酒店管理工作总结Word下载.docx

酒店管理工作总结Word下载.docx

《酒店管理工作总结Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理工作总结Word下载.docx（6页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

有多名员工反映西餐厅内部管理过于严格，因此内部也经常在进行自我修正与调整。

　　a、酒店三月份施行双休制度，在贯彻酒店制度大方向的同时根据部门实际情况对上班时间进行了调整，员工施行双休制度，但上班时间施行超负时，减少每个班次交接班时间，减少班次重合时间，将不需要的时间全都作为负时处理变为酒店所节约的人力资源成本。

在并不影响经营的前提下，缩短班次时间，如大堂吧上班时间由8小时制度调整为7小时或7个半小时。

各个岗位班次均进行调整。

　　b、制定周期卫生制度。

重新调整西餐厅的卫生清理制度，充分考虑西餐厅的实际情况制定周期卫生制度，将外围卫生列入常态化卫生，如西餐厅楼梯通道、水苑围栏、大理石地面等，且执行基本到位，没有再次出现总经理、值班经理反映外围卫生不合格的情况。

但也存在一系列的小问题，还无法彻底解决开中餐情况下的卫生保持，领班对周期卫生的检查力度还不够强，员工区域卫生还有待提高等问题。

　　c、重新制作菜牌以及菜牌架解决了值班经理反映的菜牌脏菜牌缺失以及员工反映的菜牌难找的问题。

　　d、向上级反映解决售券制度。

针对偶有逃票事件的发生，向上级领导反映后请财务配合将西餐厅收银点搬到大堂吧，解决了迎宾的工作量、提高了迎宾服务水平，同时也解决了买单难的问题。

　　从基本上不与员工沟通到施行周期性的与员工沟通机制。

贯彻酒店人力资源部的每月员工座谈会制度，部门施行领班一月两次、主管每月一次的沟通制度，解决员工在工作与生活中遇到的一系列问题。

几个月下来确实也解决了许多员工提出的问题。

不足之处：

许多员工提出的问题超出了部门能力之外，许多问题需要其他部门配合解决无法得到解决，许多问题需要酒店解决实际条件却无法允许，许多部门内部能够解决的问题效率不够且执行也不到位部分员工失望。

　　卫生质量整体合格，值班经理发现桌子不干净扣分一次，质检发现大理石有面包屑扣分一次。

配合周期卫生制度，大堂吧卫生执行较为到位，没有出现卫生被扣分现象，西餐厅卫生受经营影响较容易出现卫生死角脏乱等问题。

　　配合酒店节能降耗政策，将西餐厅的灯光进行再次的调整，同时将节能责任细化到每一个员工，细化到每一个班次，餐厅内部灯都做到客走灯关，客走空调关，且周期性的在例会中进行节能降耗意识的宣传与讲解。

　　针对新员工入职上岗业务能力不熟练，在部门的安排下施行先培训后上岗的政策。

员工入职部门先进行为期两天的培训，由主管或领班对常用的业务能力进行培训，比如《礼节礼貌》、《有声服务》、《托盘练习》、《送餐服务》、《自助餐巡台》等，员工上岗之后进行实践操作之后效果良好。

但同时存在的问题是上半年对员工的零点培训、菜单培训、英语培训强度不够。

　　针对上半年的总结，主要规划与整改如下：

　　、通过施行正负激励制度与服务质量培训制度结合的方式，进一步的提升员工的服务质量。

在培训中注重员工服务意识的培训，同时在日常督导中细化领班的激励制度指标，每个礼拜完成最低奖励与最低处罚。

　　、继续执行严格的内部管理制度，但对部分奖惩标准进行调整，以人性化却不违反制度为主要宗旨。

　　、让每一位员工、每一位领班参与到部门制度制定当中来，以“制度去管理而不是以人去管理”为目标，鼓励员工提出更好的建议改进我们的工作，合理的建议予以采纳并且施行奖励。

