营养师试题.docx - 冰点文库

资源描述

营养师试题.docx

《营养师试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养师试题.docx（26页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

营养师试题.docx

营养师试题

、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1．属于多糖的物质是

A.木糖

B．糊精

C．果糖

D．蔗糖

E．核糖

2．膳食纤维是

A.粗纤维

B．木质素

C．纤维素

D．非淀粉多糖

E．半纤维素

3．铁与卟啉结合形成

A.复铁血红素

B．正铁血红素

C.球蛋白

D.血红蛋白

E．含铁血红素

4．维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的

A.羟化反应

B．羧化反应

C．甲基化反应

D．去甲基化反应

E．脱羧反应

5．测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

A．24g

B．648

C．25g

D．18g

E．36g

6．为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充

A.葡萄糖

B．氨基酸

C．短链脂肪酸

D．核苷酸

E．谷氨酰胺

7．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物

A．2个月

B．3个月

C．4个月

D．5个月

E.6个月

8．高能量膳食最不适合哪一种疾病

A．支气管哮喘

B．肺部感染

C．睡眠呼吸暂停综合征

D．肺结核

E．肺癌

9．促进非血红素铁吸收的因素为

A．茶叶

B．磷酸

C.多糖

D．肉因子

E．多酚类

10．毕脱斑的形成是由于

A.核黄素缺乏

B．硫胺素缺乏

C．体内脂质过多

D．维生素A摄入过量

E．维生素A摄入不足

11．人体每天约有多少蛋白质被更新

A．9％

B．26％

C．3％

D.36％

E．46％

12．钾的吸收过程是一个

A.主动转运过程

B．被动转运过程

C．顺浓度梯度转运过程

D．主动转运+被动转运过程

E．顺浓度转运过程+被动转运过程

13．以下哪项不是碘的主要生理作用

A.促进生物氧化

B．促进蛋白质合成

C．调节水盐代谢

D．促进骨髓造血细胞合成血红蛋白

E．促进神经系统的发育

14．“母乳，爱的甘泉”一句运用了营养教育中的哪种宣传技巧

A．假借法

B．美化法

C．现身说法

D．反复刺激法

E．丑化法

15．初乳中含有丰富的

A.分泌型免疫抗体A

B．免疫球蛋白

C．脂肪

D．溶菌酶

E，维生素C

16．生后哪个月龄时，脑细胞数目的增加出现继胎儿期之后的第二个高峰

A．生后的第1个月·

B．生后的第3个月

C．生后的第6个月

D．生后的第9个月

E．生后的第12个月

17．体质指数是

A．体重（千克）／身高（米）

B．体重（千克）／身高（米）2

C.体重（千克）／身高（米）3

D．身高（米）／体重（千克）3

E. 身高（米）／体重（千克）2

18．夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充

A.维生素C

B．维生素K

C.维生素D

D．维生素A

E.维生素E

19．一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为

A.2000kcal

B．2100kcal

C.2300kcal

D．2500kcal

E.2700kcal

20．正常情况下，大脑所需能量的主要来源是

A.果糖

B．葡萄糖

C．酮体

D.乳酸

E.丙酮酸

21．中性脂肪又称为

A．甘油

B．脂肪酸

C．甘油三酯

D．磷脂

E．饱和脂肪酸

22，外科病人最常见的营养不良原因是

A．微量元素缺乏

B．维生素缺乏

C．蛋白质能量不足

D．膳食纤维缺乏

E．谷氨酰胺缺乏

23．当体温37℃，血pH值时，高尿酸血症的诊断标准是

A.L（60mg／d1）

B．L／d1）

C．L／d1）

D．L／d1）

E．L（40mg／d1）

24．肠道手术前2—3天一般给予

A．普食

B．半流食

C．低脂膳食

D．禁食

E．少渣饮食

25．中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过

A．500mg

B．300mg

C．400mg

D．600mg

E．700mg

26．孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日贮存蛋白质约

