三年级上册乡土教案设计文档格式.docx
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1、按对应关系，把地名和菜名连起来
2、在家长的指导下，试着制作一两种地方特色菜
2、闽南小吃
1、了解闽富的小吃种类。
2、了解一些闽南小吃的传说故事。
1、能说出闽南一些有名的小吃。
2、知道一些闽南小吃的传说故事。
以书中所介绍的资料为教学主载体，先由老师作简单介绍，让学生在老师的引导下学习。
教学过程：
闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化涵，流传着许多“食”文化的故事。
小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。
小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。
厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新容。
二、介绍闽南小吃
闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。
其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；
且用料考究，做工精细，风味独特。
地方风味小吃有：
蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。
其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。
闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配糯米制成粥。
土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。
鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。
民间传统小吃有：
肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。
其中肉粽以其选料讲究，配料多样，制作精细，历史久远而享誉海外。
肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。
指导学生完成练习题：
3、小吃的传说
1、了解一些闽南小吃的传说故事。
1、知道一些闽南小吃的传说故事。
教师讲述：
介绍闽南小吃的传说故事
烧肉粽籍贯：
年龄：
1000余年关键人物：
陆游
掌故：
中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人义庆写的“世说新语”，说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以五角丝角条后演化为粽子。
也有说唐明皇爱贵妃，为玉环与梨园弟子用小弓箭射粽，谁射中就赐谁。
其实，粽子早最称为角黍（箬叶包小米成方或有角状）出现于东汉，传说与关羽有涉。
据说关羽本不姓关，是司隶校尉部何东郡县下村人。
传说他前世是盐池草龙，因救解州县旱情，溢陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。
在受刑前，他托盐池常与他下棋的寺庙主持帮他转世。
主持依嘱盛湖中血水，百日后化为小男孩，送至下交龙家抚养成人。
后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的一个破庙里。
为了救关羽，黎山请注意文明用词化身为村妇，教他以角黍干粮并加香油以贿赂守军。
黎山请注意文明用词还在关羽脸上栽了五绺须，让他用黄河水洗脸。
于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。
守军吃了香烂的角黍果然放行。
但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，慌乱中，关羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗胚。
的粽子形成则是在南宋。
据说与陆游有关。
传说陆游到做官时，带来了“艾香粽子”。
这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。
陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的人带回，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海外欢迎的风味小吃。
蚝仔煎
籍贯：
年龄：
1000余年
泉南沿海产蚝，所以风味小吃有蚝仔煎。
因其价廉物美大众化，尤受海外侨胞的珍爱。
传说在蚝仔煎形成过程中，曾涉及不少历史名人。
最有趣的传说是宋徽宗时，将门之子蕴，因抗金有功，并光荣负伤，因此受到朝廷褒奖，特许到海边疗伤，传说也来过。
后来蕴出征安南，在同安吃到东石蚝仔汤后很兴奋，就命人用蚝与绿豆粉做成羹慰劳士兵，这是蚝仔煎制作的初始阶段。
明万历二十三年（1595年），振龙从吕宋岛带回了番薯种。
