糖 尿 病 饮 食 调 理系列.docx
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糖尿病饮食调理系列
糖尿病饮食调理
糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。
食物选择
主食
1、米饭标准米100克，清水约200克，把米淘干净，放入小盆中，加水。
上屉旺火蒸约30分钟即可。
成品的营养成分：
热量324千卡，蛋白质8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。
100克生米，蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。
2、大麦米粥大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。
将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可。
成品的营养成分：
热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物77克。
3、小米饭小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40分即可。
成品的营养成分：
热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克。
4、玉米渣粥玉米渣100克，清水800克，薏米20克。
将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约2小时，待粥粘稠即可。
成品的营养成分：
热量431千卡，蛋白质12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。
5、牛肉面标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。
（1）牛肉洗净，切成小块。
用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。
（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。
（3）将白面用清水洗好，擀好切成面条。
（4）烧一锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。
在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。
成品的营养成分：
热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。
6、荞麦鸡丝面汤荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。
（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。
折成两叠，用刀切成面条。
（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。
（3）干虾仁用温水泡开。
（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。
煮开下面和菠菜、酱油等。
待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
成品的营养成分：
热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。
面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美。
7、葛根粉粥材料：
粳米100g，葛根粉30g。
做法：
将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。
粳米淘净。
粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。
保健功效：
具有解热、降血脂和降血糖的作用。
8、生山药知母汁 材料：
生山药粉30g，花粉15g，知母15g，生鸡内金粉10g，五味子10g，葛粉10g。
做法：
将知母、五味子加水500ml，煎汁300ml，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。
保健功效：
用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。
降糖食物
1.苦瓜 苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。
现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。
苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
2.洋葱 味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。
经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
洋葱
3.麦麸 味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。
麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。
用麦麸、面粉按6：
4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
4.魔芋 魔芋是一种低热能、高纤维素食物。
因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。
又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
5.猪胰 性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。
6.南瓜南瓜降糖味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。
现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。
7.紫菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。
糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
8.黑木耳 含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。
黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。
除了上述食物之外，还有很多食物有降血糖的作用。
比如：
胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。
9.西葫芦促进人体内的胰岛素分泌。
10.豆芽 控制餐后血糖上升。
低糖低热量素菜谱
1、烩酸菠菜 主料：
菠菜250克。
佐料：
酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。
制作方法：
将菠菜洗净，切成寸段。
锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。
进食前淋上香油。
成品的营养成分：
热量130千卡，蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。
特点：
酸滑利口，有宽肠润燥的作用。
2、口蘑烧白菜 主料：
口蘑5克、白菜250克。
佐料：
酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。
制作方法：
温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。
白菜洗净，切成寸段。
油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。
成品的营养成分：
热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。
3、口蘑冬瓜 材料：
冬瓜100g，口蘑20g，葱、姜末、食盐、味精适量，烹调油5g。
做法：
将冬瓜去皮，切成3cm见方的片，口蘑以顶刀切片。
锅内放油加热，放葱、姜炝锅，放少许清汤、食盐烧开，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出锅即可。
保健功效：
冬瓜是天然利尿消肿剂，对糖尿病人有良好的消肿作用。
4、素烧冬瓜 主料：
植物油9克，盐5克，香菜5克。
制作方法：
冬瓜去皮切成长方块。
将香菜洗净切成小段。
油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。
成品的营养成分：
热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。
特点：
清素适口，有消脂利水的作用。
5、素炒小萝卜 主料：
小萝卜200克。
佐料：
香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。
制作方法：
将萝卜洗净，切成滚刀块。
油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。
起锅时撒上香菜和青蒜。
成品的营养成分：
热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。
6、虾仁炒油菜 主料：
鲜虾仁50克，油菜200克。
佐料：
植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，，料酒3克，葱、姜少许。
制作方法：
虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
成品的营养成分：
热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。
7、牛肉丸子汆冬瓜 主料：
牛肉末100克，冬瓜250克。
佐料：
酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。
制作方法：
牛肉末用葱、姜、酱油调匀。
水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。
成品的营养成分：
热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。
8、生菜包松仁鱼米 材料：
生菜150g，玉米25g，松子仁10g，色拉油5g，青鱼150g，豆瓣酱5g，盐等调味品适量。
做法：
青鱼改刀成粒状，上浆。
起油锅，煸炒松仁、玉米，加入鱼粒，翻炒，加盐和味精后起锅。
生菜洗净，吃时用整个生菜叶包炒熟的松仁鱼米及豆瓣酱即可。
保健功效：
生菜富含维生素，松仁含不饱和脂肪酸及维生素E，鱼米含优质蛋白。
9、雪菜豆腐 材料：
豆腐100g，雪菜20g，烹调油5g，食盐、味精适量，葱、姜末少许。
做法：
将豆腐切成2cm见方的块，用开水烫3分钟，捞出备用。
将雪菜切成碎丁。
锅放油加热，放葱、姜炝锅，放入雪菜，煸炒;再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放味精，出锅即可。
保健功效：
雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，豆腐能够生津润燥、清热解毒。
饮食之春夏秋冬
春：
俗话说：
“春捂秋冻”，这对糖尿病患者尤为重要。
由于寒冷的天气还没有真正过去，糖尿病人因末梢神经的病变，有时并不能精确地感觉到温度的变化，所以，不要急着脱掉棉衣，尤其要注意手脚的保暖。
饮食调理中医认为：
春季饮食宜“省酸增甘以养脾气”。
也就是说，多食酸性食物会使肝火偏亢，损伤脾胃，故应多食富含优质蛋白质、维生素、微量元素等食物，如瘦肉、禽、蛋、新鲜蔬菜、水果等，以养阳敛阴，养肝护脾，防止各种维生素缺乏症的发生。
饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
1、韭菜春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。
2、山药味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。
尤宜与春天食用。
可防止春天肝气旺伤脾，又可以增强人体抵抗力。
3、苦瓜：
性寒，味苦。
能除邪热，解疲乏，清心明目。
苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。
药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。
4、胡萝卜：
糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。
胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。
5、洋葱：
味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。
洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。
6、莴苣：
莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。
莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。
莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。
