常用酒水知识.docx

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常用酒水知识

常用酒水知识

1．白兰地：

是指将葡萄酒蒸馏后，存储于橡木桶中酝酿数年使之成熟的酒。

2．干邑白兰地：

只有在干邑白兰地地区产生的酒叫干邑白兰地。

3．干邑地区：

国际公认法国西南部地区。

4．干邑白兰地特点：

法国政府为了防止别人随意使用“干邑”的称号，1909年正式划定干邑区的范围，并规定只有用干邑区的葡萄，在干邑地区蒸馏、陈年的酒，才配有“干邑”的称号。

从此，干邑不再仅仅是一个地名，更成了世界最优质白兰地的名字。

5．Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse

6．

7．马爹利是干邑地区最著名的酒厂，创始1715年，距今已有285年历史，九代传人，如今马爹利的酿酒过程，不再仅仅是用技术，更始一种艺术，被誉为干邑世家。

8．生命之水：

刚蒸馏的酒色泽如清水般清澈通透，被誉为“生命之水”。

9．白兰地颜色：

当其在橡木桶中酝酿的数年间，橡木中的色素和香味渐渐地渗入酒中，才形成金黄色和带来横浓郁的香味。

10．干邑地区分为1边缘区2大香槟区3小香槟区4优林区5良林区6普林区。

11．白兰地原料：

葡萄

12．马爹利选用六大干邑葡萄产区中的边缘区、大香槟区、小香槟区、优林区的优质葡萄酿制的干邑白兰地进行调配，制成芬香醇厚、柔顺有劲的上等干邑。

13．其中边缘区是干邑地区中最好的葡萄产区，它位于干邑的中心地带，被称为干邑的心脏，马爹利在该区拥有70%以上的葡萄园，选用优质白葡萄，除此之外马爹利与2500位葡萄种植者签定合约，合作关系世代不便，每年九月至十月间进行收成。

14．蒸馏的艺术：

马爹利采用小型蒸馏铜锅，进行二次蒸馏，这种方式虽耗时颇多，但过人之处在于可以尽量吸收葡萄的浓郁芬芳香味，令酒味特别香醇。

15．酒桶的艺术：

马爹利是唯一拥有学校的酒厂，以培训优秀的制桶工人，在马爹利每一酒桶都是手工精致的真正艺术品，每一个酒桶完工后，即依照传统盖上制桶匠的本人印签。

16．醇化的艺术：

马爹利将干邑放置于小酒桶内醇化，使用小橡木桶蒸发量非常大，但醇化后的佳酿，去具有更独特的芳香，这种蒸发被称为对“天使的奉献”，马爹利每年的“奉献”相当于，以酿制更高酒质的酝酿为理想，所以被誉为5大干邑之首。

17．马爹利经过独特的双重蒸馏法：

第一次蒸馏分离出酒精和水，第二次蒸馏筛选出酒头、酒心、酒尾、次酒四部分，马爹利酿酒师回掐头去尾、独取酒心，选精华去其糟剥，虽然这种方法损耗较多，但却保了马爹利的点滴精醇，独特的蒸馏方法使马爹利能从蒸馏开始就酿制出口味与众不同的干邑，并确保酒制完美无暇。

18．马爹利采用首席酿酒师精湛的酿酒经验，还拥有世界上最大的干邑储藏量，其独一无二的“天堂酒库”中存放的佳酿，陈年期均在百年以上。

注：

如象客人介绍白兰地就可运用以上干邑白兰地的共同特征。

我公司有白兰地品牌：

金牌马爹利、名仕马爹利、蓝带马爹利、马爹利XO、银尊（极品马爹利）、金皇（金王马爹利）

分品牌介绍：

1.金牌马爹利（马爹利VSOP）：

平均陈年期为12年，1874年推出，独特的金黄标志上有路易十四的头像，口感细腻温和，此VSOP是唯一一个被路易十四加冕过的，也是唯一一种用路易十四金像来命名的VSOP，销量国内名列前茅，独有的三重防伪滚珠是纯正酒制的又一保证，此滚珠只能倒出不能倒进起到防伪作用，此外此滚珠即使在客人未拧紧瓶盖的情况下，会抑制酒液挥发，起到双重保险作用。

