浪漫满屋情侣主题餐厅创业计划书Word文档格式.docx
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五能力比较20
六核心竞争力分析20
三顾客分析21
第四部分市场策划22
一市场调研22
一调研方案22
二调研实施23
二市场的定位24
一消费群体24
二店面选址及装修24
三市场策略25
第五部分营销组合25
一产品策略25
一产品组合26
二品牌策略26
三环境策略26
二定价策略26
三促销策略27
四渠道策略27
第六部分企业发展27
一企业概述27
一企业名称27
二企业定位28
三企业使命28
四企业目标28
五企业理念和文化28
二企业发展战略29
一企业总体战略30
二初期战略第1年30
三中期战略第23年31
四长期战略第45年32
第七部分市场竞争33
一竞争战略汇总33
一机会33
二优势33
三劣势33
二战略选择34
三竞争行动34
一初期竞争行动34
二持续竞争行动34
四竞争对手的选择及分析35
五企业竞争行动与反应35
第八部分企业经营与管理36
一企业运作36
一公司未来组织方案36
二企业流程36
二企业经营37
一企业组织结构37
二企业部门使命及职能介绍38
三企业组织战略调整41
一初始阶段41
二成长阶段42
三发展阶段42
四团队领导层42
第九部分财务42
二投资与收益预算42
三财务分析45
一报表数据摘要45
二财务指标45
第十部分风险分析46
一风险识别47
一风险识别清单47
二详细分析48
二风险总估51
三风险应对51
一环境风险51
二经营风险52
三市场风险54
四财务风险55
第一部分执行概要
企业
浪漫满屋情侣主题餐厅是一家经营各色食品兼送外卖的人性化企业餐厅主要面向情侣服务精心为情侣们打造一个温馨浪漫的就餐环境拥有各种主题包厢满足不同情侣的喜好要求同时餐厅还提供外卖服务让顾客在任何地方都可以享用到我们的美食以食品经营为主人性化服务为辅我们的服务理念是让您和爱侣在我们提供的浪漫环境中尽情享受爱情并承诺给每对情侣提供最放心的美味最温馨的环境最舒心的服务
背景
爱情是人生中最美好的情感深处其中的人们都希望和爱侣能有一个温馨浪漫的地方就餐但随着社会的发展餐厅逐渐向快餐厅的方式发展缺乏个性没有私密性更无任何情调可言而面对高档西餐厅又让大多数情侣们望而却步不可能经常光顾据此一个关于情侣的中型主题餐厅应运而生了情侣是市场上消费的主流人群服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和发展潜力因为他们是社会中经济相对独立自由有消费欲望而没有负担的群体目前面向情侣的餐厅寥寥无几而中档消费的需求量却非常大因此情侣主题餐厅有很大发展潜力
机会
目前广大情侣市场空间大需求大但高情调低消费的餐厅少我们浪漫满屋情侣主体餐厅就是要打造让情侣们在价钱和品质上都放心的企业从而使情侣们有一个温馨浪漫而又负担得起的消费场所我们本着人性化服务的原则合理定价相信经过我们一段时间的诚信爱心经营一定会给我们公司树立起一座不倒的丰碑
产品
本餐厅以情侣为主体内设环境幽雅的秋千式座椅和高脚椅并设有各种浪漫气氛的主题包间满足不同人的不同喜好店内提供各式糕点冷饮中餐西餐种类繁多味美价廉
商业战略
创业第一阶段树立餐厅形象热情服务薄利多销资本节约战略尽量节省固定成本的投入能使得浪漫满屋情侣主题餐厅迅速进入市场成为广大情侣们最热衷的消费场所并确立可持续竞争优势创业第二阶段树立品牌商品有第一阶段的利润作为经济基础在原有餐厅取得较大知名度的情况下大力进行餐厅的连锁经营
团队
团队领导层由六位责任心强且有热情的本科生组成具有彼此互补的爱好与特长聪明好学塌实肯干均具有服务经营经验结合特定的能力和奋斗精神足以执行本餐厅的创业计划团队具有卓越的创新能力和市场营销能力六位核心领导关系紧密感情深厚团队得到企业管理老师的悉心指导和支持她将为企业运作过程的各个环节出谋划策弥补了团队的劣势
