汤谱Word下载.docx
《汤谱Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《汤谱Word下载.docx（58页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
去处药渣即可。
或者可以先将猪前脚煮到8分熟，在加药材一起熬到熟烂，丰胸效果会更好
3.十全大补汤
在八珍汤的基础上再加上黄耆、肉桂，则成为老百姓非常熟悉的十全大补汤，即：
当归，熟地，川芎，白芍，党参，茯苓，白术，炙甘草，黄耆各2钱、肉桂1钱
将所有材料加入适量的酒在加水（半酒水）炖煮，或者加肉，可补血气。
素食者可加香菇或者豆腐，也很美味。
40道港式煲汤（第一本）
咳嗽时最好不要喝鸡汤，但如果想喝，鸡肉一定要去皮（因为鸡皮比较容易燥热），我都是用无皮鸡肉熬汤的
粉嫩肌肤看得见-----美白汤10道
1木瓜生鱼汤
青木瓜1个，生鱼一条，瘦肉半斤，去核红枣6个（有核比较容易上火），生姜1片
将所有的材料洗净后，先将青木瓜削去皮并去籽，切成大块，生鱼以姜片两面剪熟后取出
瘦肉切成大块，置入滚水中川烫去血水和腥味
在红枣的使用上，可买现成的去核枣，也可将带核枣泡热水变软，再取核
汤锅中置入8分满的水，煮滚后放入所有材料，以大火约煮20分钟，然后转入小火炖约2小时40分钟即可
炖完之后几乎没有木瓜味道，喝起来甜甜的木瓜生鱼汤，还有健脾开胃，养颜美容的功效。
一般煲这个汤都用青木瓜，比较耐煮，若用熟木瓜会让整个汤的颜色变的不好看，喝起来也有糊糊的感觉，
2.淮山杞子莲藕牛辗汤
淮山5钱，杞子4钱，莲藕1斤，牛腱肉1斤，陈皮半片，去核红枣6个
先将所有材料洗净，莲藕去皮后切段
牛腱切成大块后，放入滚水中川烫，去血腥
准备汤锅，放入8分满水，先将陈皮置入（要水冷时放陈皮，不然汤会变得很苦），待水开后，放莲藕，牛腱等其他材料，大火煮20分钟，然后再炖3小时40分钟即可
如果大家不喜欢喝四物汤，可以经期以后喝这个汤，它同样能补血强身，健脾开胃。
3.苹果瘦肉汤
苹果2个，瘦肉1斤，无花果4粒，南杏5钱，北杏3钱，白木耳3钱
先将所有材料洗净，首先苹果去芯，再切成四半
白木耳浸在水中泡软，无花果拨开或切成两半
瘦肉切成大块，放入滚水中川烫，去血腥
准备汤锅，放入8分满水，水开后放入苹果，瘦肉，无花果及南北杏，大火煮20分钟，然后再炖2小时40分钟，白木耳于熄火前两小时在放
这款汤可让皮肤水嫩，而且可以把家里吃不掉的苹果用来煲汤，不浪费食物
4红萝卜甘蔗排骨汤
甘蔗半斤，红萝卜1斤，排骨一斤，陈皮一斤
先将所有材料洗净，先将甘蔗去皮，再从中间切成两半（务必切成两半，这样它的滋味才容易释放出来）
红萝卜削皮，切成大块
排骨放入滚水中川烫，去血腥（如果不想喝下一锅会发胖的汤，排骨最好多选没有脂肪的瘦肉部分，才不至于热量过高，影响健康）
准备汤锅，放入8分满水，先将陈皮置入（要水冷时放陈皮，不然汤会变得很苦），待水开后，放入其他材料，以大火约煮20分钟，然后转入小火炖约2小时40分钟即可
常喝它可以避免冬天皮肤干燥。
5雪哈红枣生鱼汤
雪蛤膏3钱，葱姜米酒少许，去核红枣8个，瘦肉1斤，生鱼1条，陈皮1片，生姜2片
在煮这道汤前，雪蛤必须浸水一夜（而且要彻底洗净，去处里面黑黑的污垢），在与姜葱及少量的米酒煮约10分钟，去其腥味，然后再捞出以冷水冲一下
