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上海特产.docx

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上海特产

上海拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹，江南的吴越传统文化与各地移民带入的多样文化相融合，形成了特有的海派文化，更早就了许多上海特有名产，吃...展开全部

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南汇水蜜桃

南汇水蜜桃，上海市南汇区特产，是上海水蜜桃中最知名的品种，南汇水蜜桃素来以皮薄肉厚、汁多味甜而闻名上海乃至全国。

果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。

炎夏酷暑，咬一口南汇...

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枫泾丁蹄

上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。

它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。

这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。

丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。

热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另...

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上海梨膏糖

上海梨膏糖，中华老字号产品，是上海市的著名特产之一。

梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。

口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装...

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上海猪血扁

猪血扁是扁豆的一种，产于中国上海。

特点为质地脆嫩，味香糯，煮而易酥。

它有两大其它扁豆无法与之匹敌的特点和作用：

一是晚熟，在夏末秋初的长达4个月的时间里都是收获期。

这使它在国庆佳节和10月后秋菜纷纷落市时，赢得...

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进京乳腐

进京乳腐是上海地区汉族传统名菜，上海特产之一，以火腿为制作主料。

历史悠久，极富盛名，是乳腐中的佳品，是全国著名的优质乳腐之一。

进京乳腐品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种，均深受人们喜爱。

上海郊区奉贤县生产的...

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凤尾鱼罐头

凤尾鱼罐头，这种罐头鱼体带子饱满，大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，营养丰富，为佐餐佳品。

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白...

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浦东鸡

浦东鸡，产于上海，俗名九斤黄。

因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。

浦东鸡单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。

母鸡羽毛黄或麻栗色。

公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾...

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松江鲈鱼

鲈鱼以松江之鲈最为有名，松江鲈鱼，仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国四大名鱼之一。

松江四鳃鲈是一...

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三林崩瓜

三林崩瓜，又称上海崩瓜，“浦东三宝”之一。

因皮薄而脆，成熟后稍受碰击即会崩裂而得名，外形长圆，中部略粗，似橄榄形的马铃，又称马铃瓜。

瓜皮呈淡绿色，有浅色花网纹，皮薄而脆，瓤色淡黄，籽血红，肉厚汁多，甜度尤高...

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城隍庙五香豆

城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。

所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆，。

“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！

”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。

城隍庙五香豆...

北京小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

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北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全...

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驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、...

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艾窝窝

艾窝窝，是北京传统风味小吃，是用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。

不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

每年农历春节前后，北京的...

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老北京炸酱面

炸酱面是汉族面食，老北京炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。

韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央...

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豆汁儿

豆汁儿是老北京独特的汉族小吃，根据文字记载有300年的历史。

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

提起北京小吃，首先让人想起豆汁。

北京人爱喝豆汁，...

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油茶

油茶是北京地区汉族传统小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。

油茶味道甜美，可作为早餐或...

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奶油炸糕

奶油炸糕是有名的京味小吃，其有着老北京十三绝的称号，也是北京小吃中富有营养的小吃品种。

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

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炒肝儿

炒肝儿是北京地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。

名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。

制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。

开锅后改用文火...

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爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。

爆肚早在清乾隆年代就有记载。

过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。

北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最...

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灌肠

灌肠是北京地区汉族传统名吃之一。

是北京人喜爱的一种大众街头小吃。

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北京小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

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褡裢火烧

褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。

因其长型，有时对折。

类似古代背在肩上的褡裢，故名。

其口味类似锅贴，但形状不同。

褡裢火烧与天津的锅...

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焦圈

焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。

可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮。

焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

老北京的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人...

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卤煮火烧

卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。

据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的北京人估计没几个不好...

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糖火烧

糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。

北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。

其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸...

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豆馅烧饼

豆陷烧饼又称蛤蟆吐蜜，是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

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豌豆黄儿

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。

原为民间小吃，后传入宫廷。

清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。

因此每当...

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烧卖

烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美（北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主）。

烧麦是北京久负盛名的汉族小...

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芸豆卷儿

芸豆卷是北京地区汉族民间传统名点，后流传入清宫。

具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。

传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。

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酸梅汤

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。

《本草纲目》说：

“梅实采半黄...