A．

B．10-3g

C．3-5g ．

D．6-8g

E．10g

27．女，25岁，行小肠大段切除术后经10天试餐期，无明显胃肠道不良反应，耐受性良好，此时可添加

A．含蛋白质食品

B．高能量食品

C．含中链脂肪食品

D．含淀粉食品

E.含短链脂肪食品

28．低盐膳食每日应供给食盐

A.6克

B．4克

C.1克

D．2克

E．5克

29．含钾丰富的食物有

A．玉兰片、紫菜

B．海参、酸奶

C．海蛰、麻蛤

D．鸡肉、炼乳

E．猪肉、蒜肠

30．一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多

A．7～8岁

B．11～12岁

C．15～16岁

D．18岁

E．9～10岁

31．痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在

A.300mg

B．400mg

C．<150mg

D．250mg

E.<50mg

32．男，57岁，行胃大部切除术。

手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

A.蛋白质

B．膳食纤维

C.维生素A

D．锌

E.B族维生素

33．某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是

A．蛋氨酸

B．赖氨酸

C．苏氨酸

D．色氨酸

E．缬氨酸

34．当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖

A.节约蛋白质作用

B．糖异生作用

C.生酮作用

D．三羧酸循环

E．分解脂肪

35．我国成年男子铁的适宜摄入量为

A.12mg

B．15mg

C.18mg

D．20mg

E．25mg

36．与维生素D共同作用维持血钙水平的是

A.甲状腺素

B．甲状旁腺素

C.胰岛素

D．肾上腺素

E．前列腺素

37．运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

A．3小时内高糖饮食

B．5小时内高糖饮食

C．12小时内高糖饮食

D．24小时内高糖饮食

E．48小时内高糖饮食

38．急性苯中毒损伤的靶组织主要是

A.中枢神经系统

B．周围神经系统

C．消化道

D．呼吸道

E．造血系统

39．实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是

A．谷氨酸

B．精氨酸

C．天冬氨酸

D．半胱氨酸

E．亮氨酸

40．反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是

A．足部

B．肘部

C．膝部

D．手-腕部

E．腰椎

41.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质

A．维生素B12

B．叶酸

C．维生素B2

D．维生素C

E．维生素A

42．在高位、高流量肠外瘘早期，应首先

A．使用要素膳

B．采用完全肠外营养治疗（TPN）

c．采用口服自然食物

D．控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡

E．尽早进行手术治疗

43．腹透病人血糖浓度较正常人

A．低且持久

B．高且持久

C.高且一过性

D．低且一过性

E．一样

44．肾脏病人如排尿量增多时要防止

A.低钾血症

B．高钠血症

C.高钙血症

D．低镁血症

E．高磷血症

45．外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过

A．5％

B．15％

C．25％

D．40％

E．50％

46．肾脏病患者应食用优质蛋白可选用

A．红小豆

B．奶类

C.莲子

D．蚕豆

E．核桃

47．下列哪种产品可作为脂肪的替代品

A．低聚糖

B．蔗糖聚酯

C．膳食纤维

D．果胶

E．乳糖

48．维生素D的主要排泄途径

A．汗液

B．尿液

C．胆汁

D．唾液

E．皮肤

49．下列哪个指标可用于钙营养状况评价

A．降钙素

B．24h尿羟脯氨酸与肌酐比值

C.尿钙

D．尿肌酐

E．血钙

50.中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为

A．20g

B．5g

C．22g

D．30g

E．25g

二、以下提供若干个案例，每个案例下设若干个考匝。

请根据备考超题干所提供的笛患，在每衄下面的A、B、C、D、E五个备选答案中选择一个最佳答案，并在答匿卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂属。

