美的面包机食谱 电子版美的面包机 食谱之欧阳史创编Word文档下载推荐.docx

美的面包机食谱 电子版美的面包机 食谱之欧阳史创编Word文档下载推荐.docx

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4g1+1/4小勺

6g2小勺

8g2+3/4小勺

操作要求：

配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。

温馨提示：

如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。

快速玉米面包

12g1大勺

20g1+3/4大勺

20g1+3/4大勺

24g2大勺

40g3+1/4大勺

10g1+3/4大勺

240g1+3/5杯

玉米粒（新鲜）

70g1/2杯

100g3/4杯

130g1杯

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。

2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。

快速甜味面包：

快速甜味提子面包

75ml

140ml

鸡蛋

50g1只

36g3大勺

48g4大勺

34g2+3/4大勺

50g4大勺

65g5+1/2大勺

2g1/4小勺

3g1/2小勺

4g3/4小勺

200g1+1/3杯

300g2杯

400g2+3/4杯

提子干

50g1/3杯

80g1/2杯

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。

2.加果料提示音响起时再加入提子干。

快速核桃咖啡面包

核桃

2.加果料提示音响起时再加入核桃。

快速全麦面包

快速全麦桂圆面包

135ml

195ml

28g2+1/4大勺

红糖

20g2大勺

30g3+1/4大勺

42g4+3/4大勺

全麦粉

75g1/2杯

150g1杯

135g5/6杯

270g1+5/6杯

桂圆肉（果干）

25g1/5杯

40g1/4杯

55g1/3杯

枣肉（果干）

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致

2.果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。

使用“快速全麦面包”菜单制作。

快速全麦核桃面包

205ml

30g2+1/2大勺

6g1大勺

15g2+1/2大勺

60g2/5杯

225g1+1/2杯

280g1+5/6杯

20g1/5杯

核桃仁

2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。

主食面包：

基本面包

18g1+1/2大勺

2g3/4小勺

3g1小勺

4g1+1/4小勺

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。

玉米面包

16g1+1/4大勺

甜味面包：

甜味提子面包

48g4大勺

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。

核桃咖啡面包

？

粉

2.4g3/4大勺

3.6g1大勺

5g1+1/2大勺

法式面包：

法式全麦面包

165ml

210ml

300ml

8g3/4大勺

10g1大勺

15g1+1/4大勺

5g3/4小勺

6g1小勺

7g1+1/4小勺

230g1+1/2杯

260g1+3/4杯

3g1小勺

5g1+3/4小勺

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致。

2.使用“法式面包”菜单制作。

培根面包

130ml

250ml

6g1/2大勺

10g3/4大勺

18g1+1/4小勺

洋葱

培根肉

小茴香

2g1+1/2小勺

3g2小勺

5g3小勺

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。

2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。

注：

备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；

培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。

全麦面包：

全麦桂圆面包

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。

2.果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。

全麦提子面包

290ml

杂粮面包：

全麦杂粮面包

36g4大勺

24g2大勺

170g1+1/8杯

燕麦片

20g1/8杯

30g1/5杯

芝麻

15g/

葵花籽仁

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。

海绵蛋糕制作

序号

材料

750g/1000g

A

鸡蛋清

24只

6只

100g8大勺

150g13大勺

柠檬汁

B

鸡蛋黄

1/4只柠檬榨汁

植物油

4只

C

低筋面粉

20ml2大勺

30ml2+1/2大勺

泡打粉

2g3/4小勺

1.把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。

2.把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。

3.把A组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。

加B组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再加C组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。

4.把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）；

再把面糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。

自动和面：

面条

食盐

普通面粉

1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；

2.把面团分成4等分的小面团；

3.再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮；

4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。

意大利面

100ml

1个

橄榄油

3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮；

面团发酵：

发酵面团

165g165ml

270g270ml

30g2+3/4大勺

1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。

2.冷冻储存的黄油应提前软化。

3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；

4.适用于制作西式烘烤类面包。

奶香营养面团

牛奶

140个140ml

220g220ml

猪油

30g2+1/2大勺

350g1+3/4杯

2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；

3.适用于制作中式蒸包子。

果酱制作：

苹果酱

苹果

480g

160g3/4杯

淀粉

1.把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。

2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。

酸奶

纯牛奶

500ml

1000ml

原味酸奶

50g

1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。

2.按比例配好材料；

3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放进酸奶桶；

4.制作酸奶的比例是10:

1；

5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。

米酒发酵

糯米

甜酒曲

8g

1.先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉，凉至不烫手的温度（30℃左右最适宜）；

2.班就去：

用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。

3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵”彩蛋制作；

4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失败。

大米面包

105ml

160ml

215ml

32g2+3/4大勺

50g6大勺

65g7大勺

8g1+1/4大勺

10g2大勺

白米饭

板栗肉（切丁）

70g1/2杯

1.把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。

2.选择“大米面包”菜单制作。

当听到果聊提示音后放入板栗即可。

玄米面包：

红豆糙米面包

35g3大勺

65g5+1/2大勺

16g3大勺

糙米饭

红豆（熟）

1.把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。

2.选择“玄米面包”菜单制作。

当听到果聊提示音后放入红豆即可。

自制红豆做法：

食谱：

红豆100g,砂糖50g

1.红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子2倍的水；

2.先大火煮开，煮开后转小火焖煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子）。

3.加入白砂糖，中火将糖煮融并收干水即可。

黑米面包：

黑米红枣面包

黄油

8g3.4大勺

30g3=1/4大勺

45g5大勺

60g6+1/2大勺

5g3/4小勺

6g1小