生鱼加姜片两面煎熟，瘦肉洗净后切大块，，放入滚水中川烫，去血腥
准备汤锅，放入8分满水，先将陈皮置入（要水冷时放陈皮，不然汤会变得很苦），待水开后，放入其他材料，以大火约煮20分钟，然后转入小火炖约3小时40分钟即可
雪蛤膏一点就可以了，泡一夜后会变很大。
汤味鲜美，可以补血，补气，对许多劳累的上班族女性而言，是很好的保养品。
6.沙参淮山牛腱汤
沙参1两，淮山1两，陈皮1片，牛腱一斤
将所有的材料洗净之后，接着牛腱切成大块，在准备一锅滚水，川烫片刻，去处血腥
准备煲汤的锅子，注入8分满的水，放入陈皮（热水会使陈皮变苦），水开后放入沙参，淮山及牛腱，以大火煮20分钟，在小火炖约3小时40分钟即可
这道汤可以养阴润肺，对女孩子非常好，而且能生津止渴，对于天气燥热的烦躁也能去除。
7.猪舌头红萝卜玉米汤
红萝卜2个，玉米2个，带肉舌头1个，瘦肉半斤，蜜枣5粒
将所有的材料洗净之后，接着瘦肉切成大块，再与以整个舌头一同川烫片刻，去掉血腥
红萝卜削皮后，切成大块，玉米也切成大段
准备煲汤的锅子，注入8分满的水，水开后放入所有材料，以大火煮20分钟，在小火炖约3小时40分钟即可
这道汤对滋养皮肤极具功效。
8甘蔗蜜瓜汤
甘蔗1斤，蜜瓜半个（哈密瓜），瘦肉1斤，南杏仁1两，北杏仁4钱
将所有的材料洗净之后，甘蔗削皮切成大段，蜜瓜去皮及籽，切成大块
瘦肉切成大块后，用热水川烫，去腥
准备煲汤的锅子，注入8分满的水，水开后放入所有材料，以大火煮20分钟，在小火炖约2小时40分钟即可
此汤味道甘美，专门针对皮肤干裂，对干燥性皮肤的女生，或冬天过于干燥造成的皮肤问题，都能加以改善。
9鲜奶炖鸡汤
鲜奶一公升，土鸡一只，去核红枣5粒，姜两片
将土鸡和姜片洗净准备好，土鸡的处理：
先切去头部和屁股之后，再慢慢去处外皮和多余的脂肪部位，然后切成大块，放入滚水中川烫一下取出
准备煲汤的锅子，先将鸡块，红枣和姜片放入，然后放入鲜奶，（千万别放水，而且鲜奶的量一定要盖过鸡块）煮滚后转为小火，约炖2小时40分钟即可
此汤非常鲜美，完全没有牛奶的腥味，而且相当滑嫩。
，对皮肤非常之好。
10淮山百合瘦肉汤
淮山1两，百合1两，芡实2两，蜜枣5粒，瘦肉一斤
将所有的材料洗净之后，接着瘦肉切成大块，在准备一锅滚水，川烫片刻，去处血腥
汤的锅子，注入8分满的水，水开后放入所有材料，以大火煮20分钟，在小火炖约2小时40分钟即可
这道汤功效在于润肺健脾，是非常家常的煲汤。
窈窕汤21道
11西洋菜生鱼汤
西洋菜1斤，排骨1斤，生鱼1条，蜜枣6颗，南杏5钱，北杏3钱，姜2片
所有的材料洗净之后，把西洋菜摘好，再来准备一锅滚水，将排骨川烫，去血腥
生鱼加姜片煎熟之后，开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后放入所有材料，以大火煮20分钟，在小火炖约2小时40分钟即可
生鱼可以收伤口，很多老人手术后，都会服用生鱼汤，帮助疾病早日康复。
如果有什么小伤口，也可以喝这个汤。
鱼在放在锅中煮汤之前，一定要先和姜煎熟，这样一来不但能去除生鱼的腥味，还能让鱼肉充分发挥，使汤头更为鲜美。
另外西洋菜一定要待水煮滚后再放入，以免产生苦味
12栗子凤爪排骨汤
鸡脚1斤，排骨半斤，陈皮半片，新鲜栗子肉半斤
将所有材料洗净，栗子剥去外壳，然后放入滚水中略微川烫，外皮就会非常容易去除
鸡脚和排骨在热水中川烫，去除血腥（鸡脚要剁除指甲部分）
