生，增加机体免疫功能，促进健康长寿。

三,营养与智力

大的智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。

我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。

全面而均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；全面而均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。

均衡的营养包括很多，如：

能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。

健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。

如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更为严重会致小学阶段多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。

有助于学习和记忆的食物有：

1.多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

2.每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3.每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果、红枣、桂圆。

4.每天吃豆类或豆制品

5.每周吃蘑菇1—2次

6.多吃香蕉、红萝卜、菠菜、核桃、玉米、各种瓜子。

7.多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

备注：

每种益智补脑食物的推荐理由：

1.鱼类。

可以向大脑提供优质蛋白质和钙。

一般食用鱼类以每周3〜5餐为宜。

2.牛奶。

牛奶是一种近乎完美的饮品。

它富含蛋白质、钙及体内所需要的8种必需氨基酸，有利于脑细胞组织的生长发育。

牛奶中的钙易被人体吸收，每天可饮用1〜2杯。

3.鸡蛋。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可增强儿童记忆力。

每天吃1〜2个鸡蛋就可以，对保护大脑和提高记忆力大有益处。

4.花生。

花生富含卵磷脂和脑磷脂，常食花生能改善血液循环，增强记忆。

5.红枣、桂圆。

红枣含有丰富的维生素c、钙、磷等，有利于促进脑功能的发育，桂圆含有磷脂和胆碱，有助于神经功能的传导。

6.核桃。

核桃具有健脑髓的作用，核桃中含有丰富的蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用。

7.玉米。

玉米中谷氨酸含量较高，能帮助促进脑细胞代谢。

常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

8.橘类。

橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维生素a、维生素bl和维生素c,属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。

9.大豆及豆制品。

大豆含有大脑所需的优质蛋白和8种人体必需的氨基酸，能强化脑血管机能，抵制胆固醇在体内的积累，预防心血管疾病。

10.菠菜。

菠菜属于健脑蔬菜，它含有丰富的维生素，能供给脑细胞代谢所需的营养素。

它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用

11.各种瓜子。

这类食物富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素等物，适当食用能保证大脑血流量，令人精神焕发。

四.怎样科学摄取营养

（-）中国居民膳食指南中对儿童青少年的要求（2007年版）

1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食

2.吃富含铁和维生素c的食物

3.每天进行充足的户外运动

（-）一日三餐营养搭配基本要求

学生学习期间，身体和心理均处于相对紧张状态，脑力活动耗能较多，要注意合理的饮食营养配备。

需补充足够的热量、蛋白质、维生素等物质以满足大脑的需要。

1.供给充足的能量，由葡萄糖所提供的能量可直接为脑细胞所利用，而含葡萄糖的食品主要来源于碳水化合物，要多吃谷类，如：

米、面等。

对于想要减肥的孩子来说，应该多参加体育活动，避免盲目节食，少吃或不吃高能量的食物（如肥肉、油炸食品）。

2.保证鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、奶类、豆类、菌藻类和蔬菜类的摄入要全面，每天摄入食物品种不少于20种，最好达30种以上。

3.一日以三餐为主，可以在两主餐间加营养小餐或者晚间简餐。

每天可补充适量有营养的零食，如牛奶、水果、坚果类食物等。

喝足量的白开水。

并进行适量体育锻炼以促进食欲。

4.多提供富含钙的食物，以增加钙的摄入量；

5.限制食盐的摄入量，每份午餐应限制食盐含量在3g以下；

6.正餐不得以糕点、甜食取代主副食；

7.保证一定量蔬菜和水果的供应，深色蔬菜中含维生素和矿物质较多，因此蔬菜中应一半为绿色或其他有色的叶菜类；

8.饮食搭配应做到荤素两全、粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的颜色搭配等,以增加食欲。

平时可要求家长多烧一些补脑益智、养眼明目的菜肴。

（三）培养良好的饮食习惯

1.不偏食、挑食。

在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食、挑食。

2.多吃豆制品。

豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。

3.不吃或者尽量少吃快餐，尤其是洋快餐，减少热量和脂肪的摄入量。

4.愉快进食。

不要在餐桌上批评孩子，谈论不愉快的话题，愉快进食可以提高食物的消化率。

5.细嚼慢咽。

吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。

6.不过量饮食。

吃得过多会伤胃。

7.不乱吃加药的食品。

如强化食品，保健食品等。

8.不乱吃补品。

传统的补品对学生弊多利少，以不吃为好，对确实需要吃的要在医生的指导下进行。

9.少吃糖。

因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制。

10.早餐要吃好。

早餐是一天中能量和营养素的重要来源，营养充足的早餐可以提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素，这样才能保证身体健康和上午有足够的精力来学习。

