湖北省三级公共营养师考试试题.docx

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湖北省三级公共营养师考试试题

2017年湖北省三级公共营养师考试试题

一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）

1、老年人体成份改变的表现不包括__。

A．细胞数量下降

B．躯体水分减少

C．骨组织矿物质和骨基质减少

D．细胞内液增加

2、小王的身高是165cm，体重是40kg，那么他的标准体重指数____，属于________

A．＜-10%；消瘦B．＜-20%；重度消瘦C．±10%；正常D．＞10%；超重

3、以下哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的阻碍____

A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁E．硫酸亚铁

4、饮食中需要高剂量类固醇时那么何种电解质减少？

A．钠

B．钾

C．钙

D．镁

5、就食物营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是取得____

A．评判食物质量好坏的依据B．食物理化指标的数据C．能够用于标示的食物营养成份基础数据D．食物卫生标准的数据．

6、B6缺乏产的贫血症为

A．巨红血球症

B．小红血球症

C．溶血性红血于症

D．恶性贫血

7、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量别离占总能量的____

A．蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%B．蛋白质15%～18%，脂肪25%～30%C．蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%D．蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%E．蛋白质15%～18%，脂肪30%～35%

8、属优质蛋白质的是__

A．鸡蛋

B．小米

C．小麦

D．海带

9、以下属于抗氧化剂的是__。

A．甜菊糖苷

B．没食子酸丙酯

C．D-山梨糖醇

D．甘草

10、体质指数是指______。

A．体重（kg）/[身高（cm）]2

B．体重（kg）/[身高（cm）]2

C．体重（kg）/[身高（m）]3

D．体重（kg）/[身高（m）]2

E．以上都不是

11、氮平稳的公式是______。

A．氮平稳=摄入氮-尿氮

B．氮平稳=摄入氮-粪氮

C．氮平稳=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤氮）

D．氮平稳=摄入氮-（尿氮+粪氮）+尿内源氮+粪尿内源氮

E．氮平稳=摄入氮-（尿氮-粪氮-皮肤氮）+尿内源氮+粪尿内源氮

12、哺乳期乳母的各类营养需求比怀胎期妊妇来得__。

A．低

B．高

C．一样

D．怀胎初期高，怀胎晚期低。

13、关于维生素A的性质，哪项是正确的____

A．易被氧化B．不易被氧化C．易溶于水D．在高温中不稳固

14、____可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A．口腔B．食道C．胃D．小肠

15、专供婴幼儿的主、辅食物，必需符合____制定的营养卫生标准。

A．世界卫生组织（WHO）B．联合国粮农组织（FAO）C．我国国务院卫生行政部门D．我国省级人民政府

16、若是你是一个学生，教师判卷时不警惕多给了你10分，你因此取得了”

好成绩”。

你会__。

A．不吭声，暗自庆幸自己运气好

B．心有惭愧，但不肯澄清事实

C．主动告知教师，舍弃”殊荣”

D．暗自杀力，争取下次拿真正的第一名

17、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可别离由____转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和蛋氨酸D．胱氨酸和苯丙氨酸

18、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加____

A．50kcal/dB．100kcal/dC．200kcal/dD．300kcal/d

19、食物脂肪的吸收率一样在__以上。

A．95%

B．85%

C．70%

D．80%

20、一样小孩______岁左右，胸围和头围相等。

A．1

B．2

C．

D．

E．

21、健康信息或资料搜集的方式不包括____

A．访谈B．调查C．信函调查D．飞行检查E．现场调查

22、成年人乳糖不耐受的缘故是____

A．膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B．肠道微生物异样增殖C．青春期饮用牛乳过量D．体内乳糖酶活性太低E．双歧杆菌大量合成乳糖

