大庄子小学学生食堂承包经营方案[1]Word文件下载.doc

大庄子小学学生食堂承包经营方案[1]Word文件下载.doc

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1.定期组织食堂工作人员进行培训学习，组织管理就餐学生。

2.定期抽检食品质量、数量、餐具消毒、饭菜留样、物品摆放、卫生、审查各类备案记录资料等工作，对食堂各项工作进行全面监督管理。

3.建立食堂账目，管理食堂资金，负责学生饭卡的办理，伙食费以周计算。

4.核算经营成本，建立原料采购管理台账，对食堂承包商每天购进的加工原料（含调味品）监秤并登记品种、数量、市价，以周核算。

5.学校提供给食堂承包商现有的餐厅、操作间、储藏室、冰柜、保洁柜等部分配套设施设备以及职工宿舍，并保证水、暖、电畅通（除统一停电外）。

6、学校提供给食堂承包商2间猪舍供食堂承包商养猪。

7、学校有权对食堂承包商管理，食堂承包商饭菜质量达不到学校要求，不按时交纳承包费或饭票，或打骂、欺诈服务对象，破坏、偷盗学校设施设备，不履行合同条款等行为，学校有权处理，必要时与食堂承包商解除承包合同，并追究相关责任。

8、学校对食堂承包商所聘人员进行资格审查，若有不符合从事饮食工作要求的有权予以辞退。

二．食堂承包商权利和义务：

1．严格遵守国家法令法规和学校各项规章制度，服从学校管理，无条件接受相关部门及学校领导和师生的监督、检查、考核、评估，无条件参加相关部门和学校的各类培训，培训费用自理。

2.为学生提供品种多样、营养全面的饭菜，严格按照学校制定的食谱做饭，正餐必须达到主食2个品种，副食3个以上品种。

3.所聘用人员必须品行端正，作风正派，身体健康，聘用临时人员必须经学校审查同意后方可录用，但所用从业人员，必须有健康合格证，否则不予上岗。

从业期间，食堂所有证件卫生防疫等部门的检查费均由承包人自理。

4.严格执行《食品安全法》等法规条例，把好面粉、肉类、蔬菜、油、盐、酱、醋、调味品等的采购进货质量关，每次购进的食品必须有条有据，造册登记，并有伙管人员检查备案，接受学校监管。

常用食品采购要索要证件的复印件，坚决杜绝腐烂变质食品进入食堂，严防食物中毒事件的发生，确保师生身体健康。

5.养成良好的食堂卫生习惯和个人卫生习惯，勤洗衣服，勤剪指甲，操作时必须穿工作服，戴工作帽，口罩，食堂所用器机械、灶具、餐具随时清洗，并分类摆放，定期消毒，落实饭菜留洋制度，经常保持食堂操作间、储藏室内外干净整洁。

6.要节约用电、用水，食堂用电、装表计价，正常收取费用，用水不能放任自流，不得随意在食堂、宿舍安装增设用电设施，由此造成不安全事故者由食堂承包商全权负责。

7.食堂承包商要经常教育工作人员注意安全生产，并为从业人员办理保险，造成伤害等不安全事故均有食堂承包商承担责任，同时要与学校签订安全协议书。

8.食堂承包商要按学校要求保证饭菜质量和数量，确保学生吃饱、吃好。

食堂承包商所购的加工原料（含调味品），无条件接受学校监督，并登记好每天每顿的品种、数量、市价，足额足量供应学生。

超过学校规定的利润限额，所得利润交回学校，学校用于集中改善学生的伙食。

食堂承包商所得利润不得超过大师傅工资的2倍。

9.食堂承包商不得随意挪用转接或破坏学校财物，违者根据情节由学校严肃处理。

承包期满后如数缴回承包时所有灶具、器械，若有丢失损坏照价赔偿。

10.食堂承包商不享受学校的福利待遇，食堂承包商必须参与学校值班、每周例会和特殊劳动，（如学田地的灌溉，水、暖、电的抢修等）。

11.不得容留其它人员在校逗留和就餐，更不能参加黄、毒、赌。

12.食堂承包商要按学校要求按时开饭，不论什么原因都不得推迟开饭或随意停饭，若因随意停饭或因饭菜质量、数量、卫生、安全、服务态度、食物中毒以及上级检查，造成社会不良影响，学校有权责令整改，直至解除合同或移交司法机关处理。

