中国浓香型白酒行业转型升级战略研究及建议.docx
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中国浓香型白酒行业转型升级战略研究及建议
2019年中国浓香型白酒行业
转型升级战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章浓香型白酒企业实施转型升级战略的形势及必要性2
一、浓香型白酒企业创新转型升级的形势2
二、浓香型白酒企业实施创新转型升级战略的必要性2
第二章2018-2019年中国浓香型白酒行业市场现状分析4
第一节我国浓香型白酒行业发展概况4
第二节2018-2019年中国浓香型白酒行业发展情况分析4
一、白酒行业产品以浓香型为主4
二、浓香型白酒销售规模5
二、五家川酒企业参与浓香型白酒国标起草6
第三节主要浓香型白酒品牌分析8
一、五粮液8
二、泸州老窖特曲9
三、剑南春9
四、井冈酒9
五、洋河大曲9
七、杜康酒10
第三章2019年浓香型白酒行业转型升级战略研究及建议11
一、中国浓香型白酒行业发展方向与策略11
二、中国浓香型白酒企业转型升级方向11
三、中国浓香型白酒企业市场升级策略13
四、中国浓香型白酒企业产品研发策略14
五、中国浓香型白酒企业新品推广策略15
六、中国浓香型白酒企业市场重新定位策略15
七、中国浓香型白酒企业引导消费者策略15
八、中国浓香型白酒企业打造网红爆款产品策略16
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略18
一、企业失败的原因18
二、提高胜率的策略19
第一章浓香型白酒企业实施转型升级战略的形势及必要性
新的消费形势下，浓香型白酒行业将如何发展?
浓香型白酒企业要如何做?
从70后、80后到90后、00后，主流消费换挡让中国食品饮料行业进入产业重构；传统品类持续下滑，个性化品牌反而成为经销商的选品方向；在这样新的消费形势下，浓香型白酒行业将如何发展？
浓香型白酒企业要如何做？
新时代下，浓香型白酒企业要如何做产品?
如何转型升级？
一、浓香型白酒企业创新转型升级的形势
近几年来，由互联网、新零售、消费升级、B2B平台等理念促生出来的食品行业创新模式开始出现了剧烈的变化，京东、阿里、腾讯等行业巨头磨刀霍霍的竞相高调入场。
认清行业发展的形势，抓住行业变革的机遇，实现企业的转型升级，对食品厂家至关重要！
面对外部发展环境和自身条件的变化，企业要找准发展定位，率先转变经济增长方式，改造提升浓香型白酒业传统动能，推动形成浓香型白酒业增长新亮点。
二、浓香型白酒企业实施创新转型升级战略的必要性
中国食品企业为什么要进行互联网创新转型升级？
近几年，中国整个经济转型升级进入了一个关键时期，而作为国民经济重要组成部分的食品行业，同样进入了转型升级、重构行业新生态的发展时代。
中国社会主要矛盾的转变，标志着中国进入了新时代，对消费升级产品的需求造就了第二次人口红利，食品行业正在发生很大的变革。
具体表现在哪些方面?