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，等水开后，放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2小时40分钟即可
这道汤有强壮筋骨，保健牙齿的功效，而且鸡脚里含有胶质，可以起到美容的作用。
此汤汤味略带甘甜。
13洋参花果生鱼汤
洋参1两，（就是花旗参，具有益气生津，养阴清热的作用，在一般药行就可以买到）无花果6枚，生鱼1条，排骨1斤
将所有材料洗净，把排骨川烫去除血腥，再将生鱼两面煎熟
无花果要切成两半或剥开（这样的味道和功效才能彻底发挥出来）
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2小时40分钟即可。
在炎热的夏天，不但燥热难安，也常常觉得满肚子虚火，嘴巴臭臭的全身不对劲，像女孩子最怕的痘子也大肆作怪，这时候就可以煲这道汤来喝。
花旗参虽然美味度略低，但是也有甘甘的感觉，对降火气很有用。
14沙参玉竹雪耳鸡汤
沙参5钱，玉竹5钱，白木耳5钱（就是雪耳，最好挑微黄的白木耳，）鸡1只（去皮及头尾，这样才不会整锅油油的，也不会胖）
将所有材料洗净，雪耳要浸水泡软
鸡去头和屁股，去皮以及多余的脂肪，入滚水川烫，去血腥
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可。
鸡汤对身体真的很好，而且沙参玉竹雪耳鸡汤除了好喝外还能清燥润肺，熬夜的人睡眠不足引起火气，常喝这个很适合。
15青红萝卜汤
青萝卜1个，红萝卜2个，蜜枣6枚，南杏5钱，北杏3钱，排骨1斤
将所有材料洗净，青萝卜与红萝卜削去外皮切成大块
排骨入滚水川烫，去血腥
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可
此汤相当甘美，清甜，去火气，还有个神奇功效，就是在煲汤时去除积存的煤气，定期来煲这个汤，来维护家人的健康。
16玉米红萝卜鸡汤
红萝卜2个，玉米2根，鸡1只
将所有材料洗净，红萝卜削去外皮切成大块，玉米一根切成3段
对于不喜欢加药材的人，可以喝这道汤。
材料简单。
甜味重，相当可口，而且有清润滋补的作用。
17火腿香姑鸡汤
带骨火腿1块（金华火腿带骨头，非一般超市的火腿，这样汤的味道才会香浓好喝），香姑8朵，瘦肉半斤，鸡1只
将所有材料洗净，香菇浸水泡软，瘦肉切成大块入滚水川烫，去血腥，鸡去头和屁股，去皮以及多余的脂肪，直剖成两半，入滚水川烫，去血腥
带骨火腿切成大块入滚水川烫
香姑泡软后去蒂，开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可
18白木耳木瓜杞子汤
白木耳3钱，青木瓜1个，瘦肉1斤，杞子3钱
将所有材料洗净，白木耳要浸水泡软
青木瓜去皮，去籽，切成大块
瘦肉切成大块，在准备一锅滚水，川烫片刻，去处血腥
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入青木瓜，瘦肉及杞子，以大火煮20分钟，再转小火炖约2小时40分钟即可
白木耳于熄火前1小时再放入（这样不容易煮烂）
女生三个里一定有2个有上厕所的毛病，一肚子bb真的很痛苦，明明很瘦便秘到有小肚子也真够惨的，像这道对于润肠通便很有效的白木耳木瓜杞子汤，对于很多压力性便秘的现代人而言，就是一道非常简便的养生汤。
