秋季养生食谱Word文件下载.docx
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鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。
红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
8、百合：
百合质地肥厚、甘美爽口，是营养丰富的滋补上品，功擅润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。
熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。
9、萝卜：
萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。
10、荸荠：
荸荠可作水果生吃，亦可做菜食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症，与莲藕榨汁共饮效果更佳。
11、银耳：
银耳能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。
需要注意的是，食用新鲜水果和蔬菜一定要适量，过食或暴食亦会影响身体健康。
新鲜水果含糖量较高，老年人及心脑血管疾病患者尤须慎食。
推荐：
秋季菊花入菜更养生
[2008-08-2709:
05]作者：
佚名未知录入：
liangaisi
导读：
菊花是秋天的“花中仙子”。
我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。
菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。
关键字：
菊花菊花的功效秋季养生
菊花是秋天的“花中仙子”。
秋季菊花入菜更养生
菊花粥：
取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。
将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。
菊花肉丝：
鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。
先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净;
瘦肉切薄丝;
鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。
炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。
菊花猪肝汤：
枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。
先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味）。
菊花火锅：
苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。
暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。
将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。
让你垂涎三尺的秋季清润糖水
鸭梨西米露
材料
西米100克，梨200克，冰糖100克
做法
1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟
2.捞去梨渣留汁
3.将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明
4.再加入冰糖溶化即可
贴士：
西米：
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;
西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
梨：
梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。
具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处;
能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎;
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
本方之西谷米亦可用粳米代替。
梨与螃蟹同食伤肠胃。
秋季佳品应选养肺清润汤
夏天喝的是消暑解热的汤水,秋天又要喝什么汤呢?
祖国医学告诉我们:
养生必须要注意天人相应,适应季节气候的变化,避免外邪侵犯才不易生病.秋天的主气是"
燥"
燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状,如皮肤干燥皲裂,毛发不荣,口干,鼻干,咽干,舌干少津,少汗,干咳无痰,甚或咽喉肿痛,痰中代血,大便干结等等.要减轻或防止秋燥的发生,我们应该适当多补充一些水分,多喝一些汤水.这些汤水应该是"
清润"
的.清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害.
下面介绍几款适合秋天的靓汤:
甜：
南杏仁炖雪梨汤
取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克.先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成4决.将杏仁,雪梨,白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨.本汤有清热生津,化痰止咳,润肺的作用.
冰糖银耳汤
先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时,然后将已发好的银耳放进盅内,加进适量的冰糖和冷开水,隔水蒸2小时.本汤有滋阴润肺,生津止咳的作用.
冰糖炖木瓜
选熟木瓜（小者一个,大者半个）,去皮去核洗净切件.放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时.本品有养阴清肺养颜之功效.
咸：
罗汗果白菜汤
每次选用罗汗果1/3-1/2个,干白菜50克,瘦猪肉100克.用清水将罗汗果,干白菜洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可.本汤能养阴清肺,润燥化痰.
沙参玉竹煲老鸭汤
本汤选用沙参50克玉竹30克,老鸭（大者半只,小的一只）.先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;
沙参,玉竹洗净,用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可.本汤能滋阴润肺,养胃生津.
剑花煲猪肺汤
剑花干品30克（若是鲜剑花则取消250克）,鲜猪肺300克.先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;
剑花用水浸洗净.然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮1小时,调味即可.本汤有润肺清热,补肺止咳的功效.
桂圆肉：
桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。
新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。
鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。
桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
桂圆山楂汁
桂圆肉30克，山楂20克，冰糖10克
1.桂圆肉洗净
2.山楂洗净，去核，切片
3.把桂圆肉、山楂片放入炖锅内，加入冷水250毫升，置旺火上烧沸
4.再用小火煮15分钟
5.将煎煮好的液汁倒入杯中，加入冰糖调好味，直接饮用即可
山楂：
山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化
秋季家庭养生食谱—滋补药膳篇
秋季滋补药膳罗汉果烧兔肉
秋季滋补药膳——罗汉果烧兔肉！
秋季滋补药膳罗汉果烧兔肉
兔肉300克莴笋100克
黄酒10克姜10克大葱10克酱油10克盐4克味精3克植物油50克
1.将罗汉果洗净，打破
2.兔肉洗净，切成3厘米见方的块
3.莴苣去皮，切成3厘米见方的块
4.姜切片，葱切段
5.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香
6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即成
兔肉：
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”，而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
莴笋：
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统和肝脏功能。
刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
此菜润肺，止咳，美容。
适用于肺热干咳，肌肤不润，面色无华等症。
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
莴笋：
莴笋忌于蜂蜜同食。
两款养肝药膳缓解郁闷症状
有的人把那些终日闷闷不乐、喜怒无常的女性叫做“郁”美人。
《红楼梦》里多愁多病的林黛玉就是典型。
终日的寻愁觅怨、肝郁化火是导致她的疾病常发的祸首。
从中医角度看，“肝郁”的确跟肝有很大关系。
这是因为人的精神心理活动与肝脏的功能有关。
如果肝气不疏，郁结不畅，不仅会导致一个人经常生气发怒，情绪失控，还会因气血淤滞不畅引起周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而导致疾患发作。
林妹妹的故事是个极端的例子，不过“肝郁”确实会给女性朋友们的健康埋下不少“定时炸弹”：
肝气郁结引起的压抑、忧虑往往导致女性出现头痛、烦躁、情绪波动易怒;
肝气不疏可导致经期过短、月经量少、经间期出血、经行眩晕不寐;
甚至导致乳腺增生、乳腺结节甚至乳腺癌的发生。
这样下去，女性的美丽自然无法保障，皮肤粗糙，脸色暗沉，肥胖等。
因此，建议“郁”美人们多吃开胃食物促进肠胃蠕动健脾胃，脾胃功能也可连带影响肝脏功能。
另外，在煲汤时可以适当加入陈皮、砂仁等有理气作用的中药。
春为养肝当令，但肝气过旺则克脾，故滋补宜平和柔缓，“虚者补之”，“实者泻之”。
中医认为酸味入肝，要求少吃酸味食物以制肝木过旺。
因此，建议同时多摄取具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、荸荠等。
专家推荐：
一、四宝养肝粥
原料
鸡内金10克，茯苓10克，玄参10克，生山楂10克，大米50克
将鸡内金粉碎，与茯苓、玄参、生山楂置砂锅中加清水1000毫升煮沸，加入大米50克，小火熬半小时左右即可。
每日一服。
功效
疏肝理气、补中养胃。
二、冬葵鸭肝粥
鸭肝50克，冬葵菜100克，何首乌10克，枸杞5克，粳米50克，姜、葱、盐少许，料酒适量。
鸭肝切碎，与何首乌、枸杞在砂锅中加水1000毫升煮沸，加入粳米熬粥20分钟左右，起锅前加入切碎的冬葵菜叶，并加入适量料酒调味，再小火熬15分钟即可，最后加入葱姜盐。
滋补肝肾，养肝明目。
由于冬葵菜性较凉，何首乌一般无副作用但可滑肠并引起轻微腹泻，因此脾虚肠滑者不宜服用。
推荐两款秋季药膳汤，让你滋润度金秋！
秋季滋补药膳汤
秋季保健药膳——沙参百合润肺汤
[原料]
北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
[做法]
先将无花果，洗干净，对半剖开；
猪瘦肉洗干净，飞水；
北沙参、陈皮、百合洗干净；
将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。
[服法]
可早晚饮用，或佐餐食。
适合一家大小饮用。
[功效]
滋阴润燥、清音、通便。
[适用]
睡眠不足，引至虚火上升，咽喉干涸、咽喉疼痛，声音沙哑。
注：
北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。
秋季药膳——乌豆杞子沙参猪肝汤
[用料]
乌豆100克枸杞子30克猪肝150克沙参30克,生姜2片。
[制作]
将猪肝洗净，切块；
枸杞子、沙参、生姜分别清水洗净；
乌豆放铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水。
把全部用料放入锅内，加清水煲至豆熟烂。
加入食盐少许即可。
饮汤吃猪肝、乌豆。
每天1料，连续5天为1疗程。
[功效应用]
补血养肝、益精明目。
用于头晕眼花、视物不清者。
一碗暖暖的羊肉汤。
本来是想按Amina的recipe做西北风味的羊肉粉汤，但因为我从没吃过正宗的粉汤，所以虽然有recipe，但还是搞不准该如何调味。
最终做出来的羊肉汤感觉还是比较清淡的广式风味。
不过自我感觉还是挺好吃，有羊肉的flavor，但一点都不肥腻。
齐来一碗暖暖清炖羊肉汤
材料：
羊肉（2-3磅）,芹菜（2瓣）,胡萝卜（一小根）,大番茄（一个）或罐装整番茄（一小罐,CanWholeTomato）,姜（一块）,香菜
调味：
孜然粉（cuminpowder）,盐,酱油
做法：
1.羊肉切大块。
清洗后，滤干水。
2.将芹菜，胡萝卜切成丁。
番茄切块（如果用cantomato，同样切成大块）。
姜去皮，用刀背拍碎。
3大火烧热汤锅，加入2-3汤匙油。
先放入姜炒香，再加入芹菜和胡萝卜丁，炒至芹菜出味。
5.放入羊肉块，半煎半炒，至羊肉表面略呈金黄色，大概2-3分钟。
6.加入2汤匙孜然粉（分量可随意增减），番茄块，炒匀。
加水，多少可随意，但至少要没过所有材料。
7.以大火将水煮沸，不时将汤表面的白沫去除。
这样可以去除羊肉的膻味，同时将肉中不干净的血水和油沫去除。
8.加入适量酱油，盐调味。
将火关小，以中火将羊肉炖至软，大概1小时。
9.开吃前可根据个人口味加入辣椒，香菜和陈醋。
广东人不常吃羊肉，因为羊肉性热，不适合南粤潮热的气候。
我在广州这么多年，总共才吃过两次羊肉。
粤式的羊肉烹制方法基本上就是焖，炖，像支竹羊腩煲之类。
所以我也只会这种做法。
秋季家庭养生食谱—美颜健康篇
懂得食补的美女才能真正美丽一生。
坐在屋村大巴上，朝车窗外一望，只见道路两边的田地里一片葱绿，几个衣着光鲜的靓女挽着竹篮，正在弯腰摘着什么。
仔细一看，原来浓密的绿枝下掩藏着一粒粒鲜红欲滴的草莓!