1、理性消费者与个性化消费者分层变化加快：
理性消费追求性价比，个性化消费追求兴趣、新奇。
随着95后、00后消费者的快速崛起，各行各业都掀起了新消费的浪潮，食品行业更加明显，康师傅告别1元水时代，茶饮料进入了5元价格时代，传统厂家低价产品增速放缓，一些创新企业的个性化高价格产品反而成为市场主流，甚至未经过传统渠道就已经抢占了市场份额，个性化消费占据经济GDP的比例越来越高。
2、网络购物平台与新零售对传统终端影响加大：
在互联网时代，直接面对消费者已经不是问题，淘宝、京东等电商平台不断蚕食零售市场份额；“盒马鲜生”、“超级物种”、“便利蜂”等新零售模式在迅速扩张；而近期崛起的拼多多、云集微店等也以社交的模式另辟蹊径从传统电商分走大批流量成为企业快速渗透市场的途径，传统零售渠道面临巨大的挑战。
所以，新消费造就新变化，新变化需要新模式。
消费者发生了改变，消费场景发生了改变；传统的供货渠道也变成互联网的渠道，传统的终端变成了新的终端；整个行业的变化也让食品厂家不得不进行变革，不得不转型升级！
第二章2018-2019年中国浓香型白酒行业市场现状分析
第一节我国浓香型白酒行业发展概况
贵州茅台受制于地域环境，没法在其他地区复制茅台酒的成功，酱香名酒也只是局限在那么一个小地方，每年产量有限，而且酱香酒漫长的生产周期也制约了酱香酒的发展壮大。
但浓香型酒就没有这样的限制，四川、湖南、安徽、江苏各地都有浓香名酒，浓香型以绝对的产量优势占据了白酒销售市场的大部分份额，也就显得理所当然。
浓香型白酒是中国白酒的典型代表，为推动中国白酒产业发展起到了举足轻重的作用。
浓香型白酒市场份额达白酒总量70%以上。
在国家名酒评比的占比中也呈现绝对优势，这是对浓香型白酒的最高肯定和褒奖。
与其他香型白酒相比，浓香型白酒具有规模、工艺、品质等三大方面的优势。
浓香型白酒的酿造工艺复杂，酿造的过程不仅对空气、水、土壤、酿造环境、微生形态等等有着非常严格的要求，同时自然发酵与泥窖发酵生物相结合，以糟养窖、以窖促糟，千年老窖万年糟等等传统工艺延续至今，要生产优质的浓香型白酒，对技艺要求更高。
浓香型白酒拥有最广泛的市场消费认知，是中国白酒市场的主流，被大多数的企业作为主要工艺进行推广，面对消费需求的不断变化升级，浓香白酒在发展过程中赢得了诸多消费者的广泛青睐。
对整个白酒产业作出了表率的作用，对普及起到决定性的作用，对白酒产业大发展作出了不可磨灭的贡献。
虽浓香型白酒依然占得白酒市场“大半壁江山”，但相较于此前一度份额达90%不同，如今浓香型白酒的市场份额已明显下滑。
目前，白酒行业已回归理性发展，在市场的推动下已发生了结构性变化。
尽管浓香型白酒还是白酒消费主流，市场地位不可替代，但在新的市场形势下也面临诸多挑战。
第二节2018-2019年中国浓香型白酒行业发展情况分析
一、白酒行业产品以浓香型为主
2017年，白酒行业总销售额为5531.24亿元。
其中浓香型销售额为2821.42亿元，占比51.01%；酱香型销售额为847.06亿元，占比15.31%；清香型销售额为664.61亿元，占比12.02%；兼香型销售额为312.94亿元，占比5.66%；其他类型白酒占比为16.00%。
图表1：
2017年白酒行业细分产品市场份额（单位：
%）
二、浓香型白酒销售规模
2010-2017年，浓香型白酒销售规模整体呈上升趋势，2017年为2821亿元，同比降低6.87%。
图表：
2010-2017年浓香型白酒市场规模（单位：
亿元）
浓香型白酒的产销量在过去都占据了白酒总产销量的一半以上，有很大的市场需求，并且有很深的群众基础。
然而，受政策影响，特别是中央实施“八项规定”以来，白酒的消费确实出现了一定的下滑，但并没有从根本上抑制对于白酒的销售，原因在于大众消费的“民酒”市场受相关政策的影响有限，其更多受经济发展状况、居民收入水平、居民消费结构等宏观经济因素的影响。
随着我国经济实力的增强，广大民众对白酒消费的需求和品质都会相应提升。
而作为最受欢迎的白酒产品类别，浓香型白酒产品会随着白酒消费的需求回升而走强。
二、五家川酒企业参与浓香型白酒国标起草
时隔12年之后，中国白酒标准将迎来一次大的修改。
2018年7月，国家标准化管理委员会发布了关于征求《浓香型白酒》（报批稿）国家标准意见的通知，向单位或个人公开征求意见。
一个值得关注的细节是，本次参与国标起草的17家酒企中，川酒“六朵金花”以浓香型白酒酿造为主的5家在列。
川酒强，则白酒兴。
川酒在浓香型白酒领域的主导地位和领先优势由此显露无遗。
川酒群星闪耀白酒“新国标”
值得关注的是，全国共有17家白酒企业参与了标准起草，除江苏洋河、安徽古井贡、山东景芝、新疆伊力特等主要白酒产区的代表企业之外，来自四川产区的五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公司、四川剑南春（集团）有限责任公司、四川沱牌舍得集团有限公司、四川水井坊股份有限公司5家川酒企业入列。
川酒“六朵金花”中以浓香型白酒酿造为传统所长的5家企业参与国家标准起草，彰显了川酒在浓香型白酒领域的主导地位和领先优势。