财务
餐厅启动所需资金50万全部为自筹资金预计从经营期半年后开始盈利第二年可获净利润100万四年内收入和利润逐年增长企业财务风险小具有很好的周转能力和偿债能力
结论
浪漫满屋情侣主题餐厅让情侣们的恋爱更家浪漫以最人性化的服务进入市场在餐饮市场引领新的消费群体市场广阔主体消费者经济支配自由消费活动稳定且销售高潮多发展潜力大社会效益显著团队的执行能力强经营思想和策略创新务实可操作性强
第二部分产品
一产品背景
随着社会的发展越来越多的人们追求着浪漫的生活尤其是情侣们当然在校大学生也是大学正是情侣们追求年轻时尚富有都市气息生活的时候我们的小店温馨浪漫坐落在大学校园外可以为情侣们提供属于两个人的浪漫世界同时越来越多的人们整日工作繁忙没有时间为家人和自己准备午餐我们店免费为他们送上可口的饭菜节日到了我们还会准备一些节日气息的餐点给忙碌的人们带来节日的愉悦我们的以情侣主题为主外加外卖的餐厅形势看好
二产品的组成
一核心产品
1我们店以情侣餐厅为主题分为两层楼服务
1一楼大厅装修以靠窗秋千式座椅为主高脚桌椅靠墙的风格独具特色让人们吃饭时感觉更舒心
2二楼为情侣提供不同主题风格的包间让情侣们体会不同风格的浪漫初恋粉色系主题海底之心主题梦幻森林主题浪漫星空主题等
2味美价廉西餐
3美味中餐
１单炒味道可口
4精美可口甜点
１糕点系列精美可爱又可口
２冷饮系列造型别致口感醇香
２套餐价钱合理味道不变
二附加产品
我们店不仅仅是室内餐厅而且还有外卖服务大学生外卖或者是附近高新区的居民在节日的时候想在家举行小型party或是孩子爱人的生日家庭聚会我们可以送货上门并且本店还会根据消费金额有相应的礼物相送
三特色服务
1租卖烛台蜡烛
各个包间中都设计精美让人感觉到浪漫的气息为使氛围更加浪漫每个包间都会放有不同风格的烛台点燃需要另外付费若喜欢可以将烛台买回
2赠送礼品
当每次消费金额达到一定数目时本店会有精美的小礼品相赠每当节日来临本店会营造不同的氛围使顾客感觉到节日的气氛并且还会有相应的小礼品赠送
3按铃点餐服务
本店打破以前那种大喊服务员点餐的形势而是在墙壁或桌上设置按钮通过按按钮服务员就会主动去为你服务并点餐告别以前那种大喊服务员而久久不来的尴尬场面
4翻牌服务
当包厢被预订出后服务台相应的提示小牌就会翻过提示后来的顾客此包厢已有人不会造成点哪个哪个有人的情况
5免费点歌服务
本店吧台设有优音质的音响可以免费点播歌曲当爱人生日到了点上一曲生日快乐歌或者是拥有你们回忆的歌曲想想是多么浪漫的事情
6会员服务优惠顾客
本店设有金银会员卡服务以积分为准每消费一元累积一分当积分累计到500分即为银卡可以享受本店95折优惠积分累计到1000分则为金卡可以享受本店85折优惠而且在节日还会有小礼品
三产品竞争力分析
●产品的优势
1为情侣顾客提供了浪漫的场所
2为高新区工作繁忙没空做饭的人们及一些不愿意挤食堂的学生提供了新的选择
3同时提供中西餐让顾客不会为不能同时吃中西餐而烦恼
●产品的弱点
1刚刚开业还没有交下回头客客源不会太多
2新开的店没有固定的货物来源
3虽然主题新颖但是刚刚起步不一定会得到很多人的认同
4价格不能太高还要保证质量会有些困难
●产品的机会
1高新区人收入稳定消费观念强
2大学生有固定的生活费用且无太多的生活压力
3消费对象除附近居民外还有外地来千山区游玩的旅客
4消费高峰多生日和各种节日都是情侣聚餐的日子也是家人聚会的高峰
●产品的威胁
1附近各餐馆的给与的压力
2一些大型饭店的刺激
四社会认证
生活越来越好的今天人们渐渐地增加了对温馨与浪漫的认知人间最宝贵的除了亲情还有爱情我们应该好好的珍惜与捍卫他们如今人们生活水平高了那么相应的物质要求与精神要求也会有所增加本店的出现为广大的情侣顾客提供了好的爱情氛围同时也为家庭的更加和睦送上温暖的祝福本店本着希望广大顾客活的轻松舒适的态度为大家送上竭诚的服务对此政府和社会上有些人给予本店很大的帮助在本店还没有正式面向市场的时候就给予了相当大的肯定
