饮食与健康的关系Word文档下载推荐.doc
《饮食与健康的关系Word文档下载推荐.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食与健康的关系Word文档下载推荐.doc（42页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
这都说明了祖国医学对饮食与健康的关系，不仅早就有了认识，而且有较精辟的论述。
近代医学对饮食与健康的关系，也做了不少工作，并取得了可喜的成绩。
例如，心血管疾病的发生与过多食入含脂肪的食物有很大关系。
还做过这样的实验：
把大白鼠若干只分为两组，第一组不限制食量，任它们自由进食；
第二组限制它们的食量，仅为第一组食量的百分之五十四。
经过长期观察，结果是：
第二组大白鼠寿命长达一千天以上，而且动作活泼，皮毛有光泽，清洁，牙齿坚固；
但第一组之大白鼠，只活到八百至九百天，而且动作迟钝，肥胖，毛粗乱，肮脏，门齿长且碎。
关于长寿问题，又对百岁老人作了调查，发现长寿老人很少吃零食，都是日食三餐，定时定量，从不暴饮暴食，主食中以主粮和杂粮搭配，副食中多以蔬菜、瓜果为主。
这就进一步说明了饮食与健康长寿的关系非常密切。
由于科学技术的不断发展，现在，人们对饮食与健康的认识有了进一步提高。
研究的结果表明：
我们日常的饮食是不断为身体提供必需的营养物质，是维持身体正常的生长发育，供给热能，维持健康和修补机体的缺损组织的物质基础，又是提供机体抵抗力与疾病进行斗争的物质条件。
现在已经清楚，我们日常的饮食为身体所提供的营养物质有。
糖（碳水化合物）、脂肪，蛋白质，维生素、矿物质、水和粗纤维等七类，而这些营养物质主要是由碳、氢、氧、氮、磷’、硫、钾、钠、钙、镁、碘和铁等十二种化学元素所组成的。
从下面的表解里可以看出它们的功能了。
为了更好的利用饮食，使它更有效地为人类健康服务，科学工作者对各种营养物质的作用和主要来源，都作了更深入的研究，经过实验证明，七类营养物质都有它的主要作用和主要来源的。
现在分别谈谈它们的作用和来源，这对怎样注意饮食是很有帮助。
糖糖的主要作用是供给热能，构成组织，调节脂酸氧化和促进发育。
糖的主要来源是五谷、植物块根、块茎和许多豆类。
脂肪脂肪及类脂物质（蛋黄素、胆固醇）的主要作用j是供给热能，构成体内组织，溶解A、D、E、K等四种维生素，并促进它们的吸收和利用。
脂肪过多会影响乳糖的吸收利用。
胆固醇可使肝内的脂肪增多，它的衍化物7一脱氢，固醇，经日光作用后，可变为维生索D，在营养上有重要的功用。
脂肪的主要来源是动植物油脂及硬果和种子。
蛋白质蛋白质是构成一切生命的主要化合物，无论哪一种动物体内都含有蛋白质。
据查明蛋白质是由二十几种氧基酸所组成的。
其中有八种是动物身体内部不能制造的，!
必须出体外的食物中得到，所以这八种氨基酸叫做必需氨基酸。
其余可在身体内部制造的，称为非必需氨基酸。
蛋白质^0主要作用是构成或修补身体的组织，供给热能，调节生理机能，维持正常的血浆渗透压，所以血浆蛋白质分量太低时，就会发生水肿。
蛋白质的缺乏与形成胃肠溃疡病亦有关系。
蛋白质的主要来源是五谷、乳类、蛋类、肉类和鱼类。
矿物质矿物质的主要作用是构成骨齿的主要成分，亦是构成柔软组织（如血和肌肉等）不可少的成分，还可以调节生理机能，如调节体液的酸硷度和渗透压，供给消化液中的酸硷元素。
矿物质的作用归纳起来可用以下矿物质的主要来源是蔬菜、果实、乳类和肉类。
维生素维生素的种类较多，它的作用也比较复杂，现把它的种类和作用以及主要来源归纳如下：
维生素A，有促进生长，增强抵抗力，预防干眼病，协助磷钙代谢和促进钙化等作用。