而据记者了解，上一版本的方案起草和制定，仅仅有五粮液和泸州老窖两家川酒企业参与其中。
“参与国标起草，这表明川酒在浓香型白酒领域具有强大的话语权。
”四川中国白酒金三角酒业协会相关负责人这样表示。
话语权首先来自于规模，消费层面的数据表明，浓香型白酒占白酒市场份额70%左右。
中国人每喝三瓶白酒，几乎就有一瓶来自四川。
无论产量、销售还是利润贡献，浓香型白酒都是川酒的绝对主力“输出”。
去年，四川白酒实现营收2257.2亿元，同比增长16.1%，占全国白酒总销售40%，利润263.5亿元，同比增长30.9%，占行业总利润的26%。
5家浓香酒企主营业务收入合计超过500亿元，均超过或接近历史营收最高水平。
省委十一届三次全会明确，优先发展名优白酒等千亿级产业；高质量打造“中国白酒金三角”，推动川酒振兴，提升“六朵金花”品牌辨识度和影响力。
“川酒集体强势表现，就制造出消费热点，成为行业发展的引擎。
”资深白酒行业观察者朱浪这样认为，大范围深度参与国标起草则是最直观的证明。
“川酒对整个白酒行业的发展呈现出明显的同步性和前导性。
”有业内人士强调，川酒强，则白酒兴。
随着川酒力推“浓香”主题，一方面将在市场上带来品质消费和价值消费的热点，另一方面将对白酒生态、工艺进行有力的推广传播，巩固并强化行业的良性增长势头。
白酒英文名字“baijiu”
“白酒英文为什么叫Liquor？
应该叫Baijiu才对。
”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国曾在一场演讲中抛出了这样一个观点。
据了解，苏格兰的威士忌、法国的干邑、俄罗斯的伏特加都有自己的专属英文名，而白酒作为世界四大蒸馏酒中产量最大、历史最悠久的酒种，却在国际上没有一个所有人都能听得明白的英文名字。
孙院士看来，“这是行业自信不足的表现。
”
“随着新国标的诞生，这样的遗憾将得到弥补。
”有业内人士这样透露。
记者通过公开的报批稿也发现，本次新文件关于内容修改的第一条就是“修改了浓香型白酒英文名称”——“baijiu”将成为中国白酒专属的英文名字。
而这个“正名之举”也被视为白酒加速国际化的一种信号。
因为，在本次的修改中，与之相对应的还有修改了酒精度：
高度酒45%vol≤酒精度≤68%vol；低度酒25%vol≤酒精度＜45%vol，低度酒的覆盖区间扩大。
国外烈酒的酒精度一般都保持在40%vol。
“白酒低度化趋势明显。
不仅适应了消费者多元化的需求，而且也利于与国际接轨。
”泸州老窖集团相关负责人这样表示。
要做到酒体度数“低而不淡”，既有高度酒的风格特点，又能保持口感、风味更加绵甜醇和，优质的浓香型白酒则有着先天的优势，这对酒体的品质和生产低度酒的技术要求都非常高。
“我们目前正在加快讨论将39度五粮液单独作为新的战略大单品。
”五粮液集团相关负责人透露出下一步的低度化战略。
这样的降度趋势，对于川酒产业来说也是一大利好。
据四川中国白酒金三角酒业协会相关负责人介绍，包括五粮液、泸州老窖、剑南春在内的川酒企业，在低度化方面已经进行了长则20年、短则10来年的技术研发和产品开发。
第三节主要浓香型白酒品牌分析
典型浓香型白酒的代表有：
五粮液液，泸州老窖特曲，剑南春，井冈酒，洋河大曲,古井贡酒，杜康酒等。
一、五粮液
五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。
其以红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料。
五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。
酒度分39度、52度、60度三种。
饮后无刺激感，不上头。
开瓶时，喷香扑鼻;入口后，满口溢香;饮用时，四座飘香;饮用后，余香不尽。
属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
在众多白酒品牌中，五粮液，无疑是浓香型白酒的杰出代表。
五粮液酒集五粮之精华而成玉液，可谓别具一格。
“高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘香，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香悠长，玉米产酒味含冲香”，五种粮食的糅合汇聚，充分发挥了原料的产酒特点，相互协调，层次全面丰富，能综合调动人的视觉、嗅觉、味觉等多种美感的最佳享受。
五种粮食经共同发酵转化，产生了复杂的醇、醛、酮、酸、酯等基础风味物质，使香气活性成分发挥到极致，高梁的清香、大米的饭香、糯米的浓纯、小麦的麦香、玉米的甘洌，堪称众香丰蕴馥郁。
正因如此，专家们一致给予五粮液酒“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的至高评价。
中国酿酒行业功勋奖唯一获得者、四川中国白酒金三角酒业协会会长、五粮液名誉董事长王国春曾用“开瓶满屋香，滴滴沾唇满口香”来评价五粮液酒。
