旅游服务与管理专业人才培养方案.docx
《旅游服务与管理专业人才培养方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《旅游服务与管理专业人才培养方案.docx（18页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
旅游服务与管理专业人才培养方案
一、专业名称与代码
1.专业名称：
旅游服务与管理
2.专业代码：
130200
二、入学要求
初中毕业或相当于初中毕业文化程度
三、基本学制
三年
四、培养目标
本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，有一定的组织、协调、应变能力，掌握旅游服务与管理专业对应职业岗位必备的知识与技能，能从事客房、餐饮、等一线接待服务工作，以及从事景点讲解员、导游员、计调员的基层服务工作，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
五、职业范围
本专业学生的职业范围主要涉及旅行社导游、接待、计调和景区的讲解、销售以及饭店前厅、餐饮、客房、茶艺师的服务工作。
主要从事的就业岗位如下
表1主要就业岗位及职业资格证书
序号
就业岗位
职业资格
1
导游员
导游资格证
2
旅行社计调
旅行社计调师证
3
旅行社门市接待
办公自动化证
4
景点讲解员
讲解员证
导游资格证
5
商品销售
营销师证
6
前厅服务员
前厅服务员
7
餐饮服务员
餐饮服务员
8
客房服务员
客房服务员
9
茶艺服务员
茶艺师
注：
普通话证、办公自动化证为本专业必考证书，其余为选考证书。
六、人才规格
本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：
（一）职业素养
1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。
2、热爱旅游行业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。
3、具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。
4、具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能；
5、具有与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力；
6、具有良好的语言表达能力和应用文写作的能力；
7、具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力；
8、具有良好的人际交往能力、团队合作精神和应变能力；
9、具有较强的自学能力、分析能力、创新意识和适应职业变化的能力；
10、具有旅游业从业的实践能力、创新能力、就业能力。
（二）专业知识和技能要求
1、掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识；
2、掌握与本专业相应的礼仪和形体知识；
3、掌握旅游业和旅游的基本知识；
4、将旅游心理学方面的知识运用于工作中；
5、掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；
6、掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知前厅、餐饮、客房的操作流程。
7、掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识；
8、掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基本知识；
9、熟悉旅游相关法律、法规和操作规程。
专业（技能）方向1
1、具有扎实的导游技能、门市接待和线路设计的能力；
2、具有一定的公关销售能力；
3、掌握一定的讲解技巧，具备较好的语言表达能力；
4、能操作常用办公软件和办公设备，具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力；
5、能制定出团计划，落实接待事宜，调派导游员和处理一般突发事件；
6、能进行导游讲解服务，按照导游接待服务程序和规范要求完成其他相关导游服务工作。
专业（技能）方向2
1、能进行旅游景点接待和讲解服务；
2、能运用心理学和营销学的知识，推介旅游产品和旅游纪念品。
专业（技能）方向3
1、具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。
2、具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。
3、具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。
七、主要连续专业
高职：
旅游管理（专业代码640101）涉外旅游（专业代码640102）导游（专业代码640103）
旅行社经营管理（专业代码640104）景区开发与管理（专业代码640105）
本科：
旅游管理（专业代码120901K）