翌年，、受灾，番薯成为推广救灾品种，吃不完即制成番薯粉。
同样，礁石上的蚝仔，也被挖剥来充饥，数量不多的人家，则将其与番薯粉蒸煮煎炒。
至清代，闽督鹤年吃到的蚝仔煎已发展到了掺入少许的葱花蒜丝，配上鸡蛋、肉片，煎熟后，再以乌醋、椒辣、佳酱（甜咸均可）拌和。
这也是我们今天在大街小巷看到的蚝仔煎。
四、总结
4、闽西”八大干”1
1、了解“八大干”的名称。
2、了解“八大干”的产地。
1、了解“八大干”的做法
本课教学以书中所介绍的资料为教学主体，先由老师作简单介绍，再让学生自己互相交流，谈谈自己所了解的“八大干”。
闽西八大干是闽区有风味特色的八种干制食品，包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。
二、介绍”八大干”的产地和历史
长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。
而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
连城地瓜干也叫连城番薯干。
连城地瓜干地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名，是著名的“闽西八大干”之首，已有二三百年历史。
清朝时，作为贡品进贡皇宫，是宫廷宴席上的珍贵小点，美名“金薯片”，连城也成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。
宁化属山区农业县，田野宽广，帮田鼠。
农民对田鼠为害早已深恶痛绝，捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。
然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。
当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是"
祖传焉的"
。
由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。
上杭萝卜干上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。
它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清热解毒等优点，可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
5、闽西”八大干”2
清流笋干是用刚出土的春笋尖制成，称为“闽笋尖”。
它以嫩甜清脆著名，明清时列为上京贡品。
八闽山区竹山众多，唯漳平闽笋尖历史悠久，驰名中外，深受、、群众及港澳同胞的欢迎。
武平猪胆肝在清朝就闻名中外，至今已有100多年的历史。
武平猪胆肝有很高的营养价值，含有多种糖类和多种维生素等营养成份，而且具有生津健胃，清凉解毒的功效。
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于自制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经1周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。
制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。
永定菜干相传已有400多年的历史，当地群众历来有制作菜干的习惯，一季制作，四季可食。
素以色香味俱佳而闻名于省和南洋一带，它是辅以各种配料经精港技艺烹调而成的传统菜肴，风味佳美，颇具特色。
总结全文，引导学生完成课后练习题：
连线“八大干”的名称和产地。
6、宫廷小吃留沙县
1、了解沙县小吃的种类
2、了解沙县小吃的特点
1、知道沙县小吃的历史以及其浓郁的地域特色
本课教学以书中所介绍的资料为教学主体，先由老师作简单介绍，再由老师引导学生学习课文中所介绍的容。
一、介绍沙县小吃
很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县的。
沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。
因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。
据不完全统计,沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富。
二、介绍沙县小吃的种类
节令小吃：
春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干；
元宵节吃芋包子；
立春吃春卷；
清明吃清明果；
农历四月初一烙粑，有甜有咸两种；
立厦城乡家家户户食果；
分为馅和无馅两种，传说是战国时期膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品；
端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包；
