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满记甜品做法大公开（珍藏加料版）

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满记甜品做法大公开（珍藏加料版）

满记甜品集团创建于1995年，在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店，经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新，幸运地得到各食客的认同。

并于2000年在西贡总店毗邻扩展多两所分店，及创办以“手造甜品”的品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店，并于同年集团以全资公司“半边天实业有限公司”增设一所中央食物工场，供应食物产品给各店铺，为求达到产品的质量保证，于2003年在泰国开设独立工场，直接采购泰国水果及包装产品出口到香港，使客人能在四季品尝到最佳的满记甜品，直至2007年2月，满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。

现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元，现成为香港甜品业的知名品牌及导航者，计划在中国内地和东南亚地区拓展甜品皇国。

芒果班戟用料：

芒果2个

　　低筋面粉80克

　　白砂糖75克

　　牛奶250克

　　鸡蛋2个（或者4个蛋黄）

　　食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）

　　鲜奶油（crème）300克

　　做法：

　　1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

　　2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

　　3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。

　　4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。

以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

　　5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

　　6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。

　　7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。

　　8、最后将面饼包成四方形即可鮮雜果豆腐花（芒果汁底）材料：

　　黄豆200克、5g的葡萄糖酸内脂、黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根，盐5g、2杯清水。

　　做法：

　　1、内脂豆腐做法：

200豆子泡一夜，得到500g左右的湿豆子；

　　2、倒掉湿豆子里的水。

每次按豆子：

清水，1：

3的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆；

　　3、豆浆煮开三次，期间要搅拌别糊了底。

5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置20分钟后，就得到了内脂豆腐；

　　4、浇芒果汁，摆水果椰汁紫米軟糕【材料】　　

　　黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120克，清水1/2杯，砂糖120克　　

　　【做法】　　

　　1.洗净黑糯米，用4杯清水泡浸4小时。

　　2.将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。

　　3.椰汁与粟粉拌匀，备用。

　　4.将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯米。

　　5.放入已涂油之盆中压平，待冻切件。

芒果糯米糍（三粒）材料：

一盒250ml的维他芒果汁，250g糯米粉，10茶匙细砂糖，少许椰蓉，1个芒果。

　　做法：

　　1.准备好各材料.　　

　　2.芒果切成肉丁准备　　

　　3.倒了250ml的维他芒果汁,放入细砂糖（喜欢甜一点的,可追加糖的份量）,称好250g的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌,直到形成无颗粒的糊状,倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸15-20分钟,待凉.

　　4.带上手套,抹点黄油可避免回粘,将一块糯米团放在手心摊平.　　

　　5.放一块芒果肉在中心,并搓圆　　

　　6.将成形的糯米糍放入装有椰蓉的碗内,滚一圈便成糖不甩（無餡六粒）配花生白芝麻粒粒　　　　材料：

糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。

　　做法：

（1）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀；　　

（2）用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；　　

　　（3）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底；　　

　　（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

　　心得：

粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准生磨芝麻糊材料：

黑芝麻、米，比例大致为4:

1（从体积上看）。

　　这是最基本的原料，在此基础上还可以添加核桃、花生等。

黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米。

糙米、小米、黑米、紫米，糯米等等任何一种有粘性的米。

　　做法：

　　1.先把生的黑芝麻洗干净。

洗芝麻是件很麻烦的事情，芝麻漂在水上，一不小心就会被水冲走。

我是这样洗的：

准备两个大碗，都放上水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺捞到另一个碗里，这时会看到有一些尘土留在碗底，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。

