食堂岗位职责(共9篇).doc

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篇一：

食堂岗位职责

食堂岗位职责

（一）食堂主管岗位职责

1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。

15、完成好医院交办的其它工作。

（二）食堂保管员职责

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。

发现问题及时汇报。

2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。

3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。

4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。

先入先出，每月结合盘点清理库存。

5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。

6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上级领导交办的其他工作。

（三）食堂采购员职责

1、根据《食品安全法》要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。

2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购。

3、采购、验收食品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。

上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。

4、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。

5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。

6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。

7、必须定期对市场价格进行调查：

一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。

每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门。

8、每月对医院食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。

9、必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。

10、必须遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。

11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。

12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账及时。

（四）厨师职责

1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。

3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

4、团结协作，有团队精神。

5、语言文明，不与顾客争吵。

6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。

7、负责工作场所安全及节能工作。

8、完成领导交办的临时性工作。

（五）厨工（面点工、勤杂工）职责

1、协助厨师领料。

2、协助厨师做好主、副食加工。

3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。

4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。

5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。

6、完成领导交办的临时性工作。

（六）餐厅服务员职责

1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。

2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。

3、做好紫外线等消毒工作。

4、做好接待来宾就餐工作。

5、负责节能和完成临时性工作

篇二：

食堂工作人员岗位职责（最新）

食堂工作人员岗位职责（最新）

1．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。

做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。

3．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。

4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。

5．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。

6.炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。

7.炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。

确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。

8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。

杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。

9．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。

10．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。

11．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。

12．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。

13．炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。

且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。

上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。

14．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。

15．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。

16．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。

17．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。

2011年9月15日

篇三：

员工食堂岗位职责

员工食堂岗位职责

一、总厨职责

1、负责食堂组织、计划、实施厨房的全面日常工作，督促员工按规定优质高效完成本职工作。

2、坚持层级管理、协调各岗之间的关系，创造良好的工作环境，确保各项工作的顺利完成。

3、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。

4、根据财务预算，做好伙食成本核算工作。

5、定期召开例会，解决协调存在的问题，及时传达上级精神和指示，定期向上级领导汇报工作。

6、监督做好员工考勤管理和假期安排工作。

7、做好员工的业务培训、考核、培养工作。

8、及时处理突发事件及完成上级交办任务。

二、总厨助理职责

1、协助食堂总厨做好食堂日常管理工作。

2、制订每周菜谱和服务质量计划，做好食品原料采购供应工作。

3、安排人员每天进行验收原料及卫生清洁工作。

4、协助考核员工业务技术和日常出勤情况。

5、负责所属范围的设备、用具的保管、保养和报修工作

6、协助做好人员安全、食品卫生等工作。

7、协助食堂主管做好伙食成本核算工作。

8、负责安排人员值班，做好厨房消防、安全保卫工作。

9、及时处理突发事件及完成上级交办任务。

三、炒锅

1、严格遵守各类食品的烹调和加工方法，熟练地掌握原料、配料、调料的使用。

2、遵守作息时间，准时开餐，掌握每餐人数、做到心中有数、保障供应，减少浪费。

3、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

4、努力提高技能水平，不断研制新的菜式、增加花色品种，经常听取就餐的合理化建议，促进烹饪工作。

5、把好食品卫生关、防止食物变质和食物中毒。

7、自觉执行领导临时安排的工作任务。

四、砧板

（一）砧板负责人

1、根据炒锅要求，负责组织人员进行原料的切配工作，并监督菜品切配的数量和质量。

2、严格遵守食物加工、配制程序，安排人员对部分菜品的进行提前腌制工作。

3、负责安排冰箱中原料保管及验货工作，每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质、腐烂。

4、安排人员负责对所属范围环境、用具的清洁及设备的保管、保养、报修工作。

5、自觉执行领导临时安排的工作任务。

（二）砧板

1、按照炒锅和砧板负责人的要求切配菜肴，提前做好原料配备工作，并保质保量。

2、严格遵守原料分类放置规定，负责冰柜食品的存放，发现问题及时汇报。

3、负责对所属范围环境、用具的清洁及设备保管、保养、报修工作。

4、服从上级领导的指挥，自觉执行领导临时安排的工作任务。

五、面点

（一）面点负责人

1、安排人员根据食谱制作糕点、粉面、粥类等，保证早餐的供应。

2、掌握就餐人数，做到心中有数、保障供应，减少浪费。

3、督促面点人员努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作，增加花色品种。

4、督促人员对所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作。

5、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

（二）面点

1、根据食谱要求制作糕点、粉面、粥类等，保证早餐的供应。

2、做好所属环境、用具的清洁卫生及设备的保管、保养、报修工作。

3、努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作。

4、自觉执行领导安排的工作任务。

六、上什

1、每天根据用餐人数合理安排饭量和汤量，保障供应，减少浪费。

3、努力提高技能水平，主动征求用餐人员的意见和建议，不断改进工作。

4、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

七、勤杂工

1、负责员工厨房及小餐厅餐具及部分用具的清洗、消毒工作。

2、负责小餐厅餐具摆放、上菜等服务工作。

3、负责每天饭卡登记及员工打菜工作。

4、负责每天食品原材料的宰杀、采摘、清洗、切碎等初加工工作。

5、定时巡视，及时清理桌面剩饭剩菜，保证用餐环境的卫生整洁。

6、每天做好厨房地板及周围水沟、水池等卫生区域内的清洁工作。

7、根据上级领导要求，协助各岗位工作。

篇四：

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责

一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。

1、督促食堂工友，坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等，保持食堂常整洁。

2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条有序。