此外金牌马爹利酒上印有OLDFINECOGNAC被干邑区誉为最老的、最好的干邑地区的酒，瓶颈上金黄色的丝带象征者马爹利家族氏的荣誉，瓶身上金燕徽章代表了马爹利艺术师的卓越和酒量的珍贵，此金燕徽章是马爹利艺术师用手按上去的每一瓶酒的徽章都不相似，他们每按下一瓶就记录下一瓶，每一瓶都有其自己的编号，记载了此酒限量发售。

1715年亦是马爹利创始的年份，该款佳酿是知己共享的首选之作。

2.名仕马爹利：

平均陈年期为25年，口感独特，酒香醇厚，具有独特浓厚的花香与果香味，是马爹利家族早年的珍藏佳酿，酒水呈通透的琥珀金黄色，晶莹无杂，由名设计师精心设计的流线型瓶身，好似一妙龄少女的优美曲线，彰现典雅，此设计获法国形象大奖，被誉为现代美与传统美的完美结合。

24K烫金水不磨损，独特风格独树一帜，具有非常高的收藏价值，被法国政府誉为特优干邑白兰地，唯一一款木塞制酒，目前为止已限量发售，属拿破仑级，在同等年份中最为畅销。

3.蓝带马爹利：

平均陈年期为35年，法国政府规定35年以上的白兰地就可称XO级，蓝带是自称一体的酒，在个品牌中蓝带级的酒只有马爹利有，所以蓝带是另一种造型的XO，在法国被誉为没有XO标志的XO，自1912年上市以来，它以简单的外表无比醇厚的酒质浑然天成，被誉为法国贵族酒，是法国国王的特饮酒。

“蓝带”一词在法国代表着最高荣誉，只有特别有级别和功劳的人才可授予蓝带级。

蓝带马爹利主要采有边缘区的优质白葡萄酿制，边缘区产区的葡萄具有特殊的果味，酒质纯正，芳香扑鼻，成为干邑白兰地的饮家的挚爱，精心设计的三重保险包装更加确保了酒质的纯正贵乎内涵，大智若愚，在真正的干邑鉴赏家心中占有特殊地位。

4.XO马爹利：

平均陈年期为45年，其名字的意思就是“最高级XO”，马爹利XO为所有XO中年份最长的，瓶身上的银带XO极品的标志，此银带也证明了马爹利XO为45年以上的XO，到目前为止只有马爹利XO获得过此银带标志，此银带是法国政府特别授誉的。

马爹利XO瓶身上有三道棱代表了它在三此世界品酒大会上获得过三次大奖，瓶盖上有一金燕是法国国王唯一授予的金燕证书，瓶颈上的丝带代表了马爹利家族的荣誉和品牌的尊贵，家族的标志金燕代表金燕展翅，大展鸿图，是对亲朋好友的最佳祝福，也是馈赠亲友的最佳选择。

原装进口包装及瓶身无任何中文字体，银黄色包装彰现皇家风范，芳香特久，是难得的饮用佳品，包装精美，高贵典雅，最适合非凡成就人士的品位，XO马爹利XO中的XO。

5.银尊马爹利（极品马爹利）

平均陈年期为60年，用成熟期为50年以上的原酒调制而成的佳酿珍品，其中部分成分的陈年期更在百年以上，象所有珍稀物品一样，也是限量生产的。

6．金皇马爹利（金王马爹利）

平均陈年期为80年，选用了最上等的陈年干邑佳酿调配而成，其中部分成分的陈年期更在百年以上，细致精美的樽身雕花设计，更镀上24K黄金，古典高雅，是黄金和干邑的尊崇结合。