19罗汉果西洋菜猪肺汤
罗汉果1/4个，南杏仁5钱，北杏仁3钱，陈皮1片，猪肺1个，西洋菜1斤
先将罗汉果，南杏仁，北杏仁，陈洗净，罗汉果直接用手剥取1/4即可（罗汉果有止咳化痰的作用，但它味道重，所以不要放整颗，只要4/1就可以了
接下来将西洋菜洗净并摘好
猪肺清洗：
把猪肺当暖水带，将自来水从猪肺的气管那里灌进去，再把水挤出来，重复个几十次，直到洗出来的水变成透明的。
然后把它川烫片刻，去处血腥，接着切长大片备用
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，水开后放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可
20无花果南北杏仁排骨汤
无花果5枚，南杏仁5钱，北杏仁3钱，陈皮1片，排骨1斤
将所有材料洗净，无花果剥开或切成两半
在准备一锅滚水，将排骨川烫片刻，去处血腥
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，水开后放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2小时40分钟即可
想真正止渴，喝这种能生津止渴的汤是再好不过的了，尤其在夏天食欲不振。
喝碗清爽可口的汤，真是一大享受。
21北耆圆肉乌骨鸡汤---------睡眠不足时的安神汤
北耆5钱，龙眼肉5钱，去核红枣6粒，陈皮1片，乌骨鸡1只（可用土鸡代替）
将所有材料洗净，龙眼肉先以温水浸泡，其实软化
乌骨鸡去头和屁股，去皮以及多余的脂肪，直剖成两半，入滚水川烫，去血腥
北耆圆肉乌骨鸡汤是道非常好的滋补圣品，不但能不血补气，还能养心安神。
22罗宋汤
牛尾1斤，马铃薯2个，番茄5个，红萝卜2个，洋葱2个，高丽菜半个
将所有材料洗净，马铃薯和红萝卜削皮切大块
番茄去蒂，切成4半，洋葱去处最外一层皮，切成大片，高丽菜切大片
牛尾切段后，在滚水中川烫，去血腥
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后放入牛尾，马铃薯，红萝卜及洋葱，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可
最后40分钟放高丽菜
喜欢味道带一点奶香的可以加一些牛奶（个人做法）
这个汤不用先爆炒过，这样不会油油的，高丽菜不要放太早，以免糊锅，汤过于粘稠
23鲍鱼鸡汤----------浓缩精华的超级大补汤
冷冻鲍鱼1个，瘦肉半斤，鸡一只，带骨火腿1块
将所有的材料略微冲洗后，先将带骨火腿和瘦肉切大块，和冷冻鲍鱼一个同时放在热水里川烫，捞出放在一旁
鸡去头和屁股，去皮以及多余的脂肪，直剖成两半，入滚水川烫，去血腥
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可
这道汤所用的冷冻鲍鱼，在煮的时候整个放进去，不必切片或切块，等到煲完若想食用，再拿出来切成片，这时候鲍鱼吸取了其他食材的精华，会更美味
24莲藕猪骨赤小豆汤-------------代替伤痛药膏的小偏方
莲藕1斤，猪骨1斤，赤小豆3两（赤小豆长得极似红豆，但颜色较深，形状也较为细长，一般药材行都可以买到）
将所有材料洗净，莲藕去皮切大块
猪骨在水中川烫，去血腥