五未来产品
当在学校附近做的有所起色资金可以灵活调动了本店将在步行街开分店从而开展加盟连锁店店面也会有所扩大不仅会设置有情侣包间还会增加家庭包间和聚会包间争取更大的客源进而增加利润此外未来本店还会增加与本店主题相关的产业如开设情侣专区出售情侣饰品
六社会效益
增加了学生及附近居民饮食的选择性本店的出现一定会让人们眼前一亮既温馨又有创意的店面设计可口价廉的食物会给人们带来一个全新的饮食场所同时又让情侣们有了一个新的浪漫天地也解决了公寓食堂拥挤打饭的难题
第三部分环境分析
一外部环境分析
一市场概况
●现状
目前学校附近并没有开设情侣餐厅
不仅提供套餐服务也提供各种餐饮服务如学生餐等还送外卖
区域性套餐品牌特征显著
●背景
我们的餐厅设在学校附近不仅针对学校中的情侣也面向广大学生和附近居民
学校中的情侣没有一个良好的就餐环境
学校附近没有一个正规的主题餐厅
●趋势
餐厅提供各方面服务主要形成特色套餐并向情侣主题套餐发展
依据不同季节推出不同特色餐饮
●潜力
进一步发展情侣套餐
●机会
尚未出现行业龙头
情侣主题套餐空间大需求大
来自消费者意识的转变
二行业竞争分析
1波特模型
1供应者
供应者2潜在进入者
进入障碍因此潜在进入者十分广泛3消费者4替代者5产业内的竞争者SWOT分析
Swot综合分析
a
餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营积累了一定的经验的资深人士指导可以避免一些重大失误的发生
餐厅管理人员文化素质较高能够听取不同的意见大家共同策划具备制定正确发展策略的眼光和能力
餐厅具有相对稳定的一部分客源如果能够比较好的解决这部分人的就餐问题可以保证餐厅基本的生存
具有比较丰富的社会资源可以比较好的处理各种社会关系
b
资金比较有限在实施一些项目的时候捉襟见肘也使得一些初期的营销构想没有实现
餐厅管理人员市场意识比较淡薄过分注重产品的质量而轻视了市场的建设缺乏现代企业的营销意识餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响发展空间非常有限再加上购物中心的各种规章制度大有寄人篱下的感觉过分人性化的管理造成了员工队伍建设的滞后管理人员缺乏较高的威信餐厅一些规则制度的执行力度不够餐厅员工流动性过大导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平
c
中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会越来越多的消费者选择在餐厅就餐
大学生时尚前卫对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力情侣餐厅经过一段时间的运营内部的管理逐渐规范已经有了开拓外部市场的精力和时间情侣餐厅地处辽宁科技大学附近大学生是一个主要客源周围的小区居民也是不可忽视的大量客源他们都可能成为我们潜在的客户市场
d
虽然情侣餐厅前景看好但是竞争激烈附近各种饭店日趋完善也在大力的进行市场扩张他们在餐饮服务上也有很大优势今年全国物价上长导致物价普遍上涨而这种情况下想要提高菜品的售价有一定的阻力对于餐饮行业的一个新进入者没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题
三企业未来环境状况预测
在情侣餐厅刚刚成立的时候由于餐厅数目少学生选择余地小竞争不激烈随着竞争的加剧我们餐厅会提高服务质量的重通过改善服务环境加强员工培训等方法来提高服务质量由于发展时间较短积累相对不足与正规先进的餐厅集团相比我们还有要学习和完善的地方