七夕又称七七节，是沙县民间儿童节日，是时家中有新入学的儿童，外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼，祝愿学习取得好成绩；
中元节又叫鬼节。
这时新鸭、新芋上市，除了吃鸭子外，还做芋包吃，市上供应葡珠，有糯米做的和面粉做的两种，除了上供外，大人小孩都爱称上一、二斤做零食；
中秋节除了吃月饼、白果糕，也吃芋包；
立冬、冬至吃猪脚、糍粑,号为补冬；
腊月二十三，龙王爷上天，常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。
地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;
的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。
常规普通小吃有：
扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、6
葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：
沙县小吃，名不虚传啊！
指导学生完成课后练习题：
把图中小吃和它的名字连起来.
7、海上丝绸之路
1、了解海峡西岸的海外贸易的历史
2、了解省的几个港口
1、知道历史上几个港口的对外贸易情况
2、培养热爱家乡的思想感情。
以书中所介绍的资料为教学主载体，创设有关对外贸易的背景，让学生在欢乐愉快的情景中学习。
位于南部，东濒浩瀚的东海，北、西、南三面环山。
穿过城市南部，注入东海。
五代时节度使从效扩城，环城及在巷陌中遍植刺桐，因此别称刺桐城。
马可·
波罗游记中“宏伟秀丽的Zaitun是世界上最大的港口之一,大批商人云集这里,货物堆积如山,的确难以想象…”就是以刺桐的音译来称。
是古代“第一大港”，“海上丝绸之路”的起点。
二、介绍泉港的港口优势
一是区位优势。
开发区地处闽东南繁荣区域的中间地带，距基隆港174海里，交通条件十分便捷，既是闽东南南北交通的重要通道，又是东南海上航道的辐射中心。
此地北上可达浙沪、南下可出粤赣，乘火车经鹰厦线可通全国各地，海上船运可直达沿海各港口、及亚太地区。
二是大港口优势。
开发区海岸线总长50多公里，其中深水岸长11公里，可建万吨级至30万吨级泊位，码头线长。
良好的建港条件，被誉为"
中国少有、世界不多"
目前，已建有万吨级杂货码头，10万吨级原油码头，5千吨、3千吨和2千吨级成品油码头各1座。
肖厝口岸已被列为国家一类口岸之一。
国家交通部规划将湄洲湾南岸建成全国四大国际中转港之一，目前南岸肖厝港区正在抓紧筹建5万吨级集装箱码头、5万吨级煤码头、5万吨级粮食中转码头、10万吨级粮食码头、25万吨级油码头，这些项目一旦建成，肖厝不仅将拥有省最集中的深水泊位，而且将成为全国具有较大影响的重要港口。
查找“海上丝绸之路”的资料
8、罗星山上中国塔
1、了解罗星塔的历史
2、了解罗星塔的历史故事
1、知道罗星塔的历史
让学生搜集有关罗星塔的资料，并在课堂上互动交流，让学生在欢乐愉快的情景中学习。
闽江下游三水合汇处的马尾港，有罗星山，旧时位在江心。
山顶屹立一塔，砥柱海天。
这便是驰名中外的罗星塔。
罗星塔是国际公认的航标，是闽江门户标志，有“中国塔”之誉。
世界邮政地名称为“塔锚地（PagodaAnchorage）”，过去几百年中，从世界各地邮到马尾的信，只要写上“中国塔”就可寄达。
二、介绍罗星塔的历史
罗星塔，为宋代柳七娘所建。
相传，七娘系岭南人，因姿容佳丽被乡间豪强看中，设下圈套，诋其夫罪，调入苦役。
七娘随夫入闽，不久，其夫被折磨而死。
她变卖财产，在此建造一座石塔，为亡夫祈求冥福。
由于塔下山突立水中，回澜砥柱，水势旋涡，如若“磨心”，所以也称“磨心塔”。
明万历年间，罗星塔被海风推倒。
天启年间，著名学者徐渤等人倡议复建。
所以，8
冶城东望诲天遥，谁遣中流二柱标”，出自明代叶向高诗句，感慨古塔的销沉。
重建的石塔7层8角，高31.5米，塔座直径8.6米，每层均建拱门，可拾级而上；
外有石砌栏杆和泻水搪。
檐角上镇有八佛；
角下悬铃择，海风吹来，叮当作响，“舵楼风细听铃雨，月近家园渐觉圆”。
清光绪十年（1884年）的中法马江海战就在塔下开火，石塔损伤多处。
战后，在塔顶安装一颗铁球，以代替被炮火所毁之塔刹。
1964年重修，因栏板和塔檐剥落，只好改用铁管栏杆。
但建筑的艺术风貌，仍存旧观。
请你搜集有关灯塔的故事，然后与同学们交流分享。
9、瓷都德化
1、了解德化白瓷的历史
2、了解德化白瓷的种类
1、知道德化白瓷的历史
2、能说出德化白瓷的种类
以书中所介绍的资料为教学主载体，在教师的引导下与学生进行互动学习。
德化是千年古县、中国三大古瓷都和闽南“金三角”对外开放县之一。
也是全国最大的西洋工艺瓷生产和出口基地。
德化制瓷业历史悠久，是全国八大瓷主产区之一，以盛产瓷而名扬中外。
二、介绍德化白瓷的种类
德化是中国三大古瓷都之一，与和（一说为醴陵）齐名。
“中国白”原文（BLANCDECHINE）是法国人对明代德化白瓷的赞誉，他们认为这是“中国瓷器之上品”。
德化白瓷因其产品制作精细，质地坚密，晶莹如玉，釉面滋润似脂，故有“象牙白”、“猪油白”、“鹅绒白”等美称，在我国白瓷系统中具有独特的风格，在瓷发展史上占有重要地位，在国际上有“艺术”之声誉。