八、基于工作过程的课程体系
表格2：
基于“工作任务过程”课程体系一览表
岗位群
工作岗位
典型工作任务
岗位职业核心能力
专业课
形体训练
1-1接待准备
1辨认团队能力
体能训练
1-2迎候接站
2引领游览能力
旅游心理学
1-3入住饭店
3讲解景点能力
旅游服务礼仪
1-4用餐服务
4预订团餐能力
普通话
地陪
1-5游览服务
5组织活动能力
导游
导游才艺
1-6促销商品
6推销商品能力
服务
演讲与口才
1-7送别游客
7鉴赏物品能力
旅游市场营销
1-8后续工作
8沟通语言能力
导游业务
1-9特殊问题处理
9处理突发事件能力
导游基础知识
2-1全陪导游工作认知
1组织协调能力
形体训练
全陪
2-2服务准备
2联络沟通能力
体能训练
2-3迎送（首站）服务
3
住宿安排能力
旅游服务礼仪
2-4各站服务
4
交通、入境业务能力
普通话
2-5离抵站及途中服务
5
带团及导游讲解能力
演讲与口才
2-6后续工作
6
生活照料能力
旅游市场营销
7
购物参谋能力
导游业务
8
特殊问题和突发事件处理能力
导游基础知识
形体训练
1
礼仪接待能力
旅游服务礼仪
3-1接待
2
推介活动能力
普通话
3-2咨询服务
3
书写文本能力
演讲与口才
3、旅行社门市接待员
3-3推介产品
4
计算机应用能力
市场营销
3-4接受预订及签订合同
5
沟通协调能力
旅游概论
3-5建立客户档案
6
语言表达能力
导游业务
7
应对突变能力
导游基础知识
旅游门市接待
1
制作文本能力
形体训练
4-1旅游服务采购
2
核算帐务能力
旅游服务礼仪
4-2确认旅行计划
3
落实行程能力
普通话
4、旅行社计调员
4-3落实旅游行程
4
计算机应用能力
演讲与口才
4-4办理出境手续
5
沟通协调能力
导游业务
4-5核算与评估
6
语言表达能力
导游基础知识
7
应对突变能力
旅行社计划与
5、景点讲解员
5-1服务准备
5-2景区讲解
1
2
引领游览能力
讲解景点能力
形体训练
旅游服务礼仪
5-3后续工作
3推销商品能力
普通话
5-4突发事故处理
4控制团队能力
演讲与口才
5沟通语言能力
导游基础知识
6处理突发事件能力
景区（景点）
形体训练
6-1接待
1沟通协调能力
旅游服务礼仪
6-2介绍商品
2语言表达能力
普通话
6、景区销售员
6-3揣摩心理
3应对突变能力
演讲与口才
6-4推销商品
4推介能力
旅游市场营销
6-5后续工作
导游基础知识
7-1接受客房预定
1工作文本的阅读、撰写能力
7-2办理入住手续
旅游服务礼仪
2酒店接待系统运用能力
7-3推销酒店产品
旅游英语
前厅服务
7、接待员
7-4提供问讯
3英语口语表达能力
4礼仪服务、人际沟通协调能力
演讲与口才
7-5总机商务中心服务
形体训练
5客房销售能力
7-6处理突发事件
前厅接待服务
6账目核查能力
7-7办理离店结账手续
8-1认识客房常用清洁设备用品和清洁剂
1酒店客房清洁保养能力
2客房对客接待能力
3办理行政楼层入住及离店结账能力
4语言沟通及表达能力（含岗位常用外
语口语表达）
5礼仪服务能力
8-2识别房态
形体训练
8-3准备工作车
客房
8、客房
旅游服务礼仪
8-4清扫走客房
服务
服务员
旅游英语
8-5清扫住客房
客房服务与管
（含小整理、开夜床）
8-6报修/遗留物品处理
8-7客房周期清洁保养
6人际交往协调能力
8-8洗衣服务
7突发事件处理等灵活应变能力
8-9擦鞋服务
8-10对客租借物品服务
8-11处理突发事件
8-12快速办理行政楼层入住及离店手续
9-1准备餐具
形体训练
9-2迎送宾客
1餐厅服务技能运用能力
餐饮
旅游服务礼仪
服务
9、餐厅服务员
9-3接待中西式零点、宴会、团队、自助餐客人，提供就餐
服务
2与客人沟通能力
3英语口语表达能力
旅游英语
餐饮服务与管
9-4结账送客
1茶文化解说能力
2基本茶艺展示能力
旅游服务礼仪
茶艺
10-1提供茶水服务
3茶坊对客服务能力
形体训练
10、茶艺师
服务
10-2提供茶艺表演
4茶叶推销基础能力
人际沟通艺术
5观察倾听及沟通协调能力
茶艺服务
6自我调适及适应能力
九、教学实施
本专业课程设置分为综合素质课程和专业课程，所有的课程模块包括必修课和选修课。
综合素质课程包括德育、语文、数学、英语、体育与心理健康、音乐、形体、舞蹈、演讲、应用文写作。
专业课程模板包括专业基础课、专业核心课、专业技能课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校外见习、校内外实训、顶岗实习等多种形式。
（一）教学要求：
1、综合素质课程模块
（1）必修课
表3综合素质课程（必修）教学目标和要求表
序号
课程名称
教学目标和要求
参考学时
1
职业生涯规划哲学与人生
职业道德与法律
经济政治与社会
依据《中等职业学校德育教学大纲》开设，注重培养学生正确的世界观、人生观、法律意识，树立职业道德意识、经济意识，职业规划意识。
72
2
语文
依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，注重
培养学生的阅读能力、口语表达能力、应用文写作能力等在本专业中的应用能力。
144
3
数学
