项目一畜禽营养基础Word文档下载推荐.docx
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是饲料中所含全部能量的总和。
24、消化能是指畜禽采食饲料的总能减去未被消化吸收以粪的形式排出的能量所剩余的能量。
25、代谢能是指食入的饲料总能减去粪能、尿能及消化道甲烷气体能之后参与物质代谢的能量。
26、净能是指用于维持生命和进行生产的能量，是代谢能减去体增热后剩余的能量。
27、体增热畜禽采食时伴有产热量增加的现象，这种因采食而增加的产热称为体增热。
28饲料凡能够为动物提供所需要的营养物质和热能，能为动物采食的且无毒、无害，有益于动物维持生命活动和生产产品的物质，均成为饲料。
29粗饲料是指天然含水量＜45.0%，饲料干物质中粗纤维含量≥18.0%，以风干物为饲喂形式的饲料。
如干草和作物秸秆等。
30青绿饲料是指天然含水量≥45.0%的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等。
如苜蓿、青绿牧草等。
31青贮饲料指以新鲜、天然植物性饲草为原料，自然含水量≥45.0%，以青贮方式调制制成的饲料。
如玉米、燕麦等青贮饲料。
32能量饲料指天然含水量＜45.0%，饲料干物质中粗纤维含量＜18.0%，粗蛋白质含量＜20.0%，且每千克含消化能在10.46MJ以上的饲料。
如玉米、麦麸、大麦等。
33蛋白质饲料指天然含水量＜45.0%，饲料干物质中粗纤维含量＜18.0%，粗蛋白质含量≥20.0%的饲料。
如豆粕、菜籽粕、鱼粉等。
34矿物质饲料指可供饲用的天然矿石及化工合成的无机盐，如食盐、石粉等。
35维生素饲料指由工业合成或提纯的维生素制剂，但不包括富含维生素的天然青绿饲料。
如维生素A、B族维生素都属于此类。
36饲料添加剂指为保证或改善饲料的品质，促进动物生长、繁殖，保障动物健康而掺入饲料的少量或微量营养性及非营养性物质。
如微量元素、氨基酸、防霉剂等。
37干草是青草（或青绿饲料的作物）在未结籽实前刈割，经自然干燥或人工干燥调制而成的。
38氨化饲料指在一定的密闭条件下，用氨水、无水氨（液氨）或尿素溶液，按照比例喷洒在农作物秸秆等粗饲料上，在常温下经过一定时间的处理，提高秸秆饲用价值，经过氨化处理的粗饲料叫氨化饲料。
39饱和脂肪酸;
脂肪酸分子中，除两端两个碳原子以外，其余的每个碳原子均与两个氢原子结合，而碳原子之间都是以单键相连，不易于其他原子相结合，这种脂肪酸称为饱和脂肪酸。
40不饱和脂肪酸：
脂肪酸分子中，含氢原子较少，因而有两个以上的碳原子互以双键结合，这种脂肪酸称为不饱和脂肪酸
41氢化作用：
不饱和脂肪酸与氢结合转化为饱和脂肪酸，这种作用称为氢化作用
二、填空题
1.饲料中的糖类包括__________和__________。
2饲料中_________和________的含量对饲料消化率的影响最大。
3.根据脂肪的结构，可分为__________和__________。
4．_________和_________是机体内含量最多的常量矿物质元素。
5.维生素以_______和_______的形式广泛参与提内的代谢反应。
6.在各种氨基酸中，对钙、磷的吸收起主要作用的是___________，对锌的吸收起主要作用的是___________。
7.如果维生素A缺乏，则影响___________的合成，在弱光下失去视力，即产生夜盲症。
8.维生素C又名___________，其缺乏时则会出现___________。
9.畜禽体所需水分的主要来源是___________、___________、___________。
10.饲料中的高___________不利于钙、磷的吸收，但饲料中的高___________却可以提高钙、磷的吸收。
11.氨基酸则主要是由_________、_________、_________、_________、_________五种化学元素所组成。
12.成年反刍家畜必需氨基酸有______种，生长家畜必需氨基酸有_________种，家禽必需氨基酸有_________种。