（51—54题共用题干）

女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进

51．最可能缺乏的维生素是

A．叶酸

B．维生素C

C．尼克酸

D．硫胺素

E.核黄素

52．需进一步检查的生化指标是

A．全血谷胱甘肽还原酶活力系数

B．红细胞转酮醇酶活力系数

C.红细胞转氨酶活力

D．红细胞溶血试验

E．血浆视黄醇结合蛋白

53．这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有

A.先天性心脏病

B．神经管畸形

C.唇腭裂

D．智力低下

E．先天性脚气病

54．这种维生素的良好来源是

A.精制的谷类食物

B．瘦肉

C．蔬菜和水果

D．奶类食物

E.蛋类食物

（55～58题共用题干）

男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后台并十二指肠肠瘘和胰瘘

55．在发病早期不宜采用下面何种措施

A.控制感染

B．腹腔引流

C.补充足够的能量和营养素

D．维持水、电解质和酸碱平衡

E．抗休克治疗

56．高位肠瘘在营养支持初期应先采用

A.鼻饲肠内营养

B．肠外营养

C．口服流食

D．空肠造瘘管饲肠内营养

E．肠外与肠内联合营养支持

57．若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为

A.要素型肠内营养制剂

B．高蛋白流食

C．整蛋白型制剂

D．添加膳食纤维的制剂

E．中链甘油三酯型制剂

58．氨基酸型营养制剂的能量主要来自

A．葡萄糖

B．脂肪乳剂

C．蛋白质、脂肪和糖类

D．脂肪和糖类

E．中链甘油三酯

（59～61题共用题干）

青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血

59．最可能缺乏的维生素是

A.维生素C

B．叶酸

C．尼克酸

D．硫胺素

E．维生素B12

60．这种维生素的主要食物来源是

A.谷类食物

B．畜禽肉类食物

C．新鲜蔬菜和水果

D．奶类食物

E．豆类食物

61．反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为

A.红细胞中含量

B．血清中含量

C.血浆中含量

D．肝脏中含量

E．白细胞中含量

（62～63题共用题干）

女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。

查体：

消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。

检验：

T3、T4增高

62．最可能的诊断是

A．肿瘤

B．甲亢

C．甲低

D．肺结核

E．植物神经紊乱

63．该病首选的营养治疗是

A．高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B．高钾

C．高钙

D．高碘

E．低能量、低蛋白膳食

（64～65题共用题干）

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性

64．以下富含饱和脂肪酸的食物有

A．豆油

D．花生油

C．葵花籽油

D.玉米油

E．椰子油

65．WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的

A．10％

B．15％

C.20％

D．25％

E．30％

三、以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个与考题关系最密切的答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。

（66～69题共用答案）

A.色氨酸

B．苯丙氨酸

C．赖氨酸

D．含硫氨基酸

E．组氨酸

66．婴幼儿除8种氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为

67．粮食类食品应强化的氨基酸是

68．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约

69．大豆的限制氨基酸是

（70～74共用答案）

A.硫胺素

B，核黄素

C.维生素C

D．维生素A

E．维生素D

70．在体内主要参与糖类代谢的维生素是

71．与胶原蛋白合成有关的维生素是

72．在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是

73．缺乏时可以导致多发性神经炎的是

74．可以参与吡哆醛和尼克酸代谢的是

（75～78题共用备选答案）

A.新生儿神经管畸形

B．母体血脂升高

C．新生儿溶血

D．新生儿先天畸形

E．新生儿克汀病

75．孕早期叶酸缺乏可导致

76．孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致

77．孕妇早期碘缺乏可导致

78．孕期维生素E缺乏可导致

（79—80题共用备选答案）

A．500ml／d

B．1000ml／d

C．前一日尿量+500ml／d

D．2000—4000ml／d

／d

79.肾功能不全伴少尿者，每天水摄入量应是

80．健康人每天水摄入量应是

四、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择备选答案中所有正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

