酶的特性(优质课).ppt

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活细胞,具有生物催化,酶是,有机物。

一类,什么是酶？

绝大多数是蛋白质，少数是RNA。

产生的,作用,的,第二课时：

酶的特性,本节聚焦：

1、酶有哪些特性？

2、酶活性受哪些条件的影响？

1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3的试管放出的氧气明显要多。

2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解二肽酶可以使所有的二肽分解,资料,高效性,专一性,王一梅扣球,超市储物柜,酶若没有高效性，王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上？

如果一个条形码不是专一的开一个柜子，有何后果,酶专一性意义：

细胞代谢能够有条不紊地进行,酶高效性意义：

保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。

典型例题1,如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？

能力提升,3、使用温水效果更佳,资料,提出的问题：

温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？

加酶,思考：

1、根据上面的资料，你做出的假设是什么？

2、怎么验证你的假设？

3、自变量分别是什么？

探究温度与酶活性（质量分数3%的）可溶性淀粉溶液，新配置的唾液淀粉酶溶液，热水，蒸馏水，冰块水浴锅试管、碘液等。

材料用具,探究pH与酶活性（体积分数3%的）过氧化氢溶液，新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水，（质量分数为5%的）NaOH溶液卫生香，火柴，试管。

自变量？

因变量？

自变量？

因变量？

（振荡摇匀保持各自的温度5min）,预期颜色变化,37左右的热水中,不变蓝,探究温度对淀粉酶活性的影响,1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？

2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。

如何改进？

不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热5065，对自变量的设置有影响，引起误差。

拓展思考,注入可溶性淀粉液保温5min,注入淀粉酶溶液保温5min,2ml,1ml,1ml,1ml,1滴,改进实验,1,1,2,2,3,3,2ml,2ml,0,37,100,3ml混合液,3ml混合液,3ml混合液,碘液检验,结论：

温度能影响酶的活性,不变蓝,探究pH对淀粉酶活性的影响,注入肝脏研磨液,预期实验现象,每支试管各1ml,每支试管各2ml,无反应,用带火星的卫生香进行检验,无反应,迅速复燃,结论：

pH能影响酶的活性,不同pH的处理,注入过氧化氢溶液,动物：

3545植物：

4550,胃蛋白酶：

1.52.2胰蛋白酶:

810大多数动植物酶4.58.0,温度、pH对酶活性影响的曲线,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子（空间）结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。

课堂自我评价,能掌握酶的高效性和专一性的含义和意义，并会解释有关生活现象。

能理解酶活性影响因素的探究过程。

并了解探究实验的一般过程。

理解酶活性条件的温和性。

并熟练描绘、解释相应曲线,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：

（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？

（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？

（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？

（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？

BD,脂肪酶,