依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，注重培养学生的分类讨论思想、化归转化的意识，发
展数学语言转换能力、数形结合思想解题能力。
108
4
英语
依据《中等职业学校英语教学大纲》开设，使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力；培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继续学习和终身
发展奠定基础。
72
5
体育与健康
依据《中等职业学校体育教学大纲》开设，
培养学生对体育动力的兴趣，提高身体协调性和身体素质，更好地适应专业岗位要求。
72
6
音乐
依据《中等职业学校音乐教学大纲》开设，
培养学生的音乐素养，提升学生的音乐鉴赏能力并获得一定的表演技能，同时掌握湖南省本地的民歌，并能独立演唱。
， 72
7
形体
依据专业要求开设，培养学生的站、坐、行、走
的正确姿势，塑造良好的个人形象。
72
8
舞蹈
依据专业要求开设，能运用正确的身姿、完整、流畅、正确、优美地表演各种风格的舞蹈，同时
能运用舞蹈的基础知识欣赏不同风格的舞蹈。
72
9
计算机应用基础
使学生了解并掌握旅游信息技术操作技能，树立良好的职业道德意识。
为提高学生的语言表达能
力、信息技术运用技巧，发展职业能力，奠定良
144
好的基础。
10
应用文写作
培养学生具备基本的应用写作理论知识、较强的专业写作能力及文章分析与处理能力的课程，具有实践性强、实用性突出、注重人文素养和综合
实践能力的提高等方面的特点
72
通过实践操作，掌握化妆和头发造型的基本方法
，
11
个人形象设计
能根据自我形象进行整体形象设计，提升学生的
18
整体形象，培养学生良好的形象自信心。
（2）选修课
表4综合素质课程（必修）教学目标和要求表
序号
课程名称
主要教学目标和要求
参考学时
1
心理健康
使学生了解心理健康的概念和标准，理解中职生心理健康蕴含的成长意义。
树立心理健康意识，掌握一定的心理调适方法，促进学生形成良好的
个性心理品质。
18
2
演讲与口才
通过相关语言技巧科目的训练，使学生掌握一般口语交际技能、演讲与口才的基本技能以及特定的职业口语风范与从业规范，具有专业所需的演讲与口语表达能力，提升学生的交流沟通能力和
社会融合能力。
36
3
社团活动
依据学生的兴趣爱好，选择自己喜欢的课堂，以
培养学生的可持续发展能力为目标。
72
（二）专业课程模块
1、必修课
（1）专业基础课
表5专业基础课教学目标和要求表
序号
课程名称
主要教学目标和要求
参考学时
1
旅游概论
使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用：
熟悉旅游业的基本知识。
54
2
旅游英语
强化学生英语听说能力的训练，能初步具备运用英语在饭店、景区等旅游服务相关部门工作中与
他人交流与沟通的工作能力。
72
3
普通话
使学生在口语交际中目的明确，言语得体，表达流畅，籍以培养学生的导游专业素质，提高他们将来从事该职业的能力，以适应现代社会及导游
职业的需要。
36
4
旅游服务
礼仪
掌握并能适当运用旅游服务礼仪多方面知识和方
法技巧，并服务于真实工作需要，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。
36
5
中国旅游地理
要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要旅游资源、景点知识、旅游线路。
72
5
旅游心理学
学会分析游客心理，培养良好的心理素质，并能运用理论服务于岗位工作，从而提高从事旅游工
作水平。
36
2、专业核心课
表6专业核心课教学目标和要求表
序号
课程名称
主要教学目标和要求
参考学时
1
导游基础知识
（考证）
通过学习和训练，学生了解中国旅游业的发展概况，熟悉旅游服务中相关的中国历史、地理、民俗、建筑、园林、宗教、饮食、文学艺术、著名风物特产，具有对中国古代建筑、古代园林的基本欣赏能力，培养对旅游专业的兴趣，为进一步
进行专业学习打下必备的知识基础。
108
2
汉语言文学
（考证）
通过本课程的学习，掌握现代汉语语法、修辞，古汉语诗词和楹联的基本知识，中国文学发展历程和旅游文学的基本知识，以及应用文写作的基
本知识，提高导游工作的文化品位和服务档次。
72
3
导游实务
（考证）
通过本课程的学习，应对导游工作的性质、任务、作用及其意义有比较全面的了解；同时该课程应培养学生良好的旅游从业意识，培养学生对旅游
市场的开拓精神和竞争意识。
72
4
旅游政策法规
（考证）
通过课程的学习，使学生具备运用相关政策和法律知识解决旅游接待过程中实际问题的能力，包括：
能签订合同，能预防和处理各类常规事故和投诉，能协助游客办理相关证照，能维护游客权
益，能正确进行各种法律法规的宣讲。
72
5
旅游市场营销
通过本课程的学习，使学生具备良好的旅游营销职业素质和较强的营销能力，使学生能快速适应当今不断变化的旅游市场营销坏境及不同旅游企
业环境下的营销工作。
72
3、专业技能课
表7专业技能课程教学目标和要求表
岗位方向
序号
课程名称
主要教学目标和要求
参考学时
通过学习和训练，学生能够在出团前熟悉接
