餐饮规章制全面1bmerryWord文档下载推荐.docx

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各班组自行安排，每周至少一次。

３、会议内容:

传达落实饮服部班组负责人会议精神，结合自身情况布置下一阶段工作；

组织员工学习,解决服务和生产过程中存在的问题。

　４、主持:

班组负责人。

为提高各级会议的质量和效率，制定如下会议纪律：

一、与会人员无论在什么样情况下,接到会议通知,必须准时参加，不得迟到或早退。

二、凡因故不能参加会议的，必须向会议方持人请假并经同意后，方可不参加,但会后必须向会议主持人了解会议内容，以便今后的工作中落实会议精神、要求。

三、与会人员必须认真做好会议记录,不明之处要及时询问。

　四、会议期间尽量不要接打手机。

五、与会者要着装整齐，注意仪表。

　　六、与会人员畅所欲言、积极讨论,提出合理化建议或意见。

饮服部员工守则

一、工作态度

1、礼仪――对顾客和同事彬彬有礼，恭敬热情，举止稳重。

　２、喜悦――精神振作，给顾客以亲切和轻松愉快的感觉。

　3、效率――以高效的服务,赢得顾客的满意，播扬饮服部的声誉。

　4、责任――尽职尽责,一切事情力求得到及时圆满的解决。

　5、协作――部门和员工之间互相配合,真诚协作,同心协力维护饮服部声誉。

6、忠实――一切以大局为重，忠诚维护饮服部利益。

7,服从――职工应切实执行直属领导指派的任务，不得无故拖延,拒绝或终止工作。

如有不满,可以越级向一级领导请示或投诉，一般情况不可向一层主管请示或反应问题。

　二、劳动纪律

　1、按时上、下班,不旷工,不擅自离岗、串岗。

　　２、按照饮服部的操作规程,准确及时地完成各项工作。

　３、做到“站立服务、微笑服务、敬语服务、规范服务”。

4、员工上班前和工作时间不得饮酒，不准在工作区内抽烟、吃零食或口香糖,不得在人前剔牙齿、抠鼻孔、挖耳朵、伸懒腰、修指甲、抠脚指。

　5、上班时间不做私活。

6、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题及时告知直属领导。

　三、制服（工作服、帽等）工号牌和《员工守则》

l、员工制服由饮服部统一发放，员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工上班应穿戴工作衣帽,佩戴工号牌。

四、仪表、仪容和个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑，端庄稳重。

2、按规定着装并保持干净整洁。

　　３、男职工应修面,头发不过扣衣领,前不挡眉毛，鬓发不过耳，不准留怪异发型和烫发、染发。

　４、女职工应梳理好头发，使用发夹网罩,不准留披肩长发,不准染指甲，不准浓装艳抹。

　5、工作时间除手表外，不得佩戴其它饰物。

　6、工作时间、不准剪指甲、抠鼻孔、挖耳朵、伸懒腰、修指甲、抠脚指，喷嚏应用手遮掩。

　7、工作时间禁止穿拖鞋或简易凉鞋。

五、中心财产

　　1、本餐厅所有炊事用品用具均为饮服部财产，无论疏忽或有意损坏，当事人均必须酌情赔偿。

　２、注意节约,反对浪费，特别是水电及低值易损耗品一定要精打细算。

　3、职工如有偷窃行为，饮服部将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。

　　六、出勤

　1、所有职工均必须按时上、下班,如有急事不能按时上下班或提前下班,应征得部门主管同意，否则按旷工处理。

　2、职工因病或因事不能正常上班,须履行请假手续。

七、安全:

　　1、注意防火、防盗、防破坏、防中毒、防工伤事故，发现事故苗头或异常情况必须立即报告有关领导，并及时查找处理。

　2、班前、班后认真检查本岗位的水、电、蒸汽、煤气设备,消除隐患，确保财产安全。

　3、凡设置禁烟标志区域严禁吸烟。

4.不准随便动用消防器材。

　　5、发现某处出现故障或运行不正常，应立即通知部门主管派员到场处理。

　6、发现火警应保持沉着冷静，切不可惊慌失措。

如因漏电或油锅引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭，应用就近的专用消防器材扑灭，同时要呼唤同事协助，并尽快通知部门主管。

