分类食品对应检测项目与国标汇总Word文档下载推荐.docx

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蜜饯果脯

各种蜜饯、果脯类食品

二氧化硫（工业硫磺）、防腐剂、

甜味剂、着色剂、铅、总砷、铜、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌

GB14884《蜜饯卫生标准》

坚果

如生核桃、松籽、杏仁、榛子等

酸价、过氧化值、二氧化硫、黄曲霉毒素B1

GB16326《坚果食品卫生标准》

炒货制品

炒制或烘烤的蔬菜籽、果仁、坚果等

酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、二氧化硫、甜味剂、着色剂、大肠杆菌、霉菌、致病菌

GB19300《烘炒食品卫生标准》

GB16565《油炸小食品卫生标准》

大米

各种籼/粳/糯米；

及糯米粉、汤圆粉等

感官、马拉硫磷、甲基毒死蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、黄曲霉毒素B1

小麦粉

各种富强粉、标准粉、专用小麦粉等

过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲基毒死

蜱、克百威、铅、镉、无机砷、汞、铝（硫酸铝钾）、甲醛次硫酸氢钠、二氧化钛

GB2715《粮食卫生标准》

速冻面米制品

速冻饺子、馄饨、包子、馒头、花卷等

铝、硼砂、着色剂、甜味剂、按发性盐基氮、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、霉菌

GB1925《速冻预包装面米食品卫生标准》

挂面

各种挂面产品

过氧化苯甲酰、溴酸钾、硼砂、甲

醛次硫酸氢钠、铝、着色剂、铅、镉、无机砷、总汞

杂粮

非大米、小麦粉外的各种谷类、薯类杂粮

铅、镉、汞、无机砷、克百威、着色剂、黄曲霉毒素B1

GB2715《粮食添加剂卫生标准》

油料食品

芝麻、生花生、生葵花籽、棉籽等

涕灭威、克百威、铅、无机砷、黄曲霉素B1

GB19641《植物油料卫生标准》

豆类

黄豆、绿豆、红小豆等各种食用豆类

甲胺磷、克百威、六六六、DDT、铅、镉、着色剂、黄曲霉毒素B1

豆制品

各种发酵性、非发酵性豆制品

非发酵性豆制品：

感官、铅、总砷、菌数总数、大肠杆菌、致病菌、防腐剂、碱性嫩黄；

腐竹、腐皮类：

二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、王金黄、块黄、硼砂；

发酵性豆制品：

铅、黄曲霉毒素B1、总砷、防腐剂、大肠菌群、致病菌

GB2711《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》

GB2712《发酵性豆制品及面筋卫生标准》

其他豆制品

大豆组织蛋白、豆沙、豆蓉；

豆粉类产品

无机砷、铅、黄曲霉毒素B1、六六六、DDT、防腐剂、甜味剂、着色剂

GB2761《食品中真菌毒素限量》

食用油（含动物油脂）

各种食用花生油、玉米油、大豆油、调和油、色拉油等；

食用猪油、羊油和牛油等

酸价、过氧化值、羰基价、丁基羟

基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯

（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、铅、总砷、皂化值、折光率、脂肪相对不饱和度；

花生、玉米胚油：

加检黄曲霉素B1；

动物油脂检测：

酸价、过氧化值、铅、无机砷

GB2716《食用植物油卫生标准》

GB10146《食用植物油脂卫生标准》

猪肉

鲜猪肉

盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、总汞

GB2707《鲜〈冻〉畜肉卫生标准》

GB18406.3《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》

牛羊肉及

其他畜肉

鲜牛肉、鲜羊肉、马肉、驴肉、骡肉、免肉等

盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、磺胺类、四环素族、氯霉素、已烯雌酚、泰

乐菌素、喹乙醇、铅、镉、无机砷、总汞

禽类

鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等

已烯雌酚、氯霉素、四环素族、克球酚、磺胺类、硝基呋喃类代谢物、铅、镉、无机砷、总汞

GB16869《鲜、冻禽产品》

GB18406.3《

农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》

熟肉制品

酱卤肉、腌腊肉、肴肉

肉灌肠、烧烤肉、烟熏

肉等

亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌数、致病菌、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、已烯雌酚、酸性橙

GB2726《熟肉制品卫生标准》

GB2730《腌腊肉制品卫生标准》

肉干肉脯

肉干肉脯肉糜脯等干制肉制品

亚硝酸盐、防腐剂、着色剂、铅、

无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、乙烯雌酚、酸性橙

鲜蛋

鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹌鹑蛋等

无机砷、铅、镉、总汞、六六六、DDT、苏丹红、乙烯雌酚、硝基呋喃类代谢物

GB2748《鲜蛋卫生标准》

蛋制品

皮蛋、咸蛋、糟蛋、蛋

黄粉、蛋粉、冰蛋、冰蛋白、蛋白片等

苏丹红、无机砷、铅、总汞、六六六、DDT、乙烯雌酚、硝基呋喃类代谢物、菌落总数、大肠杆菌、致病菌

GB2749《蛋制品卫生标准》

灭菌乳

巴氏杀菌乳

三聚氰胺、硫氰酸钠、铅、无机砷、

盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、乙烯雌酚、菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB19645《巴氏杀菌、灭菌卫生标准》

酸牛奶

各种酸牛奶

三聚氰胺、亚硝酸盐、铅、无机砷、换取霉素M1、大肠菌群、致病菌

GB19302《酸乳卫生标准》

乳酪类

干酪、黄油、乳油、芝士、炼乳等

三聚氰胺、硫氰酸钠、亚硝酸盐、

过氧化值、铅、总砷、锡、镍、六六六、DDT、黄曲霉素M1、菌落总

GB19646《奶油、稀奶油卫生标准》

GB15916《人造奶油卫生标准》

GB5420《干酪卫生标准》

数、大肠菌群、致病菌等致病菌群

GB13102《炼乳卫生标准》

婴幼儿配方乳

各种婴幼儿阶段配方奶粉

三聚氰胺、硫氰酸钠、蛋白质、亚

硝酸盐、水分、六六六、DDT、营养指标（钙、铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB10766《婴幼儿配方乳粉11、111》

其他奶粉

中老年奶粉、孕妇奶粉、全脂奶粉等

水分、六六六、DDT、营养指标（钙、铁、锌、碘）铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB19644《乳粉卫生标准》

GB11674《乳清粉卫生标准》

婴幼儿及其他配方谷粉

婴幼儿补充、断奶期辅

助或补充食品、谷基类配方粉；

其他人群配方谷粉；

硝酸盐、水分、六六六、DDT、铅、无机砷、黄曲霉素M1、菌落总数、大肠菌群、

GB10767《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》

GB10769《婴幼儿断奶期辅助食品》

GB10770《婴幼儿断奶期补充食品》

即食或加热食用麦片

致病菌、霉菌、脲酶定性

GB19640《麦片类卫生标准》

婴幼儿及其他食品

婴幼儿阶段专用各种

菜、果、肉泥（糜）等

六六六、DDT、防腐剂、着色剂量、

甜味剂、营养指标（钙、铁、锌、碘）、铅、镉、总汞、无机砷、亚硝酸盐、菌落总数、大肠杆菌、致病菌、脲酶定性

水产品

各种鱼、虾、蟹、贝类等水产品

铅、无机砷、镉、甲基汞、氯霉素、

硝基呋喃类代谢物、乙烯雌酚、孔雀石绿、结晶紫、致病菌、一氧化碳

GB2733《鲜、冻动物性水产品卫生标准》

GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》

水产加工品

干制水产品、腌制水产品、鱼糜制品

铅、无机砷、镉、甲基汞、铅山梨酸（即食水产品）、着色剂（虾米、

虾片）、二氧化硫（烤鱼片、脱皮鱿鱼丝）、工业甲醛、工业烧碱；

生产产品增检：

菌落总数、大肠菌群、

GB10144《动物性水产干制品卫生标准》

GB10136《腌制生食动物性水产品卫生标准》

GB10138《盐清鱼为生标准》

致病菌；

水发产品增检：

甲醛

GB10132《鱼糜制品卫生标准》

藻类制品

各种海带、紫菜产品

铅、甲基汞、无机砷、即食藻类制

品增检：

菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB2726《食品中污染物限量》

瓶/桶装水

各种瓶装和桶装纯净水、矿泉水

铅、总砷、亚硝酸盐、菌落总数、

大肠菌群、致病菌；

纯净水增检：

铜、游离氯、氯化物；

矿泉水增检：

镉、汞、余氯、氯化物、溴酸盐

GB17324《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》

GB19298《瓶（桶）装饮用水卫生标准》

饮料

包括含乳饮料、乳酸菌饮料、碳酸饮料、植物

蛋白饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、固体饮料、可可粉固体饮料等

防腐剂、甜味剂、着色剂、铅、无机砷、铜、蛋白质、茶多酚、咖啡因、水分、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（视具体产品检测）

GB2759.2《碳酸饮料卫生标准》、B19296《茶饮料卫生标准》、B19297《果、蔬汁饮料卫生标准》

GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》、B7101《固体饮料卫生标准》、B19642《可可粉固体饮料卫生标准》、B11673《含乳饮料卫生标准》、B16321《乳酸菌饮料卫生标准》、B2760《食品添加剂卫生标准》

冷冻饮品

冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰块等

GB2759.1《冷冻饮品卫生标准》

茶叶

各种茶叶产品

感官、水分铅、溴氰菊酯、三氯杀

螨醇、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、美术绿、稀土

食盐

各种食用盐产品

碘含量、亚硝酸盐、总砷、总汞、铅、镉、氟

GB2721《食用盐卫生标准》

酱油

各种酿造及配置酱油产品

铅、黄曲霉素B1、大肠菌群、致病菌、玫瑰红B

GB2717《酱油卫生标准》

GB18186-2000《酿造酱油》

食醋

各种酿造及配置食醋产品

游离矿酸、不挥发酸、防腐剂、总砷、铅、黄曲霉素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB2717《食醋卫生标准》

GB18187-2000《酿造食醋》

味精

谷氨酸钠、铅、总砷、锌、硫化钠

GB2720《味精卫生标准》

鸡精调节味料

各种鸡精产品及调味料

谷氨酸钠、陈味核苷酸二钠、总氮、铅、总砷、着色剂（日落黄、柠檬黄）

食用糖

绵白糖、白砂糖、红糖、冰糖、方糖等

二氧化硫、铅、总砷、螨、细菌总数。

大肠菌群、致病菌

GB13104《食糖卫生标准》

酱类

除辣椒酱外的各种黄

酱、面酱以及非灌装芝麻酱、沙拉酱、海鲜酱、蛋黄酱、果酱等

氨基酸态氮、甜味剂、防腐剂、玫瑰红B、酸价、过氧化值、铅、总砷、总汞、镉、甲基汞、黄曲霉毒素B1、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、致病菌（视具体情况检测）

GB2718《酱卫生标准》

GB10133《水产调味品卫生标准》

辣椒制品

干辣椒、辣椒面、辣椒粉、辣椒酱等

苏丹红、防腐剂、着色剂、辣椒酱增检：

大肠菌数、致病菌

其他调味品

料酒、蚝油、虾油、花椒、八角、桂皮、咖喱、吸椒粉等

总酸、防腐剂、甜味剂、着色剂、菌落总数、大肠菌群、铅、砷、二氧化硫、玫瑰红B（视具体情况检测）

白酒

各种类型白酒

杂醇油、锰甲醇、酒精度、铅、无机砷

GB2757《蒸馏酒剂配制制酒卫生标准》

GB2758《发酵酒卫生标准》

啤酒

各种啤酒

甲醛、原麦汁含量、双乙酰、总酸、铅、无机砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB4927《啤酒》

GB7103-1986《汽酒卫生标准》

黄酒

各种黄酒、加饭酒（料酒）

氧化钙、B-苯乙醇、铅、无机砷、防腐剂、甜味剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌

葡萄酒及果露酒

各种葡萄酒、果酒（如

枸杞果酒、五味子酒等）；

各种花果型、动植物芳香型、滋补营养酒等露酒

葡萄酒：

二氧化硫、总糖、挥发酸、着色剂、防腐剂、甜味剂、铅、无机砷、铁、展青霉素；

果露酒：

酸度、甲醇、杂醇油、锰；

酒精度低于20%的露酒：

加检大肠菌群、着色剂（日落黄、柠檬黄）

方便面

方便面、方便米粉等

防腐剂（检调味包）、水分、过氧

化值、菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB17400《方便面卫生标准》

罐头食品

各种蔬菜、水果、肉类、食用菌类罐头

商业无菌、亚硝酸盐、着色剂、甜

味剂、维胺、甲基汞、总汞、无机砷、锡、总砷、铅、铝、防腐剂、二氧化硫、六六六、DDT（视具体情况检测）

GB13100《肉类罐头卫生标准》

GB14939《鱼类罐头卫生标准》

GB11671《果、蔬罐头卫生标准》

GB7098《食用菌罐头卫生标准》

饼干

各种饼干

过氧化值、总砷、铅、水分、着色

剂、甜味剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌

GB7100《饼干卫生标准》

糕点及面包

各种糕点、面包、月饼

甜味剂、乳化剂（蔗糖脂肪酸酯、乙酰化单甘脂肪酸酯）、磷酸盐类、

增稠剂（黄原胶、黄属葵胶）、铅、总砷、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌、过氧化值、着色剂、甜味剂

GB7099《糕点、面包卫生标准》

膨胀食品

各种薯片、膨化食品

防腐剂、总砷、铅、铝、黄曲霉毒

素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌

GB17401《膨化食品卫生标准》

果冻制品

各种果冻

规格、着色剂、防腐剂、总砷、铅、

菌落总数、大肠菌群、致病菌、已二酸

GB19299《果冻卫生标准》

糖果巧克力

各种糖果、巧克力

铅、总砷、铜、着色剂、甜味剂、

二氧化硫、细度、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌（视具体情况检测）

GB96780.1《糖果卫生标准》

GB96780.2《巧克力卫生标准》

GB15203《淀粉糖卫生标准》

GB17399《胶基糖果卫生标准》

可可及其制品

可可液块、可可粉、可可脂等

总砷、铅、、菌落总数、大肠菌群（可可制品）

烘烤咖啡

各种咖啡制品

咖啡因、铅、砷、六六六、DDT

淀粉及其制品

淀粉、藕粉、粉丝、粉皮等

二氧化硫、甲醛次硫酸氢钾（粉丝）、总砷、铅、菌落总娄、大肠菌群

GB271《淀粉制品卫生标准》

蜂产品

蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等

四环素族、氯霉素、C-4植物糖、葡萄糖和果糖、蔗糖、铅、

GB14963《蜂蜜卫生标准》

GB18796《蜂蜜》

菌落总数、大肠菌群、霉菌；

蜂王浆增检：

10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、总糖、淀粉；

蜂花粉增检：

水分、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌

GB9697《蜂王浆》

其他食品

不能归入以上类别的食品，如无糖食品等

依据食品相关标准确定检测项目

GB7718《预包装食品标签通则》

GB13432《预包装特殊膳食用食品标签通则》

注：

1、表中的磺胺类包括：

磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉；

四环素族包括：

四环素、土霉素、金霉素；

硝基呋喃类包括：

呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林；

着色剂包括：

柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素，检测时应根据产品的颜色确定；

甜味剂包括：

糖精钠、甜蜜素；

防腐剂包括：

苯甲酸、山梨酸，糕点、面包类还包括丙酸钙、丙酸钠。

2、产地检测中：

杂粮、豆类中应删除检测项目着色剂；

油料食品中应删除检测项目“黄曲霉素B1”

3、各种食品类别对应的检测项目，应视产品的不同情况具体，判断确定应该检测什么项目。

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