这道汤可以改善身体腰膝酸痛，所谓以形补型
25参耆红枣生鱼汤
高丽参3钱，北耆5钱，去核红枣20粒，生姜2片，生鱼一条，瘦肉半斤
将所有材料洗净，生鱼加生姜两片，于两面煎熟，备用
瘦肉切成大块，川烫去血腥
高丽参能补气，对于准备考试的人最好了，在购买时一定要店家帮忙切片，回家煲的时候，洗净了直接放进锅子里，千万不要以争段丢入
26淮山芡实猪腰汤
淮山1两，芡实2两，陈皮1片，猪腰1付，瘦肉半斤
将所有材料洗净，首先处理猪腰，要仔细地将上边的筋膜剔除掉，仔细清洗，这样煮出来才不会有腥臭味道，然后直接切成两半，用滚水川烫
这道煲汤对预防夜尿相当有效，夜里有尿频的人可以试一试
27红萝卜剥皮鱼汤
剥皮鱼1条，红萝卜2个，排骨半斤，姜1片
排骨放入滚水中川烫去血腥
红萝卜削去外皮，切大块
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约1小时10分钟即可
28木瓜鱼尾花生汤
青木瓜1个，草鱼尾12两，花生2两，排骨半斤，陈皮1片，姜1片
将所有材料洗净，草鱼加生姜两片，于两面煎熟，备用
青木瓜削去外皮去籽，切大块
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，水开后放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约1时1分钟即可
这道汤相当清甜好喝，可帮助去除燥热，青木瓜和花生都有增加乳汁的作用，对产后的孕妇帮助很大
29芥菜鲫鱼汤------------清热功效
芥菜半斤，排骨半斤，豆腐1块，鲫鱼1条，生姜2片
将所有材料洗净，芥菜切成大块，豆腐切4半即可
鲫鱼加生姜两片，于两面煎熟，备用
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约1小时40分钟即可
芥菜有去火气的功效，所以对身体较寒，建议来月经的女性少食芥菜，等经期结束之后再吃比较好
（美容汤水）30清补凉排骨汤
排骨1斤，清补凉1包（薏仁，百合，白木耳，芡实，淮山，玉竹，莲子，龙眼）
将排骨洗净，放入滚水中川烫去腥
清凉补略微冲净，在将白木耳泡软，龙眼也用温水泡软
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后除薏仁外所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2时40分钟
最后1时在加入薏仁
清凉补里面配好8样药材，有润肺健脾的功效
31粉葛鲫鱼排骨汤
粉葛1个，排骨12两，陈皮1片，赤小豆3两，蜜枣4粒，鲫鱼1条，生姜2片
将所有材料洗净，粉葛去皮备用
开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，水开后放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2时10分钟即可
粉葛：
他的外形有点像大一点的白萝卜，切开了里面一环一环的，有点像年轮。
-方便汤4道
32芥菜咸蛋肉片汤
芥菜半斤，瘦肉片6两，酱油糖少许，咸蛋1个，生姜1片
瘦肉洗净之后，先用酱油和糖腌过
芥菜洗净切成片，咸蛋去壳后，切成两半，只取其中的蛋黄
在汤锅中放入适量的水，水开后先放姜片，瘦肉和蛋黄，约煮2哦分钟后，再放入芥菜（时间长容易苦）再煮10分钟即可，关火后，放少许咸盐