13.饲料蛋白质中各种氨基酸含量和比例与_________越接近，品质就越好，反之则差。
粗纤维中的_________和_________在反刍的瘤胃微生物的作用下，可被分解利用，_________完全不能被利用。
14.根据脂肪结构的不同，通常把脂肪分为_________和_________两大类。
由甘油和脂肪酸结合而成的脂肪叫_________。
15.脂肪中含越多_________，其_________就越小，_________也就越低。
不饱和脂肪酸能够与_________结合转化为饱和脂肪酸，这种作用称为_________作用。
16.饲粮中钙、磷比一般为_________。
17.幼年畜禽日粮中缺钙、磷或其比例不当，均可引起_________。
18._________是贮存能量的最好形式。
19.糖类在反刍动物体内被消化的终产物是_________、_________、_________、_________。
20．维生素K的主要作用是___________________________。
21．日粮对乳脂率的影响主要取决于_________的含量。
22．饲料中蛋白质比例应适当，一般以_________为宜。
23．畜禽的_________、_________、与_________是影响畜禽消化力的主要因素。
24.糖类中的_________易被畜禽消化吸收利用。
25.马属动物消化粗纤维的主要器官是_________。
26.在饲养实践中，日粮脂肪含量以_________为宜。
27.蛋白质的基本结构单位是_________，共有_________种。
28.在养猪生产中，猪饲料的粗纤维水平不宜过高，一般为_________，瘦肉型猪日粮粗纤维含量应控制在_________以下，鸡的日粮中粗纤维应控制在_________以下。
29.可由消化道中的微生物合成的脂溶性维生素是_________。
30.动物的_________含维生素A的含量最高。
31.获得维生素D的最直接的途径_________。
32.抗应激反应的维生素有___________________________。
33.畜禽体水的来源_________、_________、_________，主要来源是_________。
34.日粮中_________、_________和_________含量高时，需水量大。
35.净能包括_________和_________。
36.甘氨酸与_________之间可以相互转化。
37.必需脂肪酸主要包括_________、_________、_________。
38.维生素按其溶解性可分为__________和_________。
39.组成蛋白质的氨基酸可以相互转化、_________、_________、_________。
40.依据饲料的_________，国际上将饲料分成_________类。
三、选择题
1.常量元素在动植物体中的含量不低于（ E）
Ａ1%B、0.1%C、0.01%D、0.001%E、0.0001%
2.对粗纤维消化能力最高的动物是（C ）
A、猪B、鸡C、牛D、马E、鸭
3.下列属于水溶性维生素的是（C）
A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素KE、维生素D
4.动物可从紫外线照射中获取（B）
A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C
5.下面不是水生理作用的是（C）
A、是动物体的主要组成成分B、畜禽体内重要的溶剂C、产生能量
D、参与体温调节E、有润滑作用
6.用于维持生命活动的能量是（D）
A、总能B、消化能C、代谢能D、维持净能E、生产净能
7.蛋白质分子组成中，含量最高的化学元素是（A）
A、碳B、氢C、氧D、氮E、硫
8.饲料干物质粗纤维含量大于等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料称为（A）
