全考点茶艺师初级证 模拟考试Word文档格式.docx

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13、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

14、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。

15、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

16、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

17、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。

18、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

20、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

21、【单选题】

（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

（C）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

22、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

24、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

（B）

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

25、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

26、【单选题】

（）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

27、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

28、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

29、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

30、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

31、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

32、【单选题】审评茶叶应包括（）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

33、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

34、【单选题】擂茶在宋代为（）之称。

（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

35、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

36、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

37、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

38、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

39、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

40、【单选题】茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

41、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

42、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

43、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

44、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

45、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

46、【单选题】茶艺是（）的基础。

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

47、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

48、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称（）。

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

49、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

50、【单选题】“卫生许可证”是由（）签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所