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果子干儿

果子干儿是用柿饼，杏干，黑枣，以及莲藕，梨制作的一种小吃。

柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，所以很受欢迎。

京城果子店多有出售...

北京小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

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冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

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京式果脯

果脯，也称蜜饯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。

除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

果脯是明朝时期的御膳房发明的。

北京和台...

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麻豆腐

麻豆腐是北京的特产，河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。

此物出自旧京的粉房。

粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。

顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶...

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炸灌肠

炸灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在明刘若愚所著《明宫史》中就有记载。

清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。

老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。

最初的...

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糖卷果

糖卷果是北京地区汉族传统小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

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姜汁排叉儿

姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

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蜜麻花

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，北京十三绝之一，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

前人有诗说：

“耳朵竟堪作食耶？

常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。

并注说：

“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制...

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馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，北京十三绝之一，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。

在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

馓子麻...

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萨其玛

萨其马，又称沙琪玛，满族的一种食物。

清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。

将面条炸熟后，用糖混合成小块。

萨其马是北京著名京式四季糕点之一，北京十三绝之一。

过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”...

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银丝卷

汉族传统小吃，亦是京津地区著名小吃。

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。

除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。

经常作为宴会点心。

银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。

炸银丝卷则是蒸好...

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湖北小吃

湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。

湖北小吃大多以米、豆...展开全部

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热干面

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。

随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

热干面与北京的炸酱面、河南烩面、...

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凉虾

凉虾是湖北宜昌、四川、重庆等一带十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。

它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。

因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。

是人们消暑的一道甜品。

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云梦鱼面

“云梦鱼面”是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。

主产于湖北省云梦县，并因此而得名。

这种食品营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。

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东坡豆腐

东坡豆腐，是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺，创新豆腐菜肴。

名品豆腐加上名人烹制，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇。

制作方法以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅...

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恩施豆皮

在湖北恩施地区，也有豆皮，但是和武汉的豆皮不一样，恩施的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出的一种粉。

恩施豆皮，色泽乳白,有淡淡香味。

恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。

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精武鸭脖

精武鸭脖是武汉最有名的汉族小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。

精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精...

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秭归粽子

秭归粽子，是宜昌秭归县有名的特色小吃，又称秭归清水粽子，色晶莹洁白，质地柔糯，具芦叶香味，清甜爽口。

在屈原故里秭归县，每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原，这风俗一直沿袭至今，当地人在制作粽子时，还特意在...

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土家炕洋芋

“洋芋”就是土豆。

“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。

客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种地道的土家风味食品。

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四季美汤包

"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包...

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面窝

面窝，是武汉汉族小吃之一，也是武汉特有的。

通常只在早餐时间（武汉人称为“过早”）提供。

因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。

面窝创始于清光绪年间。

面窝和热干面一...

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湖北小吃

湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。

湖北小吃大多以米、豆...展开全部

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老通城豆皮

豆皮是湖北省武汉市著名汉族小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。

中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。

最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口...

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孝感麻糖

湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名于全国。

麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜...

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顶顶糕

顶顶糕，是湖北的汉族特色糕类小吃之一。

顶顶糕以大米粉、糯米粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做成了。

其特点是松软带糯，味清香甜...

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赤花籽

赤花籽，方言称其为“瓷娃子”，是宜昌所特有的消暑小吃。

透明胶状饮品，口感细嫩幼爽，多为路边小贩经营，也可家庭自制。

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油脆

是宜昌风味小吃之一，用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻馅，做成棱子形，炸成金黄色即成。

食之外脆内软、香甜可口。

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踏豆饼

踏豆饼是宜昌的一大名吃。

每当岁尾，踏豆饼就跟办年货一样，成为每家每户必备之物。

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黄石港饼

黄石港饼是湖北省黄石市的汉族传统名点之一，黄石港饼是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．金钱桔饼．糖桂花等十几种上等原料组成．以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的...

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烧梅

烧梅，又称黄州烧梅、东坡烧梅，黄州府城的传统甜食名点，“黄州三绝”之一，湖北省黄冈市黄州区，古称黄州。

相传在北宋初年就创制出来，距今已有900多年的历史。

黄州烧梅既可笼蒸，也可用麻油炸食，每逢迎亲嫁娶，欢度节...

