法式晚餐礼仪Word文件下载.docx

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但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“mood”（气氛）

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。

一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。

如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“meeting”（会面）

也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。

吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。

所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“manner”（礼俗）

也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。

一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。

美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。

但无论何时，刀是绝不能送物入口的。

西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“meal”（食品）

一位美国美食家曾这样说：

“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；

只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。

”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。

排位方法

西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。

如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。

若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。

如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。

如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。

如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。

西餐还有个规矩，即是：

每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。

举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：

桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。

同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。

西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

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宴会用餐礼仪

如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。

餐巾暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。

反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。

开始进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取，用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。

餐巾可擦嘴不可擦汗。

如由服务员分菜，需增添时服务员送上时再取。

如遇本人不能吃或不爱吃的

菜肴，当服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。

”对不合味口的菜，勿显出难堪的表情。

冷餐酒会，服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。

周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。

勿围在菜桌旁，取完即离开，以便让别人取食。

对方是主人，我方作为应邀方不宜作主动让莱。

吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。

如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。

嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。

吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。

两肘不可伸得很开。

嘴内有食物切勿说话。

剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。

吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。

进餐时女士手提包的位置

在欧美，女士入座后，通常会直接把手提包放在脚边的地板上。

由于她们对手提包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很失礼的行为。

因此，除了晚装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。

那么，手提包应该放在那里呢？

可能有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。

若是邻座没有人，也可以放置在椅子上，或挂在皮包架上。

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上菜的次序

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。

以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。

以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

1.头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2.汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

法式葱头汤。

3.副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

篇二：

各国餐桌礼仪

各国餐桌礼仪大盘点

餐桌礼仪指的是你的用餐行为准则，包括如何使用餐具以及如何文明进餐。

全球最大的旅行指南数字出版商“孤独星球”最近汇集了各类餐桌礼仪，并列出了餐桌禁忌警示。

美国编辑罗伯特?

瑞得同自己的团队将各类跨文化书籍中的珍闻搜集起来，他说：

“此举用来宣扬旅行的乐趣，有时很有趣，有时也可以增长见闻。

Eating/dining进餐

Japan日本

LonelyPlanet:

itis“perfectly”okaytoslurpwhenyoueatnoodles.

“孤独星球”：

吃面时“滋滋”出声是“完全”没有问题的。

Tradition:

Unlikemakingbignoises,slurpingmildlyisnotrudebutisacomplimenttothechef.Japanesealsosayittastesbetterifyouslurp.

文化传统：

不同于制造高分贝噪音，吃面时自然地发出轻微的声音非但不粗鲁，反而是种对厨师的赞美。

日本人认为吃面时发出声音，面条的味道会更好。

whatelsetowatch:

it’simportanttosaytraditionalphrasesofthanksbeforeandafterameal.

其他注意事项：

饭前饭后说些感谢客套话是很有必要的。

Eatsushiwhole.dipthefishpartratherthanthericeintosoysauce.

寿司要一口吃掉。

应该用鱼生的部分来蘸取酱油，而不是米饭的部分。

Russia俄罗斯

Yourwristsshouldbeplacedontheedgeofthetablewhileeating,forkinlefthand,knifeintheright.

用餐时手腕要放在桌子边缘，左手拿叉，右手拿刀。

Keepyourhandsinsight.itisnotgoodmannerstorestthemonyourlap.Keepyourelbowsoffthetable.

双手要保持在别人的视线内。

把双手搭在大腿上这是不礼貌的，也不要将肘部放在桌子上。

Leavesomefoodonyourplatetoshowthatthehosthasgivenyouenoughtoeat.orthehostwillaskifyou’dliketohaveasecondhelping.it’spolitetomopupexcesssauceorgravywithbread.

不要吃光盘中的食物，以此来表示主人为你准备了充足的食物。

否则主人会问你是否需要再来一份。

用面包将余下的酱汁或肉汁抹干净吃掉也是礼貌的做法。

Portugal葡萄牙

don’taskforsaltandpepperifitisnotonthetable.“askingforanykindofseasoningorcondiment”willoffendthecook.

如果桌子上没有摆放盐或胡椒瓶，不能主动去索要。

“索要任何调味品或（:

法式晚餐礼仪）佐料”都会冒犯到厨师。

cooksarehighlyrespectedinPortugal.

在葡萄牙，厨师是非常受人尊重的。

Placeyournapkinonyourlap,anddon’teatwithyourfingers.don’tswitchcutlerybetweenhands.

将餐巾铺在大腿上，不要用手吃东西。

不要双手交换使用餐具。

France法国

neverdiscussmoneyorreligionoverdinner.Goingdutchisconsidered“theheightofunsophistication”.

餐桌上不要讨论金钱或宗教信仰问题。

在法国人眼中，aa制会被视作极其不通世故的。

inFrance,amealislikeaceremony.Peoplerelishitandmakeit’saspecialoccasion.

在法国，用餐就像是一种仪式。

人们享受这一过程，并将其看作是一种特殊场合。

incontrasttotheetiquetteinRussia,it’sconsideredgoodmannerstofinisheverythingonyourplate.

与俄罗斯的餐桌礼仪相反，在法国吃光盘中餐被认为是一种礼貌行为。

Peopleoftencutbreaddirectlyonatableclothratherthanonaplate.Tearyourbreadintobite-sizedpiecesbeforeeating.Takingabitefromthewholepieceisveryimpolite。

人们通常直接在桌布上切面包，而不是盘子上。

吃之前要先将面包撕成小块。

拿着整个面包咬着吃很不礼貌。

mexico墨西哥

wheneveryoucatchtheeyeofsomeonewho’seating,evenastranger,it’sgoodmannertosay“Buenprovecho”,whichmeansenjoy.

如果你跟某个正在用餐的人目光相遇，哪怕是陌生人，你也应礼貌地说：

“Buenprovecho”，即“祝您好胃口”的意思。

inmexico,diningismorethanameal.it’sasocialoccasion-lunchesarerarelyquickandsupperscanlastforhours.

在墨西哥，就餐不仅仅是填饱肚子那么简单，更是一种社交场合——午餐很少会匆忙的结束战斗，晚饭要吃上几个小时。

whereyousitmattersinthecountry.Beforeyougetseated,lookforplacecards,orwaituntilthehostseatsyou.

在墨西哥，你就坐的位置很重要。

就坐前，要看清座位卡，或是等主人领你就坐。

andyoumustsay“enjoyyourmeal”beforeyouleavethetable.