中老年人的降脂食谱.docx

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中老年人的降脂食谱

中老年人的降脂食谱

胆固醇和甘油三脂超标已经成为中年人最大的健康威胁。

为此，民众专家指出，其实调整饮食就可以安全降血脂，下面是降脂食谱。

1.早餐一碗燕麦粥

国外有科学研究发现，每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使人体血液中“坏胆固醇”浓度降低10%。

由于经常摄入燕麦能有效地控制体重和减轻超重者的体重，促进血脂高者恢复正常水平，适合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。

因此，美国食品药物管理局（FDA）在燕麦片包装上明确标示出：

食用燕麦片是改善血脂的一种饮食方式，可减少冠状动脉硬化及心脏病的危险。

2.午餐半碗豆

豆制品是优质植物蛋白质的来源，是午餐的首选。

豆类也是又便宜、又安全有效的降脂食物。

越来越多的证据显示，食用大豆蛋白以取代动物蛋白，可降低血液中的胆固醇水平。

每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。

即使胆固醇水平正常的人，进食较多豆制品也有好处，它能增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，减少心血管疾病的发生。

3.晚餐三瓣大蒜

每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10%。

而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。

大蒜中含有的大蒜素等营养成分可缓解血小板凝结从而防止血栓的形成，故经常食用大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的作用。

科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多，而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。

4.每天吃半个洋葱

洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。

前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可降低人体外周血管的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。

据临床营养学观察，一般冠心病患者每日食用50克左右洋葱（约半个），其作用比一些降血脂药还要明显。

5.用橄榄油做食用油

通常来说，吃油多的人血脂高。

但地中海沿岸的居民橄榄油的消费量居世界之首，那里的人却很少有肥胖和心血管问题，这要归功于橄榄油中的单不饱和脂肪酸。

而且，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白（好胆固醇）的平衡浓度，以保证人体对胆固醇的正常要求，而且还会降低血浆中低密度脂蛋白（坏胆固醇）的浓度。

6.每周两次清蒸海鱼

鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成。

海鱼和淡水鱼的鱼肉脂肪和营养含量有较大差别，海鱼肉中不饱和脂肪酸高达70%～80%，具有降血脂、改善凝血机制、减少血栓形成等作用。

大多数海鱼还含有一种能抑制血小板聚集的成分，所以，胆固醇高的人可适当多吃海鱼。

7.每周一碗姜汤

“家备生姜，小病不慌。

”生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉，具有发汗解表、温胃止呕、解毒等三大功效。

中医认为，早、晚空腹喝1碗热姜汤，坚持每周1～2次，可收到补气、提神、改善睡眠之效。

有杂志描写的钱塘净慈寺和尚，就是服姜汤40年，颜色如童子，可见姜汤对人体健康的好处。

8.做菜加红曲

自古以来红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品。

根据中国传统医学的理论，红曲味甘性温，可以综合调节血脂，降低总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇，甘油三脂，升高高密度脂蛋白胆固醇，活血化淤，预防动脉粥样硬化。

还可预防高血压、冠心病、脑溢血、心肌梗塞、脑血栓等多种心脑血管疾病。

『黄豆豆浆』

[用料]黄豆70克、水1200毫升

[制法]

1、将黄豆浸泡6—16小时，备用；

2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后做出熟豆浆。

[功效]滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。

『五豆豆浆』

[用料]黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升

[制法]

1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用；

2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。

[功效]降脂降压、强筋健脾、保护心血管。

『五豆·红枣豆浆』

[用料]黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13克、清水适量。

[制法]

1、将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时，备用；

2、将红枣洗净去核；

3、将红枣和浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清水，接通电源十几分钟五豆·红枣豆浆就做好了。

[功效]降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。

『枸杞豆浆』

[用料]黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升

[制法]

1、将黄豆浸泡6—16小时，备用；

2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。

[功效]滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。

『红枣枸杞豆浆』

[用料]黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升

[制法]

1、将黄豆浸泡6—16小时；

2、将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；

3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即可。

[功效]补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。

『红枣莲子浆』

[用料]红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。

[制法]

1、将黄豆浸泡6—16小时；

2、将莲子肉泡至发软；

3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。

4、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。

[功效]滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。

『花生豆浆』

[用料]花生30克、黄豆40克、水1200毫升

[制法]