11.定时定量。

养成规律进食的习惯。

五.学会选择和购买有益健康和安全的食物

1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3.仔细查看产品标签。

食品标签中必须标注：

产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、、产品标准号等。

不买标签不规范的产品。

4.购买有包装的食品时要查看生产日期、保质期，尽量选购有食品质量安全“©”及绿

色食品，泾标志的食品。

5.食品是否适合自己食用。

6.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

六。

如何运动

一、步行：

可分为慢走（50〜80米/分）、快走（90〜10米/分）、跑步（120米/分）。

应选择轻便、柔软、厚底的运动鞋。

跑步前应有充分的准备活动。

跑步完应缓慢走动，适当放松，切忌突然停跑。

应从跑到走，慢慢停止。

刚开始锻炼的人或体弱者可走跑交替，即走一分钟跑一分钟，每隔1〜2周调整增加一次运动量。

二、跳绳：

是慢速、中等速度的跳绳属有氧运动，可使心脏富有节奏地跳动，但应循序渐进。

跳绳的长度以两手握住绳子把柄，两脚踏在绳子中间，绳两头抵达腋窝部为宜。

跳绳时避免穿硬底鞋，以手腕和小臂的力量摇绳，不必跳得过高，以能让绳子通过为限。

综合上述内容，在此我向同学们提出以下建议：

1、养成吃早餐的良好习惯，并注重早餐内容。

早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一整天保持一个较好的状态。

然而我们可以注意到：

有的同学在上学的日子里，因为早上的时间紧张，选择不吃早餐或者在上学的路上将早餐解决。

早上时间紧张多半由贪睡引起，同学们早上想多睡一会儿的想法当然可以理解，但同时这样做肯定会将早餐时间压缩。

这时我们可能不得不将食物拿在手里，而人走在路上、骑在车上，看起来这么做既不妨碍多睡一会儿，也不耽误吃早饭，但实际上会引起消化不良。

既然边走边吃有这样的危害，我们不妨想个办法调整一下自己的时间安排。

早晨早起10分钟，做事动作麻利一些，给吃早餐留下足够的时间，做着吃才是最好的姿势。

不吃早餐就更为不对了，不仅要吃，还应该注重早餐质量。

同学们上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。

另外有同学认为不吃早餐不易肥胖，其实不然，不食早餐会令人更易肥胖。

有不少研究认为：

早餐的量应该是最多的、内容也应该是最丰富的。

2、注重营养均衡，不挑食、不偏食。

在我们的一日三餐中，有的同学喜欢吃荤，热衷于大鱼大肉，吃的蔬菜水果很少；有的同学习惯于吃细粮，对于粗粮的摄入少；有的同学对于某几种菜尤其抵触，基本上不吃。

然而饮食不平衡容易造成营养不良，注意力不集中，长不高；肠胃不好，吸收不当，身体素质不好，抵抗力差等。

按营养学要求，青少年一日的饮食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。

而且，在合理膳食的同时，我们也要加强平日里的体育锻炼，通过这一方式提高身体素质。

3、少吃零食以及街边小吃。

零食受到我们的喜爱，适量吃零食是可以的，但是吃多了危害很大，对于正长身体的我们来说危害更大。

虽然大家都明白零食里的大量色素、防腐剂等添加剂，会损害人的正常消化吸收。

但每天中午仍可以看到一些同学买许多零食，有时拎着一个大的塑料袋，塑料袋里装满了零食。

甚至还有同学选择将零食代替中饭。

而放学的时候，也不乏有同学围在街边小摊旁，等待着涂满作料的串串香、臭豆腐、烤肉等街头小吃。

但它们的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量都是无法保证的。

其中可能会有的地沟油、福尔马林、硫酸亚铁、亚硝酸盐听起来都觉得十分可怕。

所以我们尽量不要去吃街边小吃。

对我们来说，一日三餐才是最重要的，是不可代替的。

同学们，让我们关注饮食营养健康，平衡膳食，以提高我们的身体素质，为我们健康快乐的学习成长打下良好的基础！

后附1.小学生膳食原则、2.学生三餐设计的基本要求。

附：

1.小学生膳食原则：

1.每天吃新鲜蔬菜水果，深色蔬菜至少占一半。

2.三餐定时定量，每日三餐，两餐应间隔4到5个小时。

保证吃好早餐，合理选择零食。

3.健康餐盘32:

1,也就是把餐盘分成6份，主食、蔬菜、肉食的比例为3:

2:

1。

4.每日饮水量在1200到1500毫升。

2.学生三餐设计的基本要求

中学生每日食物13入量

E05胃

一•善■300-500奇6胃弁I|

•100ftI2M11

Bfi&IMAMK<111：

•400>%00ftIIMHHI

100•冲泰I，育复

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营养早餐的设计

按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

按照”五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

营案午餐的设计

学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35〜40%。

学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。

重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。

营养晚餐的设计

学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

学生营养晚餐的种类，应在6-10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。

要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

八五三农场社区卫生服务中心

2015年5月14日