高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体他们是拥有高学历高品位并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高更看中的是就餐时得到的服务体验和感受因此要想长期发展下去首先我们餐厅菜肴的口味一定会保证其次我们的服务要做到永远让顾客满意再次我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源招揽新的顾客让我们的餐厅永远充满活力
二内部环境分析
一技术资源与研发能力
我们餐厅成立了情侣套餐研究小组针对情侣提供不同风格的套餐和服务而且因季节的更替而提供应季的套餐风格我们拥有高技术的厨师队伍为顾客提供美味的套餐
二人力资源及其管理能力
1餐厅团队素质高
2餐厅分工明确各尽其责
3有一个强大的促销团队
三财务资源与能力
风险储备我们有良好的财务管理能力每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金
现金流管理产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快现金流供应跟得上
四环境与服务
每一个成员都对我们的餐厅充满热情都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力
我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局柔和的音乐轻快的节奏仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界从座位的布置到清爽的空气到透明化的生产流程无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生在小饭店就不一样了装修大都比较简陋空气中混杂着各种气味嘈杂的声音很难让人充满食欲
顾客进门一定要有人问好表示欢迎顾客点餐时服务员一定要温和礼貌绝对不允许得罪顾客的情形存在我们情侣餐厅是这么规定的员工也是这么执行的而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了进了饭店服务员一副木讷的神情说话的语气也很生硬遇到心情不好的时候还爱理不理仿佛他才是上帝似的态度我们的餐厅差远了我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工薪水相对于饭店高很多我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工而学生的优点是具有较好的文化基础素质高有责任感做事比较认真能够遵守餐厅的制度是一群充满活力和激情的队伍在接受了餐厅的培训之后普遍能高质量地完成服务工作真正让顾客找到上帝的感觉而顾客在饭店就餐就感觉服务员素质比较差我们要用高质量的服务让顾客体会到浪漫与温馨
五能力比较
情侣主题餐厅的在各方面的能力优势有高素质的团队有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力市场地位上升空间大不足有硬件不够资金不足管理经验不足公关能力相对薄弱风险应变能力和战略合作能力有待提高
六核心竞争力分析
三顾客分析
随着市场经济的迅猛发展人们生活水平明显提高顾客逐渐朝下列方向变化对价钱的要求渐渐降低对口味的要求增加结合上述变化趋势我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分对顾客进行具体的分析
1顾客行为研究
可以看出一种好的餐厅要满足顾客的三种需求第一是味道鲜美让顾客留恋忘返第二是价格合理量大实惠第三是要有营养三个条件缺一不可
在被调查到的顾客中中老年人一般都不喜欢套餐大部分的轻人表示喜欢另外随着经济的发展人们生活质量的提高对套餐的需求也将会增加从这两点来说我们的套餐是深具市场潜力的一部分顾客认为我们餐厅的红火并不只是因为符合人们的口味那是诸多因素综合的结果如人们为了享受那里的服务为了一品不同风味的套餐为了寻找一个工作之余的放松场所等