它的主要来源是肝脏、奶类、奶油，蛋黄、奶粉，鱼肝油、番茄、扁豆、红薯、生莱，茄子、菜花、白菜·
和水果。
维生索B。
，有促进发育，预防和治疗脚气病，促进食欲，促进乳汁分泌，预防心脏肥大症和促进糖类氧化等作．用。
它的主要来源是米皮、麦皮，白菜、瘦肉、肝脏、蛋类、芹菜。
维生索B：
，有预防眼障病，细胞中的氧化还原作用，促进发育，防止由维生素Bz缺乏所致的眼炎、口角炎和阴囊炎等作用。
它的主要来源是肝脏、肾脏、奶类，花生和蛋清等。
维生素Bs（遍多酸或泛酸），能使人体对B族维生素的吸收利用有重要关系。
它的主要来源是蛋黄、米糠，黄瓜，豌豆和糖浆。
维生素B。
（烟酸），有预防人类癞皮病和促进新陈代谢的作用。
它的主要来源是牛肉、肝脏、肾脏、奶类、蛋类、花生和蔬菜。
（吡醇素），有预防皮肤病，治疗癫痫及肌肉软弱等作用。
它的主要来源是蛋黄、肝脏、肾脏、肉类、奶类、大豆、米和麦。
维生素B．。
（叶酸），有治疗贫血的作用。
它的主要来源是肝脏、肾脏、蔬菜、牛肉和猪肉。
z有治疗恶性贫血的作用。
它的主要来源是肝脏，牛肉和猪肉。
维生素H（生物素），缺乏时可产生皮肤病，肌肉痛、胃痛和食欲不振。
它的主要来源是肝脏、肾脏、蛋类、奶类、谷类、硬果和蔬菜。
维生素C，有预防泊疗坏血病，预防传染病，．促进体内氧化和外伤愈合。
它的主要来源是蔬菜和水果。
维生素P（柠檬素），有维持细胞及微血管膜壁正常渗透压的作用，能治疗维生素C治不好的坏血病。
它的主要来源是桔类果实。
维生素D（抗软骨病维生索），有治疗和预防软骨病的作用。
它的主要来源是鱼肝油、肝脏、奶类和蛋黄。
维生素E，有抗不育症的作用。
它的主要来源是莴苣，生菜和谷类的胚芽。
维生素F，缺乏时可发生皮肤病，血尿和排卵期失常。
它的主要来源是植物油。
维生索K，有止血作用。
它的主要来源是菠菜、白菜、花菜和蛋黄。
水是一种良好的溶剂，，体内一切代谢变化都是在水中进行，在各种代谢过程中，如物质的水解、水化反应和脱氢反应等，都离不开水，水还可以维持体温和保持血容量。
租纤维粗纤维的作用奇妙，可以促进结肠蠕动，预防结肠癌，还可I；
I用来治疗糖尿病。
它的主要来源是各种粗粮，蔬菜和水果。
．从上面所谈到的情况可以看出，各种营养物质都有它特殊的功能，所以任何一种营养物质都是不可缺少的。
如果长期缺乏或供应不足，就会使人得病。
如果营养物质供给过量，同样也可以使人得病。
由于营养物质的吸取，一般是通过人们的日常饮食，如果暴饮暴食或者偏食忌口、挑饮择食，就会造成营养物质的过量或不足，而给身体健康带来不良的影响，例如大量食入含脂肪多的饮食，就会引起胆囊炎或胰腺炎的急性发作；
如果缺乏维生素B。
，就会使人食欲不振，生长停滞，患脚气病。
因此，对于上述这些疾病来说，掌握适当的饮食，便成了预防上的重要环节。
同时，饮食也能治疗疾病，如果病人注意合理的饮食，也可使某些疾病治愈或者好转。
如对某些营养缺乏病，能按照缺啥补啥的治疗原则，就可使大多数病人得到治愈。
因此，合理的饮食，对疾病的防治和保持身体健康都有重要的意义。
但是，对这些重要意义，一般人是不大理解和不大相信的，认为防治疾病是靠药物或补品，身体不健康或身体虚弱，不是靠日常饮食可以解决，而是靠补品，这样认为是不够科学的。
因为有些补品所含的大量蛋白质（如鱼翅、阿胶、蚕蛹和胎盘粉等），不仅没有普通食品（如鱼、肉和蛋等）的蛋白质那么容易消化吸收，而且价格高昂，加之补品所含的蛋白质，大多数为营养价值不良的筋胶（即白明胶），因此，就蛋白质而论，我们为什么不吃价廉物美的鱼、内和蛋类，而偏要破费大量的金钱去购买那些营养价值不一定高的补品呢?