　　2.洗干净的芝麻和糙米泡水八小时，然后用搅拌机打成糊，倒锅里煮，边煮边用筷子搅动防止粘锅，开锅后小火煮五分钟即可。

注意开锅后会有芝麻糊迸溅出来，不要被烫到泰式黑糯米甜甜（凍椰汁）材料：

椰汁、牛奶、黑米、糖。

制作：

米洗干净后要泡上两三个小时。

泡软后倒入电饭锅或者高压锅。

放入比煮饭多一半的水。

用电饭锅煮的话，煮饭的一档煮两回。

第一回放水，第二回放椰汁和糖。

把煮好的黑米放进碗里。

喜欢的话还可以倒点椰汁。

即成杏仁蛋白原料：

杏仁露1罐（240ml）、鱼胶粉5克（也可以用吉利丁片或者琼脂）　　

　　做法：

　　1、将鱼胶粉放入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，搅拌鱼胶粉，让其均匀吸收水分。

　　2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内，使鱼胶粉熔化。

　　3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中，放入微波炉加热，不用烧开。

　　4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。

　　5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可

楊枝甘露豆腐花　　　　材料：

小台农芒十个、西柚半个、西米半碗（米饭碗）、牛奶大半盒、椰粉两小袋（牛奶、椰粉也可用椰浆代替）、砂糖若干

做法;1.芒果去皮去核切粒　　

　　西柚去皮去核拆肉　　

　　2.一部分去了皮核的芒果放入搅拌料理机

　　3加入牛奶、椰粉、砂糖，搅拌均匀　　

　　4搅拌好的混合物过筛去除泡沫和没打碎的果肉　　

　　5烧开清水后，放入西米煮约15分钟关火，闷5分钟，过筛，洗去胶质　　

　　6将煮好的西米、芒果粒和西柚粒到入过筛的糖水中搅拌均匀，放入冰箱雪藏　　

　　7要有好的味道，选用的材料很关键，芒果要选用香甜没有涩味小台农芒为好。

杏汁蓮子雪耳燉雪蛤膏原料：

木瓜半个，杏仁露1000ml，雪耳莲子各少许。

　　做法：

1.木瓜去皮切成片；

　　2.把杏仁露、木瓜片、雪耳、莲子一起放进玻璃容器（注意一定要有盖子哦！

）；

　　3.玻璃容器放在蒸锅中，隔水蒸30-60分钟

芒果布甸原料：

　　芒果3个，芒果味（或橙味）啫喱粉2盒，芒果香油1/4茶匙，鸡蛋（中型）2只，花奶1罐（大），热水2杯。

　　做法：

　　1.芒果去皮，切粒备用，啫喱粉加水搅匀；

　　2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固的啫喱水搅匀；

　　3.最后加入芒果肉及芒果香油，倒入一个已用冰水搪过的盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成。

　　提示：

　　芒果可加随意增加份量，但不可以加太多，否则似食芒果似的。

特别加料：

————————广东糖水甜品的做法番薯糖水材料：

番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松做法：

1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。

2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

海带绿豆糖水材料：

绿豆200g、海带25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖适量、水适量　　做法：

　　1、绿豆：

懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。

　　2、香草/陈皮：

如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。

喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。

　　3、海带：

浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。

　　4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。

　　5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。

　　这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

　　吃法：

1、直接热吃；2、放入冰箱，冰了再吃；3、加汤圆热吃注意：

1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。

因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。

　　2、海带功能和紫菜差不多。

但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。

　　功能：

清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。

鸡蛋腐竹糖水材料：

干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片　　做法：

1、鸡蛋煮熟去壳；　　2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；　　3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

　　美味提示之：

煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法　　第一种：

把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；　　第二种：

把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多　　第三种：

直接把蛋打糖水里煮熟。

这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。

腐竹系列之腐竹糖水的进阶做法：

腐竹白果薏米糖水材料：

干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量　　做法：

1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；　　2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；　　3、鸡蛋煮熟去壳；　　4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。

　　功效：

白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。

莲子百合红豆沙材料：

红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约500G　　做法：

　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；　　2、煮开水，把红豆（和浸豆水）还有陈皮、莲子、百合放入锅中；　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

　　注意：

　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。

　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

　　功效：

1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。

　　2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。

莲子百合系列润肤防皱——莲子百合银耳汤原料：

莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克。

　　制法：

莲子、百合、银耳均加工洗净，加冷水泡软，再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。

分2次服用，每日1～2剂。

　　效用：

补益脾胃，养心生津，养心安神，抗癌防癌。

说明：

凡肿瘤病人食欲欠佳，营养不良，食后脘胀，心悸不安，夜眠多梦，健忘，疲倦无力，口舌干燥等均可食用。

水果西米露

原料:

西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果）。

　　特色:

既消暑又解馋。

　　操作:

1.把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。

（注意：

要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）　　2.煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

　　3.煮一小锅牛奶，放少许糖。

（建议：

用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。

）　　4.把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

西米好了后，过冷水，这样会Q的。

　　5.最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。

喝着自己做的饮品，心情一定不错！

　　水果不能放进去煮哦~~~会酸的哦~~

芝麻糊材料（4～6人分量）：

黑芝麻200克、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗。

　　滋润小百科：

要煮出芝麻糊带糊状的质感，必须要落米浆；而想芝麻糊香一点，就应再放少许白芝麻一齐煮。

　　做法：

　　1.将黑芝麻和米洗净，浸2小时。

　　2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内，搅5分钟，将芝麻及米搅至全烂。

　　3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内，隔渣，令芝麻糊更滑。

（如用茶隔，需隔2小时以上）　　4.把4碗水及冰糖放入煲内，煮溶，再放芝麻米浆，慢火一边煮，一边搅动，煮至糊状即成。

　　黑芝麻糊的营养价值　　黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。

更可以治便秘．　　利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖．在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。

姜撞奶材料：

新鲜的生姜牛奶　　其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。

最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。

要看清楚生产日期。

做法：

　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。

我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。

　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣　　如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。

　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。

需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。

不行就直接拿温度计测试吧。

　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。

最好冲的时候有力度一点。

　　所谓的姜撞奶就是这样了。

　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：

）　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。

　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~这个是一个很适合冬天吃的甜品。

冰糖燕窝

材料：

燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。

　　做法：

　　1、燕窝先泡水去掉杂质。

　　2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。

　　3、煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用。

　　4、如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。

　　因为燕窝是相当顶级的材料，若嫌燕窝成本高，可以用白木耳来炖煮取代，仍有不错的功效。

　　主料：

燕窝（50克）　　调料：

冰糖（30克）　　制作工艺　　1.干燕窝涨发后洗净。

　　2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内。

将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。

双皮奶双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

　　原料：

一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）　　1）先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2）拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了）　　3）等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　4）最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。

喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：

1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好冰糖炖雪梨原料:

雪梨1个,冰糖（或蜂蜜）100克,　　步骤:

1.将雪梨去皮、去核、切块,　　2.将雪梨、清水适量下入锅中,小火煮熟,　　3.倒入容器内,待温热后加入冰糖（或蜂蜜）,因为超过60度会降低冰糖（或蜂蜜）的营养价值,调匀后即可食用.　　功能:

润肺、止咳。

我喜欢加点银耳或者百合下去一起煮~~

鲜奶炖蛋材料：

牛奶，冰糖，鸡蛋　　做法：

　　1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火，冷却备用。

　　2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。

　　3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

　　4、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。

　　5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中，中火约蒸10分钟即成。

　　同理可证：

椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。

　　如果不加糖，牛奶换成水，加点肉，加点虾米，就变另外一道菜啦~我们这里叫蒸水蛋~~~提示：

鸡蛋壳要留一个哦，因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。

这样加的话，没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~

杨枝甘露材料：

西米约50克（小西米，好煮）、金煌芒果2个（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃）、西柚1个、木瓜1个（最好是台湾木瓜，特别的好吃）、椰浆1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少许（砂糖也可）。

　　做法：

　　1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：

如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。

　　2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：

要切小块，搅拌器才好打哦。

另一个起肉切成1cm见方状，备用。

　　3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。

　　4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：

1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

　　5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。

　　6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。

　　7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。

勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。

糖不甩东坑“糖不甩”做法简易，　　材料：

糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜欢），鸡蛋（一个）　　1直接把糯米粉加水搓成粉丸，用开水煮熟。

　　2在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，把已经煮熟的粉丸放进去。

煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。

　　3撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食，就可以增加口感~吃起来，粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。

　　小提示：

　　1花生米是自己家炒的，没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。

生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了，外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~2煎鸡蛋丝；是把鸡蛋打散。

放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。

糖不甩男女婚姻有关联，地处东坑、茶山、横沥各镇的村民朴素保守，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不了了，于是将大碗的“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。

如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是腐竹糖水，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水就要告辞而去了。