　　、进一步的加强内部沟通制度，力所能及的解决员工提出的符合实际的问题，同时做好对员工的解释与沟通工作，将问题消化在内部。

　　、根据2个月的周期卫生运行状况对周期卫生进行调整，让每一个班次都有工作量，每一个班次的工作量都适合。

做到整体卫生达标。

　　、继续加强节能损耗工作。

对节能工作执行较好的个人进行奖励。

　　、制定更加合适的适合部门的培训制度。

　　a、将所有的部门培训进行总结并且进行细化，制定一个培训表格，每一位员工来到西餐厅都能完成表格上所要求的培训，做到培训能彻底、培训不重复、培训不遗漏，同时将大堂吧与西餐厅的培训进行细分。

　　b、增强领班培训能力。

　　酒店管理工作总结篇二　　时间过的真快，转眼间，进入×

×

公司已近两年，虽然说以前有独立的经营管理一个单体酒店的历程，但时间不长；

虽然说以前有星级酒店管理的经历，但都没有像现在这样能有机会独立的去思考、去决定一些日常经营管理方面的事情。

因此，加入×

，我感到很庆幸，很荣幸，也很感恩。

　　在×

的这段时间里，我不仅增加了知识，提高了对社会、对行业、对人生的认识，而且也提高了实践管理的能力，提高了对行业、市场的感知度，提高了对事物的判断力，提高了处理复杂问题的能力。

　　个人工作总结与组织的工作总结是不同的，个人的总结主要针对个人的个体总结，是围绕“个人”展开的。

下面分几个方面对20xx年度的学习、工作、进步与不足较为客观、较为系统地进行总结，从中汲取有利的可以再复制再操作的方面和需要改进的、提升的方面。

　　“学习”作为人类主要行为之一已经被各公司广泛运用于实践或被作为重点强调。

学习始终与创新是分不开的，只有不断创新，人类才有不断的发展和进步。

因此学习是社会不断进步的力量源泉。

学习是提高一个人的综合素质和实践能力的重要方法，只有不断地持续地学习、实践、总结，个人的能力才能得以提升，个人的生产率才会不断提高，发展的空间才可以不断拓宽，个人的社会贡献和企业贡献才可以逐渐得以实现。

　　结合酒店行业本质特性、行业的市场动态特征和现代行业管理需求，利用一切可能和机会进行学习是我的日常生活的重要部分。

客人对经济型酒店提供的服务的基本诉求；

经济型酒店客源市场变化的特征；

市场客源以及市场销售份额比例和销售渠道的拓宽的变化；

从事酒店行业人员变化了的管理特点等等。

所有这些都需要去通过细心的观察和学习才能去进行深入了解和掌握。

只有熟练掌握这些知识，才能在日常的经营管理，切合酒店自身实际状况加以有效整合、改进，把服务工作做到更适应市场、贴合顾客需求。

　　因此，作为一名相对独立组织的“管理者”和“领导者”必须要不断地学习才可以维系和提高该组织的运转效率。

而这一点是组织良好运转的必要条件，而不是充分必要条件，因为影响组织生命和运转效率的因素很多。

而离开这一点，要想让组织“青春常在”是绝对不可能的。

　　给我留下印象最深的是20xx年上海世博会。

从前期的准备工作到183天的繁忙接待，期间经历着紧张、压力、汗水以及热情。

紧张的是行业各级管理机构一次次会议，不断施加的管理要求和世博接待标准，反反复复的莅临检查。

压力来自外部客源数量和内部床位等设施的接待能力。

汗水是包括所有员工在世博会期间所付出的高强度的体力。

热情当然是较为圆满的完成世博会的接待任务。

　　早在春节刚过，世博管理局、旅游局、公安、消防、卫生部门等就陆陆续续抵达店内对接待规范、安全、卫生、客人登记、消防等各方面、各角落进行检查，提出整改明细。

特别是在“软件”上提出一系列更高的要求。

在紧接着的三个月里，我们进行多次的服务知识、技能培训，强化接待服务意识，增强接待服务本领，完善接待服务标准，加强卫生质量管理，规范安全操作，加强消防检查，规范登记手续。

