幼儿园烹调岗位卫生责任制.doc

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幼儿园采购员岗位卫生安全责任制　

1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。

2、采购食品时应向供方提出质量要求，并检查食品质量。

3、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向供方索取合格证

明或检验报告单。

4、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新

鲜的食品不采购。

幼儿园烧煮烹调岗位卫生责任制

1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热、防止里生外熟。

外购熟食加热后食用。

3、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。

4、烘烤食品受热均匀。

5、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

6、烹调工作结束，调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗

刷干净。

幼儿园食品索证制度

1、食品定点采购。

必须到指定的超市采购。

2、向供货方索要物品检验合格证，做到所购的食品要有检验各格证

或厂家、超市合格证。

3、食堂管理员每天收集、保留检验证明，并装订成册。