A、粗饲料B、青绿饲料C、青贮饲料D、能量饲料E、蛋白质饲料
9.下列不是蛋白质营养作用的是（C）
A、蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料B、蛋白质是组织更新、修补的必需物质
C、是贮存能量的最好方式D、蛋白质可分解供能或转化为糖和脂肪
E、蛋白质是畜禽体内生物活性物质的主要成分
10.依据饲料的营养特性，国际上将饲料分成了（D）大类
A、5B、6C、7D、8E、9
11.由于营养不良，而引起仔猪肌肉苍白、运动失调、心力衰竭，常见于缺乏（B）矿物质。
A铜B硒C锌D、钙E、锰
12.同等质量的下列营养物质中，含能量最多的是（B）
A、蛋白质B、脂肪C、糖原D、淀粉E、粗纤维
13.按国际分类法，蛋白质饲料属于第（C）类A、2B、4C、5D、6E、7
14.可在家畜消化道内由微生物合成的脂溶性维生素是（D）
A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素B1
15.调节动物体内钙、磷代谢，防治佝偻病的维生素是（B）
A、维生素EB、维生素DC、维生素KD、维生素AE、维生素C
16.（B）是贮存能量的最好方式A、蛋白质B、脂肪C、糖原D、淀粉E、粗纤维
17.脂肪是（C）的溶剂
A、维生素B1B、维生素B2C、维生素AD、维生素CE、维生素B12
18.下列哪种物质维生素缺乏可以导致雏鸡的多发性神经炎（A）
A维生素B1B维生素B2C泛酸D、烟酸E、生物素
19.下列哪种物质是无机物（C）
A、蛋氨酸B、维生素AC、钙D、葡萄糖E、维生素
20.植物饲料中的胡萝卜素在畜禽体内可转变为（C）
A、维生素CB、维生素KC、维生素AD、硒E、烟酸
21.目前，我国评定猪饲料能量价值的指标暂定为（E）
A、MJB、MEC、NED、GEE、DE
22.仔猪营养性贫血是由仔猪缺乏（A）引起的。
A铁B铜C锌D蛋白质E、脂肪
23.当饲料中维生素B1缺乏时雏鸡会出现（B）
A视觉障碍B多发性神经炎C卷趾麻痹症D干眼病E、鹅步
24.引起仔猪营养性贫血的原因之一是饲料中缺乏微量元素（C）
A、锌B、锰C、铁D、硒E、碘
25.猪“鹅步”症状是由于饲料是缺乏（B）
A、维生素B1B、维生素B3C、维生素B5D、烟酸E、泛酸
26.在畜禽饲养标准中，禽用的能量体系为（C）
A、总能B、消化能C、代谢能D、净能E、粪能
27.下列元素中属于常量元素的是（D）A、铁B、铜C、锌D、钙E、碘
28.植物体不含有（B）
A、淀粉B、维生素AC、粗蛋白质D、粗脂肪E、粗纤维
29.植物体内的无氮浸出物主要是（C）
A、双糖B、单糖C、淀粉D、纤维素E、半纤维素
30.雏鸡需要的必需氨基酸是（D）A、6种B、8种C、10种D、13种E、15种
31.生长猪必需氨基酸的种类有（C）种。
A、6种B、8种C、10种D、13种E、15种
32.高产奶牛缺钙会引发（E）
A、视觉障碍B、多发性神经炎C、卷趾麻痹症D、干眼病E、产后瘫痪
33.日粮中胆碱不足，易引起笼养蛋鸡（C）
A、多发性神经炎B、趾向内弯曲C、脂肪肝D脱腱症E、干眼病
34.动物体内不能合成，必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（A）
A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸E、限制性氨基酸
35.蛋白质的基本单位是（B）A、肽B、氨基酸C、氨D、多肽E、葡萄糖
36.动植物体化学组成差异主要区别是（A）
A、是否含有粗纤维B、是否含有蛋白质C、是否含有碳水化合物D、是否含有脂肪
E、是否含有矿物质E、是否含有水分
37.（E）是唯一含有金属元素的维生素
A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B3D、维生素B5E、维生素B12
38.限制性氨基酸属于（A）