全体人员要绝对服从上级主管指挥，全力以赴，全面合作。

发扬见义勇为精神,先人后己，公而忘私,确保人民生命财产安全。

诸葛烤鱼饮食从业人员应知应会三十条

　餐饮服务工作，卫生安全是第一位的,也是最起码、最基本的要求。

作为从事餐饮服务工作的同志应具有必备的基本常识。

根据本餐厅餐饮服务工作的现状,编写了应知应会三十条，希望全体员工认真学习，熟记在心，付诸日常工作实际行动中,为本餐厅餐钦服务保障工作做出自己应有的努力和贡献。

１、食品卫生法是在哪一年颁布实施的?

《中华人民共和国食品卫生法》于1995年1０月３０日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过并自公布之日起施行,本法共九章五十七条。

２、食品、食品添加剂的基本要求有哪些?

食品、食品添加剂必须无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色香味等感官性状。

3、食品从业人员个人卫生有哪些要求?

（1）上岗时工作衣帽穿戴整洁,窗口服务须戴口罩,出售食品必须用工具夹，不准涂抹指甲油,不准佩带戒指、耳环等首饰，不用工作服擦手、揩汗、擦鼻涕,不穿戴工作衣帽去厕所、医院;

（2）要做到“四勤”:

勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服;

　（3）定期体检,必须持有效个人健康证方可上岗;

　（4）工作时不抽烟、生产加工前及便后要洗手；

　（５）工作时不抓头皮、揩鼻涕、挖耳、挠腮和接触不洁物品。

４、对患有哪些疾病的人不能从事饮食行业?

　　痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及有碍食品卫生的疾患。

5、餐厅环境卫生有哪些要求?

（1）餐厅周围30米以内不能有垃圾、杂草、积水、猪圈、下脚料等污染源;

（2）餐厅周围要尽可能搞好绿化;

（3）室内卫生要透明干净;

（4）垃圾必须用有标记的密封容器存放，并要做到日产垃圾当日清理掉;

（５）泔水要有固定容器存放（桶、缸），写上标记、加上盖子。

6、“除四害、讲卫生”中“四害”指什么?

　　“四害”是指老鼠、蚊子、苍蝇和蟑螂。

７、苍蝇能传播哪些疾病?

　苍蝇能传播霍乱、伤寒、痢疾、肝炎等肠道传染病。

８、灭蝇有哪些方法？

　　（１）彻底整治环境,清除垃圾，控制苍蝇滋生地；

（2）药物杀蝇；

　（3）捕蝇笼、粘蝇纸等方法捕蝇；

（４）人用苍蝇拍子拍打。

9、食品卫生，饮食卫生要把好哪几关？

（1）把好采购关：

不采购质次、腐败变质的原材料。

（2）把好验收关:

对所有采购的原材料要按有关质量标准验收，对不合格的原材料保管员要拒收。

　（3）把好保管储存关:

仓库货物要分类，整齐摆放在货架上，并且货架上要贴上标签,使用过程中做到先进先用,防止霉变生虫。

　　（4）把好加工关：

a、炊事员处于检验食品原料质量的重要关口，每位炊事员应认真仔细地辨别自己所经手的每一种食品原料的质量，必须做到不加工劣质原料,拒绝加工有毒有害食品，确保从自己手中加工过的每一件食品卫生、安全可靠；

　　　b、要认真把握好加工程序，若加工过程中发现异常现象必须立即向班组负贡人报告；

　ｃ、把握好食品成熟关，食品要烧熟煮透。

　d、把好出售关:

要有防蝇、防尘设施，出售食品要用工具夹；

　ｅ、把好剩饭、剩菜处理关:

剩饭、剩菜必须科学储存，在下一餐使用前需烧开、烧透才能出售,隔夜饭菜禁止出售；

f、把好餐具、器皿消毒关。

１0、餐具、器皿、用具、工具如何清洗、消毒、保洁？

　餐具、器皿、用具、工具等要有专用场所存放,专人保管,清洗时做到一刮、二洗、三冲,消毒时要注意由专人选择科学合理的消毒方法进行消毒,消毒过的器具要用干净的纱布盖好放入保洁车或保洁柜中保洁。

　　11、常用的消毒方法有哪些?