我猛然想起，这正是草莓上市的时节。
草莓牛奶汁滋润你的肌肤
记得以前看过一本日本作家写给自己女儿的书，这位男性作家在他的书中写到，草莓的形状很像女性的乳房，象征着女人蕴藏于内心的温暖和包容，他希望自己的女儿长大嫁人后，能让自己的心像饱满而鲜红的草莓一样，滋润自己心爱的男人，做一个真正的好女人。
此外，据他介绍，草莓还含有大量的维生素C，能令肌肤美白，甚至有防皱功效，可改造粗糙的肤质，还可淡化脸上的斑点。
这位男作家每逢草莓上市，便会十分耐心地给自己的两个女儿榨制草莓牛奶汁，每天早晚各一杯。
他希望女儿们在喝果汁时，能用心记住，鲜红的草莓汁从内到外对女人的全部意义。
草莓8粒，鲜牛奶250毫升。
美白，润肤，防止晒后斑点。
口味
甘美、爽嘴。
1.先将草莓洗干净，去掉上面的蒂。
2.把鲜牛奶倒进搅拌机，再将草莓一起倒入，搅拌5分钟后，盛入小杯中，即可饮用。
小叮咛
牛奶内含丰富的蛋白质和磷质以及维生素C、D等多种营养成分，尤其与新鲜草莓混合饮用，可加快体内的新陈代谢，使肌肤变得白嫩而细腻，富有弹性。
秋季家庭养生食谱—注意宜忌篇
立秋日常饮食的“四忌两防”
秋天的天气很特别，天气干燥，饮食方面需要注意，以防各种疾病尾随而来。
根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要。
但进补不可乱补，忌虚实不分，忌多益善，忌恒“补”不变……反正饮食必须重视，健康的饮食可以食出健康。
俗话说：
“一夏无病三分虚”，立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力、郁闷等。
但进补不可乱补，应特别注意：
忌虚实不分
中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体。
保健养生虽然不像治病那样严格区别，但起码应把用膳对象分为偏寒偏热两大类。
偏寒者畏寒喜热，手足不温，口淡涎多。
偏热者，则手足心热，口干，口苦，口臭，大便干结，小便短赤。
若不辨寒热妄投药膳，容易导致“火上加油”。
忌多多益善
任何补药食用过量都有害。
认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。
如过量服用参茸类补品，会引起腹胀、不思饮食；
过量服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。
忌重“进”轻“出”
随着人们生活水平的提高，不少家庭天天有荤腥，餐餐大油腻，这些食物代谢后产生的酸性有毒物质，需及时排出，而生活节奏的加快，又使不少人排便无规律甚至便秘。
故养生专家近年来提出一种关注“负营养”的保健新观念，即重视人体废物的排出，减少“肠毒”的滞留与吸收，提倡在进补的同时，亦应重视排便的及时和通畅。
忌恒“补”不变
有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”，这对健康是不利的。
因为药物和食物既有保健治疗作用，亦有一定的副作用，久服多服会影响体内的营养平衡。
因此，根据不同情况予以调整是十分必要的，不能恒补不变，一补到底。
拒绝秋膘防肥胖
夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振。
到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。
另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。
在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。
首先，应多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。
其次，应有计划地增加活动量，达到减肥目的。
慎食秋瓜防坏肚
民谚“秋瓜坏肚”是指立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患。
夏天时大量吃瓜虽不至于造成脾胃疾患，却已使肠胃抗病力有所下降，立秋后再大量生食瓜果，势必更助湿邪，损伤脾阳。
脾阳不振则不能运化水湿，腹泻、下痢、溏便等急慢性胃肠道疾病就随之发生。
因此，立秋之后应慎食瓜类水果，脾胃虚寒者尤应禁忌。
秋季保健四类人不宜吃鱼
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
鲫鱼：
又名鲋鱼，味甘性温。
功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼：
可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为
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