7、大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃。
大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。
8、黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
除以上蔬菜外，糖尿病患者的饮食还可适当增加芹菜、油菜等蔬菜。
夏：
黑龙江糖尿病医院糖尿病营养师米立提供的营养食谱：
1、吃海藻、豆、薯类、糙米等富含食物纤维的食物，可以避免肠道吸收过多的分。
2、多吃清凉食品，如菊花茶、绿豆汤等，注意千万不要过量，且应将这些食物列入全天摄入总热量的统计表，在主食中去除相应的一部分。
3、糖尿病患者本身抵抗力差，夏季消耗大，体质就会相对较弱，而凉的食物很容易造成胃肠不适、急性胃肠炎，引起腹泻，导致脱水、电解质紊乱等情况，这样会使血糖升高，甚至诱发糖尿病急性并发症。
4、牡蛎及生姜等食物含有大量的锌，锌是合成胰岛素的必要物质。
5、解暑不一定要吃凉的东西，可以吃一些解暑的食物，如绿豆汤、荷叶饭等。
6、夏季食欲下降，可以少食多餐，一天多吃几顿饭，或在两餐之间、睡前增加适量水果，当然要注意水果的含糖量，食用含糖量较大的水果时应注意减少主食的量。
7、夏天出汗较多，体内水分的流失量很大，糖尿病人当然要注意多饮水，但饮水最好有“度”，不宜一次大量饮水，否则过多的水分在身体里容易导致水和电解质的不平衡，有诱发糖尿病非酮症高渗性昏迷的危险。
8、淡盐水配制方法，一般以9克细盐，放入1000毫升开水中，即成淡盐水。
9、苦瓜茶配制，鲜苦瓜榨汁，以1份苦瓜汁，配10份的冷开水，即成苦瓜茶，最好是配制后1小时内饮完。
10、四味鲜汁饮，即鲜藕汁1份，鲜荸荠汁1份，鲜西瓜皮汁2份，鲜黄瓜汁2份，混合而成。
这四种鲜榨汁清爽可口，而且有养阴生津解暑的功效，即可混合饮用，又可以单独饮用。
11、暑天应多食一些蒜，蒜可预防肠炎、痢疾等暑期的肠道疾病，也有降糖的作用，用蒜瓣浸醋效果更好，即用老陈醋浸蒜瓣15天，即可服用。
12、鲫鱼白扁豆粥：
鲫鱼肉200g，白扁豆25g，小米30g，盐、葱花适量。
将小米、白扁豆洗净，加水适量，大火煮5分钟，改文火煮至八成熟后，将鲫鱼肉放入，煮至烂熟，撒少许葱花、精盐即可。
此粥益气滋阴，可辅助治疗糖尿病。
13、葛根粉粥：
葛根30g，粳米50g。
将葛根切片，水磨澄清取淀粉。
粳米浸泡一夜，与葛根粉同入砂锅内，加水500ml，文火煮至粥稠服用。
功能清热除烦、生津止渴。
14、多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防肠道疾病。
15、夏天糖尿病人应合理食用水果，不宜多吃西瓜。
适宜蔬菜有茄子、黄瓜、豆角、洋葱、苦瓜、西红柿等。
秋：
秋季饮食宜甘淡为佳，进补应以清补为主。
进补时宜从缓、从少、从素。
像海参、甲鱼、鸭肉、鸭蛋、萝卜、豆腐、芝麻、银耳、莲藕以及中药黄芪、麦冬、沙参、百合、莲子、山药、扁豆等均可为席上佳品。
鸡肉、牛肉、鸽肉、当归等较为偏温热之品也可适当食用，但对于羊肉、狗肉、鹿茸、辣椒、花椒等大温大热之品除非阳虚体质者应尽量少吃。
烹调方法以清淡为主，少用红烧、油炸、油煎和油焖等肥腻烹调，多采用蒸、煮、炖等方法，以控制热量，防止长“秋膘”，保持血糖平稳。
糖尿病患者多为阴虚燥热的体质，对燥邪更为敏感，所以更应注意防燥。
专家建议，此时应多食芝麻、核桃、乳品等具有滋润作用的食物。
多饮水和多喝汤、汁类，以补充身体水分，养阴润燥。
老年糖友还可多食粥来益胃生津。
尽可能少食葱、姜、蒜、韭等辛味之品，防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉。
按照“燥则润之”的原则，糖尿病人的秋季饮食应以甘淡滋润为主，果蔬中，梨、柑橘、萝卜、黄瓜、冬瓜、花菜、白菜等，最适合的烹调方法是炖、凉拌、滑熘、煮、蒸。
“一般而言，每餐应该掌握七分饱的原则，一天的饮食总量应该比正常人减少1/3，可选择优质蛋白质的肉类、奶制品和豆制品。
”专家推荐，糖友不妨炖点百合秋梨罗汉羹，只需百合10克，秋梨1个，罗汉果去壳取肉10克。
将梨削皮去心，将百合、罗汉果肉纳入其中，置于盅碗内，在碗中加适量清水，放入锅中隔碗蒸煮45分钟。
一般不会影响血糖，是非常适合糖尿病人的甜点。
对于高温出汗较多，或者参加户外运动的糖尿病人，每日摄取盐可由5~6g增至6~7g，或者换吃一些海产品补充盐分。
比如海带、虾皮等。
但有浮肿现象的病人要少吃，因为会使浮肿加重。
吃水果最好在两餐间：
水果的热量相对较低，但并不表示可以随便吃。
糖尿病患者在血糖控制良好的情况下可以适量吃水果，一般每天大约200克，但应选择含糖量少的，像苹果、猕猴桃、橘子、橙子、柚子、石榴、山楂、草莓、鸭梨、柚子、柠檬等，但同时要适当减少主食食量，大概用一个水果与半两主食交换。
柿子、香蕉、榴莲等含糖较多，则要少吃。
不要在饱食的情况下，再吃大量水果。
吃水果最好在两餐间，作为加餐来吃，这样既不会引起血糖升高，又可以饱口福。
冬：
冬季饮食养生方法还要注意饮食的比例，通常主食与副食的比例是4：
6。
而且饮食不能过量。
任何食物过量都有害，“多吃补药，有病治病，无病强身”的说法是很不科学的。
过量进补会加重脾胃、肝脏负担。
甚至引起消化不良。
糖尿病的健康饮食就是要每天吃多种类的食物。
尝试新的食物。
其次多吃高纤维食物，例如水果、蔬菜、谷类、豆类。
但是要记得少加脂肪、糖类、盐。
推荐食物有：
青菜、青椒、韭菜、茄子、冬瓜、南瓜、西葫芦、小麦、玉米、白菜、韭菜、豆类制品、鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等等。
糖尿病人冬季饮食养生方法可以在饮食上控制住影响血糖的因素，但是对于糖尿病人来说，单一的依靠饮食可能还不够，可借助参灵通络胶囊、参芪降糖颗粒等降糖药物，或者常见的胰岛素也可以。
除了调整饮食结构以外，糖尿病人还应适当运动。
别总是找借口，天气冷，穿得多，整天躺在沙发上看电视。
不宜吃的食物
1）易于使血糖迅速升高的食物：
白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
2）易使血脂升高的食物：
牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。
3）不宜饮酒。
因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡（294焦），长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。
少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。
注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。
适宜吃的食物主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。
1）大豆及其制品：
这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
2）粗杂糖：