另外，还有些所谓“补针;
，如苯丙酸诺龙、辅酶A和ATP等，也只能在体内有足量的蛋白质、脂肪和糖类的基础上，才能发挥作用，而且，它们本身并不含多大营养，也起不了滋补的作用。
因此，从营养的观点来看，我们认为对人最好最补的是普通食品，是经过适当的调配和烹调而成的饮食，而不一定是什么补品。
所以，要保持身体健康，还是要着眼于普通而又合理的饮食上，我国自古以来，就很重视饮食与健康的关系问题，在我困古代的医事制度中曾有“食医;
这一科，他们是专门管理饮食卫生和研究一年四季中不同食物的烹调方法的。
因此，古代的医疗与饮食是分不开的。
“医食同源’’的说法是有一定依据的。
我国的《内经》和张仲景若的《金匮要略》，都对饮食与健康的关系作了精辟的阐述。
庸代盂铣著的《食疗本草》和咎殷著的《食医心鉴'
，可说是我国最早的饮食治疗专著了。
以后便陆续出版了‘食性本草》、《日用本草》、《救荒本草》、《食物本草》、《食鉴本草》、‘食经》、‘饮食箴》、《随息居饮食谱》、‘七十二种饮食疗法》，《千金食治》和《饮膳正要》等等，都是我国古代论述饮食与健康的著作。
关于现代医学对饮食与键康的研究，就更是深入细致了，正如前面所述，对饮食的各种营养成分的来源、作用和对身体健康的各种影响等等，都作了大量的研究，这对于饮食与健康方面起了重大的作用。
我们一定要继承前人的事业，重视饮食对身体健康的正副影响，积极开展研究饮食的合理化问题，使之更好地为人类的健康造福。
祖国医学历代医家，写了许多有关饮食治疗的专著，流传至今，种数还不算少，内容相当丰富，应当加以发掘，以利现代医学对饮食与健康、营养学、饮食合理化等问题的深入研究和解决。
我相信，随着科学的不断发展．一门新的学科—饮食治疗学一定会出现的。
饮食不当对健康的影响
（一）饮食不足和太差会得营养缺乏病
怎样才算饮食不当呢?
这是指对饮食数量的多少、质量的优劣和卫生条件的好坏的掌握和处理不当，而给身体健康带来了各种不良影响的，就是饮食不当了。
饮食不当包括三方面，一是经常饮食不足或者太差，二是经常饮食过量或者太好e，三是饮食不卫生或者吃了变质的食物。
现在来谈谈这三方面对身体健康造成危害的情况。
经常饮食不足或者太差，对身体有什么危害呢?
我们知道，人体每天都要摄取一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、矿物质、水和粗纤维来维持人体生命活动的需要。
如果这些营养素供给的数量不足或者质量太差，都可能使人发生疾病，至于发生什么病就要看看缺乏什么营养索了，通常称这类疾病为营养缺乏病。
现在就来谈谈一些主要的营养缺乏病的发病原因、临床表现和治疗办法。
蛋白质缺乏病引起蛋白质缺乏病的原因较多，可以由于饮食中长期缺少蛋白质，而引起营养性的水肿I可以由于偏食或者所食用的蛋自质的质量不良，缺乏某些必需氨基酸，而引起脱发或——饮食太好是对饮食过于精制而言．者发育迟缓；
也可以由于儿童、孕妇和乳母所需要的蛋白质量特多，而在饮食上没有注意补充或增加，导致蛋白质的摄入不足，还可以由于各种肠道疾病或其他疾病，影响食欲和对蛋白质的消化、吸收不良所造成。
缺乏蛋白质的病，主要是由予血浆蛋白质的浓度降低，而引起由下肢开始渐及上身发生水肿。
甚至还可以出现心悸、全身乏力、形体消瘦、体重减轻和发育不良等症状。
这样由于机体抵抗力降低，往往容易感染疾病。
治疗蛋白质缺乏病的办法，是在饮食中适当的增加蛋白质。
蛋白质有动物蛋白质和植物蛋白质之分，一般动物蛋白质如鱼类、肉类、蛋类和乳制品等，所含各种必需氨基酸比较完全，它的营养价值较高。
植物蛋白质以黄豆为佳，而小麦、玉米和薯类所含的必需氨基酸不够完全或者某几种含量较少，不能作为补充蛋白质缺乏病的首先食物。
