中餐英文菜谱.docx

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中餐英文菜谱

中餐英文菜谱

肉类 Meat 

白切肉 boiled pork sliced 

白扣羊肉 boiled mutton 

爆牛肚 fried trips 

扁豆肉丝 shredded pork and french beans 

冰糖肘子 pork jiont stewed with rock sugar 

菠萝香酥肉 sweet-and-sour pork with pineapple 

叉烧肉 bbq pork（cantonese tyle）/grilled pork 

炒腊肉 stir-fried smoked pork 

炒木须肉 fried shreds of pork,fungus and eggs ,meat with omelet and fungus 

炒里脊丝 saute pork fillet shreds 

炒肉片 fried pork sliced 

炒肉丁 fried meat cubes 

炒肉丝 fried shredded pork 

炒猪肝 fried pork liver 

炒肚尖 fried tip of pig’s tripes 

炒羊肚 fried lamb tripes 

豉汁牛肉 fried beef with soy bean sauce 

葱爆肉丁 sliced pork with scallion 

葱爆肉粉丝 pork slices with vermicelli 

葱爆羊肉 fried mutton slice with green scallion 

葱头牛肉丝 shredded beef with onion 

脆皮三丝卷 crisp rolls of pork,sea-cucumber and bamboo shoots 

冬笋炒肉丝 asute shredded pork with bamboo shoots 

冬菇猪蹄 pig’s trotters with mushrooms 

冬菜扣肉 steamed spicy cabbage abd pork 

豆瓣牛肉 beef in chilli bean sauce 

炖猪蹄 stewed pig’s trotters 

粉蒸排骨 steamed spareribs with rice flower 

咖哩牛肉 fried curry beef 

干煸牛肉丝 sauteed beef shreds with chilli

宫爆腰花stir-fried kidney with chilli and peanuts 

    古老肉sweet-and-sour pork 

    蚝油牛肉oyster sauce beef 

    红烧肉stewed pork with brown sauce 

    红烧狮子头stewed meatballs with brown sauce 

    红烧排骨spareribs with brown sauce 

    红烧肘子pork leg braised in brown sauce 

 红烧蹄筋braised tendon with brown sauce 

    红烧牛肉beef with brown sauce 

    红烧羊肉mutton braised in brown sauce 

    红油肚丝shredded tripe with chilli sauce 

    滑肉片sliced prok with cream sauce 

    滑溜里脊saute fillet with thick gravy 

    花椒牛肉cayenne beef 

    黄瓜肉丁diced pork with cucumber 

    回锅肉stir-fried boiled pork slices in hot sauce .twice-cooked pork  

    slices 

    回锅辣白肉white meat in hot sauce 

    家乡熏蹄home-made pig’s trotters 

    酱肉braised pork weasoned with soy sauce 

    酱牛肉spiced beef 

    酱爆肉fried sliced pork with soy sauce 

    酱爆肉丁fried diced pork in soy sauce 

    酱爆肉丝shredded pork with soy sauce 

    酱猪肘spiced pig’s leg 

    酱猪肚spiced pig’s tripe 

    椒酱肉mixed meat with chilli 

    韭黄肉丝shredded pork with chives 

烤乳猪roasted sucking pig 

    烤猪肉roast pork 

    烤牛肉roast beef  

    扣肉braised meat 

    辣子肉丁diced prok with green pepper 

    栗子红烧肉braised pork with chestnuts 

    蚂蚁上树vermicelli with spicy minced pork 

    梅干菜扣肉steamed pork with preserved vegetables 

    焖牛肉pot roast beef 

    米粉蒸肉steamed pork with fice flower 

    蜜汁火腿steamed ham with honey sauce 

    扒白条braised pork slices 

    排肉片tewed pork strip  

    肉片meat slice 

    肉丝shredded meat 

    肉末minced meat 

    肉丁diced meat 

    肉馅meat filling 

    清炸猪里脊dry-fried pork fillet 

    青椒肉丝shredded pork with green pepper 

    青椒牛肉fried beef with green pepper 

    清蒸猪脑white steamed pig’s brain 

    清蒸羊肉steamed mutton 

    清炖牛尾steamed oxtail in clear soup 

    软炸里脊soft-fried fillet 

    砂锅狮子头meatballs in earthen-pot  

    砂锅丸子meat balls en casserole 

    生汆牛肉片poached beef fillet 

    时蔬炒牛肉sauteed sliced beef with seasonal greens 

涮羊肉instant-boiled mutton Mongolian hot pot 

    手抓羊肉boiled mutton 

    双冬牛肉beef with mushroom and bambo shoots 

    水晶蹄膀shredded pork knuckle in jelly 

    蒜泥白肉shredded pork with garlic sauce 

    蒜蓉牛柳条fillet of beef with garlic sauce 

    坛子肉diced pork in pot 

    糖醋里脊pork fried with sugar and vinegar dressing , pork fillet with  

    sweet and sour sauce 

    糖醋排骨sweet-and-sour spareribs 

    豌豆肉丁diced pork with green pies 

    雪菜肉丝shredded pork with salted potherb mustard 

    盐煎肉fried pork with salted pepper 

    盐水羊肉salted mutton 

    羊肉串lamb shashlik 

    腰果肉丁diced pork with cashew nuts 

    银芽炒牛肉sauteed beef and sprouts in satay sauce 

    鱼香肉丝shredded pork with garlic sauce 

    炸丸子deep-fried meatballs 

    炸肉茄夹fried eggplant with meat stuffing 

    糟白肉cold pork slices marianted in wine essence 

    芝麻羊肉fried mutton with sesame seeds 

    走油肉fried boiled pork

素菜类Vegetarian 

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom 

2.什笙上素Bamboo Vegetable 

3.红烧豆腐Fried Tofu 

4.炒素丁Vegetable Roll

 5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll 

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour 

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

 8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green 

9.炒杂菜Mixed Green Tender 

10.清炒芥兰Chinese Green Tender 

11.盐水菜心Salt Green Tender 

12.干扁四季豆String Bean Western Style

 13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

炒粉、面、饭Rice Plate 

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle 

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle 

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice 

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