如果让我来分析其原因至少应包含以下二条一所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品且品种多样价格不高二环境优美服务热情周到面对广大消费者以优质的服务美味的食品优惠的价格来夺回应有的市场份额是我们店的宗旨
●现有的不足在哪？
1主要以套餐为主针对情侣所以失去了一些零散的顾客
2学生假期时间客源减少
●怎样做广告效果最好？
顾客认为如此做广告效果会最好
校园内现场做广告
到居民小区公寓宣传
路边小店广告横幅
4电视上做广告
5在电视报上做广告
6把宣传单发到学生手中等
●怎样促销效果最好？
在具体的促销运作上情侣餐厅花样百出让人耳目一新而普通饭店却死气沉沉陈旧套我们会在节假日举办买套餐赠送玩具饰品等对于消费较高的顾客提供音乐服务等还可以帮助情侣传达远方的情谊等等
2市场的需求
我们根据我们情侣主题餐厅的特点分析了市场对我们的需求
第四部分市场策划
一市场调研
一调研方案
●调研目的
①了解科大附近餐厅多少
②了解科大地区情侣对餐饮消费的观点口味及心理
③预测情侣主题餐厅的发展趋势
●调研内容主要是根据4P策略来确定我们的调研内容具体内容如下
科目具体内容竞争对手情况的调查竞争对手在市场上的占有率和行业中的地位情侣就餐情况调查包括价格人均月花费满意度等影响情侣外出吃饭因素调查时间价格口味服务等消费者获得信息渠道调查网络杂志传单等价格接受度调查给定价格区间消费者愿意选择什么情侣就餐方式调查叫外卖打包带走等等●调研对象
科大学生情侣高薪区居民等
●调研方法
依据我们的调研目的我们选择了以问卷调研为主实地观察法为辅的调研方案类型此次问卷调研采用的是实地访谈的形式
二调研实施
调研大纲
步骤名称内容输出结果实地了解调研科大附近环境
相对应的行业特点
同类餐饮打入市场经验
各种进入方式的利弊宏观环境基本情况
新市场餐饮行业特点竞争对手调查高新区附近现有餐厅
竞争对手的实力
潜在的竞争对手现有的以及潜在的竞争对手及其状况
新菜肴需求调查口味需求
价格的敏感性
销售渠道
信息传播渠道色香味
市场容量预测
销售量预测
消费者行为特征定量调查定量问卷设计
确定样本数量抽样方法
问卷测试试访
问卷调查
顾客反馈的信息数据处理统计问卷回收复核
数据输入及复查
数据整理统计以数据支撑的顾客需求及消费特点形成报告报告初稿
报告定稿形成必要的调研文件二市场的定位
消费群体
较为年轻化的顾客群不只针对情侣等
店面选址及装修
店面选址要有足够的客流量且客流趋于年轻时尚富有都市气息比较成型的商业步行街等
店面装修以舒适浪漫温馨为主要基调白天店内采光以自然光线为主在夜晚整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下烘托出舒适浪漫温馨的气氛对于空间合理规划充分利用所有的空间使之紧凑但不拥挤浪漫却不艳俗店面分为两层一层为主要就餐大厅以螺旋形旋转桌位为中心中间加上一些必要的隔档周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡形成每一桌的相对独立二层为沙发区及DIY包间沙发区适合聊天休息等活动DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物服务员可以免费提供必要指导餐厅内特设一面LoveWall顾客可以在这里留言以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力市场策略
人性化服务
抓住情侣餐厅的核心为情侣之间制造浪漫气氛并在为有特别要求的情侣提供帮助服务如男方希望女方过生日时给女方惊喜等在一定范围内提供免费外卖服务送食物上门在餐前根据顾客要求提供免费小吃如爆米花等针对单身青年定期如每月进行一次单身派对扩大市场影响力增加受众面