（1）开水消毒,煮沸时间１０一15分钟；

（2）蒸汽消毒，温度不低于95”Ｃ，不少于1５分钟；

　（3）化学消毒，8．４消毒液和水按1：

2０0浓度配成溶液后使用,消毒时间不少于2０分钟;

　　（４）其它还有红外线餐具消毒箱等。

12、什么叫食物中毒?

　食物中毒指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

1３、食物中毒者有哪些临床症状？

（1）食物中毒的潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

　（２）所有病人都有相似的临床症状，一般为急性肠胃炎症状,也有以神经症状为主的。

（３）发病与食用某一种有毒食品有明显的因果关系,进食过有毒食品的人都发病,未进食过的人不发病，进食有毒食品越多，往往病情越重。

　（4）食物中毒病人的潜伏期比较集中,中毒患者连续发病。

（5）中毒患者不是传染源，病人和健康人之间不直接传染即不发生连锁传染

14、发生食物中毒应采取哪些措施?

（1）积极协助医务人员抢救、安置病人。

（2）保护中毒现场,立即停止销售可疑食品,对剩余的可疑食品封存保管，便于检测。

　　（3）立即向上级领导和当地卫生监督部门报告。

15、常见的食物中毒有哪些种类?

主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒植物类，其中细菌性和真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒。

１6、亚硝酸盐食物中毒是怎么回事?

　亚硝酸盐是一种子白色或淡黄色结晶，味稍苦且咸,外观颇似食盐，它能使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，人摄入0.2——0.5ｇ，即能引起中毒，３g使人至死，是一种剧毒品，误食后几分钟、几十分钟内就能发病，中毒原因主要有以下几种:

（1）误食。

因标志不明显被当作食盐误食，某些熟肉制品、香肠等制作中误用或过量使用。

（2）污染。

如用盛过亚硝酸盐的盛具装其他食品。

（3）天然食物变质。

新鲜蔬菜、海产品、剩饭剩菜放置时间过长被细菌污染利用后,产生大量的亚硝酸盐。

　（4）新腌制的菜类。

腌制2天――4天后，亚硝酸盐开始增高,７天――8天达到高峰。

餐厅严禁使用亚硝酸盐等有毒有害物品。

17、什么是菜豆中毒？

　菜豆中毒指扁豆、四季豆等由于烧煮不透,以胃肠类为主要中毒症状，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。

其中中毒原因,是这些豆类中含有皂素和血球疑集素具有凝结红血球、溶解红血球的两种作用，所以对这些豆类烹制时一定要煮透烧热。

不宜焯水后做凉菜。

18、豆浆中毒

引起豆浆中毒的原因是喝了未煮开的豆浆,生大豆含有有毒的胰蛋白酶,进食后可抑制体内蛋白酶的正常活性，造成中毒，其潜伏期为数分钟至１小时，发病时有恶心、吐泻等胃肠炎症状。

所以豆浆一定要煮开煮透，还要不被豆浆的假沸所迷惑。

１9、违反《食品卫生法）}规定，当事人应承担哪些法律责任？

（１）行政责任:

对违反本法的食品生产经营者,相关职能部门可以给予其行政处罚和经济处罚。

（2）民事责任:

对受害人应当承担伤害赔偿责任，包括医药费、误工工资、生活补助费、营养费等。

（3）刑事责任：

在严重食物中毒事故发生的情况下,应当追究相关责任人刑事责任。

２0、“首问负责制”指的是什么?

　　作为饮食工作的每一位员工,在工作场所对每一个向我们询问或提出要求的同志，第一个接触的人，必须为对方的一切要求负责到底，使对方满意。

不得回答“我不知道,这不是我的事”等不礼貌语言,更不得推诿，甚至冷面孔。

21、遇到闲人进生产间怎么办？

　　“伙食生产重地，闲人莫入”，炊事人员不得将亲戚、朋友、同学等外人带入餐厅,若发现闲人进入生产间要有礼貌地劝阻。

对上级有关部门的检查，要及时报告相关领导，热情引导,虚心听取意见,及时落实整改。

开饭时锁好后门、边门，防止外人进入。

22、“文明用语”有哪些？

　您好;

您需要吃点什么；

谢谢;

当心地滑；

当心烫手;

欢迎您再次光临…

23、在售饭窗口就餐者发生矛盾怎么办?

对就餐者提出各种要求和问题,首先要热情，集中精力,认真听取,向对方打招呼，承认我们工作中的失误给对方带来不便，妥善化解矛盾。

解决有困难的,立即报告领导,不激化矛盾，不使矛盾扩大化。

２4、怎样防止火灾事故的发生?

（1）锅上防明火，遇到油锅起火，立即将蔬菜倒入锅内，关闭火源,切不可用水浇或用锅盖捂，更不得逃离现场,酿成事故。

（2）掌握灭火器使用方法，发现起火，一方面呼救，一方面拿灭火器灭火;

立即报告领导,拨打“1１９”救火。

　　（3）经常检查煤气管道、灶具、钢瓶、电路等的安全，发现异常,立即采取措施。

25、窗口遇到就餐者用现金买菜怎么办?

　“请您使用龙卡或到微机房购买餐券”、“窗口使用现金不卫生”。

2６、有毒有害物品如何存放和使用？

　鼠药、农药、亚硝酸盐等有毒有害物品严禁进入餐厅、餐厅内灭鼠、灭蝇用鼠笼、蝇笼等物理方法灭杀。

餐厅周围灭蝇用农药。

2７、怎样操作炊事机械，使得国有资产不被流失?

（1）炊事机械专人负责,专人使用,及时清洗保洁。

　（２）定期保养,精心爱护。

　　（3）轻拿轻放,摆放整齐有序，防止人为损坏。

　　（4）防止偷盗,从我做起，发现盗窃现象设法制止抓获，交领导处理。

２８、工余时间需要干哪些工作？

　（１）工余时间将卫生工作进一步细化，做好一些易被忽视地方的卫生工作,自我检查“落手清”是否到位；

（2）人工灭苍蝇;

　　（3）检查操作间、仓库及公共走廊上的门窗是否关好、锁好；

　（4）整理身上穿戴的工作衣帽、工号牌:

　（5）检查下一步工作器具是否准备到位；

　（6）随时等待班组负责人分配新的工作任务；

２９、业余生活要注意什么?

（1）遵纪守法,诚实待人：

（2）不聚众赌博,不搞迷信活动;

　　（3）严于律己，宽宏大量;

（4）加强业务培训学习，积极培养自己的兴趣爱好,发展特长，提高个人综合素质。

餐饮中心食品卫生要求

　一、加强餐厅卫生管理，提高餐厅卫生水平,宣传贯彻执行《食品卫生法》保障师生员工身体健康，有利于教学科研的顺利进行。

二、严格执行“五四”卫生制度，预防肠道传染病和食物中毒。

　三、认真做好采购、验收工作。

对腐烂变质的食品不买、不收、不做、不卖，做到层层验收,层层把关,专人负责。

四、荤素、生熟要严格分开,原料与成品分开，盛具、刀具、砧板、冰箱均要做到生熟分开，不得交叉使用。

　五、食物要烧热煮透，防止外熟里生，对剩余食品要加强管理,在供应前必须重新回锅烧透。

六、注意个人卫生,勤理发，勤剪指甲，勤换衣、勤洗澡,开饭前洗手消毒,上厕所或外出必须脱下工作服,使后洗手。

七、餐厅应执行下列各项规定:

1、每天一小扫，做到落手清，每周一大扫,做到内外清洁。

　２、餐厅工作人员每年体检一次。

　3、仓库要加强管理,做到有计划、先进先用，按规定存放，防止霉烂、变质，保持仓库清洁无害。

　４、做好除害保洁工作，定人定点,定期个人卫生包于制。

安全制度

一、为了确保餐厅的安全,严禁在餐厅内会客。

非餐厅工作人员未经许可不得进入工作间和配菜间。

二、食品安全卫生严格把好五关，即进货注重质量,验收把好质量，保管注意存放保质期,制作按规范化程序，出售把卫生关，防止病从口入。

三、每餐结束后,必须关好门窗，封好炉子,锅内放水,专人负责。

四、电气设备用后必须切断电源,机械设备使用需专人负责。

　　五、凡是压力容器，如夹层锅、蒸饭箱、严禁空锅、空箱送气。

　六、私人物品一律放在更衣室内，不准进入工作间。

各餐厅下班后要做到人走灯灭。

值班人员要做到每天的值班检查工作。

餐饮中心饮食卫生安全工作责任书

　　　为认真落实《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规，明确饮食卫生安全责任，切实做好饮食卫生安全工作,特制定本责任书。

l、饮服部主任是各分饮部饮食卫生各个流程安全工作的第一责任人,对所管校区的饮食卫生各个流程安全工作负专职。

　　　２、建立饮食卫生安全工作管理网络，切实做到安全工作一级抓一级,一级对一级负责,做到任务到人,责任到人。

　3、认真贯彻落实国家、省、校、后勤公司、饮服部的各项有关饮食卫生的法律、法规和文件要求,做到安全管理工作科学化、规范化。

4、每周召开饮食卫生安全工作例会，认真落实饮食卫生安全自查制度,并根据自查情况,对各生产班组存在的问题及时提出整改措施和处罚意见。

　5、加强基层班组建设,负责所属员工的饮食卫生安全的培训教育工作,普及饮食从业人员应知应会常识,认真做好考核工作。

　6、加强对临时工管理体制，严格按照后勤服务总公司要求把好务工人员进口关。

所有员工必须持有有效期内的健康证和卫生知识培训合格证；

严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的人员从事食品生产管理工作;

员工中出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症时，应要求其立即脱离工作岗位。

　7、严格加强对原材料采购工作的管理，严禁有毒有害、感官性状差、腐烂变质的原材料进入餐厅。

8、严格各班组的原材料清洗、切配程序和食品加工、销售、保管流程,做到所有操作规范合理，不留隐患,加强对食品留样和餐炊具、炊事用具的消毒监管。

　9、做好蚊蝇灭杀剂、消毒液等危险物品的保管使用工作。

蚊蝇灭杀剂、消毒液等危险物品由班组长专门保管，并专人采购、专门存放（地点与餐厅分开）、专人使用，做好领用使用记录;

严禁亚硝酸盐、毒鼠强等鼠药和其它有毒有害物品进入餐厅。

　10、做好餐厅公共安全工作，加强对各餐厅进出口的管理，严禁闲杂人员进人餐厅,严防坏人投毒。

　　11、做好生产操作安全、消防安全、行车安全等其它安全工作。

　　1２、日常管理工作必须公平、公正、严格按章办事,对工作不力，循私舞弊的，饮服部按章给予当事人通报批评、警告直至停职检查处分，并给予相应的经济处罚。

　　本责任书未尽事项由公司,饮服部根据相关法律、法规和规章制度另行制定细则。

本责任书一式三份，饮服部、分部各执一份，一份报公司备存。

　本责任书刊号有效期自年月　日起至年　　月　　　日止。

　饮服部责任人（签章）　　　　　　　饮服部分部责任人（签章）

年　　月日　　　　　年　月　日　　　　　　　　　

饮服部班组饮食卫生安全工作责任书

　为认真落实《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规,明确饮食卫生安全责任，切实做好饮食卫生安全工作,特制定本责任书。

