五香卤牛肉的烧法Word文件下载.docx

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五香卤牛肉原料准备：

牛肉，其它见下图.

五香卤牛肉的做法：

1.牛肉切大块，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。

最好是腱子肉。

菜系及功效:

卤酱菜

2.分好块的牛肉放进水里浸泡，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正

3.泡了3个多小时的牛肉，已经发白了，并且清水也变成了淡红色的了

4.烧好一锅开水，下牛肉块。

最好预估好要用的水量，不要加少了，牛肉还是需要时间炖烂一些的

5.将配好的香料都倒入锅里

6.倒入半碗老抽，我用的是李锦记精选老抽，想颜色深就多倒一些，不碍事

7.加入一块冰糖，约30g，可以使成品色泽更亮，还有糖能提鲜，但又吃不出甜味。

再调入适当的食盐。

8.接着就开始煮牛肉了，大火煮10分钟后，转成小火慢慢咕嘟吧。

我咕嘟了4个钟头呢，煮好后就不要吵它们了，让牛肉在里面静静地睡一晚。

这样牛肉会好好报答你。

9.把牛肉夹出来沥干卤水，就可以切片开吃啰。

刚捞出来的肉颜色贼漂亮，沥干水后就变黑了

这锅牛肉卤完后，我将香料等杂质捞出来，用筛子滗干净卤水。

把剩下的卤水放进冰箱冷冻，下次要卤东西再拿出来结冻后用，不够就添新水，新香料。

周而复始，这样慢慢就会成为一锅老卤水了，卤的东西也会越来越好吃。

感觉未来真美好啊！