如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。
实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。
可用玉米面、豆面、白面按2：
2：
1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。
冬季一日三餐食谱
早餐
1.窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小碟。
2.全麦面包片（50克），豆浆1杯（400毫升），茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小碟。
3.蔬菜包子1个（50克），米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小碟。
4.豆包1个（50克），荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小碟。
5.牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小碟。
6.全麦小馒头1个（50克），薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小碟。
7.牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克。
午餐
1.米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。
2.烙饼2块（100块），口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。
3.荞麦面条1碗（100克），西红柿炒鸡蛋，素炒菠菜。
4.玉米面馒头1个（100克），炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。
5.荞麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。
6.茭白鳝丝面（含面条100克），醋熘大白菜。
7.烙饼100克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜。
晚餐
1.馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。
2.米饭1碗（100克），鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。
3.紫米馒头1个（100克），香菇菜心，沙锅小排骨。
4.米饭1碗（100克），葱花烧豆腐，椒油圆白菜。
5.花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。
饮食禁忌
1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等。
2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。
3、忌辛辣；戒烟限酒。
4、忌咸食。
饮食建议
1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。
烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。
在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。
2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。
其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。
糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
3、进餐定时定量 注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4-5小时。
注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。
4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。
5、多食用粗粮 在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。
日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。
对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。
为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。
生活法则
一、不暴饮暴食，生活有规律，吃饭要细嚼慢咽，多吃蔬菜，尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品，这样可以防止血糖在短时间内快速上升，对保护胰腺功能有帮助，特别是有糖尿病家族史的朋友一定要记住！
二、性生活有规律，防止感染性疾病；不要吃过量的抗生素。
有些病毒感染和过量抗生素会诱发糖尿病。
三、糖耐量不正常或有糖尿病家族史的朋友可以在最大限度内防止糖尿病的发生：
每年吃三个月的烟酰胺、Vb1、Vb6、甲基Vb12（弥可保）增强胰腺功能；在季节更替时吃半个月的Vc、Ve,剂量要大，可以提高自身免疫力、清除自由基。
四、多加锻炼身体，少熬夜。
五、糖类摄入 这是相对来说，糖尿病人不能吃糖是指日常饮食不能直接食用蔗糖和葡萄糖，果糖是可以吃的，果糖的分解不需要胰岛素的参与。
但是蜂蜜的主要成分是果糖与葡萄糖，请患者慎食蜂蜜。
运动降糖
1．糖尿病患者的运动，要注重采取低冲击力的有氧运动。
其中最简单也最适合中老年患者的运动项目就是散步。
以一位60公斤体重的人来说，散步1小时便可以消耗掉热量200千卡。
散步时，还可搭配其他类型运动，以增添情趣和效果。
除散步之外，还可以利用许多机会开展运动。
例如下楼时尽量步行，少乘电梯；外出时不妨提前一两站下车步行；看电视时，也可一面看一面甩手，既享乐又可健身。
其他较适合的温和运动还有太极拳、柔软体操、气功等。
2．糖尿病患者应避免在太热和太冷的天气运动，要养成每天睡前及运动后检查双脚的习惯，看看足下有无受伤、破皮或长水泡。
外出运动应携带识别卡，当糖尿病患者出现增殖性视网膜病变、肾病变、神经病变、缺血性心脏病、严重高血压时，更应避免慢跑、球类、跳跃、有氧舞蹈等高冲击力的剧烈运动，以免病情恶化。
运动降糖
3．糖尿病患者运动前，必须要有充分准备，随身携带饮料、食品，以备不时之需；运动时要注意低血糖的防范及足部的保护。
为了避免低血糖，糖尿病患者尽量不要在空腹或餐前运动，一般在餐后1—2小时运动较佳；使用胰岛素治疗者，宜避免在胰岛素作用巅峰时段运动；运动前后及运动期间不要
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