以上为马爹利各品牌的介绍、除此之外日店还要向客人介绍礼盒外观、礼盒礼品、外包装袋、以及奖励制度，看客人对哪方面感兴趣就对哪方面着重介绍。

简介礼盒中常见礼品的介绍：

酒具：

名酒配名具，好的酒要配好的酒具。

烟具：

中国人比较喜欢烟酒不分家。

手表：

送人表为“表”示一份真心祝福的含义。

威士忌

1．苏格兰威士忌：

法律规定只有在苏格兰地区利用纯天然的麦牙、谷物、小母和水进行蒸馏、并至少酝酿三年以上的威士忌才可成为苏格兰威士忌。

2．苏格兰是世界上最早酿制威士忌的地方，也是出产威士忌佳酿的绝佳之地。

3．威士忌分类：

麦牙威士忌：

由麦牙、酵母和水在铜制蒸馏器中进行双重蒸馏。

谷物威士忌：

由小麦、玉米等谷物、酵母和水在铜制蒸馏器中进行连续蒸馏。

混合威士忌：

精选麦牙威士忌和谷物威士忌在其成熟后进行调配。

4蒸馏过程：

一般的威士忌是经过一次蒸馏只有芝华士和皇家礼炮是经过二次蒸馏的苏格兰威士忌。

蒸馏过程相似于白兰地。

如向客人介绍威士忌就可运用以上威士忌的共同特征。

我公司主要威士忌有芝华士十二年和皇家礼炮二十一年。

1芝华士十二年；

芝华士十二年是苏格兰威士忌，每一滴酒的储存期都在十二年以上，芝华士成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准，有50种麦芽威士忌混合调配而成，所以酒香醇厚，采用独特的三重混合工艺经过二次蒸馏，使其酒完美丰富，日感圆润，回味长久。

芝华士十二年是唯一被维多利亚女王加冕过的酒，被命名为“威士忌王子”，它的瓶身是仿照维多利亚女王宫殿的形状设计的，其芝华士的个性在其装潢彰显无遗，予以价值连城的印象。

芝华士创始于1801年，首席酿酒大师精湛的酿酒经验，在混合威士忌的完美结合，麦芽威士忌提供酒的质量，而谷物威士忌则另酒味更轻盈，同时配以苏格兰浓厚的气息，孕育出芝华士独特的口味和香味，连续获得维多利亚女王和英王乔治五世授予皇家御用酒的荣誉。

“苏格兰威士忌王子”的荣誉围绕于瓶颈之上，银箔色包装盒上的皇室徽章洋溢着皇室高贵的象征，时至今日，芝华士十二年在国际上翻译过来就是“卓越不凡”的意思，芝华士十二年是世界上销售第一的苏格兰威士忌，也是懂得欣赏威士忌您的最佳选择。

2皇家礼炮二十一年：

1953年芝华士兄弟为了向英国女皇伊莉莎白二世加冕特别酿制皇家礼炮，每年限量发售3000瓶，皇家礼炮口味丰富，完美而又沉着似水的威士忌，当年皇家海军为了表示对统治者的最高敬意，鸣放礼炮二十一响，它代表的是无可厚非的尊贵和高雅，以及发挥到顶点的精致，皇家礼炮是苏格兰威士忌中年份最高的。

三种色泽的酒樽是根据女皇皇冠三颗宝珠的颜色设计的，红、兰、绿，红色代表吉利与吉祥，比较适合赠送同年龄的好友、兰色代表富贵与权威，比较适合赠送有身份地位的人，绿色代表长青，比较适合赠送长辈和长者，一种棕白色，象征女皇本身只有在苏格兰本土才有，而且数量极少。

酒樽上瓶盖的设计是女皇皇冠的样子，皇家礼炮的瓶子为手工瓷瓶，极具收藏价值，即使在酒瓶中的酒饮到半瓶的情况下也不会妨碍观赏价值，三款手工瓷瓶再以高贵典雅的丝绒袋包裹，瓶身及包装盒上印有皇室徽章，是所有苏格兰威士忌中最顶级的，名贵无比。

夜店：

KTV着重介绍酒的品质

BAR酒吧﹑着重介绍酒的调配合特饮方法。

仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。

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