33番茄马铃薯牛肉汤
番茄3个，马铃薯2个，碎牛肉6两，酱油糖少许
先将碎牛肉冲净，以酱油和糖腌上片刻
番茄和马铃薯洗净，去蒂削皮，两样都切成易入口的块状
在锅中放入适量的水，先放马铃薯和番茄烹煮，约半小时，在加入腌过的碎牛肉，继续煮半小时即可，最后加少许盐
34西洋菜肉片汤
西洋菜半斤，瘦肉片6两，酱油糖少许，生姜1片
西洋菜洗净摘好
瘦肉切片先以酱油和糖腌过
准备好汤锅，加入适量的水，水开后先放入瘦肉及姜片，煮约15分钟，再放入西洋菜，再次水滚后就可以熄火，即可
最后加少许盐调味
西洋菜一定要等到水滚后再放入，才不会有苦味
35菠菜牛肉片汤
菠菜半斤，牛肉片6两，酱油糖少许，生姜1片
将菠菜洗净之后去除根部，然后切成长段
牛肉洗净之后，先用酱油和糖腌过
准备汤锅，注入适量的水，煮滚后先放入牛肉片及生姜，煮约15分钟后再放进菠菜，待菠菜熟后就可熄火
加少许盐调味
这道汤对胃，补血都好
窝心甜品5道
36百合莲子红豆沙
红豆半斤，百合3两，莲子3梁，果皮半片，冰糖10两，水6斤
红豆在烹煮前需泡水隔夜，再煮这道甜品时，先洗净了所有材料，莲子需去其苦心
在锅中置入6斤的水，先放入果皮，待煮滚之后再放入红豆，百合及莲子，先以大火煮20分钟，在以小火煮2小时40分钟，起锅前加入冰糖调味
怕胖的朋友，可减少冰糖用量
37银杏腐皮薏仁糖水
腐皮3两，银杏（白果）3两，洋薏仁1两，冰糖适量
将所有材料洗净，先将腐皮泡水，在准备汤锅，放入适量的水，煮滚后放入泡软的腐皮及银杏，以大火煮约20分钟，在小火煮1小时10分钟
熄火前30分钟放入薏仁，并以冰糖调味
薏仁久煮容易使整锅舔汤喝起来过于粘稠，切忌最后放入
38雪哈膏
雪蛤5钱，葱姜米酒少许，去核红枣8粒，冰糖适量
再煮这道糖水前，雪蛤必须浸水一整夜，第2天要煲煮时，先彻底洗净其间的黑垢，在以姜葱及少许米酒约煮10分钟，去其腥味，然后再捞出来以冷水冲一下
红枣洗净后，准备汤锅，注入适量的水，煮滚后放入红枣及雪蛤，先大火煮20分钟，在小火煮1小时10分钟，熄火后加入冰糖
雪蛤用途很广，无论是煲汤或糖水，都可以灵活运用。
唯一要注意的就是泡水的时间够长，清晰的够干净。
39木瓜炖白木耳
木瓜1个，南杏3钱，北杏1钱，白木耳3钱，冰糖适量
将所有材料洗净，先将白木耳浸于水中泡软
木瓜削皮去籽，切成等长的块状，
准备一汤锅，注入适量的水，放入所有材料，以大火煮20分钟，在转小火煮1小时10分钟，熄火后加入适量冰糖
这道汤的木瓜为熟木瓜，汤水香甜美味
40绿豆沙
绿豆半斤，果皮半片，冰糖10两
先将绿豆洗净，泡水约3-4小时
准备好汤锅，注入适量的水，先放入果皮，煮滚后再放入绿豆，以大火约煮20分钟，再转为小火炖2小时40分钟，最后熄火前加入冰糖调味
煲汤中所使用的果皮，都是指晒干的橘皮，果皮在家可自治：
将橘子皮剥下来后，略微冲洗，然后擦干，放到阳台晒它以两个月，但要切记千万别碰到水，下雨天一定要收到屋子里，将晒好的橘皮放在干燥的玻璃瓶中，要煮的时候就放一些，很方便。
这道绿豆沙有一股特殊的甘甜
20道养生保健汤
1双莲百合圆肉汤---------------安神，健身，预防心悸失眠
莲子2两，莲藕1斤，百合5钱，圆肉5钱
将所有材料洗净
莲藕切成大块装备用
在锅中放入8分满的水，水开后放入所有材料，大火2哦0分钟，在以小火炖3小时
升级会员 