酶的特性课件.ppt

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酶的特性,教学目标1、知识目标

（1）理解酶在细胞代谢中的特性。

（2）理解影响酶活性的条件。

2、能力目标：

通过实验，掌握酶的活性受温度、PH值的影响。

3、情感目标：

通过实验，感受科学的严谨性。

教学重点影响酶活性的条件实验、酶的特性。

教学难点：

影响酶活性的条件实验。

一、酶的高效性大量实验证明，酶的催化效率大约是无机催化剂的_倍。

二、酶的专一性每种酶只能催化_化学反应，如过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，脲酶只能催化尿素的分解。

细胞代谢能够有条不紊地进行，与_是分不开的。

107-1013,一种或一类,酶的专一性,三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（一）PH对酶活性的影响探究1、提出问题：

2、作出假设：

3、材料用具：

PH对酶的活性有什么影响？

过酸、过碱都会影响酶的活性。

新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液、蒸馏水试管、量筒、滴管、pH试纸,三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（一）PH对酶活性的影响探究4、实验设计

（1）实验预期：

根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？

并做记录。

（2）本实验的自变量是什么？

因变量是什么？

用什么方法控制自变量？

（3）对照组怎样设置？

你将设定哪几个PH？

怎样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？

过酸、过碱都会使酶的活性降低，过酸、过碱条件下过氧化氢酶催化过氧化氢分解的速率会降低。

自变量是pH，因变量是过氧化氢分解的速率，加酸或加碱可改变pH。

相互对照，酸性、中性、碱性，加酸、加水、加碱。

三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（一）PH对酶活性的影响探究5、实验方法,

（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL质量分数为3%的过氧化氢溶液。

（2）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL蒸馏水、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液，再向这三支试管中分别加入2mL20%的肝脏研磨液、摇匀。

（3）分别把1号试管液体倒入1号试管、2号试管液体倒入2号试管、3号试管液体倒入3号试管，摇匀。

（4）观察这三支试管中产生气泡的情况。

三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（一）PH对酶活性的影响探究6、实验结果：

结论：

1号试管中产生大量气泡，2号和3号试管中不反应。

过酸、过碱会降低酶的活性。

三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（二）温度对酶活性的影响探究1、提出问题：

2、作出假设：

3、材料用具：

温度对酶的活性有什么影响？

温度过高、过低都会影响酶的活性。

质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、火柴,三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（二）温度对酶活性的影响探究4、实验设计

（1）实验预期：

根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？

并做记录。

（2）本实验的自变量是什么？

因变量是什么？

用什么方法控制自变量？

（3）对照组怎样设置？

你将设定哪几个温度？

怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？

相互对照，0、60、100，加热、加冰。

温度过高、过低都会使酶的活性降低，高温、低温条件下过淀粉酶催化过淀粉分解的速率会降低。

自变量是温度，因变量是淀粉分解的速率，加热或加冰块可改变温度。

三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（二）温度对酶活性的影响探究5、实验方法,

（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。

（2）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液。

（3）将装有淀粉溶液和淀粉酶溶液的试管分为三组：

1和1、2和2、3和3，分别放入热水（约60）、沸水和冰块中，维持各自温度5min。

（4）分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min。

（5）在三支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀。

（6）观察这三支试管中溶液的颜色变化。

三、探究影响酶活性的条件酶活性：

酶对化学反应的催化效率称为酶活性。

（二）温度对酶活性的影响探究6、实验结果：

结论：

1号试管溶液不变蓝，2号和3号试管中溶液变蓝色,高温、低温会降低酶的活性。

四、酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在_的条件下进行的。

在_下，酶的活性最高，温度和pH_，酶的活性都会_。

一般来说，动物体内的酶最适温度在_之间，植物体内的酶最适温度在_之间，细菌和真菌体内的酶有的最适温度高达_。

动物体内的酶最适pH大多在_之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为_，植物体内的酶最适评pH大多在_之间。

_或温度_，会使_遭到破坏，使酶_。

0左右时，酶的_，但酶的_，在适宜的温度下酶的活性可以_。

因此酶制剂适于在_下保存。

比较温和,最适宜的温度和pH条件,偏高或偏低,明显降低,35-40,40-50,70,6.5-8.0,1.5,4.5-6.5,过酸、过碱,过高,酶的空间结构,永久失活,活性很低,空间结构稳定,升高,低温（0-4）,最适温度,酶活性受温度影响示意图,0,t/,最适pH,酶活性受pH影响示意图,0,t/,课堂练习1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（）A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（）A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性3、能水解脂肪酶的酶是（）A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶,D,C,B,课堂练习4、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,课堂练习6、下列有关酶的叙述错误的是（）A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能7、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（）A、不断降低B、先升后降C、先降后升D、没有变化,D,D,课堂练习8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：

（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？

（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？

（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？

（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？

BD,脂肪酶,蛋白酶能分解奶渍和血渍中的蛋白质。

在适宜温度下酶活性才高。

作业1、结合学案复习教材知识2、见学案作业,祝同学们快乐再见,资料,影响酶促反应速率的因素：

1、温度,3、酶的浓度：

反应速率随酶浓度的升高而加快。

4、底物浓度：

在一定浓度范围，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。

2、pH,影响酶促反应速率的因素：

1、温度,3、酶的浓度：

反应速率随酶浓度的升高而加快。

4、底物浓度：

在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,酶量一定,2、pH,5.激活剂和抑制剂,