但是只要把这些植物蛋白质混合食用，也可以互相补偿，增加营养价值，不一定非要采用动物蛋白质不可。
一般来说，成人每日进食蛋白质为80克左右（约为60克瘦猪肉或两个鸡蛋中所含的蛋白质量），就能满足人体的需要了，但体力劳动者或某些消耗性疾病的患者，以及生长发育旺盛时期，蛋白质的需要量就要适当的增加。
另外，对某些缺乏蛋白质严重的病人，可在医生指导下注射适量的水解蛋白质溶液，加以矫正。
脂肪及不饱和脂酸缺乏病
人们的饮食中如果长期缺乏脂肪，就可能引起皮肤粗糙、消瘦、乏力、怕冷，甚至影响脂溶性维生索A、D的吸收，进而导致维生素A、D缺乏。
儿童可能影响发育。
乳母可能使乳汁减少。
另外，还有人观察某些湿疹的产生与缺乏脂酸（如亚麻油酸、亚麻油稀酸及花生油稀酸）有关系。
针对脂肪及脂酸缺乏病的原因，就可以在饮食中适当的增加油类如j王油、菜籽油、花生油、猪油和奶油等，以补其不足，病就治好了。
低血糖症
引起低血糖症的原因亦较多，如饮食供应不足或者消耗过多，或由于能使血糖降低的胰岛素分泌过多，或由于对抗胰岛素的内分泌不足和肝糖元的减少与分解障碍等。
低血糖症对机体的影响主要以神经系统为主。
轻症只出现饥饿感，软弱、出汗、焦虑和面色苍白。
重症可出现意识朦胧、嗜睡、多汗、精神不振，神志不清或惊厥等。
低血糖症的治疗，可根据病情的轻重来决定，轻症能口服的病人，迅速给糖类食物或含糖饮料。
对不能i：
I服的重症病人，要用静脉注射50％的葡萄糖40～60毫升，待病情好转后，再适当的给予含糖饮料内服。
对于因内分泌或肝脏疾病等所致的低血糖症，就应及时到医疗单位进行治疗了。
维生素A缺乏病
维生素A缺乏病，是由于饮食中长期缺乏维生素A及B一胡萝卜素及脂肪所引起的。
这个病可以出现皮肤干燥、粗糙和形成棘状毛囊角化丘疹，有的甚至头发-枯槁脱落，指（趾）甲变脆；
也可出现夜盲和视力障碍。
另外，有眼部干燥，进而产生角膜软化的可能。
‘针对原因，适当的补充含维生素A及B一胡萝卜素较丰富的食物，也可以直接补充维生素A及13一胡萝卜素，同时，要给予适量的脂肪，以促进这两种物质的吸收。
含维生素A和f3一胡萝卜素较多的食物有肝脏、胡萝卜、蔬菜和鱼肝油。
维生素B缺乏病
维生素B缺乏病，通常叫脚气病。
原因是由于长期食用精面、白米，而补充维生素B。
的食物又不足时所造成的。
维生素B。
缺乏病，可以出现肢端感觉麻木，肌张力下降，肌肉萎缩的末梢神经炎症状，另外，还可以发生下肢水肿，甚至出现心包和胸腔积液，有的病人还可以发生急性心力衰竭而危及生命。
对于维生素B。
缺乏病的治疗，不外乎是适当多吃些含维生素B。
丰富的食物如粗米、麦麸、肝脏和酵母等。
病重肴可口服维生素B。
片或注射其针剂。
维生素B：
缺乏病维，生i素B：
缺乏病，又称核黄素缺乏病。
是由于饮食中长期缺乏维生索B：
所造成的。
这种病可出现口角炎、舌炎、结膜炎和某些皮肤病如脂溢性皮炎、酒渣鼻、痤疮、阴囊皮炎、女阴部或肛门湿疹等。
针对原因主要是补充含维生素B：
丰富的食物，如肝脏、肾脏、花生米、酵母和蔬菜等，病情严重者，可口服维生素B：
片，每次5毫克，每天三次，一般用药一周左右，可治愈。
缺乏病’维生素B。
缺乏病，又叫烟酸缺乏病，即是指皮肤病中的癞皮病，这种病是由于饮食中长期缺乏烟酸所引起的。
这种皮肤病，在两侧肢体显露部位可出现对称性的皮肤也是防治维生素D缺乏病的重要措施。
维生素K缺乏病
维生素K缺乏病的原因，是由于饮食中长期缺乏维生素K所造成。
维生素K缺乏病容易引起全身各个部位出血。
它是由于血内凝血酶元减少，使凝血时问延长而造成的。
针对原因，是在饮食中增加含维生素K丰富的食物，如绿色的蔬菜叶、苜蓿和白菜等。
病情重者，应在医生指导下使用维生素K口服或注射治疗。
