营养师支招报考条件详解必备资料汇编Word格式.docx

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　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒

　　E.物理性食物中毒

9、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白

　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白

　　E.以上都不是

10、下列食物中含钙最丰富的是（）

　　A.牡蛎B.海带C.虾皮

　　D.牛奶E.大豆

11、牛乳中酪蛋白的含量为（）

　　A.70%B.80%C.30%

　　D.20%E.10%

12、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价

　　D.皂化价E.K值

13、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）

　　A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3

　　C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-

　　OH）2-D3E.D3

14、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

　　A.影响四氢叶酸的形成

　　B.影响胶原合成

　　C.影响细胞的正常代谢

　　D.影响凝血酶原的活性

　　E.影响类固醇的羟化

15、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

16、下列食物中，铁含量最低的是（）

　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆

　　D.大米E.动物血

17、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

　　A.青少年B.学龄前儿童

　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人

18、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

　　A.15%B.25%C.35%

　　D.45%E.50%

19、引起食物中毒中最常见的是（）

20、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油

21、关于维生素C的叙述错误的是（）

　　A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

　　C.是一种强还原剂

　　D.可作为羟化酶的辅助因子

　　E.缺乏易导致毛细血管出血

22、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

23、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

24、下列食物含锌最丰富的是（）

　　A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎

　　D.虾皮　E.大豆

25、正常人体水的来源和排出量每日维持在（）mL左右

　　A.1200B.1500

　　C.2000D.2500E.3000

26、维生素A含量最高的食物是（）

　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类

　　D.牛奶　E　肾脏

27、维生素B12含有的微量元素是（）

　　A.铬B.锌C.铁D.钴　E.碘

28、癞皮病是由于缺乏（）

29、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

30、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

31、下列食物中，铁含量最低的是（）

32、促进钙吸收的因素有（）

33、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

34、下列哪一种是非必需氨基酸（）

35、下列哪一种是非必需氨基酸（）

36、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

　　（）

　　A.食欲亢进B.生长发育迟缓

　　C.伤口愈合不良D.异食癖

　　E.性发育迟缓

37、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

　　A.维生素KB.烟酸　C.抗坏血酸

　　D.叶酸　E.生物素

38、下列食物含锌最丰富的是（）

39、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖

　　D.木酮糖　E.甘露糖

40、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

41、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

42、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

43、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

44、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

　　A.10克B.2克C.14克

　　D.6克E.8克

45、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

　　A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

46、促进钙吸收的因素有（）

47、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

　　A.相等B.不同C.相近

　　D.相同E.以上都不是

48、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%

　　D.25%-30%　E.30%-35%

49、引起食物中毒中最常见的是（）

50、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

　　A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌

　　D.鼻咽癌E.结肠癌

51、下列食物中，铁含量最低的是（）

52、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

53、引起食物中毒中最常见的是（）

54、储留氮/吸收氮×

55、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸

　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸

　　E.蛋氨酸、酪氨酸

56、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

57、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

58、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

59、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

60、引起食物中毒中最常见的是（）

61、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

62、促进钙吸收的因素有（）

63、引起食物中毒中最常见的是（）

64、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

65、维生素A含量最高的食物是（）

66、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（　　）

67、牛乳中酪蛋白的含量为（）

68、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

69、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜

70、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

71、储留氮/吸收氮×

72、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

73、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（）

　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

　　D.硫胺素　E.生育酚

74、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

75、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

　　A.维生素EB.抗坏血酸

　　C.维生素K　D.维生素B12

　　E.维生素B1

76、下列食物中含钙最丰富的是（）

77、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

78、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

79、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

80、牛乳中酪蛋白的含量为（）

81、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（）

82、脂肪酸败的早期检测指标是（　　）

83、维生素A含量最高的食物是（）

84、下列食物含锌最丰富的是（）

85、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

86、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

87、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

88、维生素A含量最高的食物是（）

89、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（　　）

90、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

91、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

92、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）

93、维生素A含量最高的食物是（）

94、维生素A含量最高的食物是（）

95、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）

96、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

97、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（）

98、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

99、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）

100、下列食物中，铁含量最低的是（）

101、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

102、储留氮/吸收氮×

103、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）

104、癞皮病是由于缺乏（）

105、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

106、维生素A含量最高的食物是（）

107、下列食物中，铁含量最低的是（）

108、下列食物中含钙最丰富的是（）

109、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

110、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

111、维生素A含量最高的食物是（）

112、牛乳中酪蛋白的含量为（）

113、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）

114、畜禽肉的蛋白质含量为（　　　）

115、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现

116、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

117、促进钙吸收的因素有（）

118、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

119、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（　　　　）

120、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）

121、小肠内吸收速率最高的单糖是（）

122、大豆蛋白质含量一般为（　　　）左右

123、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（　　）的常用食品进行互换。

124、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（　　）的供给

125、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）

126、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）