 5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice 

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice 

7.厨师炒饭House Fried Rice 

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce 

9.招牌炒面House Chow Mein 

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein 

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein 

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein 

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle 

14.干烧伊面Teriyaki Noodle 

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup 

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun 

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

 18.星洲炒米粉Singapore Noodle （Hot Spice） 

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns （12） 

20.上汤水饺Dumpling Soup 

21.上汤云吞Won Ton soup 

22.丝苗白饭Steam Rice 

厨师精选Luncheon Special 

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork 

2.京都骨Peking Spareribs 

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce 

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs 

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green 

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green 

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce 

8.柠檬牛肉Lemon Beef 

9.四川牛肉Szechuan Beef

 10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce 

11.柠檬鸡球Lemon Chicken 

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable 

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce 

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken 

15.咖喱鸡球Curry Chicken 

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green 

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken 

18.腰果鸡球Cashew Chicken 

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish 

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp 

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp 

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

 23.四川炒虾球Szechuan Shrimp 

小菜 

1.豆腐虾Tofu & Shrimps 

2.白灼虾Boiled Prawns

 3.椒盐虾Spicy Slat Prawns 

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns 

5.滑蛋虾Prawns with Eggs 

6.油泡虾Crystal Prawns 

7.时菜虾Vegetable Prawns 

8.四川虾Szechuan Prawns 

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

 10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce 

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod 

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod 

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder 

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish 

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid 

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid 

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid 

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid 

19.四川鸡Szechuan Chicken 

20.宫保鸡Kung Pao Chicken 

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken 

22.柠檬鸡Lemon Chicken 

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken 

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken 

25.时菜鸡Vegetable & Chicken 

26.咖喱鸡Curry Chicken 

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken 

28.京都上肉排Peking Spareribs 

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs 

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

 31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs 

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs 

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork 

34.炸菜牛肉Pickled with Beef 

35.蒙古牛肉Mongolian Beef 

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef 

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef 

38.时菜牛肉Vegetable & Beef 

39.豆腐牛肉Tofu and Beef 

40.四川牛肉Szechuan Beef

 41.柠檬牛肉Lemon Beef

 42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs 

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot 

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

 45.海鲜煲Seafood in Clay Pot 

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot 

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket 

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot 

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot 

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot 

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu 

52.红烧豆腐Braised Tofu 

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

 54.干烧四季豆Braised Green Bean 

55.鱼香茄子Braised Egg plant 

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

 57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

 58.上汤芥菜胆Mustard Green 

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable 

60.清炒时菜Sautéed Vegetable 

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli 

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli 

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms 

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable