中国医科大学补考《临床营养学》考查课试题.docx
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中国医科大学补考《临床营养学》考查课试题
中国医科大学2017年4月补考《临床营养学》考查课试题
一、单选题（共30道试题，共30分。
）
1.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食
A.核桃
B.草莓
C.红薯
D.菠菜
E.鲜枣
正确答案：
A
2.下列哪种食物中含铁丰富且最易被人体利用
A.菠菜
B.猪肝
C.牛奶
D.香蕉
E.大豆
正确答案：
B
3.下列不是软食适应症的是
A.发热
B.伤寒
C.幼儿
D.产妇
正确答案：
B
4.胰腺炎急性期的营养支持途径首选
A.肠内营养
B.肠外营养
C.管喂膳食
D.要素饮食
E.匀浆膳
正确答案：
B
5.不能为机体提供能量的物质是
A.脂肪
B.乙醇
C.蛋白质
D.糖类
E.维生素
正确答案：
E
6.肠外营养的氮源是
A.复方氨基酸溶液
B.机体蛋白质的分解
C.内分泌调节减少消耗
D.其他
正确答案：
A
7.人体测量常用指标不包括
A.身高
B.臂长
C.体重
D.皮褶厚度
E.腰围
正确答案：
B
8.习惯于高胆固醇饮食的人群，患（）的危险性增加。
A.胰腺癌
B.胃癌
C.乳腺癌
D.结肠癌
E.肝癌
正确答案：
A
9.临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是
A.三头肌皮褶厚度测量
B.二头肌皮褶厚度测量
C.肩胛下皮褶厚度测量
D.脐旁皮褶厚度测量
E.以上都不是
正确答案：
A
10.人体内硫胺素的活性辅酶形式是
A.ATP
B.TDP
C.TPP
D.TMP
E.AMP
正确答案：
C
11.可由人体皮肤合成的维生素是
A.维生素A
B.维生素D
C.叶酸
D.维生素B2
E.烟酸
正确答案：
B
12.下列食物中含铁量最高的是
A.肝脏
B.蛋黄
C.瘦肉
D.芹菜
E.枣
正确答案：
A
13.以下哪一项不属于骨质疏松症的营养治疗原则
A.高钙饮食
B.高维生素D食物
C.优质蛋白质食物
D.高盐饮食
E.高维生素C食物
正确答案：
D
14.下述不是肠外营养适应症的是
A.大面积烧伤
B.急性坏死性胰腺炎
C.消化道瘘
D.长期饥饿病人
正确答案：
D
15.不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
E.牛奶
正确答案：
A
16.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率
A.铁
B.磷
C.镁
D.锌
E.铬
正确答案：
A
17.（）能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A.维生素B
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素A
E.维生素E
正确答案：
C
18.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致
A.叶酸缺乏
B.生理性贫血
C.功能性铁缺乏
D.锌缺乏
E.缺铁性贫血
正确答案：
B
19.体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。
A.一定时间内和较长时期
B.一定时间内
C.较长时期
D.较长时期和一定时间内
E.较短时期
正确答案：
A
20.半乳糖及乳糖不耐受者应使用
A.低铜膳食
B.免乳糖膳食
C.麦淀粉膳食
D.低嘌呤饮食
正确答案：
B
21.膳食调查的目的是
A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B.了解有无营养缺乏症
C.了解膳食组成及营养素摄取情况
D.了解机体营养状况
E.了解营养与慢性病的关系
正确答案：
C
22.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括
A.不影响生长发育
B.影响学习成绩和学习能力
C.可诱发胃炎、胆结石
D.可能导致肥胖
E.以上都对
正确答案：
A
23.谷类和豆类搭配食用，可补充谷类中（）的不足，发挥蛋白质互补作用。
A.缬氨酸
B.谷氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸
正确答案：
D
24.甲状腺机能亢进是一种超高代谢症候群，每天能量应在正常基础上增加
A.10～20%
B.20～30%
C.30～50%
D.50～70%
E.80～100%
正确答案：
D
25.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与（）有关。
A.过量的糖类摄入
B.过量的脂肪摄入
C.过量的蛋白质摄入
D.过量的热能摄入
E.过量的钙摄入
正确答案：
A
26.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素B6
E.钾
正确答案：
D
27.中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为
A.15～20g
B.20～25g
C.25～30g
D.30～35g
E.35～40g
正确答案：
C
28.帕金森综合征的营养治疗中应限制下列哪种物质的摄入
A.能量
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物
E.矿物质
正确答案：
C
29.2007新版的膳食宝塔中增加了体力活动的建议，相当于步行
A.5000步
B.6000步
C.7000步
D.8000步
E.9000步
正确答案：
B
30.烹调玉米时加碱可利于何种营养素的吸收
A.烟酸（维生素pp）
B.蛋白质
C.维生素A
D.脂肪
E.纤维素
正确答案：
A
二、简答题（共2道试题，共20分。
）
1.慢性阻塞性肺疾病（COPD）的营养治疗原则。
答：
高蛋白高脂肪低碳水化合物膳食。
足够的热量、营养平衡的膳食。
能量:
35-40kcal/（kg?
d）。
蛋白质:
蛋白质占15%-20%；每日给予1-1.5g/kg标准体重。
脂肪:
脂肪占40%-45%，给予含中链甘油三酯（MCT）的脂肪乳剂，可减低蛋白质的氧化率和更新率，增加蛋白质的合成，出现节氮效应。
因而，可在患者饮食中以MCT油替代部分长链脂肪酸，不仅有利于消化吸收，且有利于正氮平衡的恢复。
碳水化合物:
碳水化合物占40%。
维生素:
增加维生素C、维生素A、维生素E等抗氧化维生素。
2.急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？
答：
（1）宜给予富含优质蛋白质、低脂肪、充足的维生素和适宜矿物质的食物，如鱼虾类、嫩的畜禽瘦肉类、蛋清、豆腐、豆浆、脱脂奶等，主食可选用素面条、素面片、烂米粥、软米饭等；
（2）忌用或少用如下食物：
肥肉、动植物油脂、各种油炸食品、奶油、油酥点心等高脂肪食物；生冷的瓜果、凉拌菜、火腿、腊肉和韭菜、芹菜等生、冷、坚硬和过于粗糙的食物；辣椒、芥末、胡椒、咖喱粉等辛辣刺激性的食品或调味品；酒精及含酒精的饮料。
（3）在烹调时尽量少用油，宜采用蒸、煮、汆、烩、炖、卤等，禁用油煎、油炸、爆炒、滑溜等方法，全日脂肪摄入量为20～30g。
三、名词解释（共5道试题，共20分。
）
1.视黄醇当量
答：
计算膳食中的维生素A摄入量时，应包括维生素A和维生素A原，通常将它们换算成视黄醇当量来表示，1μg视黄醇=1μgRE；1μgβ-胡萝卜素=0.167μgRE；1μg其他类胡萝卜素=0.084μgRE。
膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE）=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他类胡萝卜素（μg）×0.084。
2.口腔-生殖综合征
答：
又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。
皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。
3.必需氨基酸
答：
有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。
4.营养素
答：
营养素是构成食物的基本单位。
是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。
按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
5.奶碱综合征
答：
典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。
症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。
四、判断题（共10道试题，共10分。
）
1.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。
A.错误
B.正确
正确答案：
A
2.非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。
A.错误
B.正确
正确答案：
A
3.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。
A.错误
B.正确
正确答案：
B
4.EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。
A.错误
B.正确
正确答案：
A
5.帕金森综合征共同的病理基础是基底神经节内多巴胺系统损害。
A.错误
B.正确
正确答案：
B
6.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
A.错误
B.正确
正确答案：
A
7.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
A.错误
B.正确
正确答案：
A
8.豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。
A.错误
B.正确
正确答案：
B
9.肺结核患者应多食用蔬菜，如:
茄子、菠菜等以补充维生素及矿物质。
A.错误
B.正确
正确答案：
A
10.过多的糖类和盐可致高渗性腹泻，高纤维素饮食可阻碍肠粘膜与食物的接触并加快食物从肠管通过，影响营养素的吸收。
A.错误
B.正确
正确答案：
B
五、主观填空题（共10道试题，共20分。
）
1.维生素B12多存在于食物中。
动物性
2.急性肾衰竭少尿期，每日大致液体入量宜为。
前一日尿量+500ml
3.酸奶中的活菌，如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有酶活性，可以分解乳中乳糖。
β-半乳糖苷酶
4.充血性心衰患者饮食治疗主要应注意限制的摄入。
钠
5.艾滋病患者消化道病症会影响脂肪的吸收，尤其是对的吸收，并抑制维生素的吸收。
长链甘油三酯
脂溶性维生素
6.肺炎营养治疗目的是提高，防止。
机体抵抗力
呼吸道感染恶化
7.严格限制和的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。
钠盐
水
8.急性肠道传染病急性期应禁食、及食物。
牛奶
豆浆及过甜
生冷
9.合理安排一日三餐的时间及进食量，早、中、晚餐提供的能量应分别占全天总能量的百分比为、、。
25%~30%
30%~40%
30%~40%
10.充血性心衰的主要病因包括、、、等。
心脏的瓣膜病变
高血压
冠状动脉粥样硬化
扩张性心肌病
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