食品添加剂论文文档格式.docx
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食品添加剂有现代食品工业灵魂的称号，正是得益于食品添加剂的发明，食品才从人类饮食生活转化成为了一门产业。
食品添加剂起源于西方。
从奎宁的合成到苯紫胺的发现。
1856年，英国化学家帕金偶然合成出人类第一个有机色素——苯胺紫，其后在很短时间内又有很多有机色素被合成出来，并用于食品着色。
这些合成色素由于色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、使用方便、成本低廉等一系列优点，很快便取代了天然色素在食品中的地位。
1．2食品添加剂的定义
食品添加剂（foodadditive）:
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
1.3食品添加剂的分类
食品添加剂的分类：
食品添加剂可按来源、功能不同而有不同划分方式。
按来源可分为：
天然食品添加剂和人工食品添加剂
按功能分类共22中：
酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂
1.4食品添加剂的作用
1.4.1用于保存，防止变质，延长了食品的寿命
（1）防腐剂
防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。
防腐剂可以有广义和狭义之不同。
狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；
广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化合物质外，还包括那些通常认为是调味料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防腐剂等。
作为食品添加剂应用的防腐剂是指为防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物质，但在食品中具有同样作用的调味品如食盐、糖、醋、香辛料等不包括在内。
食品容器消毒灭菌的消毒剂亦不在此列。
常见的几种防腐剂：
苯甲酸及其钠盐（目前食品工业中最常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。
在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱。
（2）抗氧化剂
能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂称为抗氧化剂。
抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类。
按来源可分为天然的与人工合成的两类。
抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。
因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。
抗氧化剂的用量一般很少（0.0025%-0.1%），但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。
另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果。
（3）被膜剂：
白油（液体石蜡）
涂膜贮藏法的原理是利用涂膜剂涂布在蛋壳表面，以闭塞气孔，防止微生物的侵入，使蛋内二氧化碳逐渐积累，抑制酶的活性减弱生命活动的进行，减少蛋内水分蒸发，达到保持蛋的新鲜度和降低干耗的目的。
（4）护色剂：
亚硝酸钠（肉制品）
肉制品中添加亚硝酸盐的作用一般都被理解为护色剂。
其实护色只是亚硝酸盐的一个作用，它的另一个作用就是防腐。
1.4.2改善食品的感观性状
（1）膨松剂
使制品的质地柔软、膨松,内部组织结构均匀、孔泡细密，富有弹性及光泽。
常见的膨松剂为碳酸盐、磷酸盐、铵盐（碳酸氢氨）和矾类及其复合物。
它们都能产生气体，在溶液中有一定的酸碱性。
使用合成膨胀剂，不需要发酵时间
（2）酸味剂
酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，它还有调节食品pH的作用。
酸味剂分为有机酸和无机酸。
食品中天然存在的主要有机酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。
目前，实际应用的酸味剂主要是这些有机酸。
酸均有一定抗菌作用，尽管单独使用酸来抑制防腐所需浓度太大，并且会影响食品感官特性，因而难以实际应用。
但是，以足够浓度的酸味剂与其他保藏方法并用，可以有效的延长食品的保存期。
上述各种酸味剂虽然都可以参加人体内正常代谢，但受消费者可接受性的限制，食品中加入酸味剂的量不可过大。
（3）着色剂
着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，通常包括合成色素和食用天然色素两大类。
食用合成色素主要是指化学方法所制得的有机色素。
合成着色剂的着色能力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低，但安全性较差。
按化学结构又可分为偶氮类和非偶氮类两类。
前者有苋菜红、柠檬黄等，后者有赤藓红和亮蓝等。
油溶性偶氮类着色剂不溶于水，进入人体内不易被排出体外，毒性较大，目前基本不在使用。
水溶性偶氮类着色剂较容易排出体外，毒性较低，目前世界各地允许使用的合成色素几乎全是水溶性的色素。
（4）漂白剂和护色剂
漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于变色的添加剂，分为氧化漂白剂及还原漂白剂两类。
氧化漂白剂是通过其本身强烈的氧化作用使着色物质被氧化破坏，从而达到漂白的目的。
还原漂白剂大都属于亚硫酸及其盐类，它们通过其所产生的SO2还原作用可使果蔬褪色。
而氧化漂白剂主要指过氧化苯甲酰等面粉漂白剂，其他实际应用很少。
漂白剂除可改善食品色泽外，还有抑制及抗氧化等作用，在食品加工中应用甚广，可广泛应用于食品的保藏，如果蔬干制和糖制都要熏硫处理使其获得很好的保藏性。
护色剂又称发色剂，是能与肉及肉制品中成色物质作用，使之在食品加工，保藏等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质。
这主要是由亚硝酸盐所产生的NO与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成一种具有鲜艳红色的亚硝酸基肌红蛋白所致。
硝酸盐则需在食品加工中被细菌还原生成亚硝酸盐后再起作用。
亚硝酸盐是具有一定毒性，尤其可与胺类物质生成强致癌物亚硝胺，因而人们一直试图开发出某种适当的物质取而代之。
亚硝酸盐除可护色外，还能抑制梭状芽孢杆菌为代表的腐败菌的繁殖，从而防止其产生毒素，阻止蛋白质的分解，特别是对于食物中的肉毒梭状芽孢杆菌具有抑制作用，抑制或延缓其产毒。
此外，亚硝酸盐还具有增强肉制品风味的作用。
迄今为止，尚未见到即能护色又能抑菌，又能增强肉制品的风味的替代品。
为此，各国都在保证安全和产品质量的前提下，严格控制亚硝酸盐的使用量。
（5）甜味剂
如三氯蔗糖是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；
无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
热稳定性好，温度和pH值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。
经过长时间的毒理试验证明其安全性极高。
（6）乳化剂
乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油和水形成稳定的乳浊液的食品添加剂。
食品乳化剂是表面活性剂的一种，其分子结构的共同特点是分子两端不对称，一端是极性的亲水基，另一端是非极性的疏水剂。
乳化剂从来源可分为天然和人工合成两大类。
而按其在两相中所形成的乳化体系的性质又可分为水包油型和油包水型。
食品是含有水、蛋白质、糖、脂肪等成分的多相体系，食品中许多成分是互不相溶的，由于各组分混合不均匀，致使食品多相体系中各组分相互融合，形成稳定、均匀的形态，改善内部结构，简化和控制加工过程，提高食品质量的一类添加剂。
在食品工业中，常常使用食品乳化剂来达到乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的。
此外，有的乳化剂还有改进食品风味、延长货架期等作用。
（7）增稠剂
增稠剂是指改善食品的物理性质或组织状态，使食品黏滑适口的食品添加剂，也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。
它们在加工食品中的作用是提供稠性、黏度、黏附力、凝胶形成能力、硬度、紧密度、稳定乳化及悬浊体等。
由于增稠剂均属亲水性高分子化合物，可水化形成高黏度的均相液，故也称水溶胶、亲水胶体或食用胶。
使用增稠剂后可显著提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其悬浮状态的作用。
1.4.3添加剂提高食品的营养价值
所谓营养强化剂，是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂。
其主要有氨基酸类、维生素类及矿物质和微量元素类等。
如：
高钙高铁奶粉、碘盐等。
1.4.4食品添加剂改变食品的生产工艺
例如酶制剂：
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。
再如消泡剂广泛的应用于发酵行业。
1.4.5特殊人群的膳食需要
例如:
阿力糖，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
它的化学成分不是碳水化合物，而是蛋白质类物质，因为在代谢过程中不会造成血糖升高，糖尿病人的无糖食品中经常使用。
1.4.6其他用途的食品添加剂
稳定剂和凝固剂：
稳定剂和凝固剂使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。
常见的有各种钙盐，如氯化钙、乳化钙等。
它能使可溶性果胶成为宁胶状果胶酸钙，以保持果蔬加工制品的脆度和硬度，防止果蔬软化。
用低酯果胶可制造低糖果冻等。
在豆腐生产过程中，则用盐卤、硫酸钙等蛋白凝固剂，来达到固化的目的。
另外，金属离子螯合剂能与金属离子在其分子内形成内环，使金属离子成为此环的一部分，从而形成稳定而又能溶解的复合物，消除了金属离子的有害作用，从而提高食品的质量和稳定性。
最典型的螯合物是EDTA。
水分保持剂：
水分保持剂用于保持食品的水分，属于品质改良剂，品种较多。
我国允许使用的磷酸盐是一类具有多功能的水分保持剂，广泛应用于各种肉、蛋、水产品、乳制品、谷物制品、饮料、果蔬、油脂以及改性淀粉中中具有明显品质的作用。
例如，磷酸盐可增加制品的持水性，减少加工时的原汁的流失，从而改善风味，提高出品率，并可延长贮藏期；
防止水产品冷藏时蛋白质变性，保持嫩度，减少解冻损失；
也可增加方便面的复水性；
还可用于生产改性淀粉。
食品加工中常用的磷酸盐、焦磷酸盐、聚磷酸盐和偏磷酸盐等。
2.食品添加剂安全的重要性
2.1食品添加剂的负面作用
（1）食品添加剂与少儿多动症：
2007年9月英国食品标准局日前在英国《柳叶刀》杂志上刊登的一项研究结果显示，食品中人工添加剂是导致儿童患上多动症的原因之一。
研究人员警告家长，如孩子患上多动症或注意力不集中，应该从每天的饮食中寻找答案。
少儿行为过激都与长期过多进食含合成色素的食品有关。
一位临床经验丰富的儿科主任医师指出：
少儿正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久地进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。
（2）食品添加剂与癌症
糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。
糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以后还会出现苦味。
糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。
相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
国外研究表明摄入大量的糖精可以导致雄性大鼠的膀胱癌。
因此，美国等发达国家的法律规定，在食物中使用糖精时，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品合有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。
苯甲酸钠、亚硫酸盐、山梨酸等作防腐剂，经国内外大量使用，虽然没有发现对人体不利和中毒，但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性，如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关。
因此，仍应限量使用，必须严格控制在规定用量之内。
（3）增白剂的危害
过氧化苯甲酰是一种增白剂，它常用于面粉处理。
过氧化苯甲酰作为面粉处理剂，使用时一般是与面粉均匀混合，过氧化苯甲酰通过破坏米面中的胡萝卜素和叶绿黄素从而达到增白的目的。
资料表明，过量添加该物质可能会加剧活性氧对面粉中不饱和物质的破坏，出现色泽不正、异味（如哈喇味）等不良现象，也会使面粉过度漂白提前陈化。
有专家称，由于过量使用增白剂会引起人类身体的某些病变，甚至致癌。
过氧化苯甲酰分解产物为苯甲酸和苯，长期过量食用对肝脏功能有损害。
美国、日本、欧盟等发达国家已禁止在小麦粉中添加过氧化苯甲酰。
2.2对食品添加剂安全的认识
在我国仍存在许多不法商人，对食品添加违规添加。
极大的危害了人民的健康，更有可能导致整个民族的整体素质的下降。
为此，我们应该充分的认识带安全使用食品添加剂的重要性，同不法行为做斗争。
对于上商家，人民群众和媒体更应加大发挥作用，安格督促商家按照食品添加剂的使用要求和毒性指标合法生产。
3.增稠剂
3.1增稠剂的概述
食品增稠剂：
通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。
常用的增稠剂：
明胶；
酪蛋白酸钠；
阿拉伯胶；
罗望子多糖胶；
田菁胶；
琼脂；
海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）；
卡拉胶；
果胶；
黄原胶；
β-环状糊精；
羧甲基纤维素钠（CMC－Na）；
淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠）；
羧甲基淀粉钠；
羟丙基淀粉；
藻酸丙二醇酯（PGA）
增稠剂是一种流变助剂，不仅可以使涂料增稠，防止施工中出现流挂现象，而且能赋予涂料优异的机械性能和贮存稳定性。
对于黏度较低的水性涂料来说，是非常重要的一类助剂。
3.2增稠剂的种类
目前市场上可选用的增稠剂品种很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。
纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多，有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等，曾是增稠剂的主流，其中最常用的是羟乙基纤维素。
聚丙烯酸酯增稠剂基本上可分为两种：
一种是水溶性的聚丙烯酸盐；
另一种是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠剂，这种增稠剂本身是酸性的，须用碱或氨水中和至pH8~9才能达到增稠效果，也称为丙烯酸碱溶胀增稠剂。
聚氨酯类增稠剂是近年来新开发的缔合型增稠剂。
无机增稠剂是一类吸水膨胀而形成触变性的凝胶矿物。
主要有膨润土、凹凸棒土、硅酸铝等，其中膨润土最为常用。
3.3 增稠剂实际应用
增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。
它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。
广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。
再涂料印花中，由增稠剂、水、粘合剂和涂料色浆组成的涂料印花色浆，印花色浆再印花机械力作用下，发生切变力，使印花色浆的粘度再瞬间大幅度降低；
当切变力消失时，又恢复至原来的高粘度，使织物印花轮廓清晰。
这种随切变力的变化而发生的粘度变化，主要是靠增稠剂来实现的。
再乳胶漆制造中，增稠剂对乳胶漆的增稠、稳定及流变性能起着多方面协调作用。
再乳胶聚合过程中用作保护胶体，提高乳液的稳定性；
再颜料、填料分散阶段，提高分散物料的粘度而利于分散；
再储运过程中提高涂料稳定性及抗冻融性，防止颜料、填料沉底结块；
再施工中调节乳胶漆粘稠度，并呈良好的触变性等。
在食品中添加千分之几的食品增稠剂，具有胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等功效。
对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着十分重要的作用。
增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。
简单分可分为天然和合成两大类。
天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；
合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。
饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。
3.3.1羧甲基纤维素钠（CMC－Na）的性状及其使用范围
CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。
羧基的置换度（醚化度）决定其性质。
醚化度0．3以上
时在碱液中可溶。
水溶液黏度由pH、聚合度决定，醚化度0．5—0．8时在酸性中也不沉淀。
CMC易溶于水，在水中成为透明的黏稠溶液，其黏度随溶液浓度和温度而变化。
60℃以下温度稳定，在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。
使用范围。
具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。
在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。
用量一般0．1%—0．5%。
3.3.2藻酸丙二醇酯（PGA）及其使用范围
藻酸丙二醇酯（PGA）：
PGA为淡黄色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量为1%，浓度高时黏度大，温度升高时黏度下降。
在pH3—4范围内，随pH降低而黏度增大。
在pH3附近最稳定，在pH7以上发生水解，黏度显著降低。
PGA在60℃左右时稳定，温度再升高时黏度下降。
但加热时的变化仅表现聚合度降低，未见酯键水解，即使在90℃，pH3．1的酸性溶液中亦能相对稳定。
使用范围：
PGA具有丙二醇基，亲油性大，因此乳化性强，同时由于酯化度低，其性质类似藻酸钠，在饮料生产中主要作乳化稳定剂，在连续相中产生黏性，提高乳浊液稳定性。
另外单独或与其他增稠剂组合使用时作为酸性饮料的增稠剂，可获得良好的流变学特性，使固形物成分很好地悬浮于果汁中，提高果肉型饮料的稳定性。
还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。
PGA一般用量为0．1%—0．5%。
FAO/WHO食品添加剂专门委员会规定的日摄入量（ADI）为25mg/kg体重，规定的使用标准为1%以下。
3.4中国增稠剂行业发展
由于经济危机影响并非短期可回暖，中国GDP增速下滑，消费信心不足，企业削减开支降低花费，增稠剂经营压力增大，供大于求的趋势不可避免。
研究表明在我国增稠剂企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。
近年来，由于市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。
集团化和品牌连锁作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。
增稠剂发展面临新的挑战，增稠剂经营在金融危机的冲击下，恢复仍需加以时日，而增稠剂投资普遍被认为趋于饱和，增稠剂的发展已初露疲态。
未来的投资欲回归理性，或许需将方向转向二三线城市。
未来投资的方向主要是二三线城市。
国内部分二三线城市的增稠剂市场已具备投资商圈地的条件。
我国增稠剂市场的发展暂时还面临着很多问题，但值得高兴的是越来越多的企业已经认识到了增稠剂市场所具有的巨大发展潜力和广阔发展前景，对其未来发展趋势也达成了较为统一的认识，相信会给整个增稠剂市场带来更大的生机与活力。
2011年中国增稠剂行业分析投资前景预测报告是在大量周密的市场调研基础上，主要依据国家统计局、国家发改委、国务院发展研究中心、国家商务部、中国海关总署、相关行业协会、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据。
立足于当前经济整体发展形势，对后危机时代中国**行业的发展形势与前景、市场竞争格局与企业、投资策略与风险预警、发展趋势与经营建议等进行深入研究，并重点分析了增稠剂行业的前景与风险。
报告揭示了增稠剂市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据。
4.科学安全使用食品添加剂
4.1食品添加剂的基本要求（五个基本原则）
1.应当经过充分的毒理学评价
（动物试验和人群观察）ADI（acceptabledailyintake）：
每人每天允许摄入量，以mg·
kg-1计算；
毒理学评价以毒理学实验为科学实验依据，其评价程序如下：
（1）、急性中毒试验
（2）、蓄积毒性实验和致突变实验
（3）、亚慢性毒性实验（90天喂养实验和繁殖实验）和代谢试验
（4）、慢性毒性实验（2年包括致癌实验）
2.参与正常的代谢然后排除体外或者不吸收直接排除体外
3.代谢不产生有害物质（代谢试验的资料）
4.添加剂不能破坏原有的营养成分
5.能够分析鉴定出来
4.2食品添加剂的使用原则
在使用食品添加剂的使用应遵循以下基本要求：
∙不得对人体产生任何健康危害;
∙不得掩盖食品腐败变质;
∙不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
∙不得降低食品本身的营养价值；
∙在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量;
∙食品工业用加工助基一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。
4.3在合理情况下使用食品添加剂
在下列情况下可以使用食品添加剂：
a.保持食品本身的营养价值；
b.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
c.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
d.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
4.4有效监管食品添加剂使用
1、严格的审批过程——由卫生部门负责。
一般要2～3年的时间，才可以完成审批；
2、严格的生产许可过程——由质监部门负责。
所有的是食品添加剂生产企业都要取得省级以上卫生部门的卫生许可证才可以生产。
《香料香精产品生产许可证实施细则》、《食品添加剂换发证实施细则》将食品添加剂生产纳入了工业产品生产许可证范畴。
而食品添加剂中的19类169种产品已经纳入工业产品生产许可证目录范畴。
3、严格的日常监管措施——《食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法》
5.小结
食品添加剂作为现代生产和生活中不可或缺的一部分，是一个双面刃。
在合理的利用下，它可以为生活提供更多的色彩和味道，延长食品保质期。
但是，如果超出使用范围，则会对人造成极大的危害，贻害子孙后代。
因此，有关部门的法规应更加详明和严厉，人民群众和大众媒体应严格监督，商家应依法生产，为民族和人民的未来负责，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的消费环境
参考文献
（1）中华人民共和国食品卫生法【S】
（2）中国食品添加剂生产应用工业协会编著.食品添加剂手册【M】.中国轻工业出版社，1996（12），443-446
（3）刘国良．染整助剂应用测试【M】．北京：
中国纺织出版社，2005：
207—208．
（4）
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