A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸
E、亚油酸
39.抗坏血酸指的是（B）
A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、维生素KE、维生素D
40.引起雏鸡卷趾麻痹症的是（B）
A、维生素B1B、维生素B2C、烟酸D、泛酸E、维生素
四、判断题
1、粗蛋白质水平越高，则各养分消化率越高，即畜禽的消化能力越强。
（√）
2、在反刍动物的日粮中不需要添加必需氨基酸。
3、粗饲料粉碎过细影响粗纤维的消化率，加工成颗粒料则能提高粗纤维的消化率。
4、饲料中脂肪性质直接影响单胃家畜体脂肪的性质。
5、矿物质元素在体内能相互转化或代替。
（×
）
6、硫不足时，反刍动物可能会发生铜中毒，铜不足时，可能会引起锌中毒。
（√）
7、日粮中含有一定量的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。
8、热增耗在体内既不能转化，也不能贮存，即不能被畜禽利用。
（ √ ）
9、维生素可构成机体组织器官，但不为机体提供能量。
10、维生素C在人和畜禽体内均能合成，又名抗坏血酸。
11、饮水是畜禽获取水分的主要来源。
12、动物体内不能合成脂溶性维生素。
13、在雏鸡料中，锌的含量会影响糖类的代谢。
（∨）
14、饲料中脂肪性质直接影响反刍家畜体脂肪的性质。
15、饲料中的糖类一般是先形成体脂，再将多余的葡萄糖以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。
五、问答题
1.简述动、植物体所含营养物质的差异？
答：
（1）组成成分的差别主要体现在四个方面：
一是植物体所含的糖类包括粗纤维和无氮浸出物，而动物体内不含有粗纤维：
二是植物体所含的蛋白质中包括多种氨化物，而动物体中除提蛋白外仅含有一些游离氨基酸和激素，并且动物蛋白与植物蛋白在氨基酸的构成和比例上存在着较大的差异；
三是植物体内的无氮浸出物主要是淀粉，而动物体内只含有少量的糖和糖原；
四是动物体内含有维生素A，植物中不含维生素A，只含有胡萝卜素。
（2）动植物体中的各种营养物质含量也存在较大差别。
植物体中的糖类含量高，占干物质的70%左右，而动物体中的糖分含量极少，不到体重的1%；
蛋白质和脂肪在动物体中的含量较恒定，且普遍高于植物中的含量，而不同种类植物中蛋白质和脂肪含量存在着较大差别；
植物中钙、钠少，钾、镁、铁较多，而动物体中以上矿物质元素含量正好与植物相反。
2、蛋白质的营养作用有那些？
①蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料
②蛋白质是畜禽体内生物活性物质的主要成分
③蛋白质是组织更新、修补的必需物质
④蛋白质可分解供能或转化为糖和脂肪
⑤蛋白质是形成畜产品的主要原料
3、简述反刍家畜对蛋白质的消化代谢特点？
蛋白质消化的主要场所是瘤胃，在瘤胃微生物的作用下将植物性粗蛋白转化为生物蛋白，提高了蛋白质的品质。
其次是在小肠，靠一系列消化酶的作用，将微生物蛋白和瘤胃中未被分解的饲料蛋白降解为氨基酸，氨基酸被吸收利用。
可见，反刍动物蛋白质的营养主要是微生物蛋白质营养，反刍动物不仅能利用饲料中的蛋白质，也能很好的利用氨化物。
4、简述猪对蛋白质的消化代谢特点？
蛋白质消化吸收的主要场所是在小肠，整个消化过程需要一系列酶的作用，最终是以大量的氨基酸和少量短肽的形式被机体吸收利用。
大肠内的细菌虽然可以将饲料中的部分氨化物合成菌体蛋白，但数量很少，且处于消化道末端，很难被机体利用。
因此，猪能很好的利用饲料中的蛋白质，不能利用氨化物。
5、糖类的营养作用有那些？
①糖类是动物体内能量的主要来源
②糖类是体组织的构成物质
③糖类是形成体脂肪、乳脂和乳糖的原料
④粗纤维是畜禽日粮中不可缺少的成分
6.简述反刍家畜对糖类的消化代谢特点？
答：
反刍家畜对糖类的消化代谢是以瘤胃为主，以小肠、大肠为辅。
反刍家畜糖类的代谢是以挥发性脂肪酸为主，以葡萄糖代谢为辅。
