玉米面糕要怎么制作Word格式.docx
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玉米面发糕做法和步骤
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玉米面中加入一些白面,拌匀。
发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。
豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。
把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。
盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。
这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。
小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。
如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。
把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。
如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。
蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。
玉米面发糕饮食特点
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
篇二:
玉米面发糕的制做和20种好吃的饼
玉米面发糕的制做和20种好吃的饼
方法一:
原料:
玉米面和普通面粉2:
1、鸡蛋、枣、牛奶。
辅料:
糖、盐、色拉油、酵母。
1.玉米面和面粉拌匀待用;
牛奶稍微温热,加酵母、糖、盐、色拉油(糖根据个人口味加适量,其余一小勺就可以),搅拌均匀加鸡蛋打散。
2.搅拌均匀的液体倒入面粉中,用筷子搅拌,成稠糊状。
3.蒸笼上铺一层笼布(纱布也可以),把搅匀的糊倒在蒸笼上,等一个小时左右发酵。
4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面,水开后蒸15-20分钟,用牙签或筷子扎一下,如果不粘就可以了,最好能再虚蒸10分钟。
方法二:
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普通面粉250g·
玉米面250g·
糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些)
泡打粉5g·
酵母10g·
葡萄干和枣适量(多少全凭自己喜好)