五粮液酒独特的高品质与其原产地宜宾特有的自然条件、好的酿酒微生物生态环境、好的酿造工艺和坚守工匠精神的匠人密不可分的。
五粮液秉承纯粮固态发酵的传统酿造工艺，利用“包包曲”作为糖化发酵剂，以陈年老窖为发酵设备，沿用数代人精心提炼的“陈氏秘方”，坚守“跑窖循环、泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色，每一道工序都保证精益求精。
独特的酿造工艺形成了与其他蒸馏酒截然不同的特点，造就了五粮液浓香型白酒更好喝、更健康、更稀缺的独有优势，具有谐调、优雅的风格，是“自信”“包容”“和谐”“共赢”的大国精神最佳物质表现，彰显了中国酒王五粮液的品牌形象。
浓香型白酒五粮液不仅赢得了专家们的高度认可，更赢得了消费者和市场认可，被消费者称赞为“最美的酒”“最受欢迎的酒”，连续多年保持同类产品市场销量第一。
五粮液年报显示，2017年公司实现营业收入301.87亿元，同比增长22.99％，这是市场和消费者对五粮液酒的最好认可。
二、泸州老窖特曲
泸州老窖特曲酒，发源于我国浓香型白酒的发源地泸州市，是中国最古老的四大名酒之一，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的特风格闻名于世。
1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。
三、剑南春
剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。
其产自川西千里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四时造化之美，下汲神景地府之精。
千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，香思刻骨。
1963年被命名为四川省名酒，1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。
1979年、1984年、1988年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金花奖，1992年获德国莱比锡秋季博览会金奖。
四川省绵竹县剑南春厂生产的“老酒”（剑南春牌剑南春），因为它芬芳如玫瑰，故又有“玫瑰老酒”的美称。
它精选小麦、高粱、糯米为原料精制而成，具有“无色透明、芳香浓郁、醇和回甜，甘洌爽净，余味悠长”的特点。
是我国酒坛上一朵芬芳叶艳的鲜花，在全国第三届评酒会上被评为全国十八大名酒之一。
四、井冈酒
凭借得天厚的自然环境，选用优质原料，采用数十年老窖发酵，精心酿造而成的井冈牌系列白酒香气清新怡悦，酒体柔和圆润，芳洌甘爽，优雅细腻，风韵具。
以喝后不口干、不头痛，醇香绵甜而著称。
五、洋河大曲
洋河大曲已有三百多年历史，产于江苏省泗阳县洋河镇。
是用当地“美人泉”的水酿制而成的。
又称“国公酒”。
原料是大麦、小麦、玉米、豌豆。
洋河大曲酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点，闻名中外。
“洋河大曲”分：
“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。
现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。
六、古井贡酒
古井贡酒，安徽省亳州市古井镇的古井贡酒。
作为中国老八大名酒之一，“古井贡”又是中国，在中国白酒界具有举足轻重的地位。
古井贡酒作为浓香型大曲酒的一个重要分支，在口感和理化指标等方面又具有自身特的风格。
古井贡酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。
古井贡酒含有适量的醇类和高级脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。
古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的酒。
七、杜康酒
杜康酒是中国历史名酒，因酒祖始造而得名。
有“贡酒”、“仙酒”之誉。
其产自河南省伊川县。
酒精度数为54%。
第三章2019年浓香型白酒行业转型升级战略研究及建议
一、中国浓香型白酒行业发展方向与策略
互联网已经影响到各行各业，而食品行业作为竞争最充分、最成熟的传统行业，更是需要良好地结合互联网这个有力工具，来实现更有价值的营销。
食品行业会向这哪个方向发展？
我们都知道工业1.0到4.0，那么互联网也有互联网1.0，最早的互联网1.0是几大门户网站，网易、搜狐等；接下来，互联网进入了一个信息爆炸的时代，给人的感觉却是乱、多、无用，然而互联网3.0是一个少而精、优选的状态；食品行业也会是这样一个情况。
以前超市产品非常少，超市卖什么消费者买什么；而现在产品非常多，同质化非常严重，消费者完全不知道怎么选；那么，接下来，食品行业也会进入到少而精，优选的阶段。
食品企业要如何做？
我们先来探讨一个问题，为什么食品企业不愿意转型升级?