待计划；能按规程进行接站服务；在整个游
1
导游操作实务
程中能为游客提供参观游览服务；能妥善安
排住宿、餐饮、购物与娱乐服务；能按规程
108
进行送站服务；能做好带团善后工作；能妥
善处理旅游故障。
通过本课程的学习，要求学生能熟悉讲解湖
南重点景区内的重要景点，要求学生能基本
熟悉13个重要景点的相关知识，要求学生
2
湖南导游
熟悉各种讲解技巧，并能创作讲解词。
通过
训练项目的练习，能有效提高导游讲解表达
108
能力，同时对湖南本地旅游线路及文化有一
旅行社方向
个全面的了解，为通过全国导游资格考试打
下基础。
通过学习和训练，学生能熟练、流畅地简要
3
岳阳区域导游
介绍岳阳概况，能在旅游车上熟练、流畅地
进行沿途风光讲解；能提供岳阳典型景区景
72
点的讲解服务。
全面了解旅行社门市接待的基本知识，了解
4
旅游门市接待
旅行社门市接待的主要运行规律和操作程序
培养学生的业务能力、岗位操作技巧以及实
，
72
际问题的分析和处理能力。
了解旅行社计调岗位的基本知识，了解计调
5
旅行社计调
工作的运行规律和操作程序，培养学生的业
务能力、岗位操作技巧以及实际问题的分析
72
和处理能力。
景区方向
6
景区导游实务
了解并掌握景区导游服务相关知识，树立良好的职业道德意识，提高学生的语言表达能
力、景区讲解技巧、特殊问题处理能力。
72
掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识
，
熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方
法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台
7
前厅服务
服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特
72
色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭
店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务
饭店方向
中级工的水平。
掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识
，
熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方
法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台
8
餐饮服务
服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特
72
色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任饭
店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务
中级工的水平。
9
客房服务
掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的客房清卫服务、PA服务、洗衣房服务、布草服务、会议接待服务技能，能较好进行主题客房的设计，热爱并能胜任饭店客房服务与基层管理工作，达
到客房服务中级工的水平。
72
10顶岗实习
熟悉旅游企业的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就
业和专业发展奠定基础。
1080
2、选修课
表8专业技能（选修）课程教学目标和要求表
序号
课程名称
主要教学内容和要求
参考学时
1
茶艺
了解一定的中华茶文化，辨识茶的品种，掌握
茶的冲泡知识，提升学生的修养。
36
2
导游才艺
培养学生的表达、歌唱、舞蹈表演、器乐表演
等技能。
36
（二）教学管理
教学管理系统从组织领导上实行一方督导二级管理，分层把关。
一方督导是指在教学校长领导下由教务处、督学室及合作企业对教学实施进行督导管理，保证教学的实施要求与行业、企业要求一致。
一级是由校长决策，教务处执行的校级指挥系统。
具体制定学年、学期和专项性的教学规划，组织部署教学常规和实训实习等工作的开展和落实，指导、协调、检查和考核教学和教研工作。
二级是专业组长负责的中层管理系统。
负责落实学校的教学规划，具体制定本组的教学和教研工作计划，进行教学研究，推广教学经验，传播教学信息。
三级是由备课组长负责的基层管理系统，安排落实学校和专业组的教学计划，进行集体备课，解决本学科教学和技能训练中的问题，具体落实教学目标。
（三）教学计划表（表9旅游服务与管理专业教学计划表）
类别
课程名称
学时
各学期周学时安排
合计
理论
操作
第1
学期
第2
学期
第3
学期
第4
学期
第
5、
6学
期
18周
18周
18
周
18周
职业生涯规划
18
18
1
顶岗实习
经济政治与社会
18
18
1
哲学与人生
18
18
1
职业道德与法律
18
18
1
语文
108
108
4
2
数学
72
72
2
2
英语
144
144
4
2
2
综
必修课
体育与健康
72
14
58
1
1
1
1
合
音乐
72
28
44
1
升级会员 