23、食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。

因此，有很强的____

A．脱水性B．持水性C．疏水性D．斥水性

二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。

）

1、食谱制定的经常使用方式有____

A．计算法B．计数法C．计量法D．食物互换法E．食物互补法

2、蛋白质的生物价为__

A．氮储留量/氮吸收量

B．氮吸收量/氮摄取量

C．氮储留量/氮摄取量

D．氮摄取量/氮吸收量

3、以下与碘缺乏无关的有____

A．地址性克汀病B．智力障碍C．甲状腺肿D．伤口不愈合

4、____是蛋白质的重要生理功能。

A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B．通过参与酶和激素以维持和调剂生理功能，催化代谢C

．与抗体形成，增强人体抗击力有关D．维持体液平稳，调剂机体的渗透压

5、含钙丰硕的食物有______。

A．牛奶

B．玉米

C．虾皮

D．发菜

E．黄瓜

6、以下关于食物添加剂的表达正确的选项是____

A．食物添加剂是指为改善食物品质和色、香、味，和防腐和加工工艺需要而加入食物中的化学合成物质B．食物添加剂均为化学合成物质，无天然成份C．复合食物添加剂是指由两种以上单一品种的食物添加剂经化学合成的食物添加剂D．复合食物添加剂是指由两种以上单一品种的食物添加剂经物理混匀而成的食物添加剂E．食物添加剂是指为改善食物品质和色、香、味，和防腐和加工工艺需要而加入食物中的化学合成或天然物质

7、帕金森综合征的营养医治应注意____

A．限制蛋白质摄入量B．适量增加糖类C．增加叶酸多的食物D．幸免刺激性调味品的食物E．适量增加矿物质

8、咸味和____可相互抵消。

A．酸味B．甜味C．辣味D．苦味

9、谷类加工越细，营养素损失得较多的是____

A．维生素B1B．维生素EC．膳食纤维D．淀粉E．矿物质

10、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，要紧目的是为人体供给____

A．优质蛋白质B．维生素CC．维生素DD．膳食纤维E．脂肪

11、达到膳食结构进展目标，需要做到以下几方面____

A．操纵人口增加B．成立政府干与，制订计划C．提高全民族饮食文化与营养科学水平D．增加农业投入，开发食物资源E．营养立法

12、深绿色叶菜中，含量较丰硕的维生素有____

A．β-胡萝卜素B．维生素DC．维生素B1D．维生素KE．维生素C

13、以下属于我国居民传统的膳食结构特点的是____

A．高碳水化合物B．高膳食纤维C．低动物脂肪D．低盐E．奶摄入量较高

14、B1亦称为__

A．抗坏血病因数

B．抗不孕因子

C．抗神经元因子

D．抗癞皮症因子

15、锌缺乏实验室常见检查指标包括____

A．细胞锌B．发锌C．指甲锌D．尿锌E．血锌

16、动脉粥样硬化的独立危险因素要紧有____

A．高血压B．高脂血症C．肥胖D．糖尿病E．抽烟

17、回忆法调查的误差来源有____

A．膳食摄入量的漏报B．膳食摄入量的低估C

．未对食物的大小或多少进行准确估量D．调查员缺乏踊跃性E．调查员缺乏耐心

18、巴氏消毒法不适合用于______。

A．鲜奶

B．果汁

C．肉类罐头食物

D．葡萄酒

19、关于保健食物，以下说法错误的选项是______。

A．保健食物是食物的一个种类

B．保健食物能调剂人体功能

C．保健食物适于所有人群食用

D．对某些疾病有医治作用

E．保健食物具有一样食物的共性

20、以下说法错误的选项是__。

A．天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工挖掘的、未受污染的地下矿水

B．矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成

C．天然矿泉水的矿物质、微量元素等成份的含量稳固

D．在饮水中加入矿物质也能够称为矿泉水

21、猪肉中常见的寄生虫有____

A．旋毛虫B．华支睾吸虫C．姜片虫D．囊虫E．猪带绦虫

22、组成蔗糖的单糖分子是______。

A．一个葡萄糖和一个半乳糖

B．一个葡萄糖和一个果糖

C．两个葡萄糖

D．两个果糖

E．一个果糖和一个半乳糖

23、营养教育的目标是____

A．以提高人民健康水平为目标B．以改善人民营养状况为目标C．以成立人民健康档案为目标D．以进展人民健康事业为目标