13.食堂承包商接受学校考核，食堂承包商每学期所交保证金元，用于食堂管理考核，各项考核合格满意率要达到，一月考核一次，学期末结算，累计达不到，每少，扣除押金，考核分值低于的，承包期满后不予继续承包，考核分值低于的，解除合同。

14.承包过程中如遇到特殊情况，要提前一个月与学校协商，否则不予退还所交保证金。

15、根据实际需要，食堂承包商不足部分灶具自己添置，所购物品归己所有。

食堂承包商承包期满后，其设施设备由食堂承包商自行解决。

16、食堂承包商必须严格管理，每天自己做好宿舍、操作间、储藏室、餐厅卫生，洗消学生餐具，爱惜管理好所有公用设施设备，及时清理剩饭和垃圾及污水。

17、每学期每个食堂无条件完成义务工不少于个，每缺少一个工扣保证金-------------元。

18.食堂承包商以自己的饭菜质量吸引学生就餐，提高就餐率，就餐率高低学校不负责。

三．以上各项由甲、乙双方协商签订，须共同遵守，严格履行。

本合同一式三份，从签字之日起生效，否则，须承担违约金元。

四、本合同解释权属西坝小学校委会。

学校负责人签章：

食堂承包商负责人签章：

年月日

大庄子小学学生食堂竞聘方案

为了进一步加强寄宿制学校管理，为学生提供优质的就餐服务环境，切实提高学生伙食质量，学校根据上级相关部门的要求和学生家长的需求，结合我校实际和条件，经校委会研究决定，对学生食堂进行对外承包经营，特制定以下竞聘方案。

一、指导思想

为保障校园民生推进行动、大办人民群众满意的教育，进一步加强食堂管理，改善膳食质量，提高服务水平，保障师生身体健康，更好地为师生服务。

二、领导小组

组长：

王华政

副组长：

杨军闫学伟

组员：

王福国陈国锋王雄张文斌刘宝庆朱占荣张永萍家长代表

在校长领导下，副组长闫学伟负责竞聘工作,下设竞聘办公室，王福国为办公室主任。

三、竞聘原则

1、坚持“公开、公平、公正”的原则。

2、坚持品德和技能兼备的原则，重点突出品德。

3、坚持择优聘用的原则。

四、竞聘人员的资格条件

1、遵循“办人民满意教育”的宗旨，以师生的身体健康需要为本，热忱为师生服务，不以经济利益为唯一追求目标。

2、参加过饮食卫生的安全培训，懂得饮食卫生安全的法律法规。

3、懂经营会管理，有两年以上从事饮食卫生服务的经营管理经历。

4、身体健康，无不符合从事餐饮业服务的相关疾病，有有效的健康证件。

5、有良好的道德修养，遵纪守法，服从管理。

五、竞聘程序

1、公开报名

时间为2012年5月7日-----2012年5月9日止。

上缴健康证、身份证、从事饮食服务的工作证明。

2、资格审查。

竞聘领导小组对参加竞聘的人员进行资格审查。

3、确定参加竞聘的人选。

4、学校宣布食堂的相关要求和规定（合同内容、考核内容、附加条件等）。

5、竞聘述职

6、民主测评

7、现场答辩

8、公布结果（竞聘述职得分+现场答辩得分+基本条件得分）

9、服务承诺

10、签订合同

11、汇总备案

六、食堂经营要求

1．食堂承包经营人员要严格遵守国家法令法规和学校各项规章制度，服从学校管理，无条件接受相关部门及学校领导和师生的监督、检查、考核、评价，无条件按时参加相关部门和学校组织的各类培训，培训费用自理。