我认为，最重要的原因是企业家创新精神的衰弱。
市场上产品同质化严重，抄袭成风；转型等于找死！
那么，如何激励食品企业转型升级呢?
一定要有率先转型的奖励机制！
就平台来讲，谁先转型升级就给谁优惠的政策；政府也是一样，对于率先转型升级的企业进行政策保护。
食品企业要如何做呢？
首先，企业自身要培养企业内的二次创业；其次，要学会借助政府的力量实现自身的发展。
不管是传统营销，还是新营销，最终目标都是销售产品。
在消费升级、主流换挡的大趋势下，食品企业该如何做产品，如何做营销呢?
重构理论创始人、观峰咨询董事长、河南省改革发展研究院执行院长杨永华发表了自己的观点。
▲河南牧业经济学院物流与电商学院王志辉博士
二、中国浓香型白酒企业转型升级方向
消费者的变化将促进生产企业的变化！
消费者变化对市场的影响至关重要，消费者变了，生产企业一定要变。
而传统食品企业的核心模型包含产品研发、生产制造、经销渠道、企业管理四个方向，转型升级也要从这四个方面进行：
首先在产品研发上，建议生产企业要“持续创新”。
现在产品研发已经到了针对细分消费人群定位的时代，了解市场消费需求，做好产品定位是大势所趋。
针对理性消费者，新产品研发要注重概念、品质和市场认知，而针对感性消费者，新产品要打造视觉、口感与市场稀缺的属性。
其次在生产制造上，建议要“机械智能化”。
因为现在生产企业过剩，只有使用机械智能化设备，才能最大化的压缩成本，让利润更加可观。
第三在企业经销渠道上，要“多维度重构”。
食品行业的重大变革都是从渠道开始。
原来生产企业都是经过经销商把产品送到商超、终端店，是单维度传统的渠道，而如今，阿里巴巴、京东纷纷在渠道上下功夫，通过联合商超、开设终端店，通过全渠道业务模型，重构整个产业链。
大型生产企业也在布局无人零售柜，所以，食品生产企业也要建立自己的渠道，进行渠道的“多维度重构”，让消费者在任何时候、任何地点、采用任何方式都能买到他们想要的商品。
最后在企业管理上，生产企业要进行“信息化数字化”管理。
传统食品企业要学会使用互联网工具，实现在线交易、在线交互、信息化管控等，通过互联网让产品更快的到达消费者手中，从而减少中间环节。
“互联网+正在对传统企业进行细分重构，减少中间环节，降本增效!
”传统企业如果不改变思路应对消费及渠道变革，生存将会越来越难。
处在中国传统产业转型升级、万众创新大众创业的关键年代，在“新零售”和B2B概念的推动下，中国食品行业快速进入大变革的新时期；在新消费、品牌化、个性化和定制化以及消费细分的多重影响下，中国食品行业进行了更加复杂的快速变化趋势，“食品行业的新产品越来越像互联网IT产品的风口现象”，处在食品行业互联网化的新时代，能够确定了的是“变化”，能够看清楚的是“不确定”。
面对复杂的变革时代，食品企业领袖只有不断学习提升自身的创新思维与管理能力，只有不断的升级产品、使用更先进的互联网管理工具，提升服务品质与提升管理效率，让企业更具有竞争力，企业才能适应这个新时代。
新产品开发是食品企业发展的核心。
每一个企业成功，都会有自己的拳头产品，这些产品给企业带来了丰厚的利润，那么，新时代下，食品企业如何进行新产品开发呢?
