食品防护计划Word文档下载推荐.docx
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实施日期：
2009年10月11日
非受控
食品防护计划
依据美国农业部食品安全检查署《肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划的建立指南》编制
编制人：
审核：
食品防护小组批准人：
颁布令
1.0
颁布令
随着食品工业的不断发展，食品贸易的频繁，食品安全越来越受到关注。
由于食品在生产、运输、销售等过程中都有可能遭到人为的蓄意污染和破坏，这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的，所以，为了保障本公司生产的食品安全，建立食品防护体系是相当迫切和必要的。
该计划明确规定了我公司食品防护体系的组织结构、各部门的责权范围以及对外联络等，作为我公司非常重要的文件。
自实施日起，各有关部门必须认真执行。
颁布人：
2009年10月10日
目录
2.0
3.0成立食品防护小组
4.0食品防护小组组织架构图
5.0食品防护小组人员职责
6.0食品防护计划表
7.0食品防护计划实施规定
8.0季节计划性测试
9.0食品防护计划评估和修订
10.0紧急联系电话
11.0相关程序文件
成立食品防护小组
3.0
3.1成立食品防护小组
为保证食品防护计划顺利建立、保持和运行，现决定成立以===为组长的食品防护小组，各个部门主管、各位公司员工要认真学习食品防护体系要点，结合本公司特点，制订好本公司的食品防护计划。
本人承诺，全力支持食品防护小组的工作，提供食品防护计划中所需的培训和资源。
作为食品防护小组组长，具体负责：
1．确保食品防护体系的过程得到建立、实施和维持；
2．向总经理报告食品防护体系的运行情况及改进的需求；
3．就食品防护体系有关事宜的对外联络。
本任命书自颁布之日起生效。
总经理：
2009年9月25日
食品防护小组架构图
4.0
4.1食品防护小组架构图
食品防护小组人员职责
5.0
5.1食品防护小组人员职责
姓名
厂内职务
组内
职务
职责
副总经理
组长
领导整个食品防护计划的运行
总经理助理
副组长
负责食品防护计划的审核
质检部经理
组员
负责食品防护计划的实施
设备部经理
检查、验证食品防护计划的实施
原料采购主管
业务部主管
负责食品防护体系文件的管理
仓库主管
食品防护计划表
6.0
6.0食品防护计划表（非受控文件，内容省略）
区域
确定存在的薄弱环节
相应计划使用的防护手段
6.1外部安全
6.2内部安全
6.3加工安全
6.4储藏安全
6.5运输安全
6.6水/冰的安全
6.7人员安全
6.8信息安全
食品防护计划实施
7.0
7.1食品防护人员培训：
食品防护人员在食品防护体系建立时统一进行培训，之后每年培训不少于2次。
7.2食品防护演练：
每年进行2次演练
7.3食品防护审核：
有以下情况食品防护体系需要进行审核
7.3.1食品防护体系建立时
7.3.2食品防护体系出现重大问题时
7.3.3食品防护体系组长更换时
7.3.4每年演练不少于1次
7.4食品防护体系评估：
食品防护体系由食品防护小组进行评估，评估结果进行保密，不得向第三方透露评估结果。
7.5产品污染威胁的反映程序：
见《应急准备与响应管理程序》。
食品防护计划有效性测试
8.0
8.1食品防护计划有效性测试
至少每季度进行一次测试演练以验证计划的有效性。
检查那些将要上锁的入口的状态；
通过携带个人物品进入生产区域的方法来核实是否存在员工管理失控；
检查是否保存有毒物质库存记录等等。
将结果填写在下面的表格中，列出纠正措施以防止类似的情况再次发生
日期
测试区域
结果
签名
纠正措施
纠正日期
食品防护计划评估和修订
9.0
9.0食品防护计划的评估和修订
有以下情况对计划进行审核并进行修订：
1）至少每年一次
2）当工艺有所改变的时候
3）某些条件的改变如添加新的生产线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等等
将变更的原因填写在下列表格中
变更原因
紧急联系电话
10.0
10.1紧急联系电话列表：
姓名
单位
联系电话
1
相关程序文件
11.0
11.0相关程序文件
11.1《废弃物管理程序》
11.2《应急准备与响应管理程序》
11.3《产品召回管理程序》
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