早在宋元时期，德化碗坪仑窑在生产青白瓷的同时就生产出了白瓷，但德化白瓷成为全国制瓷业中的一种具有代表性的品种，则是在明代中叶以后。
由于德化所具有的悠久的瓷生产历史，得天独厚的瓷土资源以及白瓷独具的优良品性和广泛的市场需求，德化很快就以生产白瓷而著称，并且成为了闽南的瓷业中心，代表了全国白瓷生产的最高水平。
说一说，什么是德化的“三朵金花”？
10、侨界领袖嘉庚
1、了解嘉庚的生平
2、了解嘉庚所作的贡献
1、知道嘉庚的生平以及他为国家做的贡献
嘉庚，华侨企业家，同安县集美社人（现市集美镇），大学，集美大学，集美中学，翔安一中，集美学村，翔安同民医院等均由嘉庚创办。
嘉庚还是马来西亚及新加坡地区著名华人企业家，生前曾为东南亚地区华侨领袖，爱国人士。
二、介绍嘉庚的生平以及他所作的贡献
嘉庚17岁（1891年）时渡洋前往新加坡谋生，起初主要在他父亲经营的顺安米店服务，共做了13年。
杞柏晚年实业失败，顺安于1904年停业，欠债权人20余万元。
新加坡当时的法律规定“父债子免还“，但以信誉为重的嘉庚虽然经济拮据，却宣布“立志不计久暂，力能做到者，决代还清以免遗憾也”。
白手创业的嘉庚艰苦奋斗了4年时间，终于有些盈利，他便不顾亲友反对，花了许多时间和精力找到债主，到1907年为止，连本带利还清了父亲所欠的债务。
此事成为新加坡华人商业史上一大佳话。
1949年，他应毛主席电邀，回国出席全国政协，参加开国大典。
他看到伟大祖国站立起来了，决心定居祖国，为祖国建设服务。
他历任中央人民政府委员、归侨联合会主席、当选10
全国人民代表大会常务委员、全国政协副主席。
他已耄耋高年，驰驱祖国南北，舟车劳顿，席不暇暖，致力于祖国社会主义建设事业，并对推动华侨爱国大团结、鼓励华侨支持祖国和家乡建设起到积极作用。
嘉庚不仅是伟大的爱国者、著名的实业家，而且也是一位毕生热诚为国兴学育才的教育家。
嘉庚事业达致顶峰时，不过拥资一、二千万元左右，在当时的华人企业家中，比他富有的人为数不少，但为国家和民族兴学育才始终如一地慷慨输捐而自己一生过着非常俭朴的生活的，唯有嘉庚。
正因为如此，黄炎培先生曾说：
“发了财的人，而肯全拿出来的，只有先生。
”他办学的时间之长、规模之大、毅力之坚，为中国及世界所罕见。
根据课文容，收集相关资料，说一说嘉庚先生为什么会被毛主席誉为“华侨旗帜，民族光辉”？
11、世遗土楼似明珠
1、了解土楼的由来。
2、了解土楼的构造。
3、了解土楼的分布。
教学重难点：
1、了解土楼为什么是：
世界建筑的奇葩，中华文化的瑰宝。
2、培养热爱祖国、热爱家乡的思想感情。
以土楼的造型、装饰和建造工艺的教学主载体，理解土楼似明珠、世所罕见。
一、引入课题。
同学们，土楼是世界独一无二的，吸引了众多中外游客，今天我们来系统了解有关土楼的情况。
二、讲谈课文。
1、介绍土楼的由来。
土楼是勤劳智慧的客家人民在改选和保护自然的同时，创造的独一无二的、与自然融为一体的美丽家园。
2、土楼的构造和特点。
3、土楼被列入世界名录。
三、总结全文。
总结全文并指导完成课后“查一查”、“做一做”。
12木拱郎桥怀古韵
1、了解木拱由来。
2、木拱郎桥在我国的分布。
1、木拱郎桥结构工艺的独特。
2、培养热爱祖国的思想感情。
以教材资料为主截图体，以学校边的高速高架桥为背景，让学生在真实情景中学习。
同学们，学校边的高速路高架桥是我们每天要通过的，但是在古代科技不发达的情况下，是无法用钢筋水泥架设的。
今天我们就来了解一下古代的木拱桥。
二、授新课。
1、引导学生观察书中的木桥图片。
2、了解为什么要架木拱桥。
3、了解木拱郎桥现今的分布。
4、重点了解木郎桥的二蜈蚧结构。
5、木拱郎桥被敖联合国教科文首批“非物质文化名录”。
三、总结。
1、总结全文。
2、引导完成课后作业。
13千年古堰木兰陂
教学要求：
1、了解木兰陂是古代历史上最伟大的水利工程之一。
2、了解木兰陂全景，和钱四娘建坡筑陂。
教学重点：
知道木兰陂是古代历史上最伟大的水利工程之一。
一、激情引入。
1、学生自学课文容，并思考：
木兰陂位于哪里？
它的构造有什么特点？
它有什么作用？
2、交流讨论。
3、反馈交流。
二、学习《三筑木兰陂》。
三‘完成“相关”。
四、师生共同完成“说一说”、“做一做”。
五、总结全文。
14人鱼和谐千年颂
1、了解自然和谐相处的典型例子。
2、了解鲤鱼溪风光和鲤鱼溪民居。
了解人与自然和谐相处的人文奇观。
一、师谈话导入新课。
1、学生自学课文容，并想一想：
人与鱼和谐相处典型例子有哪些？
如果人与自然的和谐遇到破坏，将会出现怎样的不良后果？
2、师生共同交流讨论。
3、师小结。
二、讲一讲“人鱼同乐”的故事。
三、讲《护鱼传说》的故事。
四、师生共同完成课后练习题。
15空海与霞浦赤岸
1、知道遭遇风暴漂泊上岸的空海和尚是文明的使者。
2、了解空第和尚突出的贡献，每年日本友人都要来霞浦赤岸朝拜空海和尚。
教学重点：
知道中日友交流的事情，还有空海和尚是文明的使者。
1、学生游览课文，并想一想：
日本友人为什么每年都要千里迢迢来霞浦赤岸朝拜空海？
空海和尚突出的贡献是什么？
中日友好交流的事情有哪些？
2、学生相互交流讨论。
3、师生共同讨论结果。
二、学习《霞浦赤岸》的部分。
三、学习《祈风祭海》的部分。
四、完成课后的练习题。
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