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黄州豆腐

黄州豆腐是黄冈市著名特产，在鄂东北流传着这样的民谣：

“过江名士笑开口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本味佳，盘中新雪巴东藕”。

黄州豆腐与樊口鱼、武昌酒、巴东藕并称为鄂东北名产。

黄州豆腐在用水、选料、泡豆、磨浆、点...

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黄陂三鲜

黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴，已经流传数百年。

三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。

在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席：

有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好“之说。

三鲜各有其制作传统技艺...

湖北小吃

湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。

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黄陂糍粑

黄陂糍粑是黄陂当地备年货时的必备美食。

黄陂糍粑以糯米为主料，清洗浸泡后澡搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。

趁热将饭泥切成小块儿，放入不同的模具制作成可大可小，文案各异的糍粑块，整齐摆放阴干即可。

阴...

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黄陂豆丝

豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。

按传统惯例，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。

在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户...

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宜昌炕土豆

“炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。

“洋芋”就是土豆。

俗话说“高山的洋芋，低山的苕。

”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产...

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散烩八宝饭

散烩八宝亦称八宝饭，是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用。

后来，因肖代流落在江陵的聚珍园餐馆制作八宝饭而闻名。

江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟...

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八卦汤

武汉市小桃园煨汤馆的传统名肴。

因为乌龟背壳形似古八卦图，故人们又称之为八卦，用龟肉制汤，便称八卦汤。

此菜在清末已驰名中外。

许多来华旅游的外宾和国内旅游者到武汉，总要前往小桃园品尝此菜，他们将其视为“长寿菜”...

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米耙粑

米粑粑是湖北地区的一种名吃，以成对出卖而称对粑，小孩则叫粑粑。

从江汉平原传入湖北地区，成为大家爱吃的一种甜品。

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什锦豆腐脑

武汉市的一种小吃，在武汉街头早晚均有供应，因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料，称为什锦豆腐脑。

吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。

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武汉蟹黄灌汤包

蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃。

用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。

汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。

武汉四季美汤包是最著名的品种之一。

灌汤包是湖北著名小吃，始于明...

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小桃园煨汤

小桃园煨汤，是武汉市汉口兰陵路小桃园店制作的煨汤，其店铺专门经营各种煨汤。

这里的老厨师搜集民间煨汤技术的精华，再加以汇总，改进和提高。

这样，这里煨的汤质馨甜鲜美，别具一格。

几十年来，他们煨汤的著名品种有：

鸡...

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谈炎记水饺

"谈炎记"是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味小品牌。

始创于1920年。

20世纪20年代，湖北黄陂人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨，以其独特的精制手法，诚信地服务手段，赢得了食客们的普遍赞赏，被誉为水饺大...

湖北小吃

湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。

湖北小吃大多以米、豆...展开全部

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五芳斋汤圆

五芳斋汤圆，为武汉名小吃之一，现已成为武汉市乃至湖北省知名品牌和名优地产品。

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周黑鸭

鸭脖即鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传...

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笔架鱼肚

笔架鱼肚是指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特色食品，肉质细嫩，味道鲜美。

2011年10月26日,石首市专属产品“笔架鱼肚”被国家工商行政管理总局注册为国家地理标志证明商标。

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广东小吃

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。

现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简...展开全部

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广式糯米鸡

广式糯米鸡，是广东的汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。

然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

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肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉,【不同于猪肠粉（形似猪肠）】，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香...

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双皮奶

双皮奶，广东汉族特色小吃。

顾名思义，含双皮之奶也。

据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成...

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潮州肠粉

据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。

潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。

一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻...

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云吞面

云吞面或叫做馄饨面，云吞面是广东省地道的汉族小吃。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。

是一种在中国十分普遍的食品。

以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。

正牌...

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叉烧包

叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。

叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。

包制时要捏制成雀...

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广式萝卜糕

广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。

口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉（生）、辅料为虾米。

萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。

广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不...

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沙河粉

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一，因最早出自广州市沙河镇而得名，广州米制粉食一绝。

其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统...

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生滚粥

生滚粥，是广州传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。

猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。

用...

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干蒸烧卖

干蒸烧卖是广东小吃，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。

在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之

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