在此基础上，我们才可以顺利的较圆满的完成世博会15000多人次的接待工作。

在世博会期间，几乎每天都在迎接新的挑战，如何控制房价和出租率是确保收益最大化的关键，而如何安排接受每日的客人预订又是确保收益最大化关键的关键。

同时，对市场的预测和如何合理配比客源结构比例也时刻考验着我。

这些时刻变化的行业特性是日常经营管理对我提出的新的挑战。

面对这些动态的挑战，那些细微的变化都需要加以密切关注，加以缜密的分析和慎重的决定。

　　在这一年里，另一个让我感觉有压力的就是员工的管理。

员工招聘和流动以及人力成本成为现实管理工作中的焦点。

这不仅发生在我们旅店，在其他宾旅馆的也都存在这样的实际情况。

这是个普遍存在的现象。

在几年前，我们还感到无奈的被动或手足无措，甚至怀疑在这方面的管理工作是不是存在疏漏。

甚至有许多业内人士提出稳定员工队伍、控制人员流失的诸多方案和措施。

但是实践告诉我们，局限于80%以上的离职员工关注的福利待遇和企业利润再分配之间的矛盾的现实，作为管理人员所要做的就是如何面对事实，如何做好事实发生前的准备工作迎接这样现实的挑战，接下来就是怎样让稳定的服务质量得以持续来满足不断变化了的顾客需求。

　　作为我始终如一的站在酒店行业的服务人员。

我的最大目标和愿景就是能够真正“修炼”成为一名酒店行业的“服务人”。

为此，我不断地学习，持续地实践，不断地去领悟“服务”的内涵，追求“服务”之道。

　　责任

　　责任，每个人都要有责任。

人没有了责任就失去存在的意义。

责任是人生的动力，人要想活的精彩，责任是关键。

对他人、对公司负责就是对自己负责。

如何实现责任，就是正确地去做正确的事，就是坚守岗位，切实履行岗位应尽的职责。

　　自我管理相对于责任的重要性。

只有管理好自我，才能管理好别人，才能实现正确的去做正确的事。

　　作为店负责人，就要对全店的正常运转负责，对公司负责，对老板负责。

记得在09年初来上海店时，员工数量比目前多3个人，但人浮于事，人均工作效率极其低下。

后来根据客房出租率和工作量对岗位、人员重新定位。

实践证明，这一举措不仅提高了工作效率，而且大大降低了人力成本，只是作为管理人员要承担更多的角色转换。

但为了“责任”，我想这是我们最好的选择。

　　其实每个人每天都会通过学习、与人沟通、处理问题、解决矛盾等途径增强能力，获得进步。

作为一名酒店管理人员，进步的主要表现是能够更加有效地组织、带领这个团队利用有限的资源为客人提供他们所期望的服务，从而实现社会、公司、顾客和个人的“四维”价值。

　　当然，个人的进步离不开团队的紧密合作，离不开上级的正确指导，离不开企业的这片土壤。

　　在现实市场竞争如此激烈的环境下，企业生存和发展的空间逐渐被挤压得两级分化。

能够正确地前瞻性地分析市场并给出准确地市场定位，然后通过持续有效地为市场提供优质的服务和产品来确保企业的生存和发展。

　　作为一名合格的酒店管理人员必须拥有市场、专业、管理等各方面知识、技能；

必须具有预测、分析、统筹、决策、沟通、协调等实战能力和技巧；

必须具备奉献、服务、团队等企业精神。

　　我清醒地认识到距离这些标准还有很大的差距，在新的一年里，我会更加努力，立足本职，脚踏实地，通过各种有效途径来逐步弥补不足，完善自我，以便更好地为社会、为公司、为顾客、为员工服务。