　　　１、饮服部各班组负责人是本班组饮食卫生各个流程安全工作的第一责任人。

　　2、建立健全饮食卫生安全工作管理网络,做到消防器材、炊事设备、炊具、煤气钢瓶、电梯等岗位有人,任务到人，公布上墙,及时调整。

　3、认真贯彻落实国家、省、餐饮、后勤公司、饮服部各项有关饮食卫生安全的法律、法规和文件要求,做到安全工作一抓到底,不留后患。

　4、坚持做好饮食卫生安全自查工作，对自查中存在的不足要及时改进，并将不能解决的问题及时向饮服部汇报。

　5、做好所属员工的安全教育培训工作，认真普及从业人员应知应会常识，认真做好考核工作。

6、严格餐厅员工的卫生要求,所有员工必须持有有效期内的健康证和卫生知识培训合格证；

严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的人员从事食品生产管理工作；

员工中出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症时,应要求其立即脱离工作岗位，三日内不得扣发其工资奖金（凭医生假条）。

　员工养成良好的个人卫生习惯，必须做到:

（１）工作前和加工食品原材料后以及便后用肥皂及流动清水洗手,接触直接入口食品应洗手消毒。

（２）工作衣帽清洁整齐,男工不留长发,不留胡须，女工长发应置于帽内;

出售食品时必须佩带口罩。

　（3）不得留长指甲，涂指甲油、戴戒指、耳环等首饰加工食品。

（４）不得在食品加工和销售场所吸烟。

（５）工作时间不准剪指甲、抠鼻、剔牙、挖耳、喷嚏应用手遮掩。

8、严格按照饮服部的要求进行原材料采购，大宗物资坚持统一采购,定点采购,严禁私自采购;

严禁采购以下原材料或食品:

（1）腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，可能参入人体健康有害的原材料或食品。

（2）含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染的原材料或食品。

　　（3）不符合食品标签规定的定型包装食品（三无食品等）。

（4）未经检验或检验不合格的肉类及其制品。

　　　（5）己经死亡的黄鳝、鱼类、淡水蟹、虾等水产品。

　（6）其它不符合食品卫生标准和要求的原材料或食品。

　（7）饮服部规定的其它禁止使用的原材料或食品。

　9、加强班组小仓库管理,原材料储存做到分类、分架、离墙、离地存放,井有显著标志,对变质或超过保质期限的要及时处理。

仓库内严禁存放有毒、有害物资和个人生活用品，仓库有专人负责并建章立帐。

索证齐全，主动叫验，违者主动追加货款1——3倍的经济处罚。

10、冰箱、冰柜等珍藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分开存放,必须定期除霜,保持内部清洁无异味。

11、用于原料、成品加工的刀、墩、板、桶、盘、筐、抹布以及其它用具，做到标志明显，分开使用,定位存放，用后洗净，定期消毒,保持清洁。

12、不得外购凉菜直接销售、自制凉菜必须有专人负责、有专用的工具（刀、墩）和容器,用前要消毒,用后必须洗净并保持清洁,每次的各种凉菜应取样不少于250克置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。

操作场所达不到卫生防疫部门要求的班组严禁制售凉菜。

　１３、餐厅每餐剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24不时，在确认没有腐烂变质的情况下，必须高温彻底加热经检验合格后方可销售。

　14、餐饮具在使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须存在消毒柜或保洁柜内备用,禁止重复使用一次使用的餐饮具。

　1５、销售食品时,应当使用专用工具,不得用手直接接触食品,专用工具应当定位放置，防止污染。

　　１6、供学生用的调料、免费汤统一置于各菜间，并由专人负责服务,不得由学生自取。

1７、切实做好食品２4小时留样工作，留样要准时,足量（２50克）以上，有台帐。

　　1８、加强餐厅进口管理，严禁外来人员进入餐厅操作场