学校食堂阿姨工作总结.docx

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学校食堂阿姨工作总结

学校食堂阿姨工作总结

（一）

学校食堂管理工作总结

忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。

作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为***更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结

一、持证上岗、消除隐患

作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

、强化软件管理

学期开学，食堂***和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。

本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。

定

时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。

在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。

力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。

食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。

在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。

同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。

确保进货质量，把一切不安全因素都堵在外。

加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。

同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。

认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断

项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗

补漏，力求工作做细做实和万无一失。

三、规范操作，落实到位

本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，

流程合理，操作规范。

坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。

对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。

在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.

四、加大硬件投入

我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了维修，改善了师生的就餐环境。

还腾出原体育室并安装了空调作为教师餐厅，改善了教师的就餐环境;由于柴源紧张今年十月份又投入2万元添置了四口液化气锅灶和三个

50kg液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支

五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。

学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的提供。

并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。

食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、主任不定期检查。

同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，

切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。

食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的，确保了学校的稳定和发展。

食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作也正常受到上级领导和卫生部门的好评,保住了南京

市餐饮行业“***示范单位”这块牌子

六、存在问题

随着人民的生活水平提高，给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主

要表现在

1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象严重;

2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。

另一方面，食堂工作人员由于缺乏生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。

但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。

所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。

学校食堂阿姨工作总结

（二）

2013学年度第一学期个人工作总结

随着新年钟声的临近，2013年即将过去，回顾这一年我在工作岗位上默默无私的工作，尽自己所能做好各项工作。

现在，我把这个学期的工作做如下小结

一、政治思想方面

我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服务意识，通过学习我增强了服务意识，提高了食堂操作规范能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼儿和教工的饮食安全。

二、师德修养方面本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我担任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与落实。

由于本学期工作的特殊化，食堂人员从3人减到2人，而且人员又有新的调动，新进来的蒋阿姨对食堂工作不熟悉，一切都要从零学起，我作为一名营养组长更有责任去指导她，让她从不懂到懂，从不熟悉到熟悉。

为了让食堂的各项工作落实到实处，我与蒋阿姨两人，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

三、工作方面

1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大，因为幼儿营养膳食和

饮食安全是幼儿园的重要内容，只有做好这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。

本学期我本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周根据保健老师制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。

为了提高伙食质量，我在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。

每天进入班级巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。

在饮食卫生方面，我严格把关验收关，发现配送来的原料有变质的一律退回给配菜公司，同时由保健老师严格督促营养员，严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做好食物留样，并做好了留样登记。

因此，在我的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

本学期区疾控中心来园进行食品采样和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。

2、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃。

每天严格执行各项制度。

把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。

经常检查食堂设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异

常立即向总务汇报。

严格做好食品的加工关。

对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。

严格做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

认真做好食堂内外的卫生。

每天做好食堂烹饪间、操作间、熟食间、餐厅等及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

3、每天做好消毒工作。

餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后

的餐具存放在保洁厨中。

严禁使用未消毒餐具及加工用具。

营养员按照一条龙操

作程序进行，每天操作前做好营养员二次更衣室和进入熟食间的“三白”和手的消毒的检查。

加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。

在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!

四、成绩方面

在保育方面我做到严格执行各项规章制度，把好食品验收、做好食品留样、入仓分发等各个环节的卫生关；严格做好食品加工关，对所有食品做到煮熟煮透，生熟分开；严格做好餐具消毒工作；平时做到精打细算，杜绝浪费，节约用水、用电、用液化气等其他物品。

