学生校园饭店商务活动策划书.docx

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学生校园饭店商务活动策划书

学生校园饭店商务活动策划书

　　篇一：

校园餐厅营销策划书

　　校园餐厅（xxxxx）

　　营销策划书策划人:

学号：

　　引言

　　随着高校的大规模扩招,各高校学生数量大幅度增长,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要.各高校加速后勤社会化进程,也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。

高校周围遍布的快餐店,饮食城为行业市场调查提供可能性,为行业发展提供发展策略借鉴。

（一）餐厅概况

　　我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。

大多餐厅的服务和设备较好。

餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏，未来将呈现西餐厅发展的趋势。

（二）市场分析

　　1、供给分析

　　随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。

较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。

因此如何把这个市场做大，如何在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。

　　2、需求分析

　　受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。

但是据我们的一份问卷

　　调查分析：

%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。

所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

　　此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。

由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。

因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：

他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

　　（三）市场竞争分析

　　1、竞争对象

　　确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。

学校地区的类似餐厅共有四家。

在这一区域内街道是学生最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进行比较

　　2、xxx与xxx的产品及店面设施状况比较

　　（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）

　　1、餐厅优势、劣势分析

（1）优势

　　绿茉莉餐厅环境优雅，设备齐全，有台球室，唱歌厅等。

在周围同等行业中处于领先地位。

调查中，去过的同学对于餐厅的环境感到满意。

（2）劣势

　　由于货源不稳定，使得所卖的食物价格较贵。

餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。

　　2、机会、威胁分析

（1）机会

　　随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。

　　学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。

　　利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。

开发外卖等潜在市场需求。

校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。

（2）威胁

　　市场竞争开始逐渐激烈。

竞争对手处于学生公寓附近，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。

另外，已经出现了同类食品。

竞争对手的结构调整。

如川湘会馆正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。

　　潜在竞争者的加入：

随着学生的增多以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。

　　SWOT分析总结如下：

　　（五）市场营销目标

　　1、目标市场

　　根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：

学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

　　学生个人市场：

主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。

调查中%的同学对体验西餐文化有兴趣。

　　篇二：

校园餐饮业商业策划书

　　商业策划书

　　--校园餐饮连锁企业策划书

　　前言

　　自从来到大学，成为了一个虽然还没有经济独立但需要自己

　　解决吃饭问题的大学生，怎样在有限的经济实力下吃好就成了生活中一个大问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

况且除了一些受到重点扶持的大学外，学校食堂的饭菜并不能满足学生低价而优质的要求。

虽然大学生可以到校外就餐，但学生或者迫于经济因素，或者因为担心饭菜不够健康，又或考虑到买饭所需要的时间等等难以吃的到一顿称心的美餐。

学生的吃饭难问题不解决，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生干脆又一日三餐变成了一日两餐。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

而众所周知，大学生在整个社会中是一个庞大的消费群体，且经我的调查和网上各方面的资料，又可以看出大学生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。

相对高消费的大学生，在学生餐饮这一块的成功经营却很少。

拿河工大做例子，在校园里，一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的，要排很长的队，在饭堂排队就更不用说了；许多大学餐厅的整体还是停留在无序，脏，吵的环境，用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。

市场非常庞大，但大部分大学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性，以致学生餐饮市场尚未得到大力的

　　开发。

所以，创办一间有特色的，有吸引力的，有高质量服务的“校园餐饮连锁店”会很符合当下大学生的要求，公司的前景也相当看好。

　　目录

　　1、执行摘要

　　2、机会分析

　　3、市场分析和竞争分析

　　4、企业概述

　　5、企业优势

　　6、产业分析

　　7、管理团队

　　8、财务成本分析

　　9、营销计划

　　10、运营计划

　　执行摘要:

　　一．名称：

HOS校园餐饮连锁（HOS意义为homeofstudent）

　　二．目标：

打造高质量，有特色，且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。

　　三．经营理念：

健康，规范，有特色，不断创新，时刻关注学生的需求。

　　机会：

　　一、校园是一个人员高度集中的地区，除寒暑假的三个月之外，人员流动稳定而有规律。

　　二、大多数校园距市中心有一定距离，而且因为校园本身的性质和面积问题，即使靠近市中心也不会有大量的顾客流失的情况，大部分的学生愿意并且只能选择在学校内或者附近吃饭。

　　三、大学生是一个较为特殊的群体，他们对各种餐饮的需求并不是一成不变的，会随着年龄或者心情变化而变化，对进餐环境也有一定要求。

在这方面，他们的需求还远远没有得到满足。

　　四、大部分的学校中的餐饮业发展并不成熟，很多小餐馆的环境较差，秩序混乱，用餐空间拥挤，效率低下，这都是同学们最为注重的。

　　五、很多大学生对餐饮的要求已经不仅仅是吃饱吃好，而且对用餐氛围和其他餐饮的衍生功能有了需求。

比如班级或者社团的聚会，又或者情侣的浪漫晚餐，现在的绝大部分餐馆很难满足这类要求。

　　市场分析和竞争分析

　　OPPORTUNITY（机会）分析

　　据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　　THREAT（威胁）分析

　　餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　　企业概述:

　　我们着力打造一个拥有规范化和个性化相结合的连锁餐饮企业，因不同的学校条件和情况都不同，不能完全用同一标准要求所有的店面。

而规范化的管理和菜单以及餐厅布局等等则会为我们带来竞争优势。

我们的初步目标市场是天津各大高校。

将要在河工大，天津财经，天大，南开四所学校选择五个校区先期开业五家HOS校园餐饮连锁店。

　　竞争优势：

　　一、规范管理。

每个店面设置专门的服务生负责点菜和结账，菜单要简洁明了且统一，保证同学到每一个HOS店里都有宾至如归的感觉。

每个HOS店都要有几个至十几个一年四季能够长期供应的餐型，可以为同学们省去选择的烦恼，这些餐型要保证每个HOS店都有。

　　二、良好的环境。

体现餐厅独特文化，营造干净、舒适、快乐的氛围，适当扩大每个餐桌之间的距离，最大限度为顾客提供便利。

每家店面必须配备空调暖气等设备，给进餐的同学带来最佳的环境。

　　三、店面选择。

我们的HOS店面有最小和最大建筑面积的限制，太小无法满足我们多功能全方位的学生餐饮店的要求，太大不便于管理，容易和现在原有的餐馆一样，效率低下，秩序混乱。

　　产业分析：

　　中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。

行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。

20XX年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%；增速明显要快于国外品牌。

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。

20XX年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。

20XX年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的％，比上年同期增长％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。

展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。

　　从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。

“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业

　　篇三：

校园西餐厅创业计划书

　　大学生创业计划书

　　姓名

　　学号：

　　班级：

　　校园西餐厅创业计划书

（一）餐厅概况

　　我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。

　　大多餐厅的服务和设备较好。

餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏。

（二）市场分析

　　1、市场情况

　　学生众多，学校周边饭店数目众多，餐饮业的竞争激烈。

但是西餐厅比较少，而且现在大学生喜欢追求潮流，浪漫，市场潜力大。

　　2、需求分析

　　很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。

所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

　　此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。

由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。

因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：

他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

　　目前，我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：

设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得高雅有档次，并且价格很有吸引力。

这些就是情侣顾客的主要需求特点。

　　（三）市场竞争分析

　　竞争对象：

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。

在校内这样的地方还是比较少。

　　1、西餐厅优势、劣势分析

（1）优势

　　西餐厅环境优雅，设备齐全。

在周围同等行业中处于领先地位。

而且在校园之内，距离很近。

（2）劣势

　　西餐厅由于时间关系，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。

而且价格可能会稍微贵一些。

　　2、机会、威胁分析

（1）机会

　　1、随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。

　　2、学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。

　　3、利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。

开发外卖等潜在市场需求。

　　4、校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。

　　5、学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。

（2）威胁

　　l市场竞争开始逐渐激烈。

　　l潜在竞争者的加入：

随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。

　　分析总结如下：

　　（四）市场目标

　　1、目标市场

　　根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：

学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。

　　1、学生个人市场：

主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。

　　2、学生团体市场：

包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。

　　3、情侣市场：

学校内及附近环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。

而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。

大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。

　　4、校内协会：

组织活动的时候可以到此处聚餐

　　5、教职工

　　6、销售目标

　　达到一定的营利水准。

　　（五）餐厅经营战略（具体营销方案）

　　1．产品策略

（1）提高餐饮质量、创立特色产品

　　①要保证产品原材料的卫生与新鲜。

严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。

定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

　　③保证质和量。

　　A、在成本允许的范围内，保证足量的供应。

　　B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。

（2）重视产品组合

　　产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。

合理计划餐饮产品与节假日的组合。

　　以排类、扒类为主，以汉堡为辅。

精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

　　具体设想有以下几个组合：

　　产品组合一：

情侣组合

　　情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：

他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。

特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。

因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地。

　　①充分利用靠窗口的有隔墙的位子

　　②氛围和气氛的制造

　　浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。

这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如60元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！

　　产品组合二：

生日组合

　　餐厅的服务理念是顾客就是上帝！

因此，如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。

毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！

　　具体操作：

　　1、生日消费169元套餐系例（以4～5人为主，约每人消费40元）2生日消费399元套餐系列（以10～12人为主，约每人消费40元）

　　使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

　　产品组合三：

周末特价

　　在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。

顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。

　　（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合

　　在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

　　（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛

　　“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。

气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。

因此，应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

　　2．价格策略

　　按目前餐厅已定的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。