矿物质缺乏病人体所需要的矿物质，因为含量不同，可分为巨量元素和微量元素两大类，前者有：
钾、钠、钙、镁、磷和氯，后者有：
铁、锰、钼、铬、锌、钴、氟和碘。
这些矿物质，虽然对人体所需要的量不大，但缺乏任何一种时，都会使人得病。
对于缺乏巨量元素的钾、钠，钙、磷、氯所造成的病症和治疗，已有专著论述，这里不再重赘。
下面只着重对缺铁和缺碘等微量元素所造成的病症和治疗加以讨论。
铁质缺乏病。
铁质缺乏病，是在饮食中长期缺乏铁质所引起，或者因慢性出血和胃酸缺乏的人，都容易引起缺铁性贫血。
缺铁性，．贫血的病人，可出现面色苍白，头昏眼花，精神疲乏，血内的红细胞和血红蛋白以及铁质的含量都降低。
．．。
针对病因，适当多吃些肉类、肝脏、蛋类、鲜果和蔬菜。
，病重者，可在医生指导下使用铁剂或肝精治疗。
碘质缺乏病
碘质缺乏病，一般是指单纯性甲状腺肿。
这种病发生的原因，是由于当地的土壤、食物、水和食盐中的含碘量不足，尤其是食岩盐的地方，更难补充所需的碘，或者由于小儿、孕妇生长发育所需要的碘量增加，而又未能及时补充。
碘质缺乏病的主要表现，是双侧甲状腺肿大（大脖子、粗颈根）。
针对原因，在食盐中增加适量的碘化钾，或者适当多吃些海产食物，如海带、海蜇和紫菜等。
病重者，应在医生指导下采用碘剂和辅以甲状腺片来治疗。
其他微量元素缺乏症
其他的微量元素尚有钼、铬、锌、锰、钴和氟，它们虽然在体内的含量极微，还不到体重的十万分之一或者百万分之几，但是缺少了也不行，同样会使人得病。
因为缺乏这些元素，会使酶失去活力或者减弱其作用，而引起蛋白质、激素、维生素的合成与代谢障碍。
进而对人体的生长发育、新陈代谢、组织呼吸、氧化还原过程、造血、成骨、精神及神经功能和智力发育等一系列重要的生命现象发生影响。
．防治微量元素缺乏的办法是，要尽量避免“偏食;
，提倡混合饮食，这样可以取长补短。
如牛奶是锌的良好来源；
千果（杏干和葡萄千）是铜、铁的良好来源；
动物性食物和海产品是锌、铬、铁、碘等的良好来源；
植物性食物是锰的良好来源，如果把这些食物混合食用的话，就可使各种微量元素互相得到补充。
而且混合饮食还能提高它们的吸收率，例如大米中的铁吸收率仅1％，如果与肉、肝、绿豆芽等混合食用，则可提高吸1次率到io％以上。
另外，精制食品往往损失微量元素较多，例如红糖精制成白糖时，可失去89％的锰和大部分的锌。
精制细盐中的碘和氟的含量仅是粗盐的1／180--,1／2000其次，要戒除嗜酒和吃零食的习惯，因为嗜酒可使食物的吸收与代谢不良，而造成微量元素的缺乏，又因为糖果、糕点等零食可捣乱胃肠的消化吸收功能，因而会削减三顿正餐的饮食量，使许多微量元素不能得到补充。
因此，最好尽可能多方面去吸取饮食，才不致使微量元素缺乏而害病。
粗纤维缺乏病
粗纤维虽然不能供给热能和构成身体组织，但有促进胃肠蠕动及保持胃肠清洁的功能，所以也把它列为营养素内。
病人所得的“胃肠刺激综合症;
，即病人经常出现消化不良和腹泻等症，这些症状可因吃精粮而加重，但改食粗粮则可使病情减轻，甚至治愈。
根据近年来的研究认为，它是出于食物中缺乏粗纤维所造成的。
：
因此，自一九七五年以来，英国90％的胃肠专科医生，都重视用粗纤维的食谱来配合治疗一些胃肠道疾病了，并取得了良好的效果。
实验表明，粗纤维能加速食物残渣通过胃肠道的时间，增加排粪量。
有人用加服粗纤维食物（如吃不削皮的完整苹果）进行实验观察，发现食物通过肠道的时间，较原来（未加服粗纤维食物前）缩短2;
--12小时，其排粪虽增加40％。
因此，有人认为绪肠癌是某种刺激物（或毒物）在结肠内停留时问过长所致。
进而推想粪便停在肠内的时间愈短，诱发结肠癌的机会就可能愈少。