2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

3、禁用腐败变质食物。

4、米淘清，菜洗净。

二、做好购物并验收工作：

1、所买的菜肴一律都要复称。

发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

2、发现购买变质菜肴，坚持退回。

三、记好、管好膳食帐目：

1、认真抓好师生膳食帐；坚持每周回审，及时结清帐目。

2、每天记好食堂工友的伙食帐。

3、做好食堂台账，所购食品保存好发票单据做好明细。

四、加强学生用膳纪律教育：

1、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不得乱抛饭菜。

不得浪费粮食。

五、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

六、定期征求师生对伙食意见。

改善师生伙食。

七、抓好食堂节约用柴、用电、用水工作。

八、学生食堂负责工友工资每月800元、管理员工资200元。

九、学生食堂原则上不盈利，但不得亏损，要求略有盈余。

十、食堂管理员每天早餐协助工友工作，中晚餐进行学生用膳的监督。

篇五：

食堂员工岗位职责

食堂员工岗位职责

1.负责人岗位职责

①负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；

②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

⑤安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；⑦完成管理部长交待的其它事情。

2.核算员岗位职责

①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；③严格验收。

各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。

④每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。

每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。

月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。

3厨师组长岗位职责

①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；

③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；

⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；

⑥食堂负责人安排的其他工作。

4厨师岗位职责

①遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。

上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；

②确保职工按时正常就餐。

在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；

③变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；

④爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；

⑤加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；

⑥协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。

5食堂辅助工岗位职责

①上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；

②岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；

③按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。

选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。

蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；

④生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放；

⑤上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；

⑥负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；

⑦负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。

篇六：

食堂岗位职责概述

篇七：

食堂厨师岗位职责

食堂厨师岗位职责

制度，带领全部人员完成伙食保障任务。

1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章

2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。

3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。

保证就餐品种齐全，花样繁多。

4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。

5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。

9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

10、完成领导交给的其它任务。

篇八：

食堂主管岗位职责

餐厅（食堂）主任岗位职责

1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执

行学校、公司和中心制定的各项规章制度；

2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制

定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序；

3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力

和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正；

4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标

负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益；

5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查

餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决；

6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，

每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。

7、

定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促

进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平；

8、督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积

极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作；

9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就

餐环境的安全卫生。

如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚；事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任；

10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被

定为不合格单位，或被卫生监督局评为b级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年终奖励的%；

11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服

务内容以及餐厅（食堂）管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。

12、参加公司有关会议，保证会议精神的贯彻和落实。

完成公司交

办的其他事宜。

篇九：

公司食堂各岗位职责及工作流程

食堂各岗位职责及工作流程

一、食堂管理员

（一）岗位职责

1、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。

2、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

3、负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

4、做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

5、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。

6、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

7、指导并监督食堂保管员（兼职）工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

8、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。

9、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

10、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

11、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

12、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，上报公司审核。

13、完成好公司及主管交办的其它工作。

（二）工作流程

1、根据库存情况，制定采购计划并实施采购所需物品。

2、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》审核签字。

3、每周四审查食堂下周食谱，周五下午及时报主管审核后公布。

4、每日对食堂各工作点至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。

5、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。

6、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。

7、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、用餐盈亏等进行一次全面小结，并向上级主管汇报。

8、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。

9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。

二、厨师

（一）岗位职责

1、保证全体员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开