南开15春学期《饭店管理原理》在线作业Word文档格式.docx
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D.定性分析技术
3.
亨利•明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色
A.三种
B.五种
C.七种
D.十种
4.
科学管理理论对人的判断是（）假设
A.社会人
B.经济人
C.复杂人
D.自然人
5.
产品改进策略是饭店产品的（）可以采取的策略
A.导入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期
6.
产品宣传属于（）
A.营业推广
B.公共关系
C.分销系统
D.产品销售
7.
在高星级饭店，应急事件处理由（）负责
A.大堂副理
B.保安部经理
C.前厅部经理
D.公关部经理
8.
建立和充实客史档案应该在（）进行
A.客人抵店之前
B.客人抵店之时
C.客人住店期间
D.客人离店之后
9.
社会保险属于员工法定福利范畴，包括（）险
A.3
B.4
C.5
D.6
10.
饭店公共关系包括（）项公关活动
11.
饭店管理专家里兹（Ritzy）是（）的代表
A.古代客栈时期饭店管理
B.大饭店时期饭店管理
C.商业饭店时期饭店管理
D.现代新型饭店时期饭店管理
12.
饭店权益融资的主要方式有（）等
A.银行借款
B.发行股票
C.商业信用
D.融资租赁
13.
饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（）
A.政治环境研究
B.社会环境研究
C.经济环境研究
D.消费者研究
14.
饭店管理专家斯塔特勒（EllsworthStatler）是（）的代表
15.
大饭店时期是从（）
A.19世纪中叶到19世纪末
B.19世纪中叶到20世纪中叶
C.19世纪中叶到20世纪末
D.19世纪中叶到20世纪50年代
16.
可行性研究的结构是由（）三部分组成
A.序言、市场概要和供需分析
B.序言、经营环境研究和消费者研究
C.确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
D.经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
17.
房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（）计价饭店
A.欧式计价饭店
B.美式计价饭店
C.修正美式计价饭店
D.百慕大计价饭店
18.
高价和高促销策略是饭店产品的（）可以采取的策略
19.
房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（）计价饭店
C.欧陆式计价饭店
20.
按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（）定价法
分
二、多选题（共10道试题，共30分。
新饭店的定价目标有（）、（）、（）、（）、（）等
A.追随战略
B.维持
C.短期利润最大化
D.产品质量领先
E.市场份额最大
3
新饭店的定价战略有（）、（）、（）、（）、（）等
B.渗透战略
C.领先战略
饭店专业营销渠道包括（）、（）、（）、（）、（）等
A.旅游代理商
B.旅游批发商
C.全球预定系统
D.互联网
E.饭店市场营销部
饭店销售渠道策略有（）、（）、（）、（）、（）等销售渠道策略
A.专营性
B.选择性
C.随行就市
D.排斥性
E.差别
新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（）、（）、（）、（）、（）等
A.制定战术计划
B.制定饭店愿景和使命
C.选择目标市场
D.选址和楼
E.组建管理团队
饭店形象策划从饭店（）、（）、（）、（）、（）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象
A.标志
B.产品广告
C.价格
D.员工制服
E.客用品
饭店目标市场模式有（）、（）、（）、（）、（）等
A.密集单一市场
B.有选择的专门化
C.产品专门化
D.市场专门化
E.完全市场覆盖
饭店设计的基本因素包括（）、（）、（）、（）、（）等
A.对象因素
B.经营因素
C.经济因素
D.环境因素
E.超前因素
饭店产品品牌可分为：
（）、（）、（）、（）、（）等
A.价格
B.文字
C.图形
D.设备
E.由文字、图形式记号组合而成的组合
管理科学理论包括（）、（）、（）、（）、（）
A.流程再造理论
B.需求层次理论
C.学习型组织理论
D.运筹学
E.时间和动作研究
三、判断题（共15道试题，共30分。
管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能
A.错误
B.正确
饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用
X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法
泰勒是行为管理理论之父
社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金
前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象
新饭店开业后应及时办理税务登记许可证
根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意
马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用
饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为
现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益
在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段
饭店扩展性产品就是旅游产品的物质形态效用和价值
饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售
根据双因素理论，满意的对立面是不满意
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