为了证实这个推断，有人曾作过调查，发现结肠癌的发生率，是食肉为主（少食粗纤维）的地区，要高于多食粗纤维食物的地区。
‘这个统计不能说明食谱过精会导致结肠癌，但是提倡多食粗纤维食物以预防结肠癌的推论是可取的。
因为粗纤维能促进食物通过肠道的时闻和增加排粪量，又能起到稀释毒素的作用，所以粗纤维能够预防结肠癌，是有一定依据的。
粗纤维还可以治疗糖尿病。
历来建议糖尿病患者，少食碳水化合物（糖），相对的多食蛋白质及脂肪，然而使得病人提心吊胆，不能食用通常食物。
现在依靠食物粗纤维，使糖尿病患者竟可以食高碳水化合物、低脂肪和低蛋白质饮食了。
因为食用粗纤维在维持血糖平衡方面起着重要的作用。
一由于多食粗纤维食物后，使有的病人原来经常口服降糖药物的，可以免服了，原来要注射胰岛索的，也可减少用量了。
二由于机体接近正常饮食，使代谢功能可以得到改善，使原来治疗糖尿病的药物副作用也可减少，这样不论对病人的经济和生活方面，都带来了很大的方便。
三由于多食粗纤维食物时，容易使人产生饱胀感，其作用原理可能是多量的食用粗纤维刺激胃肠道和咀嚼这些粗纤维食物的动作不断刺激中枢神经某些区域的机能活动有关。
这样就不致于使人过于贪食而影响血糖的含量。
另外，当饮食中缺乏粗纤维食物时，机体对维持血糖平衡方面，就要受到破坏，因为，在饮食中有粗纤维时，一遇血糖升高就会刺激能使血糖降低的胰岛素的产生，实验证明，不带粗纤维食物者，其刺激作用最弱。
另外，可能与葡萄糖的吸收部位有关，带粗纤维食物者之葡萄糖，要在小肠较远端的部位才能吸收，因而不致于突然使血糖升高。
但在长期食用缺乏粗纤维的精制食物（尤其是白糖）时，这对保持血糖平衡极为不利，因为不带粗纤维食物者之葡萄糖，在小肠近端就很快被吸收了，从而可使血糖突然升高，甚至可以诱发糖尿病。
因此，《脾胃论，的作者李东垣，很早就阐述了适当的粗纤维摄入有益，过食‘‘膏肥’’者后果不良的道理，可能就在于此。
从以上情况看来，是否可以说：
饮食中缺乏粗纤维，就是胃肠刺激综合症、结肠癌和糖尿病等的直接啄因呢?
应值得很好重视和进一步探讨。
目前看来，各种粗粮、蔬菜、瓜、果（象苹果、梨子和一些能带皮食用的水果，最好不要削皮食用，但要用清水认真冲洗干净，以防果皮上粘有果树之杀虫药而中毒），都是母纤维较多的食物。
为了不致因为饮食中缺乏粗纤维而影响身体健康起见，我们最好把主粮和杂粮、粗粮和细粮、干的和稀的、荤的和素的饮食，搭配或者交替食用为宜。
总之，我们在饮食中，只要经常注意保持一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质、水和粗纤维等物质，才能满足人体各种生理机能的需要，才不致于因以上物质的缺乏而影响身体健康。
（二）饮食过量和太好对健康的影响
经常饮食不足或者太差会使人患各种营养缺乏病。
但是，经常饮食过量或者太好，对身体健康同样有害。
…‘为了弄清楚经常饮食过量或者太好，对身体健康的危害问题，我们首先应了解一下，成人每天究竟对饮食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素和矿物质等的正常需要量是多少。
看看下面这个表，就可明白了。
、从下表中可以知道，我们每天吃的东西都应该掌握一定的分量，这样才能既可保证人体各种营养物质的需要，又不至予因饮食过量而加重机体的负担，以致危害身体健康。
饮食过量，是指每天饮食量超过了成人每天各种营养物质的正常需要量（如上表中所列）。
这对于一般身体健康．、脾胃功能较好、体力消耗较大者，例如运动员和重体力劳动者，以及由于生长发育需要的孕妇、乳母和儿童，他们的需要量比一般人略大，因此，对身体健康的影响不大，或者可能仅有点腹泻、腹部饱胀不适。
而对于年老、体弱、平时脾胃功能较差，体力消
升级会员 