五、不足之处

操作柜里的物品摆放不够整齐，制作点心的技能还有待于提高。

希望在今后的工作中不断提高、不断改进，做一个优秀的营养员。

成绩只代表过去，我在未来的日子里还要继续努力，让自己的工作越做越好

学校食堂阿姨工作总结（三）

食堂管理工作情况

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。

我校学生食堂自2013年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。

为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。

为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。

现将有关情况汇报如下

一、领导重视，认识到位

1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固

树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强

有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。

我们在

食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。

二、建立健全管理制度

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生

和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。

在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填

写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。

对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。

四、克服困难，提高饭菜质量

近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。

但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。

学校食堂阿姨工作总结（四）

为同学服务

尊敬的各位领导，各位同事

大家下午好！

我是公寓服务中心4、5号楼的值班员赵艺，今天我演讲的题目是《为同学服务》。

当清晨的第一缕阳光暖暖的照进我的窗台，我便微笑着开始了忙碌却又充实的一天。

我热情的向每一位匆匆赶去上课的学生打招呼，我希望用我的微笑感染他们，给他们带来一天的好心情。

上午的工作总是忙碌却快乐的。

我习惯性的开始帮同学们整理自行车和电动车，保证摆放整齐，楼道通畅。

常常一忙就是一个多小时，虽然消耗了大量体力，甚至偶尔会扭伤腰，但是看着那一排排摆放得整整齐齐的车辆，我心里就会涌起一种满足感，我感到十分的快乐幸福。

每天的日常服务和维修工作，我总会要求自己做到细致周到，一定要尽善尽美。

男生宿舍的工作量虽然和女生宿舍相比大了许多，但我从不埋怨，一天8小时的工作，只要是力所能及，我都愿意去做。

这群活泼可爱的男孩子给我的生活带来了欢乐，让我觉得自己也充满着青春的活力，年轻了许多，所以我十分乐意为他们创造一个更加舒适的生活环境，让他们感觉到家的温馨。

孩子们的衣服破了，我会帮他们缝补；孩子们生病了，我会主动关心他们；孩子们不开心了，我会和他们促膝长谈。

有天我发现4号楼的胡雷震脸色苍白，细问之下才知道原来他拉肚子了，我赶紧把自己备用的止泻药给他吃。

5号楼的邹敏在一次训练中受了伤，头部缝补了7针，我知道以后十分心疼，给他提供电饭锅和调料，让他炖鸽子汤喝，希望他伤口早点愈合。

我真心把4号楼5号楼的学生当成了自己的孩子，所以每次他们有一点不舒服，我都会万分的心疼，主动去关心呵护他们，让他们感受到妈妈般的温暖。

在学校后勤部领导的带领以及公寓楼长的指导下，我工作认真负责，对同学真心实意，不仅增长了大量的工作经验，同时提高了个人素质，锻炼了自我能力，努力服务于同学，实现了自身的价值，并且很荣幸的被评选为淮阴师范学院“我最喜爱的老师”之一,。

当然，这并不是我一个人的功劳，而是4号楼服务站全体宿管老师团结合作的成果。

作为学生公寓最基层的服务人员，为学生提供优质服务是我的责任和追求。

看着服务站里满满一墙的荣誉，我在自豪之余也倍感压力，他们不断激励着我要发挥好榜样作用，更加认真细致的做好服务工作。

我希望能在学校后勤部领

导的指导下，不断学习，获取更多的知识，更加贴近当代大学生，更好地为他们服务。

虽然我的工作岗位很平凡，但我坚守着，付出着，不求回报，我有责任也有义务为孩子们创造家一般温馨的感觉。

作为一名积极分子，我不断发现自身的不足，全力改正，积极要求上进，努力做到最好。

我一定会在平凡的岗位上创造不平凡的奇迹，让我们一起加油！

谢谢大家。

学校食堂阿姨工作总结（五）

兴义市第十一中学

食堂食品安全工作总结

衣、食、住、行”这是每个人在生活中不可缺少的四大要素，其中“食”更为重要，试想一个人怎么可能不吃东西而能生活下去呢？

所以作为学校的食堂，更应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我一年来的食堂管理工作作如下总结

一、领导重视、全力保障

学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。

遵照市卫生监督局、教育局有关学校卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范学校食品卫生管理工作，从师生的健康安全出发，以维护学校正常教育教学秩序和社会稳定，解决师生及家长的后顾之忧，使学生有一个健康的体魄。

学校领导多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改进。

二、强化软件管理

一学期来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，学生吃的欢心，教师工作安心，家长上班放心。

坚持每周组织政治、业务理论学习，例；学习《食堂管理各项工作职责》、《食品经营单位卫生许可审查量化平分表》、《预防食物中毒》、《安全制备食品的十条原则》、《食物的营养价值》以及国家教委、市教育局关于加强食物中毒预防工作的文件精神等20多篇文章。

同时还组织炊事员开展了提高业务水平的各项活动，在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”，定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。

自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。

力求把基础管理工作做扎实，做全面。

几年来，食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革，实行了聘用制和绩效挂钩的分配办法。

根据形势变化三次修订《考核办法》，从操作上保证管理工作的有章可循。

采购工作中充分做到了“五关”即严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。

同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。

例在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量、价格。

在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。

在验收肉中发现送的货与我们所要的部位不同我们就对他进行更正，收取肉的检验单，确保进货质量，把一

切不安全因素都堵在校园外。

对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合

格证还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。

在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。

在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。

严格把握好份量，作到既让师生吃好、吃饱，但又不浪费。

在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。

为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和食堂还通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出，在成本消耗上尽量保持平衡。

在食品安全工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。

同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。

认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。

三、不断提高饮食质量，让领导、家长、教师放心

1

为了真正解决师生及家长的后顾之忧，确保师生吃的放心、开心、舒心，我

们组织全体员工对学生就餐食谱进行了研究与探讨，还根据这几年多来的实践经

验和观察平时学生的喜好，对菜谱进行创新。

从而对中餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，发到校园网上接受社会及家长的监督。

在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证一荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。

通过一学期来的努力工作，食堂工作真正做到了服务育人，后勤工作为教育教学服务，让领导、家长、教师放心，学生满意。

总之，学校食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把学校看成是自己的家，把学生当成自己的孩子，一方面，他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。

另一方面，他们都有一颗爱心。

但是，我们也还存在一些需要改进的地方。

例要进一步从学生身体发育要出发，不断研究和改进学生就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。

同时，还要不断改进工作方法，做到让学生高兴而来，满意而归。

使食堂工作做更上一层楼。

兴义市第十一中学2013年11月20日