1、将黄豆、花生浸泡6—16小时，备用；

2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。

[功效]补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。

『黑豆芝麻浆』

[用料]黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量

[制法]

1、将黄豆、花生浸泡6—16小时；

2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟。

[功效]乌发养颜、解表清热、滋养健体。

『百合莲子浆』

[用料]百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。

[制法]

1、将百合用开水泡至发软，将莲子肉用开水浸泡至发软；

2、将银耳洗净，用温水浸泡至发软，摘成小朵；

3、将绿豆浸泡6-16小时；

4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入豆浆机网罩内，杯体内加入冰糖和适量清水，启动机器，十几分钟后浆煮熟即成。

[功效]清火滋阴，养心安神、补脑抗衰。

[注]网罩中的渣加白糖调制成豆沙，爽脆可口。

解暑降火类

『绿豆浆』

[用料]绿豆80克、白糖50克、清水适量。

[制法]

1、将绿豆洗净，浸泡6—16小时。

2、将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。

[功效]清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。

[注]进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效；脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。

网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。

『消暑二豆饮』

[用料]黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、清水适量。

[制法]

1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的二豆装入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

3、趁热往杯体内加入白糖，调匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。

[功效]消暑止渴、清热败火。

『二豆蜜浆』

[用料]红豆20克、绿豆80克、蜂蜜50克、清水适量。

[制法]

1、将红豆、绿豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的红豆、绿豆放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。

[功效]清热利水、健脾润肺、清热解毒。

[注]网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口。

『“三加一”健康豆浆』

[用料]青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。

[制法]

1、将三豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的三豆放入LB豆浆机网罩中，杯体中按规定加入清水和白糖，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

[功效]清热解暑。

『红枣绿豆豆浆』

[用料]红枣（去核）15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。

[制法]

1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时；

2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟；

3、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。

[功效]补气提神，消暑凉血。

『蜂蜜豆浆』

[用料]黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜4克、清水适量。

[制法]

1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的黄豆、绿豆装入LB豆浆机网罩中，杯体内放足清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，稍凉后调入蜂蜜即成。

[功效]滋润五脏、美容润肠、补气益血、解暑止渴。

健脑益智类

『益智豆浆』

[用料]黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。

[制法]

1、将黄豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中，杯体内加入足量清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。

[功效]益智健脑。

『核桃杏仁露』

[用料]杏仁40克、核桃40克、冰糖少许，清水适量。

[制法]

1、将杏仁、核桃装入LB豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清。

2、启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。

[功效]养颜益智。

『花生乳』

[用料]花生60克、清水适量。

[制法]1、将花生浸泡6-12小时，备用。

2、将泡好的花生装入豆浆机网罩中，将水装入杯体，启动机器，十几分钟后豆浆即成。

[功效]补脑、健身、益智。

消暑冷饮

[香蕉奶昔]

用料：

香蕉100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克；白糖适量。

制法：

香蕉去皮洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），启动“粉碎或搅拌”键数次后，放入冰淇淋，即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

香滑爽口，甜而不腻；营养丰富，富含维生素。

[草莓奶昔]

用料：

草莓100克；鲜奶1升（1000毫升）香草冰淇淋50克；白糖适量。

制法：

将草莓洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），启动“粉碎或搅拌”键数次后，放入冰淇淋，即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

色泽红润，口感冰爽，夏日食用，可解暑润肺。

[香橙苹果什饮]

用料：

橙子50克苹果100克；鲜奶1升（1000毫升）蜂蜜若干；

制法：

将香橙，苹果洗净切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入鲜奶1升（1000毫升），蜂蜜若干，启动“粉碎或搅拌”键数次后，即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

酸甜绵软，口感细滑。

[蜜桃鲜蛋液]

用料：

牛奶1升（1000毫升）鸡蛋2只，新鲜或罐装蜜桃2个蜜桃冰淇淋适量。

制法：

将鸡蛋打碎，新鲜洗净，或罐装蜜桃切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入牛奶1升（1000毫升），启动“粉碎或搅拌”键数次后，放入冰淇淋即可饮用。

注：

用同样的制法，可随便配以自己喜爱的鲜果、冰淇淋，制美味饮料。

特点：

营养丰富，最适合早餐饮用。

[消暑酸奶]