因此，反刍家畜不仅能利用饲料中的无氮浸出物，还能大量利用饲料中的粗纤维。
7、简述影响粗纤维消化吸收的因素有那些？
（1）畜禽种类的影响。
畜禽种类不同，对粗纤维的消化能力差别非常大，一般来讲，反刍家畜消化粗纤维的能力最强，其次是马和兔，猪对粗纤维的消化能力低于草食家畜，鸡对粗纤维的消化能力最差。
（2）日粮中蛋白质水平的影响。
反刍家畜蛋白质的营养水平影响瘤胃微生物增殖的，是影响瘤胃消化粗纤维的重要因素。
（3）饲料中粗纤维含量的影响。
日粮中粗纤维含量越高，粗纤维本身的消化率就越低，同时还会降低日粮中其它营养物质的消化率。
（4）矿物质添加剂的影响。
日粮中加入不同种类的矿物质添加剂，可以提高粗纤维的消化率，试验证明，在日粮中添加适量钠、钙、磷、硫等盐类。
可促进瘤胃微生物的繁殖，提高粗纤维的消化率。
（5）饲料加工调制方法的影响。
饲料加工调制方法不同，可影响粗纤维的消化率。
粗饲料粉碎过细，使之通过瘤胃的速度加快，从而就减少了瘤胃微生物作用于粗纤维的时间，会使粗纤维的消化率降低。
8、脂肪的营养作用有那些？
①是构成畜禽体组织的重要成分
②是贮存能量的最好形式
③是脂溶性维生素的溶剂
④脂肪供给幼年畜禽必需脂肪酸
⑤脂肪对畜禽体具有保护作用
⑥脂肪是畜禽产品的成分
9、影响钙磷吸收的因素有那些？
答;
⑴日粮中钙、磷比例。
日粮中应保持适当的钙、磷比例，在一般畜禽日粮中，钙、磷比为1：
1—2：
1。
⑵维生素D。
维生素D可促进钙、磷在肠道内的吸收，增进钙、磷在体内的沉积。
⑶乳糖和蛋白质。
乳糖和蛋白质的分解产物——乳酸和氨基酸能在消化道中促进钙盐溶解，如果日粮中的蛋白质含量充足，有利于钙的吸收。
⑷脂肪。
饲料中脂肪含量高时，在肠道中，过多的脂肪会与钙结合成不溶性的钙皂排出体外，从而影响钙、磷的吸收。
⑸草酸。
饲料中过量的草酸盐能和钙离子结合成不溶性的化合物，对钙的吸收不利。
⑹畜禽的生理状态。
处于妊娠期、哺乳期的家畜和产蛋期的家禽，钙的吸收率增强。
产后家畜因肠道蠕动缓慢，钙的吸收率较低。
⑺磷的存在形式。
饲料中磷的存在形式是影响磷吸收的重要因素，植物性饲料中的磷大部分以植酸磷的形式存在的，而单胃动物消化道分解植酸磷的能力很低，而对无机磷的利用率较高。
10、简述维生素A的营养作用？
⑴维护畜禽黏膜上皮组织的健康，是维持一切上皮组织功能健全所必须的物质。
⑵维持畜禽在弱光下的视力，缺乏时易患夜盲症。
⑶促进畜禽生长。
调节体内各种营养物质代谢，为畜禽生长所必需。
⑷维持畜禽正常的繁殖能力。
参与性激素的形成。
⑸维持畜禽骨骼的正常发育，与成骨细胞活性有关。
11、简述钙磷的缺乏症。
畜禽体内钙或磷不足都会出现缺乏症，尤其是猪、禽最易出现缺乏症。
常见的缺乏症有：
（1）食欲不振。
缺磷时食欲减退或废绝比较明显。
患畜生长缓慢，生产力低，繁殖力下降。
（2）异食癖。
家畜喜欢啃食泥土、砖、石等异物，相互舔食被毛，母猪噬仔猪，家禽啄食蛋壳、羽毛等。
在缺磷异食癖表现最为明显。
（3）佝偻病。
幼年畜禽的日粮中缺乏钙、磷或比例不当，或维生素D不足均可引起佝偻病。
表现为;
骨端软骨不能钙化，骨端变粗，关节肿大，四肢弯曲，肋骨出现“念珠状”突起。
（4）软骨症，常见于成年家畜。
（5）产后瘫痪。
它是高产奶牛分娩后因缺钙使机体正常代谢出现异常而产生的一种营养代谢病。
表现为骨质疏松，站立困难。
12.铁的生理营养作用有那些？
答;
（1）形成载体，转运和贮存营养素，以保证细胞内生化反应的正常进行。
（2）参与体内物质代谢，如参与形成多种酶，催化各种生化反应，在氧化反应中充当电子体。
（3）生理防卫机能。
13.水的排出途径有那些？
畜禽体内水的排出途径有粪、尿排泄，汗腺分泌，肺部呼出的水蒸气以及产奶、产蛋等畜产品的形成。
14、水的生理作用有哪些？
（1）水是动物体的主要组成成分
（2）水是动物体内重要的溶剂
（3）水是畜禽体内各种生化反应的媒介
（4）水参与体温调节
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