一产品组合
产品线企业的资源人力有限餐厅也在逐渐摸索阶段主要经营的是为情侣开设的浪漫空间口味组合为满足不同消费者的口味选择目前重要以中餐和西餐为主二产品种类
每一季度我们都将会推出风味食品在炎热的夏季会为情侣们准备可口的冷饮消暑寒冷的冬季麻辣火锅给你送去温暖春秋吃烧烤更会给情侣带来浪漫的气氛满足情侣们的口味需求
三品牌策略
本餐厅表现出的是追求物美价廉人品菜品皆上品客到服到尽周到的经营理念
两只蝴蝶代表我们餐厅的个性化形象新颖独特的设计风格会给情侣带来温馨的感觉
二定价策略
好的价格定价也有助于在顾客心目中树立高品质的形象以及品牌效应
首先兼顾成本的定价策略采取低中档价格为主营赚百分之30的利润资金回笼从而更好的去增加菜系的种类扩大消费群体打开市场
其次基于市场的定价策略定价将主要考虑市场的需求消费者可以接受的价格范围与竞争对手进行准确的分析
最后本餐厅将会根据顾客本身的特性及顾客对产品的感受价值从而去调整产品价格
三促销策略
在报纸上刊登广告杂志都是具有可信有信誉印刷效果好等特点且有效时间长可传阅性强的特点定期发放宣传单在人流密集地搞宣传设计条幅来吸引消费者
特殊的促销策略
在
二企业定位
行业主营各种中西式糕点冰激凌特色菜甜品饮料等
副营外卖
性质餐饮类服务行业
目标客户热恋中的情侣以及需求足不出户方便快餐的人群
业务范围设计制作出售外卖各式特色美食
三企业使命
我们的企业拥有一支创新能力极强的团队更有严格的管理体系企业使命以充满浪漫气息的舒适环境和美味可口的中西式餐点饮品让热恋中的情侣们无论青年中年还是老年都可以与自己的另一半共享温馨浪漫的美好时光为其更添夏日的一丝清凉冬日的一丝暖意让心与心更贴近使社会更和谐
四企业目标
顾客青睐成为众多情侣心目中体味温馨浪漫的首选餐厅成为大众首选的优质生活快餐送餐店
强大赢利能力凭借着特色环境美味甜点菜肴吸引消费者的眼球不仅能收回投资者成本还将有更加丰厚的未来收入
五企业理念和文化
价值观定位于现代社会中的一大类人群情侣无年龄限制为其增添生活的美与精彩同时为忙碌中的人送去方便办特色餐厅为企业带来更大的利润
经营思想以团队协作为基础以特色新奇为中心有理念有创新
核心竞争力设计概念领先团队能力强大环境及产品与同类企业相比差异性很大
企业形象定位于情侣提高此类人群的生活环境与情趣同时关注生活在忙碌之中的人群提高他们的生活质量的餐饮服务行业
二企业发展战略
一企业总体战略
从浪漫满屋情侣餐厅开始投入正式运行之日起在三到五年内力求打造成为鞍山市甚至辽宁省最具知名度餐饮类行业发挥高度团结努力创新特色领航的绝对性优势达到客流量大利润额高消费者满意的预期效果通过严格的内部优化管理体系寻求企业纵向发展的道路创立自己的品牌增强企业竞争力通过三大发展阶段及严密的风险预测逐步走向更强更远的未来
二初期战略第1年
1经营范围
西式蛋糕甜点冰激凌中式菜肴地方名菜果汁等饮品可供外卖的美味套餐
2经营层次
单一面对情侣就餐派送外卖
3战略规划
1．以销售为核心
餐厅运行初期资金不足客流量较少竞争力较弱需要时间来得到消费者的认可
2．生产销售分析
企业此时能集中更多的力量在餐点的精美制作上要重视食品的卫生安全与口感保证产品质量优越价格合理就容易被消费者所接受对于外卖的套餐在食物搭配上一定要保证安全对于营业初期并且是单一的销售来说在最短时间内让广大消费者认识了解并接受情侣餐厅是最重要的
3．店面及室内设计
店面要大气醒目且亮丽用旋转式玻璃门以达到吸引过往行人眼球的目的
室内设有二人式小隔间不同隔间内部布置为不同的情调系如温馨粉色系浪漫紫色系和谐蓝色系等除隔间外还设有大厅餐桌供情侣们自由选择
4．宣传工作
运营初期宣传力度一定要加大需多印发传单张贴宣传海报等并定期举行优惠活动目的在于让消费者进入我们的特色餐厅停留在我们的特
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