河南牧业经济学院食品与生物工程学院副院长、华中农业大学博士、农产品精深加工及营养递送系统创新团队带头人邹建博士从“食品行业新产品开发创新思维及方向”这个角度，为食品厂家进行了深入分析。
三、中国浓香型白酒企业市场升级策略
2006年的时候，酒企要像食品饮料企业学习，因为当时酒做的很粗糙，基本功做的很差；食品饮料尤其是方便面和牛奶的基本功做的很扎实；所以把方便面和牛奶的营销基本功拿到酒行业来用，酒行业就发展的很好。
2012年之后，食品饮料企业要像酒企学习：
因为食品企业不敢叫价。
近十年，白酒行业的产量增加了4倍，产值增加了8倍，利润增加了12倍。
食品企业要反思一个问题：
不要觉得卖的贵别人买不起，而是因为太便宜，人家看不起。
尤其是2012年之后，进口食品每年的复合增长率27%，比预期的早了五年实现过万亿。
进口食品典型的特点就是贵，所以，食品饮料企业不要不敢叫价。
在消费升级、主流换挡的大趋势下，食品企业要怎么做呢?
我给大家讲一下我的四个基本观点：
1、增量市场与存量市场。
食品企业的增长都进入了瓶颈，主要是存量增长缓慢，而增量的市场又找不到。
例如，传统啤酒已经连续三年下滑，从2014年总量5200万吨，下降到2017年不到4100万吨，而且还在下滑；然而，进口啤酒的增速则非常快；这就是增量市场与存量市场，未来企业的主要活路，尤其是大规模的企业。
保不住存量市场，又找不到增量市场的企业将会倒闭。
2、食品企业的困境在哪?
真正阻碍食品企业发展的核心要素有两个：
一个是技术研发能力，另一个是设备能力。
过去食品企业都以品牌为渠道增长，所以技术人员在企业里的地位不高，收入也不高，技术研发人员不受重视，能力不高；食品企业的设备能力至少落后国外三十年，例如传统的红绿茶是热灌装，而茶π、小茗同学则是冷灌装；但是大部分企业做不了冷灌装，因为冷灌装设备太贵（国产设备2亿，进口设备6亿左右）。
3、改变单一要素很难改变当前的时代性难题。
食品行业目前的特征是：
总量过剩，结构不足。
总量过剩，是产品的同质化；结构不足，是企业普遍存在的现象。
企业要转变自己的思维模式，不要以问题为导向，要以结果为导向。
任何企业的成功都不是解决了问题，行业的问题、产业的问题一个企业是解决不了的，改变单一要素很难改变当前的时代性难题，重构才能解决问题。
4、营销不是研究怎么卖的学问，而是回答为什么买的艺术。
只要回答了顾客为什么买，那就不战而胜了；当你的产品已经到库里的时候，再研究怎么卖，怎么推销，怎么做渠道，就已经晚了。
小米公司创始人雷军说：
站在趋势的风口，猪也能飞起来。
对于任何一家企业来说，市场机遇都是非常重要的。
谈到市场机遇的重要性，《销售与市场》杂志社总监彭春雨表达了自己的看法。
▲重构理论创始人、观峰咨询董事长、河南省改革发展研究院执行院长杨永华
四、中国浓香型白酒企业产品研发策略
一个企业有好的产品在市场上才有竞争力，因此，产品研发是食品企业最重要一环。
那么，食品行业产品研发中需要注意哪些呢？
1、产品研发要紧扣“体量”的概念
产品开发一方面要有定位，另一方面要有量的概念。
比如，河南就要紧扣河南的特色产品，围绕特色产品进行产品开发。
2、产品研发要进行“全产业链”的开发
食品企业在进行产品加工的过程中，过去由于技术的壁垒，会把一些副产物以饲料的形式出售；未来在进行副产品开发上，一定要形成技术的壁垒。
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