81．脂溶性维生素的共同特点是

A.化学组成仅含碳、氢、氧

B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C.在体内大部分储存于脂肪组织中

D．大剂量摄入能引起中毒

E．在食物中与脂类共同存在

82．影响乳汁分泌的主要因素有

A.内分泌因素

B．哺乳期母亲的营养状况

C．乳母的活动

D．乳母再次工作的早晚

E．哺乳期母亲的情绪

83．下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸

A．棕榈油酸（C16：

1）

B．亚油酸（C18：

2）

C．花生四烯酸（C20：

4）

D．硬脂酸（C18：

0）

E．亚麻酸（C18：

3）

84．钙在人体内有哪些生理功能

A.抗氧化作用

B．构成骨骼和牙齿

C.参与甲状腺素合成

D．促进某些酶活性

E．维持正常视觉

85．重度蛋白质一能量营养不良时，血浆总氨基酸值明显下降，在进行肠内营养支持时，应注意补充

A.苯丙氨酸

B．异亮氨酸

C．亮氨酸

D．蛋氨酸

E.缬氨酸

86．肠道中主要的蛋白消化酶有

A．胃蛋白酶

B．糜蛋白酶

C.肠激酶

D．胰蛋白酶

E．胃酸

87．膳食磷良好的食物来源是

A.海带

B．苹果

C，核桃

D．芹菜

E．猪肝

88．铜在体内的主要生理作用包括

A.参与铁代谢

B．蛋白交联

C.超氧化物转化

D．构成骨骼和牙齿

E．调节水盐代谢

89．关于维生素D代谢的正确说法是

A.主要在肝脏

B，经胆汁排泄

C.代谢产物为非极性物质

D．代谢产物需与葡萄糖甘酸结合

E．可经肾脏重吸收

90．膳食调查通常采用的方法有

A.称量法

B．查帐法

C．24小时回顾法

D．平衡代谢法

E．化学分析法

91．由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是

A.钙

B．磷

C．铁

D．锌

E．铜

92．可能引起孕期母体贫血的营养因素有

A．维生素C不足B．铁的吸收利用率低

C.维生素B12摄入不足D．叶酸摄入不足E．维生素B1摄入不足

93．婴幼儿常见的营养素缺乏病有

A．佝偻病B．缺铁性贫血C.维生素A缺乏D．锌缺乏症E．脚气病

94．抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下哪些营养素是抗氧化营养素

A．硒B．维生素B1c．ß—胡萝卜素D．半胱氨酸E．核黄素

95，女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目

A.理想体重B．基础能量消耗C．体质指数D，活动系数E．应激系数

96．慢性肾功能衰竭使葡萄糖代谢异常的特点是

A.空腹血糖正常B．葡萄糖耐量不正常

C．葡萄糖对胰岛素的反应延迟D．高胰岛素血症

E．高胰高血糖素血症

97.低蛋白饮食加EAA疗法的适应征有

A.急性肾功能衰竭，不伴有分解代谢亢进

B．慢性肾功能衰竭透析前

C.规则透析病人

D．尿毒症病人术前、术后

E．尿毒症性心包炎

98．诱发2型糖尿病的因素可能有

A．肥胖

B．应激

C.感染

D．妊娠

E．消瘦

99．以下途径，适于长期肠内营养支持的有

A.经鼻胃内置管

B．经鼻空肠内置管

C．空肠造瘘

D．胃造瘘

E．颈部经皮咽部胃内置管

100．用中链甘油三酯（MCT）膳食治疗乳糜胸的原则和要求

A.由中链甘油三酯提供能量至少要占总热量的20％

B．每日MCT的量不少于50克

C．由MCT提供的能量占脂肪能量的65％

D．可用MCT油来烹调鱼、肉、禽等食品

E．用MCT油制作的各种食品作为加餐，减少腹胀、恶心症状等

，营养师考试已经结束了

10E

11C

15C

26D

ABE

BCE

ACE

ABC

ABD

ABCE

ABCD

ACD

ABCDE

ABCE

展开阅读全文