用料：

绿豆50，香蕉50克；酸奶1升（1000毫升）白糖适量。

制法：

将绿豆浸泡（6-16）小时备用，将泡好的绿豆，洗净香蕉切块一同放入网罩（豆浆网或米糊网）内，往杯体内加入酸奶1升（1000毫升），启动“粉碎或搅拌”键数次后，放入糖即可。

注：

放入冰箱内冰冻后效果会更好。

特点：

营养丰富、口感好，可解渴降温，是夏日最好的饮品。

营养食物纤维

〔小豆腐〕

用料：

豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等

做法：

用油、葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可。

作用：

含丰富的营养，常吃能健身补脑。

〔豆渣丸子〕

用料：

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量

做法：

将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

作用：

营养丰富全面，适于补虚。

〔豆渣蛋饼〕

用料：

鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量

做法：

1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。

2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。

特点：

做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。

尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

〔五豆窝头〕

用料：

五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许

做法：

将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。

特点：

五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。

豆沫菜

材料:

豆渣,小白菜或者菠菜,少量豆浆

做法:

把剩的豆渣，最好还有点豆浆放锅里煮开备用。

用小白菜或菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。

切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。

放点盐和味精就可以出锅了。

这个菜老家叫豆沫菜。

要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香呀。

大家不妨试试看

豆渣糕

材料：

江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。

作法：

芸豆煮烂，捣碎。

江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎豆渣，蒸熟。

豆浆机食谱大全

一、黄豆浆可以补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁，是日常健康饮品。

材料料：

黄豆85克，杏仁5颗，水1.3升（容量可随意增减），糖适量

做法：

1、把黄豆用水浸泡3小时，加杏仁、水放到豆浆机里，开机把豆带水打碎；

2、把打好的豆水倒入盆中继续泡大约3小时，这样做出来的豆浆很浓，味道道极佳；

3、用过滤网过滤。

豆浆热开加入糖即可饮用；放凉后放冰箱可以保存约1周。

4、豆渣的纤维对身体很有好处，可以把豆渣冻起来，蒸馒头的时候，解冻后加到面里，把细粮变成粗粮。

二、豆腐脑香滑可口，且可根据个人喜好做成甜、咸、辣等风味，是健康美味的食品。

材料：

黄豆85克，水1升，腌制黄豆10g，榨菜少许，香菜少许，盐少许，凝固剂少量；

1、制豆浆：

黄豆浸泡3-4小时后加水放入豆浆机按照豆浆机说明书制成热豆浆；

2、将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明）放入装豆腐脑的容器内，放少许盐，将煮好的豆浆趁热冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（不能搅太多太快）。

3、将装有混合好凝固剂的豆浆容器盖好，静置5—10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、用烧开少许水，放入榨菜，熄火再放入豆腐脑即成。

三、芝麻黑豆浆可以乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳

用料：

黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升

做法：

1、将花生、黑豆浸泡浸泡3小时，加黑芝麻、水放到豆浆机里，开机打碎；

2、把打好的再倒入盆中继续泡大约3小时，这样做出来的豆浆很浓，味道道极佳；

3、用过滤网过滤。

豆浆热开加入糖即可饮用；放凉后放冰箱可以保存约1周。

四、红枣莲子浆有滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒得功效

用料:

红枣（去核）15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。

做法:

1、将黄豆浸泡12小时；将莲子肉泡至发软；

2、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟。

3、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。

五、核桃杏仁露有养颜益智功效

用料:

杏仁40克、核桃40克、冰糖少许，清水适量。

做法:

1、将杏仁、核桃装入豆浆机网罩中，杯体内按规定加入清水。

2、启动机器，十几分钟后豆浆煮熟，加适量冰糖即可。

六、豆浆冰糖米粥

1、用料：

黄豆85克，大米与冰糖各50克，水1.3升

2、制作：

将预先制作好的豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状

3、归经：

入肝、肺

4、功效：

养颜润肺，盒肺气

七、芝麻蜂蜜豆浆

1、用料：

豆浆70克，黑芝麻20克,蜂蜜40克，水1.3升

2、制作：

将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成

3、归经：

入脾、肺

4、功效：

养颜润肤、乌发养发