2、为学生提供品种多样、营养全面的饭菜，严格按照学校制定的每周供餐食谱做饭，并根据学生年龄特点，保证学生用餐营养均衡，每个食堂每餐品种必须达到主食2个品种，副食3个以上品种。

3、严格执行《食品安全法》等法规条例，食品进入坚持索证要票制度。

把好大宗食品如：

面粉、肉类、蔬菜、油、盐、酱、醋、调味品等的采购进货质量关，每次购进的食品必须有条有据，严格建立电子台账制度，坚持造册登记，并有学校食品安全监管人员检查备案，接受学校监管。

常用食品采购索要商家有效的产品经营许可证件的复印件，坚决杜绝腐烂变质食品进入食堂，严防食物中毒事件的发生，确保师生身体健康。

4、养成良好的食堂卫生习惯和个人卫生习惯，勤洗衣服，勤剪指甲，操作时必须穿工作服，戴工作帽，口罩，食堂所用器械、灶具、餐具随时清洗，并分类摆放，定期消毒，按时洗消学生餐具和灶具及其它用具，爱惜管理好所有公用设施设备，及时清理剩饭和垃圾及污水。

经常保持宿舍、餐厅、食堂操作间、储藏室、食堂内外干净整洁。

每天三餐后食堂经营人员要对餐厅等各室进行三扫三托，餐厅卫生每个食堂一半，每周周五进行卫生大扫除。

确保餐厅内外卫生整洁。

5、要节约用电、用水。

学生食堂承包经营人员在每学期开校前一次性向学校缴清水电费，用电、用水不能放任自流，不得随意在食堂、宿舍安装增设用电设施，由此造成不安全事故者由食堂承包商全权负责。

6、食堂承包人要经常教育临聘工作人员注意安全生产，由此造成伤害等安全事故均有食堂承包商承担责任，同时食堂承包人要与学校签订安全协议书。

7、食堂承包人要按学校要求保证饭菜质量和数量，确保学生吃饱、吃好。

食堂承包人所购的加工原料（含调味品），无条件接受学校监督，并登记好每天每顿的品种、数量、市价，足额足量供应学生。

学生适量加饭，不再收费。

8、每学期服务教师灶的食堂无条件为学校承担客饭；

每个学生食堂负责包教师食堂一学期，做好教师食堂饭菜加工和供应，不断提高饭菜质量和服务态度。

9、食堂承包人以自己的饭菜质量吸引学生就餐，提高就餐率，就餐率高低学校不负责。

学校采取平均分配一、二、三年级学生就餐人数到两个食堂，每周周一午饭轮换窗口；

放活四、五、六年级学生，自主选择就餐窗口。

10、食堂承包人不得随意挪用转接或破坏学校财物，违者根据情节由学校严肃处理。

11、食堂承包人不享受学校的福利待遇，食堂承包人必须坚持夜间食堂值班、每周例会和特殊劳动，（如学田地的灌溉，水、暖、电的抢修等）。

12、不得容留其它人员在校逗留和就餐，更不能参加黄、毒、赌等活动。

13、食堂承包人要按学校作息时间按时开饭，不得擅自推迟开饭或随意停饭，若因随意停饭或因饭菜质量、数量、卫生、安全、服务态度、食物中毒以及上级检查，造成社会不良影响，学校有权责令整改，直至解除合同或移交司法机关处理。

14、食堂承包人接受学校考核，食堂承包人每学期交安全保证金10000元。

学校对食堂进行不定期检查，每月进行一次量化考核，考核结果作为续聘的主要依据。

15、承包过程中如遇到特殊情况，要提前一个月与学校协商，否则不予退还所交保证金。

16、根据实际需要，食堂承包人不足部分灶具自己添置，所购物品归己所有。

金塔县大庄子小学总务处

2012年5月7日